Spárga – hasznos tulajdonságok, fajták, összetétel és alkalmazási jellemzők

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A spárga hasznos tulajdonságai az ókor óta ismertek. Tökéletes az egészséges táplálkozáshoz, a gyermekek étrendjébe való beillesztéséhez. Sajnos a spárga Európában jobban elterjedt, mint Oroszországban. Éppen ezért ritka vendég az asztalainkon. De ez alapvetően rossz álláspont, amelyen változtatni kell.

A spárga története

Ennek a növénynek a használata háromezer évvel ezelőtt kezdődött. És ez nem alaptalan állítás, hanem a szarkofágok fedelén talált spárgáról készült rajzok támasztják alá. Az egyiptomiak tisztelték a spárgát, isteninek tartották. Véleményük szerint a növény befolyásolta az emberi faj fennmaradását.

Az ókori Görögországban nem maradtak le, és a spárgát is bevonták a mítoszokba és legendákba. Nélküle nem imádták Athénét, a termékenység és a szerelem istennőjét. A spárgát az ifjú házasok ágyába tették, abban a hitben, hogy ez segíti a pár termékenységét.

És csak az ókori Rómában szűnt meg a spárga rituális attribútum lenni, hanem élelmiszerként kezdték használni. Ettől a pillanattól kezdve a spárga birodalmi zöldség státuszt kapott. És hogy a zöldséget teljesen hozzáférhetetlenné tegye a közemberek számára, Diocletianus római császár rendeletet adott ki, amelyben megtiltotta a spárga árusítását a piacon.

Ez a növény csak a tizenötödik században jelent meg Európában. Franciaország és Németország tudta meg először, hogy mi az. De a középkorban Európa-szerte betiltották a spárga nyílt piaci értékesítését is. Most, mintegy tiltakozásul a spárga elleni korábbi diszkrimináció ellen, tematikus fesztiválokat tartanak.

Származása és termesztése

A spárgacsalád meglehetősen kiterjedt, vannak dekoratív beltéri és kerti fajok. Ez a spárga, amelyet élelmiszerekhez használnak. Fogyasztásra csak a fiatal hajtások alkalmasak, különleges finomságnak számítanak, mert a legfinomabb ízűek.

A spárga az évelő növények közé tartozik, nagyszámú tű borítja, ami a bolyhosság és a finomság megtévesztő benyomását kelti. Tavasszal egy erőteljes gyökérrendszer központi részéből rügyek jelennek meg, amelyekből hajtások nőnek ki.

Minél idősebb a spárga, annál keményebb és ehetetlenebb lesz. A spárga tizenöt-húsz évig élhet. Könnyen tolerálja a fagyokat, de nem kívánatosak a fiatal hajtások számára. Korán kikelnek, és a tavasz közepén már adják az első termést.

Ahol mérsékelt éghajlatú, nő. Ezek Ausztrália, Észak-Amerika, Észak-Afrika, valamint Európa és Ázsia nagy része. Az új-zélandiak megpróbálnak spárgát termeszteni.

A vadon élő növény megtalálható a bokrok, mezők, rétek, sztyeppék között.

Nem igényel sok erőfeszítést a spárga termesztése. De speciális ellátásra van szükség. És persze türelem, mert a spárgát legkorábban három év múlva lehet majd élvezni. Kiszállás előtt meg kell győződnie arról, hogy a helyszín jókönnyű hozzáférés. Általában a már kicsírázott magokat elültetik, megtermékenyítik, öntözik és letakarják a fagytól. Ezt több évig egymás után végezzük, amíg a gumók meg nem erősödnek. A megerősödés pillanatától kezdve a spárga termést hoz és húsz vagy több évig növekszik.

Miből készül a spárga?

Ezt a növényt a táplálkozási szakértők nagyon szeretik könnyű emészthetősége és csekély kalóriatartalma miatt. A spárga egészségre gyakorolt jótékony hatásait az orvosok ősidők óta jól ismerték.

Óriási mennyiségű B, C, A, E vitamint tartalmaz. Ásványi anyagok meglehetősen gazdag összetételét tartalmazza. A spárga vasban, cinkben, magnéziumban és más ásványi anyagokban gazdag. Ha beveszi a fogyókúra étrendjébe, az nagyban felgyorsítja és leegyszerűsíti a folyamatot. Végül is a kalóriatartalom mindössze 22 kalória 100 grammonként. A spárga sok rostot tartalmaz – 1,5 gramm, ami viszont normalizálja a bélműködést.

A spárga hasznos és káros tulajdonságai

Jelenleg legalább száz spárgafaj ehető és előnyös az ember számára a maga módján.

A spárga hasznos tulajdonságai a következők:

• Magas folsavtartalmú. Ennek alapján terhes nőknek ajánlott. Fejlődési rendellenességekkel küzdő gyermekek számára a szakértők azt tanácsolják, hogy a spárgát is vegyék be az étrendbe. A folsav nem kevésbé hatékony a krónikus fáradtság ellen.
• Az aszparaginsav jelenléte, amely serkenti a vizelet kiválasztását. Urolithiasis esetén terápiás hatása van.
• A durva élelmi rost segíti az élelmiszerek emésztését, csökkenti a gázképződést, normalizálja a mikroflórátbelek.
• Csökkenti a vér koleszterinszintjét és optimalizálja a zsíranyagcserét a szaponinoknak köszönhetően.
• A karotinoknak köszönhetően jótékony hatással van a látásra és csökkenti az onkológia kialakulásának kockázatát.
• Javítja a szív- és érrendszer működését a kumarinnak köszönhetően, amely hatással van az erek falára. A vas és a kálium ugyanazt a funkciót látja el.
• A spárgában található antioxidánsok elősegítik a fiatalságot és a betegségek elleni védekezést.
• Számos vitamin, amelyeknek az emberi szervezetre gyakorolt jótékony hatásait mindenki ismeri.
• A spárga enyhíti a másnaposságot, és segít a májsejteknek megvédeni magukat a toxinmérgezéstől.
• A spárga nők számára hasznos tulajdonságai szintén nyilvánvalóak – alacsony kalóriatartalommal.
• A spárgalevet a kozmetikusok aktívan használják.

A spárga káros tulajdonságai

A spárga jótékony tulajdonságaival kapcsolatban minden világos. És ennek a terméknek is vannak ellenjavallatai. Melyek?

Azok az emberek, akiknek nincs egészségügyi problémájuk, nemcsak ehetnek, hanem ehetnek spárgát. De ha a kórtörténetben krónikus betegségek szerepelnek, akkor ennek a növénynek a meggondolatlan fogyasztása károsíthatja a szervezetet.

A spárga csak két éves kortól kerülhet be a gyerekmenübe.

Annak ellenére, hogy ez a növény számos betegségre gyógyító hatással bír, más betegségeket is súlyosbíthat. Gondosan figyelemmel kell kísérnie a spárga mennyiségét az étrendben, vagy teljesen el kell hagynia, ha a következő betegségek közül legalább egy van:

• cukorbetegség;
• cystitis;
• fekélyek a belekben és a gyomorban;
• prosztatagyulladás;
• ízületi betegségek.

Nem kevésbé fontos az a tény, hogy a spárga afrodiziákum tulajdonságokkal rendelkezik. És abban az esetben, ha ez bizonyos esetekben nemkívánatos hatás, jobb megtagadni a spárga használatát.

Kínos helyzet a spárga túlzott elfogyasztásából is adódhat. Az olyan tünetek, mint a puffadás, puffadás, hasmenés, fájdalom, hányinger, nem veszélyesek az egészségre, és csak mellékhatások.

Ha allergiás a fokhagymára vagy a hagymára (hagyma vagy póréhagyma), akkor valószínűleg a spárgára is allergiás lesz.

Ha köszvénye vagy veseköve van, szintén korlátoznia kell a használatát.

A spárga növeli a lítium koncentrációját az emberi szervezetben, ami káros lehet. Ez a zöldség jó vízhajtó tulajdonságokkal rendelkezik, ezért különbséget kell tenni a spárgával való étkezés és a vízhajtó hatású gyógyszerek szedése között.

A spárgahasználók körülbelül 40%-a bizonyos test- és vizeletszag megjelenését észleli. Az tény, hogy kén szabadul fel, nem veszélyes az egészségre.

Spárga és terhesség

A spárga hasznos tulajdonságai jótékony hatással vannak a gyermekre. De van egy fontos pont - ne használjon semmilyen étrend-kiegészítőt spárgakivonattal, mert megzavarhatják a hormonális hátteret. Használata csak élelmiszerként lehetséges.

Szoptatás alatt jobb megtagadni a spárgát. Fokozott gázképződést okoz, és kólikát válthat ki csecsemőknél.

Spárga férfiaknak

A termék hasznos tulajdonságai kiterjednek a potenciára és a szexuális vágyra is. A spárga a másnaposságot is enyhíti.

Miféle spárga van?

A spárga számos fajtája különösen gyakori:

Zöld spárga. Jótékony tulajdonságai más fajokhoz képest kifejezettebbek, és íze is pikánsabb. A hajtások zöld színe megerősíti a klorofill jelenlétét, amely oxigénnel látja el a szervezetet

A vörös spárga meglehetősen egzotikus termék az igazi ínyencek számára. Érdekessége, hogy főzés közben pirosról zöldre változtatja a színét. Keserű íze van

Fehér spárga. Egy időben a tudósok ezt tartották a leghasznosabb fajtának, de aztán ez a tévhit eloszlott. A fehér spárgát az arisztokraták táplálékának tartják

Szója spárga

Valahogy van olyan vélemény, hogy a szójabab spárga és a spárganövény egy és ugyanaz. Ez nem igaz. A Fuzhu (szójaspárga) egyfajta félkész fehérje, amely igen elterjedt Japánban és Kínában. Valójában ez egy film, amely a szójatej tetején jelenik meg. A száraz szójaspárgát áztatásig vízben hagyjuk, és köretekhez és rágcsálnivalókhoz használják. Nem szabad elfelejteni, hogy a szójaspárga és a növények előnyös tulajdonságai eltérőek.

A szójabab különféle spárgája hatással lehet a pajzsmirigyre, a szexuális fejlődésre, károsíthatja a fekélyeket.

Van egy lehetőségspárga főzés koreai nyelven. Hasznos tulajdonságai nem kifejezetten hangsúlyosak, de az íze nagyon méltó

Ennek az ételnek az alapja a félkész szója. Beáztatjuk, és jellegzetes csípős fűszerekkel, zöldségekkel adjuk hozzá. Ezt követően ragaszkodjon hozzá az éjszaka folyamán, majd használja.

Hogyan válasszunk és mentsünk?

A választásnál az a legfontosabb, hogy hogyan néz ki a spárga. A lomha szárak azt jelzik, hogy a növényt nem megfelelően tárolták. És ha a spárga apály nélkül kerül a pultra, az azt jelenti, hogy ez a növény egészségtelen. A levelek egymáshoz dörzsölésekor megjelenő reccsenés a termék minőségét jelzi.

A spárga két napig eláll a hűtőszekrényben.

Mi a legjobb módja a spárga felhasználásának?

Ez a növény bármilyen formában hasznos. Legyen szó szárított, nyers vagy pácolt spárgáról. Hasznos tulajdonságokkal is rendelkezik, de szigorúan tilos beteg gyomorban szenvedők számára. De ha nincsenek ilyen problémák, akkor az ilyen spárgát nagyon kényelmes használni, és segít, ha sürgősen meg kell teríteni.

A szárított spárga tökéletes koreai salátákhoz. Megőrzi mindazt a hasznosságát, ami egy friss zöldségben volt, és a megjelenését. Mindezen pozitív szempontok ellenére a spárga használata során továbbra is mértéktartásra van szükség.

Az íz és a hasznos tulajdonságok legjobb kombinációja a sült spárga. A szósz hozzáadásával a spárga teljes értékű, tápláló étel lesz.

Hogyan főzzek?

A főzés legfontosabb bölcsessége, hogy a spárga ne veszítse el színét. Hozzá lehet adniszinte minden ételben, mert bármilyen más termékkel kombinálva finom lesz.

A spárga blansírozása a legegyszerűbb főzési mód. A növény vastag részét levágjuk, és forrásban lévő vízben négy percig főzzük. A spárga előnyei nem tűnnek el, az íze pedig lágy és lédús lesz.

A spárga süthető. A felejthetetlen íz érdekében elég, ha a megmosott spárgát tepsire fektetjük, és megszórjuk reszelt parmezánnal. Ezenkívül tojássárgája szószt vagy citromszószt tálaljon.

A spárgát is megfőzzük. Először a szárakat kötegbe kötjük, és forrásban lévő vízbe engedjük, hogy álljanak. Kiderült, hogy a tetejét gőzben főzik, mert úgy néznek ki a vízből. Bármilyen furcsa is, de így a zöldség egyenletesen sül ki, mert a szárak tovább főznek. A citromlé hozzáadása javíthatja az ízt.

Annak érdekében, hogy a spárga ropogós maradjon, és ne veszítse el színét, a főzés után néhány másodpercre le kell engedni a zöldséget jeges vízbe. Akkor ennek a növénynek az íze senkit sem hagy közömbösen.