Ízesített kávé: fajták, fotók, elkészítés

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A kávé egy finom és sokak által kedvelt ital mély ízzel és egyedi aromájával, enyhe keserűséggel. Hogy ez az ital még ízletesebb és aromásabb legyen, különféle adalékokat adnak hozzá.

Egyesek úgy gondolják, hogy az ízesített kávé káros. Ez azonban nem egészen igaz. Ha minőségi terméket választ, akkor az nem károsítja az egészségét. Nagyon népszerű a mogyoró, vanília, csokoládé, citrusfélék, likőr enyhe aromájú kávé.

Melyek a kávéfajták

Minden kávétípus és -fajta 4 fő csoportra osztható, amelyek meghatározzák az ital típusát. Különösen vannak olyan fajták, mint:

• arabica;
• robusta;
• excelsa;
• liberica.

Minden csoportnak megvannak a maga sajátos tulajdonságai, különböznek szemcsékben és ízben. Sok függ az országtól és a termesztési területtől. A fő fajták a Robusta és az Arabica. A Liberica és az excelsa nagyon gazdag keserű ízű, ezért más fajtákhoz adják, hogy eredetibb illatot adjanak.

Az arabica puhafinom ízű és minimális koffeint tartalmaz. Kellemes ital, könnyű aromájú. Maga a kávéfa nagyon szeszélyes. Az emberek nagyra értékelik az arabikát, amelyet csak a hegyek lejtőin termesztenek.

A robusta egy szerény fa, amely ellenáll a szélsőséges hőmérsékleteknek és a kimerült talajnak, miközben számos gyümölcsöt ad. Gabona azonban meglehetősen sok koffeint tartalmaz, ami keserűséget ad. De vannak csodálói is.

Az ízesített kávé jellemzői

Ez egy érdekes újdonság. Sokan folyamatosan különféle fűszereket és töltőanyagokat adnak hozzá tej és tejszín formájában ehhez az italhoz. Néhányan még narancshéjat is adnak hozzá. A kávét többféleképpen is elkészítheti, kiválasztva a legfinomabb lehetőséget.

A szegfűszeg, fahéj, kardamom, egyéb fűszerek és fűszerek hozzáadásával nagyon is lehet aromás it alt készíteni. Az olyan összetett ízeket azonban, mint az amaretto, a karamell és a torinói csokoládé, sokkal nehezebb önmagában reprodukálni. Ebben az esetben ízesített kávét vásárolhat.

A gyártók különböző ízekben gyártják. Az ízesített kávébab előállításához természetes összetevőket, valamint kémiai úton nyert anyagokat lehet használni. A különbség az, hogy az előbbiek lágyabb és természetesebb ízűek, míg az utóbbiak fényes és gazdag tulajdonságokkal rendelkeznek.

Az ízesített kávészemek gyártásához különböző pörkölési fokozatú, prémium Arabica kávétermékeket használnak, amelyeket speciális permetezéssel telítenekadalékanyagok. Néha csak a babcsomagolást dolgozzák fel. Ebben az esetben a kávé csak könnyű aromát nyer. A legfontosabb a technológia szigorú betartása.

A babot légmentesen záródó és száraz edényben tárolja, hogy az íz ne párologjon el. Jobb, ha kávédarálón őröljük meg őket közvetlenül fogyasztás előtt a szükséges mennyiségben.

Kár és haszon

Az ízesített kávénak egyedi íze és illata van. Ez csak egy nagyszerű módja annak, hogy örömet szerezzen magának. Például megihat egy csésze likőrízű it alt, és ne féljen autót vezetni, mivel az nem tartalmaz alkoholt. Emellett élvezheti a csokoládé ízű kávét anélkül, hogy attól félne, hogy tönkreteszi az alakját.

Ha azonban túl sokat iszik ebből az italból, károsíthatja egészségét. Sokan nagy mennyiségben fogyasztanak őrölt ízesített kávét, és ez károsíthatja a szív- és érrendszert. Ezenkívül a szemek speciális feldolgozásával eltűnnek belőlük a hasznos összetevők, valamint az öregedési folyamatot lassító antioxidánsok. Ha azonban megfigyeli ennek az italnak a fogyasztásának mértékét, élvezheti az egyedülálló ízt és aromát.

Melyek a típusok

A szakemberek az ízesített kávét négy fő csoportra osztják, nevezetesen:

• virágos-gyümölcsös;
• diótej;
• csokoládé;
• alkoholista.

Az alkoholos fajták közé tartozik az amaretto és az ír whisky. Az elsőt a kávéital különleges íze jellemzi, amelyet enyhe likőr aroma egészít ki. A második egy kellemes és gazdagital az ír whisky ragyogó utóízével.

A dió-tej csoportnak tartalmaznia kell:

• Hawaii dió – savanykás ital dió ízzel;
• vaníliás puding – a kávéban van egy enyhe tejszín és édes vanília;
• krémes mandula - A kávé keserűsége jól párosul a mandula ízével.

A virág-gyümölcs csoport meglehetősen változatos. Ezek a következők:

• fahéj - erős ital gazdag fűszeraromával kiegészítve;
• vörös narancs - ízében a citrusok élénkítő jegye és frissessége van;
• kardamom – eredeti kombináció azok számára, akik szeretik a fanyar vagy fűszeres ízeket;
• A tejszínes kávét a desszertnek kell minősíteni; az ital megivása után egy édes eper illata marad.

A csokoládéfajták közé tartozik a mandula, a tiramisu és a bajor csokoládé. A tiramisu minden kedvelőnek megfelel e híres desszertnek. Édességet ad az italnak. A bajor csokoládé édes, kellemes utóízű desszertkávé. A csokoládé mandula egyesíti a csokoládé édességét és a mandula enyhe ízét.

Mely babot használnak?

A bab fajtája nagyban befolyásolja a kész ital ízét. Úgy tartják, hogy a kávébab több mint 800 különböző vegyületet tartalmaz, amelyek befolyásolják az ízt. Ezek különösen a következők:

• szerves savak;
• szénhidrát;
• ásványi sók;
• cukor;
• aromaolajok;
• koffein.

A kávébab íze nagymértékben függ a növekedés helyétől és a pörkölés pontos módjától. A nevet általában a származási ország szerint adják meg, további információkkal együtt. Az arabicababot elsősorban ízesítésre használják, mivel csekély a keserűsége és a savassága.

Milyen adalékanyagokat használnak?

Ízesített kávébab készítéséhez természetes vagy szintetikus adalékanyagokat használnak. A természetes olajokat különféle forrásokból vonják ki, például vaníliából, kakaóbabból, bogyókból és diófélékből. A szegfűszeget, fahéjat és cikóriát gyakran használják kávéaromákban is.

A szintetikus ízt a vegyszerek képviselik. Ez lehet fás vagy diós íz, amelyet 2,4-dimetil-5-acetil-tiazollal készítenek. Bizonyos ízaromák eléréséhez többféle olajat kevernek össze. A kávéízek akár 80 különböző vegyületet is tartalmazhatnak. Szinte bármilyen íz és illat reprodukálható.

A tiszta aromavegyületek erősen koncentráltak, és oldószerben kell hígítani. Ehhez használjon alkoholt, vizet, növényi olajokat, propilénglikolt. Ezeket az oldószereket szárítással távolítják el a kávébabból.

Hogyan készül

A modern technológia megkönnyíti a babos és instant ízű kávé elkészítését. Sokan szívesebben próbálnak ki új, még a legszokatlanabb lehetőségeket és ízkombinációkat is.

Azonban nem mindenki tudja, hogyan kell ízesítenikávé. Csomagolás segítségével adhatod az illatot a szemeknek. Ehhez szórópisztollyal aromás anyagokat permeteznek a belső oldalára. Ez a technológia lehetővé teszi a papírzacskók és -dobozok feldolgozását.

Az ízesítés abban a pillanatban történik, amikor a még üres tégely a szállítószalagon mozog. Ezután a babot a tartályba öntik, amelyek idővel stabil aromát kapnak, de nem változtatják meg gazdag kávéízüket.

A szemek ízesítése szinte ugyanaz a technológia. Ennek érdekében aromás anyagokat permeteznek a babra. Ez lehetővé teszi a kész ital ízének és aromájának megváltoztatását. További megjegyzések jelennek meg benne, attól függően, hogy milyen adalékanyagokat használtak.

Ízesített kávét kávéfőzőben is készíthet. Ehhez vegye a gabonát. Amelyeket kávédarálóban őrölnek, és csak ezután jutnak át ízesített gőzön és forró vízen kávéfőzőben vagy kávéfőzőben. Ily módon a kívánt típusú ital elkészíthető. Egyedi, csodálatos finomságokat készíthet.

Az aromás olajok hozzáadása

Aromás adalékanyagokat főként a frissen pörkölt babkávéhoz adnak. Egy nagy keverőbe helyezik őket, amelyet kifejezetten erre terveztek. Ebben a szemek finoman esnek és nem sérülnek.

Az illatanyagok bejuttatása főként nyomás alatti mechanizmuson keresztül, permetezéssel történik. Ennek eredményeként az olajok mikroszkopikus cseppekké alakulnak, ami hozzájárul a jobb keveredéshez. Az olajokat fokozatosan kell hozzáadnihogy megakadályozzuk a magas ízkoncentrációjú területek kialakulását.

A babot bizonyos ideig keverni kell az egyenletes ízeloszlás érdekében. Ez a folyamat körülbelül 15-30 percet vesz igénybe, az olaj jellemzőitől és a tétel méretétől függően. Amikor a szemeket teljesen beborítja az olaj, fényessé válnak.

Az ízeket száraz formában is használják. Ilyenkor őrölt kávéval keverjük össze. Az ízek keményítőben vagy más porított összetételben vannak.

Csomagolás

A természetes ízű kávét a lehető leggyorsabban zacskókba vagy tégelyekbe csomagolják, és lezárják, hogy megakadályozzák az oxigénnel való érintkezést. Csomagolás előtt a tartályt nitrogénnel átöblítik, hogy eltávolítsák a levegőt a tartályból.

Az oxigén reakcióba léphet az illóolajok és a gabonák összetevőivel, ami a késztermék minőségének romlásához vezet. A pörkölt kávé levegővel érintkezve elkezdi felszabadítani illóolajait. A tartály feltöltése előtti nitrogénezése kiszorítja az összes oxigént, és hosszan tartó frissességet biztosít.

Az ízesített kávét sötét, hűvös helyen kell tárolni, ha 3-4 héten belül fel kívánja használni. Ha hosszabb tárolásra van szükség, a bab lefagyasztható.

Hogyan válassz minőségi terméket

Az ízesített kávéról szóló vélemények többnyire pozitívak, mivel sokan szeretik a szokatlan ízkombinációkat. Ahhoz azonban, hogy élvezze a finom it alt, ki kell választania a megfelelő gabonát. Felületüknek enyhén kell lennieolajos. Ez azt jelzi, hogy elegendő mennyiségben telítettek aromás olajokkal.

Próbáljon meg egy szemes kávét, és dörzsölje a kezei között. Ha érzed az illatát, akkor ez egy minőségi termék. Ezenkívül ügyelni kell a lejárati idejére, az ízek összetételére és a bolti tárolási feltételekre.

Hogyan készítsd el saját illatos italodat

Ehhez kávébabot, fűszereket és fűszereket, illóolajokat kell szednie fűszeres növényekből. Vegyünk egy száraz és tiszta üvegedényt, öntsünk bele 100-200 g szemes kávét. Fűszeres üvegbe tesszük 1:3 arányban. Egésznek kell lenniük, nem összetörve, különben erős keserűség jelenhet meg.

Zárja le az edényt, és jól rázza fel. Tedd száraz, sötét helyre 5-6 napig. Amikor a szemek magukba szívják a fűszerek aromáját, gondosan válogatjuk szét és válasszuk el az adalékanyagoktól. Ezután a szokásos módon készítsen kávét. Az étkezési olajok ízesítésre is használhatók.

A főzés módja

Sokan érdeklődnek azon, hogy ízesített kávét lehet-e kávéfőzőgépbe tenni, és hogyan lehet a legjobban elkészíteni. Török vagy francia présben javasolt főzni, mivel az aromás olajok eltömíthetik a kávéfőző darálóját, ami eltörheti.

Finom kávét készíthet. Ehhez a jégkrémet verjük habosra, adjunk hozzá egy kis kókuszszirupot. Tegyünk egy pohárba kevés sűrített tejet, öntsük bele az elkészített keveréket éskis adagok - kávé. Ha minden helyesen történik, akkor az összes komponens rétegekbe kerül. Szalmával tálaljuk.