Szénhal: részletes leírás és főzési módok

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-02 16:21

A víz alatti világ lakói között olyan csodálatos egyedek élnek, amelyek leírását néha nehéz elképzelni. Az emberek szokatlan neveket adnak ezeknek az állatoknak, ezzel is hangsúlyozva egyéniségüket és különleges egyedi tulajdonságaikat. A szénhalat a mélytengeri lakosok legjelentősebb képviselőjének tekintik. Az emberek megtanulták értékelni és gyakorlatba ültetni egyéni jellemzőit és hasznos tulajdonságait.

Habitat Features

A sablehal az Anoplopomidae család egyik képviselője, amely főleg a Csendes-óceán mélyén él. Leggyakrabban Amerika nyugati partja mentén található Alaszkától Baja Californiaig.

Ott ez a fajta hal a 19. század óta tömeges halászat tárgya. Hazánk területén a legtöbb egyed a Kuril-szigetek és Kamcsatka partjai mentén található, a Bering-szorostól kezdve. Ennek a halfajnak a képviselői főleg 300-2700 méteres mélységben találhatók meg. Ott főlegfelnőttek élnek. Az ivadékok és a lárvák nyíltvízi élőlények, mivel növekedésük során a felszíni vízrétegekben élnek, távol az óceán fenekétől. A szénhal a százévesek közé tartozik. Tökéletesen alkalmazkodik a külső körülményekhez. Valószínűleg ez az oka annak, hogy egyes egyének maximális várható élettartama eléri a 65 évet, ami nem jellemző a mélytengeri többi lakóra.

Tápérték

A szénhal a szakértők szerint nagyon ízletes és egészséges terméknek számít. Nagyon kevés fehérje van benne (a hasított test ehető része kb. 12-13 százalékot tartalmaz). A húsában lévő zsír pedig csak körülbelül 16-17 százalékot tartalmaz. A sajátosság abban rejlik, hogy egyenletesen oszlik el a teljes hosszon. Ezzel tökéletessé válik magának a húsnak az állaga, és javítja ízét és aromáját is. Ez a hal csak a mikro- és makroelemek tárháza. Nagy mennyiségű káliumot, klórt, fluort, ként és nátriumot tartalmaz. Ezenkívül nem kevésbé fontos magnézium, kalcium, nikkel, vas és molibdén is jelen van. Ebben a termékben sok vitamin található. A hús PP-t és B_{2-ot tartalmaz, a máj pedig A-ban és D-ben gazdag, az előnyökben egyedülálló. A termék ehető részének 100 grammjának teljes kalóriatartalma 200,9 kilokalória. Ez nem teszi lehetővé, hogy folyamatosan használja a napi étrendben. De a magas tápérték azt sugallja, hogy egy ilyen termék korlátozott mennyiségben egyszerűen szükséges az emberi szervezet számára.}

Részletes leírás

Annak érdekében, hogy ne keverje össze a terméket az üzletben, tudnia kell, hogyan néz ki a szénhal. A fotó segít látni a legkisebb vonásait.

Egy ilyen hal testének alakja egy torpedóra hasonlít. Hosszúkás, lekerekített feje van, tüskék nélkül, de két oldalsó orrlyukkal és vékony faroktővel rendelkezik. Ennek a halnak az egész testét apró pikkelyek borítják. Hátul egy pár uszony található, a farkán pedig egy kis bevágás található. Egyes egyedek maximális hossza 30 kilogramm súly mellett elérheti a 120 centimétert. A természetben azonban a kisebb példányok gyakoribbak. Érdekes módon ennek a halnak több neve is van. Kaliforniában a bőr színe miatt fekete vagy kék tőkehalnak nevezik, Alaszka lakói pedig egy ilyen gyönyörű sablehalnak nevezik. Külsőleg is egy hosszúkás orsóra hasonlít. Innen származik az ilyen állatok leválásának neve - Scorpioformes. Sok állam halászik erre a mélytengeri halra a csodálatos olajos, illatos és nagyon ízletes húsa miatt.

Sült fekete tőkehal

Üzleteinkben még mindig rendkívül ritka az ilyen hal. Ezért aki szerencsés hozzájut, érdeklődik a szénhal elkészítésének módjáról. Az erre vonatkozó receptek sokféleképpen használhatók. Hiszen a fekete tőkehal fehér olajos húsa magas zsírtartalma miatt kiválóan alkalmas főzésre. Nyugodtan lehet sütni, füstölni, párolni vagy sütni. Mindenesetre az étel lágy, lédús és nagyon illatos lesz.

Például fontolóra veheti a fóliában való sütést. A munkához szüksége lesz:kilogramm fekete tőkehal filé 1 citrom, 200 gramm olajbogyó (kimagozva), egy csokor kapor, egy gerezd fokhagyma, 75 gramm olívaolaj, só, negyed teáskanál kömény, őrölt bors és ½ teáskanál kapormag és kömény.

Ezt az ételt könnyű elkészíteni:

1. Először vágja fel a húst 4 részre.
2. Ezután apróra vágjuk a kaprot, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, valamint néhány hozzávalót (bors, olaj, magvak és só). Öntsük a keveréket a serpenyőbe, és főzzük lefedve 10 percig, majd hűtsük le.
3. Négy fólialapot kenjünk be olajjal. Mindegyikre tegyünk egy darab halat, és vonjuk be az elkészített keverékkel, adjunk hozzá citromszeleteket és olajbogyó karikákat. Hajtsa be a fólia széleit boríték formájában, hogy legyen benne szabad hely.
4. Tegye a nyersdarabokat egy tepsire, és küldje be a lehetőleg 180 fokra előmelegített sütőbe.

15-17 perc elteltével a borítékok kivehetők, és élvezhetik a finom illatos halak kiváló ízét.

Hal a tésztában

A tenger gyümölcsei szerelmesei biztosan szeretik a sable halat. A főzési receptek egyedisége ellenére nagyon hétköznapiak lehetnek.

A lédús filé tésztában való főzésének legegyszerűbb módja. Ehhez szüksége lesz: 1 kilogramm tiszta halhúsra, 3 tojásra, 200 gramm kemény sajtra, sóra, növényi olajra és néhány fűszerre.

A teljes folyamat három lépésből áll:

1. Először is a filét meg kell mosni, papírtörlővel szárítani éséles késsel egyenlő részekre osztjuk.
2. Egy külön tálban készítse elő a tésztát. Ehhez a tojásokat habverővel vagy mixerrel jól felverjük, majd hozzáadjuk a sót, a reszelt sajtot és a válogatott fűszereket. A masszának sűrűnek és minél homogénebbnek kell lennie.
3. Tegye a haldarabokat egy serpenyőbe felhevített olajjal, miután tésztába mártotta őket. Mindkét oldalát addig kell sütni, amíg jellegzetes kéreg meg nem jelenik.

Bármilyen zöldség alkalmas köretként ehhez az ételhez. És díszítheted, ha több zöldet teszel a tányérra.

Grillezett fekete tőkehal

Nagyon egyszerű és ízletes szénhalat sütni grillen. Emlékeztetni kell arra, hogy a húsa puha és puha. Ezért nem ajánlott nyársat sütéshez használni. A megtisztított tetemet jobb a grillsütőre fektetni. Így jól sül, és egyben megtartja a formáját.

A munkához át kell gondolnia az összes pontot. Először is 45 percre előre be kell áztatnia a grillhez való forgácsot, hogy ne égjen ki gyorsan a forró parázson. Kívánt esetben egy kis bort adhatunk az oldathoz az ízesítés érdekében. Másodszor, a halat néha pácolják főzés előtt. Ha friss terméket használnak, akkor ez nem szükséges. De a fagyasztóban való hosszú tartózkodás után a hús néha elveszti természetes érzékenységét. Ahhoz, hogy a termék visszanyerje korábbi tulajdonságait, a halat be kell kenni olajjal, és bele kell tenni egy kis édesköményt és egy szelet citromot. Ezt követően az elkészített terméket csak a rácsra kell helyezni éskészre sütjük. A nagy darabokat mindkét oldalon meg kell dolgozni, a vékonyakat pedig még megfordítani sem lehet. Az így sült hal lédús, puha marad, és a főzés során használt faforgács és fűszerek elégetése után további füstös ízt kap.