Takoyaki recept: részletes leírás és főzési módok

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Ahhoz, hogy elképzelése legyen egy adott ország nemzeti konyhájáról, próbálja meg elkészíteni az egyik leghíresebb ételét. Néha azonban ez nem olyan egyszerű, mint szeretnénk. Például Japánban nem csak minden szakács, hanem minden háziasszony is ismeri a takoyaki receptjét. Az oroszok számára pedig ez egy egzotikus termék, amelyet sokan szívesen kipróbálnának.

Fő recept

Akik volt szerencsések ellátogatni a Felkelő Nap országába és jobban megismerni a helyi konyhát, tudják, hogy a takoyaki poliphússal töltött tésztagolyó. A japánok nagyon érzékenyek a hagyományaikra, ezért minden kávézóban vagy étteremben ugyanazt a takoyaki receptet használják.

Az elkészítésének szabályai szerint szükséges: 200 gramm főtt poliphús, 450 ml víz, 6 gramm húsleves, hagyma, 2 tojás, kevés olívaolaj, majonéz, szárított tonhalreszelék, apróra vágott ecetes gyömbér és takoyaki szósz(vagy tonkatsu).

Az étel a következőképpen készül:

1. Először is fel kell hígítani a húslevest vízzel, majd hozzáadni a tojást és a lisztet. Jól keverjük össze a masszát.
2. A főzéshez egy speciális eszközt használnak, amelyet "taco bárnak" neveznek. Valójában ez egy serpenyő, amelyben több mélyedés van félgömbök formájában. Használat előtt alaposan meg kell kenni olajjal, ehhez ecsettel.
3. Töltsd meg az egyes formák 80 százalékát tésztával.
4. Ezután hozzáadjuk a polipdarabokat, a gyömbért és a hagymát.
5. A termék főzése közben folyamatosan forgatnia kell speciális pálcákkal.

A kész termékeket egy tányérra tesszük, leöntjük a szósszal majonézzel és megszórjuk szárított tonhalral és hagymával. Ez a takoyaki recept nagyon egyszerű. Csak képzeletre, a termékek elérhetőségére és nagy vágyra van szükség.

Eszközök és eszközök

A japánok számára a töltött tésztagolyó a leggyakoribb étel. Vállalkozó séfek még az utcán is főzik. És mindegyik ugyanazt a takoyaki receptet használja. Bármely járókelő megállhat, várhat egy kicsit, és kiveheti a részét a híres nemzeti gyorsétteremből. Az élelmiszereken kívül minden szakácsnak speciális felszerelésre és szerszámra van szüksége a munkához:

1. Taco bár. Ez egy speciális serpenyő több gömb alakú mélyedéssel. Felszerelhető közvetlenül a tűzhelyre, vagy használhatja az elektromos fűtésű változatot.
2. Eszköz a nyersdarabok esztergálásához. Olyan, mint egy csavarhúzó.
3. Kefe a lemez felületének kenéséhez. Jobb, ha szilikonból készül.

Ahhoz, hogy saját kezűleg elkészíthesd ezeket a varázsgolyókat, szükséged van egy speciális takoyaki készletre, amely elvileg ebből a három eszközből áll. Általában minden japán családnak megvan.

Szigorú szabályok

Az elsősök természetesen jól akarja csinálni. Ezért világosan el kell képzelnie azokat a lépéseket, amelyeket egymás után kell megtennie ahhoz, hogy valódi Takoyakihoz jusson. A fényképes recept ebben az esetben ideális. Az első lépés az összes szükséges termék előkészítése az asztalon. Ez 80 gramm főtt polip, egy csomó zöldhagyma, 120 gramm liszt, egy evőkanál vörös ecetes gyömbér, másfél csésze víz, 1 tojás, 35 gramm növényi olaj, valamint só, majonéz, takoyaki szósz, aonori és katsiobushi (szárított tonhal).

Ezután minden szigorúan lépésről lépésre történik:

1. A polip húsát megfőzzük, és apró darabokra vágjuk.
2. A hagymát és a gyömbért aprítsuk fel.
3. Lisztből, sóból, tojásból és vízből készítse elő a tésztát.
4. Tegye a taco edényt a tűzhelyre (vagy dugja be), és ecsettel kenje meg olajjal.
5. Részlegesen töltse ki a benne lévő mélyedéseket tésztával.
6. Minden mélyedésbe tegyen előre elkészített apróra vágott ételt.
7. Néhány perc elteltével fordítsa el mindegyik üres lapot 90 fokkal egy speciális pálcával.
8. Néhány perc elteltével ismételje meg ezeket a lépéseket. Eredményeképpenminden üresen piros golyó lesz.

Ezt követően tegyük tányérra a kész termékeket, öntsük le az elkészített szószokkal, és szórjuk meg a tonhalas aonorival.

DIY

Egy népszerű japán gyorsétterem neve két szóból áll: „tako” és „yaki”, ami szó szerint „sült polip”-nak felel meg. Elvileg a recept szerint így van. Az étel valóban főtt poliphús darabjai tésztagolyóvá sütöttek. De mint tudod, minden recept néha lehetővé teszi különféle szabadságjogok megszerzését. Főleg a termékek összességére vonatkozik. Azonban úgy kell kinézniük, mint egy igazi takoyaki. Az otthoni recept akár egészen szokatlannak tűnhet.

Vegyük például azt a lehetőséget, amelyre szüksége van: burgonya kilogrammonként - 3 tojás, 300 gramm garnélarák (hámozott), só, liszt, növényi olaj és fűszerek.

Ebben az esetben a munkát a következőképpen kell elvégezni:

1. A tenger gyümölcseit forraljuk 5 percig, a vizet elősózzuk.
2. Add hozzá a többi hozzávalót a meghámozott reszelt burgonyához, és gyúrd közepesen sűrű tésztát.
3. A masszát darabokra osztjuk, mindegyiket golyóvá mondjuk, majd tortává törjük.
4. Tegyen garnélarákdarabokat az üres részek közepére. Ezt követően óvatosan vissza kell gurítani őket labdává.
5. A félkész termékeket olajban minden oldalról egyenletesen megsütjük.

Természetesen, ha van kéznél egy taco, a dolgok gyorsabban és könnyebben mennek.

A legjobb hagyomány szerint

Minden orosz könnyedén elkészíthet bármilyen nemzeti konyha ételét. Ha nincs is kéznél a kívánt alkatrész, mindig kicserélhető a hűtőben lévővel. Például egy orosz takoyaki recept néha csak alapvetően hasonlít az eredetire. Továbbá a kulináris fantázia már működni kezd.

A polip és a tészta jobb, persze, ha nem változtat. Ellenkező esetben lehetetlen lesz pontosan takoyakit készíteni. De a többi teljesen kiigazítható. Például a polipdarabokkal együtt kolbászt és reszelt sajtot adhat hozzá. Nem rontja el az ízét, épp ellenkezőleg. Gyengédebb és lágyabb lesz. Ezenkívül magát a főzési folyamatot az egész család elvégezheti. Mindenkinek van munkája: az egyik felvágja a hozzávalókat, a másik elkészíti a tésztát, a harmadik mindent formába rak, és figyeli a sütést. Ez nagyon hasonlít ahhoz, ahogy korábban Oroszországban készítettek galuskát. Hiszen embereink szeretnek mindent csapatban csinálni. Nagyon kényelmes. És a munkahelyi idő egy kellemes beszélgetéssel észrevétlenül telik.