Vörös leves: receptek fotókkal

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A ragyogó paradicsom- és céklalevesek szinte minden világ konyhájában jelen vannak, és nemcsak összetételükben, hanem elkészítési módjukban is különböznek egymástól. Ezért remek lehetőség lesz a megszokott étlap változatossá tételére, és még azokat is étkeztetni, akik megszokták az első nélkül. A mai bejegyzés a legnépszerűbb vörös leves receptekkel foglalkozik.

Cékla

Ez egy jól ismert orosz hidegtál. Sok zöldségből készül. És gazdag színt kap a cékla jelenléte miatt. Ahhoz, hogy a nyári melegben egy frissítő vörös levessel kényeztesd családodat, szüksége lesz:

• 440g cékla.
• 280 g uborka.
• 140 g tejföl.
• 15 ml citromlé.
• 4 tojás.
• ½ teáskanál mindegyik só és cukor.
• Víz és zöldek.

Kezdje el lejátszani a vörös leves receptjét, amelynek fotója még azok számára is étvágyat kelthet, akik nem terveztek leülni vacsorázniasztalra, céklát kell feldolgoznia. Megmossuk, megtisztítjuk, citromlével megsavanyított vízzel felöntjük, és puhára főzzük. A megpuhult répát kivesszük a serpenyőből, apróra vágjuk és visszatesszük a kihűlt leszűrt húslevesbe. A sót, a cukrot, az apróra vágott zöldeket, az apróra vágott uborkát és a hőkezelt tojásfehérjét is hozzáadjuk. Tálalás előtt minden adag céklát friss tejföllel ízesítünk.

Gazpacho

Ez egy paradicsomból készült sűrű spanyol vörös leves. Hűtve tálaljuk, és tökéletes egy nyári ebédhez. Ahhoz, hogy elkészítse magadnak és családodnak, szüksége lesz:

• 10 paradicsom.
• 2 gerezd fokhagyma.
• 4 édes paprika.
• 2 friss uborka.
• 1 hagyma.
• 3 szelet száraz fehér kenyér.
• 2 evőkanál mindegyik l. citromlé és olívaolaj.
• Só és víz.

A megmosott paradicsomot felvágjuk a száron, és rövid időre forrásban lévő vízbe tesszük. Néhány perc alatt óvatosan meghámozzuk, szeletekre vágjuk, és turmixgépben apróra vágjuk, a paprikával, hagymával és fokhagymával együtt. A kapott masszát sózzuk, citromlével megsavanyítjuk és tányérokba öntjük. Tálalás előtt minden adagot feldarabolunk apróra vágott uborkával és száraz, forró serpenyőben megsütött fehér kenyér krutonnal.

Bob Chorba

Ez a szokatlan név a vörös bablevest rejti, melynek receptjét bolgár kulináris szakemberektől kölcsönözték. Sok zöldséget tartalmaz,ami hihetetlenül hasznossá teszi. A hozzáadott fűszerek pedig könnyed keleties jegyeket kölcsönöznek neki. Egy igazi bob-chorba főzéséhez szüksége lesz:

• 500 g bab.
• 50g zellergyökér.
• 2 paradicsom.
• 2 izzó.
• 1 sárgarépa.
• 3 gerezd fokhagyma.
• 1 édes paprika.
• 2 babér.
• 2 evőkanál. l. paradicsompüré.
• 1 evőkanál l. száraz menta.
• Só, ülepített víz, növényi olaj és fűszerek.

Először is meg kell csinálni a babot. Hideg vízbe áztatjuk és néhány órán át állni hagyjuk. Amint megduzzad, szűrőedénybe dobjuk, és egy nagy tálba küldjük, amelyben már sült zöldségek és paradicsompüré is van. Mindezt felöntjük 1,5 pohár vízzel, és lassú tűzön pároljuk. Röviddel a folyamat befejezése előtt a levest sóval, fűszerekkel, mentával, petrezselyemmel és zúzott fokhagymával egészítik ki. Forrón, frissen sült házi kenyérrel tálaljuk.

Vörös csirkehúsleves

Ennek az illatos első fogásnak kellemes, mérsékelten fűszeres íze van. Ezért ajánlható azoknak, akik kedvelik a sós leveseket. Az elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 300 g pácolt csirke filé.
• 100g bacon.
• 2 sárgarépa.
• 1 hagyma.
• 1 porcsin.
• 1 kis villa kínai kel.
• 1 doboz konzerv paradicsom.
• 2 húsleveskocka.
• 1 liter víz.
• ½ teáskanál szárított kakukkfű.
• Só, parmezán, növényi olaj és cayennebors.

A pácolt filét közepes méretű kockákra vágjuk, és egy mély serpenyőben megsütjük. Amint megpirult, sorra kerül bele a szalonna, az apróra vágott vöröshagyma, a sárgarépa, a porcsin és a kínai kel. A következő szakaszban a levest paradicsommal, sóval, fűszerekkel, húsleveskockával és vízzel egészítik ki. Mindezt főzésig főzzük, majd adagolt tányérokba öntjük, és reszelt parmezánnal megszórjuk.

Paradicsompüré leves

Ez az ízletes első fogás egyaránt alkalmas felnőttek és kisfogyasztók számára. Finom krémes textúrájú, és egyedülálló dúsított összetételű. A vörös levespüré elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 500 ml alaplé.
• 80 ml tejszín (20%-os erősség).
• 30g puha vaj.
• 4 paradicsom.
• 2 édes paprika.
• 1 sárgarépa.
• 2 izzó.
• Só, őrölt paprika, szárított oregánó és petrezselyem.

Minden zöldséget leöblítünk, ha szükséges, megtisztítunk minden feleslegtől, felvágjuk, és felváltva olvasztott vajjal kikent serpenyőbe helyezzük. Amint megpuhulnak, leöntjük húslével, sózzuk, fűszerezzük, és a forrástól számítva legfeljebb húsz percig forraljuk. A kész zöldségeket turmixgéppel dolgozzák fel, miután eltávolították belőlük a lavrushkát. A kapott pürét tejszínnel hígítjuk, és alacsony lángon felforraljuk.

Vörös halászlé

Ezt a receptet olasz szakácsok találták ki, és méltán népszerű a mediterrán háziasszonyok körében. Hogy ismételje megotthon, szüksége lesz:

• 700 g tőkehalfilé.
• 700 g hámozott paradicsom a saját levében.
• 150g vaj.
• 500 ml száraz fehérbor.
• 1 liter forr alt víz.
• 1L halleves.
• 1 kg tenger gyümölcsei.
• 1 kg hámozott garnélarák.
• 2 izzó.
• 3 gerezd fokhagyma.
• Só, bazsalikom, kakukkfű és oregánó.

Mély lábasban felolvasztjuk a vajat, és megpirítjuk benne a hagymát és a fokhagymát. Néhány perc múlva hozzáadjuk a paradicsompürét. Mindezt rövid ideig kis lángon felmelegítjük, majd vízzel, húslével, borral, szárított fűszernövényekkel és lavrushkával egészítjük ki. A jövőbeni levest fedővel lefedjük, és körülbelül fél órán át forraljuk. A megadott idő letelte után a felaprított tőkehalfilét, a garnélarákot és az előre feldolgozott tengeri koktélt egy közös serpenyőbe töltjük. Körülbelül hét perc elteltével a kész levest mély tálakba öntik, és meleg ropogós kenyérrel tálalják.

Végül érdemes megjegyezni, hogy ez a recept azért jó, mert teret enged a kulináris fantáziák megnyilvánulásának. Például a paradicsomkonzerv nyugodtan helyettesíthető friss gyümölccsel. Ehhez forrásban lévő vízben blansírozzuk, meghámozzuk és turmixgéppel őröljük. Ezenkívül nem szükséges tőkehalat hozzáadni a leveshez. Bármilyen más tengeri fehér hal használható helyette.