Hogyan igyunk eszpresszót vízzel: kávé minősége, pörkölés, főzési receptek, vízválasztás és a kávé etikett finomságai

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Mi a kávé, és hogyan igyunk eszpresszót vízzel? Ez egy kis adag koncentrált kávé, ami valójában a legnépszerűbb kávéital. És az ital körülbelül 110 évvel ezelőtt jelent meg, és áttörést jelentett, ami egy igazi kávéiparhoz vezetett.

Hogyan jött létre az eszpresszó?

A kávé népszerűségének csúcspontja a 19. században kezdődött. Már akkor is a kávéüzlet lett a legjövedelmezőbb. Azok a napok voltak, amikor öt percbe telt egy kis csésze leghétköznapibb kávé elkészítése. A 19. században minden üzletember gondolkodott azon, hogyan kezdje el gyorsabban a kávéfőzést, hogy még több pénzt keressen. Mindenki akarta.

Első lépések és fejlesztés

Az első eszpresszógépet La Pavoninak hívták, és 1903-ban találták fel, és már 1905-ben egy továbbfejlesztett változatát is aktívan értékesítették a piacon. A legfontosabb különbség az akkori espresso és a modern eszpresszó között nem annyira az ízben és a sűrűségben, hanem az elkészítési sebességben volt.

A La Pavoni már 1905-ben indultSokkal gyorsabban főzött kávét. Igazi fellendülés volt, az úgynevezett kávéforradalom. Az ipar aktívan fejlődött, még többen szerették az it alt, és rengetegen jelentek meg, akik pénzt akartak vele keresni. Most a kávéházak a legjövedelmezőbb üzletté váltak, és a piac aktívan fejlődik. Aztán kezdett kialakulni a kávé etikettje, és nagyon aktuálissá vált az a kérdés, hogyan igyunk eszpresszót vízzel.

Új szó a kávéiparban

Az igazi áttörést 1938-ban érte el, amikor Achille Gaggia bemutatta a világnak egy olyan eszpresszógépet, amely nyomás helyett gőzzel működött. A feltaláló elkezdte aktívan használni a kávézójában, és tíz évvel később, 1948-ban megalapította a Gaggia céget, amely már tömegesen gyártott 30 másodpercig eszpresszót készítő gépeket. Az 1948-as eszpresszó az általunk ismert ital. Megváltoztatta a kávé gondolatát, most sűrű, tömény, habos ital lett.

Hogyan készül az eszpresszó?

It alt akkor készíthet, ha a víz hőmérséklete eléri a 90-95 fokot, és nyomás alatt áthalad a szorosan préselt kávén. Nem kell értened a technikát, mert otthon nem lehet eszpresszót főzni. Kevés a kávé és a forró víz a vízforralóban, mert minden a nyomáson múlik.

A kávéfőzés folyamata azon alapul, hogy vízzel lemossák a szemcsék felületéről a szilárd anyagokat. Kiderült, hogy amikor a kávé vízzel érintkezik, az anyagok egy része a csészénkbe kerül. És feloldódikcsak részben, mert a kávét alkotó anyagok közül sok egyszerűen nem oldódik vízben. A legjobb íz érdekében tanulja meg, hogyan kell eszpresszókávét hideg vízzel inni.

Hogyan készít kávét a kávéfőző?

A szemes kávét megőrlik, és egy tablettába tömörítik, amelyet egy eszpresszógépbe helyeznek. Amikor megnyomjuk a kívánt gombot, a kávéfőző vizet ad ki, melynek hőmérséklete pontosan 90-95 fok, a nyomás a gépekben általában 9 bar. Az ital körülbelül 20 másodperc alatt készül el. Ezalatt a forrásban lévő víz feloldja az őrölt kávéban lévő szilárd anyagokat. A gépből azonnal egy sötét, majdnem fekete folyadék ömlik ki, ami fokozatosan halványodni kezd. A szín kevésbé lesz sötét annak köszönhetően, hogy a kávé szilárd részei már kisebb mennyiségben kimosódnak. Amikor az ital teljesen világossá válik, a vízellátás kikapcsol - és kipróbálhatja az igazi eszpresszót. Ahhoz, hogy megértse, milyen minőségű kávét iszik vagy sem, meg kell tanulnia megérteni néhány egyszerű szabályt:

• Ha az ital íze annyira csípős és savanyú, hogy kellemetlen érzés és bizsergés jelentkezik a nyelv területén. Ez azt jelenti, hogy nem lehetett minden szilárd anyagot kimosni a kávéból. Ugyanez az ok sós ízérzetet is okozhat.
• A modern kávézók azonban éppen az ellenkező hibát követik el, amikor túlságosan kimossák ezeket a szilárd anyagokat, így keserűvé és kellemetlenné teszik a kávét.

De ne szidd a baristát a közeli kávézóból, legtöbbször az a tény, hogy sok helyena létesítmények túlfőzött és gyenge minőségű gabonából főznek it alt. Itt még az sem segít, ha tudjuk, hogyan kell eszpresszókávét vízzel inni.

Miért igyunk vizet a kávé mellé?

A mai napig heves vita folyik egy pohár víz szükségességéről. A kérdést Olaszország példáján tanulmányozták. És ez nem meglepő, mert ezt az országot ismerik el a kávé legnagyobb szeretőjének és termelőjének. Egyes régiókban szokás a vizet közvetlenül eszpresszó után inni, mert a tömény ital fokozza a szomjúságot és kiszáradást vált ki, míg más régiókban a kávé előtt szokás vizet inni. És valahol egyáltalán nem isznak vizet, és nem is tudnak egy ilyen szabályról. Ahhoz azonban, hogy ne kerüljön kínos helyzetbe igazi kávéínyencek társaságában, meg kell tanulnia a következő szabályokat, mert a kávét nemcsak jól elkészíteni, hanem helyesen is kell szolgálni:

• A kávé főzése közben tegyen egy csészealjat a gép melletti segédasztalra, és egy kanalat a kliens bal és jobb oldalára. Amikor a kávé elkészült, azt is csészealjra kell tenni, miután a csészét egy szivacsnak támasztotta egy másodpercre, hogy ne maradjon felesleges folyadék. A csésze fogantyújának balra kell mutatnia. A kész kávét a kliens elé helyezzük, felemelve a csészealjat, semmi esetre sem szabad az asztal körül mozgatni.
• A kávé etikettje azt sugallja, hogy az eszpresszó mellé vizet is adnak, általában fél pohárral. Jó létesítményekben hibátlanul biztosítják a vizet. Ez azért van, mert a kávé szomjúságot okoz, ami kiszáradáshoz vezet. A szabályok szerint a kávét előtte meg kell innieszpresszó és semmi más, hogy a kávé minden aromája és íze a szájban maradjon.

Miért van szükség vízre?

Először is, a víz fokozza a kávé ízét, így finomabbnak tűnik, és teljes mértékben felfedi az ízek bukéját. A víz kimossa az ízlelőbimbókat, és csökkenti a sósav termelődését is a szervezetben – ez igazi megváltás a gyomorégéstől szenvedőknek. A fogorvosok sem álltak félre, akik azt állítják, hogy a kávéfogyasztóknak lepedék keletkezik a fogaikon, ezért a kávé után egy korty víz sem lesz felesleges.

Hogyan igyunk kávét vízzel?

Az igazi kávéínyencek még egy tervet is kitaláltak, hogyan igyanak eszpresszót vízzel. Az algoritmus:

• Kezdje vízzel, frissítse ízlelőbimbóit, és élvezze minden kortyot.
• Igyon kávét lassan, kis kortyokban, váltogatva a vizet és a kávét.
• Ne nyeld le azonnal a vizet, tartsd a szádban néhány másodpercig.
• Szánjon rá időt, élvezze az eszpresszóját, és tartson szüneteket, hogy megtapasztalja az ital valódi ízét.
• Hogyan igyunk vizet eszpresszóval, most már tudja. Meg kell tenni? Ez tisztán személyes választás, a víz elmossa az utóízt, de egyben frissít.

Valójában a kávéfogyasztás igazi művészet, már önmagában az ital fajtáinak száma is elképesztő. A lényeg az, hogy válassza ki a kívánt lehetőséget.