Sós csokoládé: gyártók és receptek

2025 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 13:02

Mi az a sós csokoládé? hogyan kell elkészíteni? Ezekre és más kérdésekre választ talál a cikkben. Fehér, keserű, zöld, sötét tejszerű, porított, fehér, forró… Úgy tűnik, a csokoládét már elképzelhetetlen bármilyen formában. Ennek az ősi finomságnak az eredeti ízét követve azonban a csokoládégyártók nem állnak meg itt. És most az üzletek polcain találhat sós csokoládét. Persze ha alaposan megnézed. Tekintse meg alább ezt a szokatlan desszertet.

Édes és sós kombináció

Különleges ízének köszönhetően a sózott csokoládé nem olyan elterjedt, mint a megszokott édes italok. Sok cukrász egészen természetesnek tartja az édes-sós kombinációt. Indoklásuk alapján a csokoládéban lévő só csak fokozza annak édességét.

Számos államban bevezették az ilyen rendelkezések felszabadítását. Összetételében csak egy rendkívüli komponens jelenlétében különbözik a közönséges csokoládétól -tengeri só.

amerikai gyártó

Ismert, hogy a Salazon Chocolate Co amerikai cég tengeri sóval készült csokoládét állít elő kis tételekben, mivel az ilyen különleges termékeket valódi fogyasztóik számára készítik. Nem mindenki veszi természetesnek. Több változatban is létezik, a gyártó termékeinek ízének pikantériája a teljes kiőrlésű sóban rejlik:

• sötét őrölt fekete borssal;
• sötét;
• sötét cukornáddal.

Az ehhez a márkához tartozó sós csokoládé fő megkülönböztető jegyei az organikus és természetes eredetű összetevők. A cég a címkéin a tengeri só kitermelésének folyamatát tüntette fel.

Belga gyártás

Sok sóimádó szereti a belga gyártású mandulát és tengeri sót az étcsokoládéban. Ez az étcsokoládé egy változata, amely 55% kakaót tartalmaz. A tengeri só mellett pörkölt mandulát is tartalmaz.

Inkább a hagyományos kakaóbabot szereted? Ön konzervatív az ízlési preferenciáit illetően? Valószínűleg imádni fogja ezt az excentrikus étcsokoládét sóval és dióval.

Milyen kombinációk vannak még?

Csokoládé és só – olyan kombináció, amelyet nehéz megszokni, ízlelgetni. De igaz az állítás, hogy miután egyszer megkóstolta a szóban forgó terméket, sokan nem tudják elfelejteni a csodálatos ízét.

A csokoládécukrászok ezt állítjákA gyümölcsös csokoládéfondü tengeri só felhasználásával készül. A só nem csak a csokoládémassza összetételében van - a gyümölcsök és a csokoládé is a sótömbre kerül.

Amerika éttermeiben sózott burgonya chipset kínálnak csokoládéval. San Franciscóban pedig mindenki részt vehet a "Csokoládé sóval" szemináriumon. Ahogy a gyakorlat azt mutatja, a végtelenségig kísérletezhet az ízekkel. A legfontosabb, hogy ne félj az új felfedezésektől.

Házi csokoládé

Hogyan készítsünk otthon sós étcsokoládét? Itt a legnehezebb dolog kakaóvajat találni. Az édesítőszerek mennyiségét saját maga állíthatja be. Vegye:

• 100 g kakaópor;
• két művészet. l. mandula;
• 50g kakaóvaj;
• két művészet. l. porcukor vagy méz (opcionális);
• pisztácia - két evőkanál. l.;
• két csipet tengeri só.

Ezenkívül elő kell készítenie egy polietilénnel vagy pergamennel borított lapot, vagy egy kis négyzet alakú lapot. Tehát kövesse az alábbi lépéseket:

1. Keverje össze az olajat porral vagy mézzel, keverje össze. Küldje el a vízfürdőbe. Cukrot jobb nem használni, mert a vaj olvadáspontja túl alacsony ahhoz, hogy feloldódjon. Csak nyikorogni fog a fogakon a kész termékben.
2. A kakaóvajat nem szabad 48 °C fölé melegíteni, ezért amint olvadni kezd, vegyük le a tűzhelyről.
3. A maradék vajat folyamatos keverés mellett olvasszuk fel.
4. Szitáljuk bele olvasztott kakaóvajba, adjunk hozzá egy kis sót és diót, jókeverjük.
5. A kész masszát öntsük a formába, szórjuk rá a maradék sót és diót, tegyük hűtőbe, amíg teljesen megszilárdul.

Ez a csokoládé 75%-ban megegyezik a Babaevsky csokoládéval. Csak összetételében van só és dió. A só egyébként nem csak opcionális összetevő. Természetes csokoládé ízfokozóként is működik.

Forró ital

Vedd:

• egy harmadik csésze 33%-os tejszín;
• 85g 30%-os csokoládé;
• 2/3 csésze tej;
• 85g 60%-os csokoládé;
• ¼ csésze cukor;
• durva tengeri só (ízlés szerint);
• 2 evőkanál. l. karamellszirup.

Gyártás folyamata:

1. A csokoládét törje darabokra. Öntse a karamellszirupot a bögre aljába.
2. Töltsön tejszínt és tejet egy serpenyőbe. Adjunk hozzá csokoládét, cukrot, tegyük közepes lángra.
3. Folyamatos keverés mellett forraljuk fel. Lassú tűzön főzzük, amíg a csokoládé teljesen elolvad.
4. Óvatosan öntsük a kész csokoládét egy csésze szirupba, díszítsük tejszínhabbal.

Szórja meg az it alt tengeri sóval, és tálalja. Jó étvágyat!