Fajok emberi táplálkozás: szükséges termékek, szabályok és szakértői ajánlások

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A fajtáplálkozás elmélete segít megérteni, mennyire fontos az élelmiszer az emberi egészség szempontjából, mennyire korrigálja a szervezet állapotát. A tudósok régóta gondolkodnak azon, hogy milyen étel a leghelyesebb és legegészségesebb, mit kell bevenni az étrendbe, hogy az ember megkapja az összes szükséges tápanyagkészletet. A fajok táplálkozásáról először 1958-ban került sor, amikor megjelent Ugolev fiziológus és akadémikus munkája. A tudós elmagyarázta, hogyan bomlanak le a tápanyagok, hogyan keletkeznek a szervezetünk által felvett elemek. Ezt a folyamatot membránemésztésnek nevezték.

Miről van szó?

Ugolev fajtáplálkozási elmélete szerint úgy kell programot választani, hogy az megfeleljen az emberi élettannak, elsősorban a gyomor-bél traktusnak. Az akadémikus megfelelő táplálkozást javasolt, fő posztulátumát a következőképpen fogalmazta meg: az ember nem tiszta húsevő, növényevő. A megfogalmazást választva a táplálkozást gyümölcsevőként határozta meg, vagyis a gyümölcsök és bogyók optimálissá válnak,különféle zöldségnövények, rizómák, gyógynövények és magvak, gabonafélék és diófélék. A fiziológus által felvetett elméletből az következik, hogy az étrend összeállításakor nem a felszívódó táplálék kalóriatartalma a legfontosabb. Ez nem túl fontos az étlap és a termékekben található fő tápanyagok - fehérjék, zsírok, szénhidrátok - tartalma. Uglev úgy döntött, hogy az élelmiszerek minőségének értékeléséhez két fő alapelv szükséges: a bél mikroflóra táplálásának és a gyomor üregében történő megemésztésének képessége.

A fajok táplálékának olyannak kell lennie, hogy a termékek ellássák a mikroorganizmusokat a szükséges vegyületekkel – a mikroflóra felelős azért, hogy olyan anyagokat termeljen, amelyek nélkül az ember nem tud élni. A szénhidrát felfedezte az autolízist, vagyis az önemésztést. Amint azt tanulmányai kimutatták, a gyomornedv hatására az autolízis folyamata csak beindul. Ennek fele azoknak az enzimeknek köszönhető, amelyek az élelmiszer összetételében vannak. Tanulmányok kimutatták, hogy ha a termék megőrzi természetes tulajdonságait, akkor a szervezetben teljesen feldolgozódik, de a termikusan feldolgozott élelmiszer nagy nehézségekbe ütközik. Ennek oka az enzimek lebomlása, mielőtt a termékek az emberi szervezetbe kerülnének. Az ilyen menü szerinti étkezés a szervezet méreganyagokkal való szennyeződéséhez vezet.

Mikroszkópos segítők és fontosságuk

Speciális emberi táplálék – ezek olyan termékek, amelyek serkentik a bél mikroflóra aktivitását. Uglev szerint a mikroszkopikus életformák elég értékesek és jelentősek ahhoz, hogy annak tekintsék őketfüggetlen testület. Köztudott, hogy sok tekintetben a mikroorganizmusokon múlik, hogy milyen erős lesz az emberi immunitás, mennyire lesz hatékony az idegen baktériumok visszaszorítása. A mikroorganizmusok javítják számos tápanyag-összetevő asszimilációjának minőségét, normalizálják a bélperiszt altikát és vitaminmolekulákat hoznak létre. Köztudott, hogy a mikroflórának köszönhetően a pajzsmirigy normálisan tud működni, a szervezet megkapja a szükséges mennyiségű biotint, tiamint. A mikroflóra hatására folsav keletkezik, a víz jobban felszívódik, leukociták képződnek, a nyálkahártyák sejtszerkezetei gyorsabban regenerálódnak.

A speciális emberi táplálék, amely serkenti a bélrendszerben található hasznos mikroorganizmusok létfontosságú tevékenységét, könnyen emészthető élelmiszer. Jelentősége felmérhető, ha rátérünk a mikroorganizmusok tömegére vonatkozó becslésekre - legfeljebb három kilogrammot tesznek ki. A megfelelő táplálkozás egy kutatásokon alapuló elmélet, melynek célja az volt, hogy meghatározzák, pontosan mit dolgoznak fel a mikroorganizmusok a leggyorsabban és legjobban. Kísérletek kimutatták, hogy a speciális feldolgozáson nem esett növényi rostok előnyösebbek a mikroszkopikus életformák számára.

Mire van szüksége?

Uglev elmélete szerint a fajtáplálkozásnak a lehető legpontosabban ki kell elégítenie a bélrendszerben élő mikroorganizmusok igényeit. Az akadémikus azt is megállapította, hogy a gyomor-bél traktus rendkívül fontos az általános egészségi állapot szempontjából, mivel endokrin funkciókat lát el, nagyrészt megkettőzi az agyalapi mirigyet, a hipotalamust. Tanulmányok kimutatták, hogy a gyomor-bél traktusban vannak olyan struktúrák, amelyekre képesekbizonyos hormonvegyületeket termelnek, és ezek aktiválódását az adott élelmiszerrel való kölcsönhatás határozza meg. Ezért a megfelelő táplálkozás kiválasztásával stabilizálja a hormonális hátteret, normalizálhatja a mentális állapotot és átveheti az érzelmek irányítását. A tudósok úgy vélik, hogy az ember hangulatát nagyrészt az elfogyasztott étel határozza meg.

A fajtáplálkozás elméletének szerzőjét kiemelkedő teljesítményéért Nobel-díjra jelölték. Hazájában a Vörös Zászló Renddel tüntették ki, Hippokratész és Mecsnyikov kitüntetésével. A modern tudósok szerint Uglev hozzájárulása a tudományhoz ugyanolyan értékes, mint Mechnikov és Pavlov fejlesztései. Munkái lehetővé tették az emberi emésztőrendszer működésének megértését, és ennek az akadémikusnak minden számítása igazán megbízható. Erőfeszítései révén alapvetően tanulmányozták a gyomor-bél traktus munkáját, amely lehetővé tette egy új tudományos irány - a gasztroenterológia - megalapozását. A megfelelő táplálkozás alapvető áttörést jelent az étrendi szabályok terén.

Alapelvek és funkciók

Amint a fentiekből is látszik, a hal nem fajtáplálék az ember számára, míg a mogyoró ebbe a kategóriába tartozik. A múlt század ilyen alapvetően új megközelítése kiegészítette az étrend kiegyensúlyozásának klasszikus elképzelését. A megfelelő táplálkozás az evolúció elméletének és az ökológia emberi gyomor-bél traktusra gyakorolt hatásának fejlődésévé vált. A kutatás részeként több kísérletet is beállítottak annak bizonyítására, hogy a különböző élelmiszerek eltérő hatékonysággal emészthetők meg. A nyers táplálék mint alapelv, amint az a vizsgálat során kiderült, nemcsak az emberre vonatkozik, hanem egyes ragadozókra is. Összehasonlításképpen egy nyers és főtt békát tettek a gyomornedvbe, és az első hamarosan teljesen feloldódott, míg a második csak megváltozott. Ezt a saját enzimeik lebomlásával magyarázták az előkezelési időszakban.

Kutatások szerint, ha az étrendet olyan élelmiszerekből állítja össze, amelyek megfelelnek a fajok táplálkozási elméletének, akkor a nitrogén-asszimiláció hatékonysága, így az aminosavak mennyisége is megnő. Az a személy, aki egy ilyen tudományos program szerint fogyaszt élelmiszert, megkapja a szükséges mennyiségű fehérjevegyületet, amelyek asszimilációs folyamata aktiválódik, mivel a mikroflóra táplálékot kap. A leírt program szerint összeállított menü segít megtisztítani a szervezetet a koleszterintől - gyorsan lebomlik olyan komponensekre, amelyek felszívódnak, ha a szervezetnek szüksége van rá, míg a felesleg kiürül.

Rost és hatása a szervezetre

Uglev elméletéből az következik, hogy a zöldségeknek és gyümölcsöknek kell az étrend alapját képezniük. A fajtáplálkozás eredményei a nyers táplálék diétát gyakorló embereken is láthatók. A legtöbben jó egészségnek örvendenek és jól érzik magukat. A tudósok úgy vélik, hogy ennek oka az étrendben található rostok bősége. Sokan, akik a szokásos menüről áttértek a nyers ételeket tartalmazó étrendre, bevallják, hogy a nap folyamán megszűntek az álmosságuk, és átlagosan másfél órával csökkent az éjszakai pihenőidő. Az ilyen emberek jobb teljesítményt mutatnak. Kívülről feltűnő a lelkesedésük, amivel meglepőstabilitás.

A nyers étrend gondolata egyébként először hangzott el még a Bibliában, ahol az egyik evangéliumban Jézus a tűzzel főzött ételek elhagyására szólított fel. Ugyanez az ősi könyv azt mondja, hogy a legjobb a déli napsütésben felhevített köveken sütni a süteményeket. Természetesen manapság az ember sajátos étele nem csak a házi kenyér, hanem a világ különböző részeiről származó termékek széles skálája, de a nyers étkezési étrend maga továbbra is releváns. Télen, amikor a szervezetnek különösen szüksége van védelemre és táplálkozásra, a tudósok szerint az étrendnek félig durva rostokból kell állnia. Szükséges a gyökérzöldségek, zöldek, gyümölcsök szerepeltetése a menüben. Az egészséges és tápláló étrend kötelező eleme a dió.

Ötletfejlesztés

A tudósok már régóta beszélnek az élet mikro- és makroformáinak szimbiózisáról. Köztudott, hogy az emberi faj tápláléka segít gondoskodni az élet mikroszkopikus változatairól, hiszen ezen az élelmiszeren keresztül a legtöbb hasznos termék, összetevő és mikroelem kerül beszállításra. A mikroorganizmusok feldolgozzák a bevitelt és metabolitokat termelnek, amelyekre a mikroorganizmusnak szüksége van. Ugyanakkor megakadályozzák a veszélyes mikroflóra szaporodását. Korábban azt feltételezték, hogy szükség van a bélrendszer fertőtlenítésére, hogy aztán az ember számára hasznos baktériumfajtákkal benépesítsék, de az utóbbi években a tudósok úgy vélik, hogy ez a megközelítés helytelen, mivel nem felel meg a bélrendszerről alkotott elképzeléseknek. a bakteriális mikroflóra kóros terjedésének mechanizmusai.

ÖtletekFrolov, Uglev, Shatalova és más szerzők fajtáplálkozása lehetővé teszi az antimikrobiális gyógyszerek ártalmának felmérését. Sok orvos szerint az ilyen gyógyszerek veszélyesek, de nincs belőlük valódi hasznuk. A betegségtől megszabadulni vágyó ember feladata az, hogy megszüntesse az okot, amely miatt a kóros mikroflóra szaporodni kezdett, és a hasznos mikroorganizmusoknak elegendő rostot adjon a teljes működéshez. A baktériumok, amelyek mindent megkapnak, amire szükségük van az élethez, megvédik az emberi szervezetet a veszélyes életformáktól, előállítják a szükséges mennyiségű vitamint és aminosavat.

Húskészítmények: árnyalatok

Amint fentebb említettük, a fajok tápláléka nem tartalmazza a húst. Ez az ilyen élelmiszerek emésztésének sajátosságaiból adódik. Az emberi gyomor által termelt nedv átlagosan tízszer kevésbé savas, mint a ragadozó állatok teste által termelt lé. Ez meghatározza számos termék, különösen a hús emésztésének időtartamát: ez legalább nyolc órát vesz igénybe. Ha valaki megbetegszik valamiben, ez az időtartam megnő. Összehasonlításképpen, a szervezetnek körülbelül négy órába telik a zöldségek feldolgozása, és a gyümölcsök néhány óra alatt teljesen felszívódnak. A gyomorkörnyezet megnövekedett savassága lehetővé teszi, hogy a burgonyát, a kenyeret és más szénhidrátban gazdag ételeket mindössze egy óra alatt feldolgozza.

Anélkül, hogy a fajok megválasztására és a túlzott húsfogyasztásra vonatkozó ajánlásokat követnénk, az ember fokozott terhet ró az emésztőrendszerre. A húskészítmények étrendbe való felvétele arra kényszeríti a szervezetet, hogy alkalmazkodjon a legösszetettebb munkaprogramhoz. Nak nekmegbirkózni a hússal, a gyomornak minél savasabb levet kell termelnie a belső elválasztású mirigyek számára. Más termékek asszimilációs folyamata szenved ettől. Például, ha a burgonya a hússal egy időben kerül a szervezetbe, akkor alig egy óra alatt teljesen megemésztődik, miközben a gyomor-bél traktus még dolgozik a beérkező húson, és a burgonyafeldolgozási termékek erjedni kezdenek. Ennek eredményeként egy személy fokozott gázképződéstől szenved.

Állapot előrehaladás

Ha nem tartja be a specifikus emberi táplálkozás rendszerét, a fent leírt folyamatok fokozott nyomást gyakorolnak a pylorusra, aminek következtében az izom idő előtt kinyílik, a bélrendszer pedig az erjesztett termékek és hús tartályává válik., melynek emésztési folyamata még nem zárult le. Ugyanakkor a megnövekedett savasságú gyomornedv bejut a bélbe, reakcióba lép a környezettel és semlegesíti annak egyensúlyát. A nyálkahártya megég, a mikroszkopikus életformák nem megfelelő körülmények között vannak, és azonnal elpusztulnak.

A bélrendszer nemcsak a gyomorral, hanem az epevezetékekkel, a hasnyálmirigykel is összefügg. Ezeknek a szerveknek működéséhez enyhén lúgos környezetre van szükség. Ha a bélrendszert rendszeresen megtelik megnövekedett savasságú tartalommal, a csatornák és a szelepek nem működnek normálisan. Fokozatosan patológiás állapotba megy át, a belső szekréciós rendszerek nem tudnak normálisan működni.

Mit mond a történelem?

A modern emberek számoshoz férhetnek hozzáfejlemények és elméletek: Roman Milovanov a fajok táplálkozásáról beszélt, Uglev művei ismertek, Shatalova és más szerzők által összeállított étrendek népszerűek. Bár korábban az emberek nem rendelkeztek ilyen információval, napjainkig a nyersétel-diétát folytatókról szóló történetek nyúltak vissza, és a legszembetűnőbb és legkifejezőbb példa Kleopátra királynő. A legendákból ismert, hogy a nő nem evett húst vagy halat. A kortársak szerint bőrének rózsaillata volt, lehelete pedig mindig friss volt.

Éppen ellenkezőleg, a gyomor-bél traktus nem megfelelő működése a szervezet belső lebomlásához vezet. A test rossz szagot érez, és ezt a problémát nem lehet külső higiéniával megoldani – helyesen kell táplálkozni.

Az erőfeszítések egyensúlya

A konkrét táplálkozási elképzeléseknek megfelelő menü összeállításakor emlékezni kell arra, hogy az embernek olyan táplálékot kell felvennie, amely természetes biológiai tulajdonságokkal rendelkezik, és az enzimek eredeti állapotukban megmaradnak. Minden élőlény gazdag energiában, és ezt az energiát meg kell őrizni az élelmiszerekben azáltal, hogy elfogyasztjuk őket. A fajok táplálkozásának gondolatát figyelmen kívül hagyva az ember olyan élelmiszereket használ, amelyek nem felelnek meg a belső struktúráknak, ami azt jelenti, hogy feldolgozása túlzott erőfeszítést és időt igényel. Lehetséges olyan helyzet, amelyben az energiaköltségek jelentősebbek lesznek, mint az élelmiszerekből nyert energiamennyiségek. Az ilyen nem hatékony táplálkozás valószínűségének minimalizálása érdekében a koncentrált ipari élelmiszereket ki kell zárni az étrendből.

Az emberi táplálkozással összhangban lévő receptek nem tartalmaznak cukrot, konzervet, ipari lisztet ésa vele készült termékek. Úgy gondolják, hogy csak a friss liszt előnyös az ember számára. Frissen kell enni, mivel a hosszú távú tárolás energiatartalékok elvesztéséhez vezet. Régen, a szláv vidékeken az ételeket gyengélkedéssel főzték, reggel betettek egy edényt a sütőbe, és ebédidőben kivették a készételeket. Ezt a módszert kortársainknak is ajánljuk, hiszen az ételek állaga optimálissá válik, a természetes tulajdonságok és tulajdonságok megőrzése mellett az enzimek nem pusztulnak el, hiszen a forralással, sütéssel nem jár túlzott hőhatás.

Érték és tápanyagok

Az emberi táplálkozás sajátosságait figyelembe véve sokan úgy gondolják, hogy azok az emberek, akik betartják ezt a diétát, fehérjehiánnyal szembesülnek az étrendben. Általánosan elfogadott, hogy a hús elutasítása garantálja a fehérjehiányt. Van egy vélemény, hogy számos esszenciális aminosav csak húsból nyerhető. Egy ilyen sztereotípia helytelen. Az a tény, hogy az állati hús fehérjéket tartalmaz, mivel életük során a lények növényi termékeket esznek. Emberek számára is fehérjeforrássá válik.

A fehérje egy meglehetősen nagy molekulaszerkezet, amelyet aminosavak alkotnak. Összesen 22 sav ismert, amelyek egy részét nem az emberi szervezet állítja elő. Gyermekben 22 fajtából kilenc, felnőttben nyolc fajta nem jöhet létre. Táplálékkal vagy a bélrendszer mikroflórájának létfontosságú tevékenysége eredményeként juthatnak hozzájuk. Ennek alapján az aminosavakat esszenciálisnak nevezik. Egy teljes fehérje mind a 22 típusú vegyületet tartalmazza. Az emberi egészség szempontjából nem annyira az a fontos, hogy egy adott élelmiszerből teljes értékű fehérjét nyerjünk, hanem az elfogyasztott élelmiszerek és a hozzá tartozó aminosavak összesített eredménye.

A speciális emberi táplálkozás gondolata figyelembe veszi azt a tényt, hogy az aminosavak a legfontosabbak, és a szervezetnek szüksége van rájuk, nem csak a fehérjére. Ezért indokolatlan és irracionális az állati fehérje étrendben való nélkülözhetetlenségéről beszélni. Minden aminosav beszerezhető, ha diverzifikálja az étrendet leveles zöldségekkel, különféle dióféléket és gyümölcsöket tartalmaz az étlapon. A datolyaszilva és a körte különösen hasznos. Csíráztatott gabonák és gabonafélék más formában történő elkészítése javasolt. Mindegyik lehetővé teszi az emésztőrendszer esszenciális aminosavakkal való gazdagítását.

Shatalova kutatása

Ez a táplálkozási program egy személy fejlesztését célozza, figyelembe véve az anatómiai jellemzőket és a fent leírt elméletet. Shatalova fajtáplálkozási elképzelései szerint számos hasítási központ indul be a tápanyag minden egyes sejtjében, amely belép a gyomor-bél traktusba. Ez segít optimalizálni az emésztési folyamatot és gyorsabbá tenni. Az autolízis, amelyen a beérkező termékek feldolgozása alapul, az élet minden formája velejárója. Tehát a burgonya szinte teljes egészében keményítőből áll, és a védőhéjréteg alatt van egy réteg olyan vegyületek, amelyek képesek a keményítő átalakítására. Hasonló elrendezésűek a gabonafélék, amelyek külső héja olyan vegyületekben gazdag, amelyek a gyomornedv hatására lebontják a tárgy belső tartalmát.

A fajtáplálkozás gondolatát használva,emlékezni kell arra, hogy az autolízis lett a táplálékkal kapcsolatos fő adaptációs mechanizmus. Különböző életformák esetén más az optimális táplálék. A faj táplálkozása szorosan összefügg az egyed fiziológiájával és anatómiájával. Shatalova étrendje számos tanulmányon alapul, amelyek célja annak meghatározása, hogy kihez áll közelebb egy személy: ragadozó, növényevő. Ahogy a gyomornedv vizsgálata kimutatta, a ragadozók teste által termelt anyagban rejlő savasságot átlagosan 7,2-re, emberben 7,4-re becsülik, míg a növényi termékekkel táplálkozó fajoknál ez a paraméter eléri a 7,8-at. az a bizalom, hogy lehetetlen egy személyt ragadozónak vagy növényevőnek minősíteni. A gyomor-bél traktus szerkezetének szerepe és sajátosságai szerepet játszanak: a ragadozóknál a gyomor kerekebb, a növényevőknél pedig olyan speciális részlegekkel van felszerelve, amelyek az emberben hiányoznak. Ráadásul az emberi gyomor-bél traktus hossza sokkal rövidebb, mint azoknál az állatoknál, amelyek csak növényi termékeket esznek.

Evolúció és tudomány

Egyesek szerint az ember egyformán sikeresen ehet növényi táplálékot és állatot egyaránt, és ez fajunk evolúciójának köszönhető. Ugyanakkor a tudósok kénytelenek elismerni, hogy bár ilyen sokféle termék már nagyon régóta elérhető az ember számára, a gyomor-bél traktus nem kapta meg a ragadozó fajokban rejlő jellegzetességeket. Különösen a ragadozók szája savas, míg az embereké és a növényevőké lúgos. Amint a Shatalova által kidolgozott fajtáplálkozási elméletből kitűnik, az ember egy gyümölcstermő életforma, és meg kell enni a növény azon részeit, amelyek több hasznos vegyületet tartalmaznak, mint a fű. Ezjellemző - az oka annak, hogy a növényevők és az emberek gyomor-bél traktusának szerkezete eltérő.

Ugyanakkor az ilyen jellemzők nem teszik lehetővé, hogy azt mondjuk, hogy egy személy húsevő. Ugyanolyan tápláló termékekre van szüksége, mint a ragadozóknak, és ez bizonyos mértékig a ragadozó gyomor-bél traktushoz hasonló kialakulásához vezetett. De egy személy számára Shatalova elméletei szerint az optimális táplálék a dió, a gyümölcs, a gabonafélék. Ha az egyén nem ragaszkodik a fajtáplálkozás gondolatához, az különféle betegségek megjelenéséhez vezet.

De a gyakorlatban?

A vélemények szerint a fajok táplálkozása eleinte nehéz rendszernek tűnik - nehéz elhagyni a szokásos termékeket és korlátozásokat bevezetni a napi menübe. Az étrend magában foglalja a hús, hal kizárását. A zöldségeket frissen vagy alig főzve fogyasztják, ahogy a gyümölcsöket is. Minden konzerv tilos. A csiszolt rizs helyett a liszt hasznos teljes kiőrlésű gabonának.

A tej és termékei csak gyerekeknek jók. A felnőtteknek azt tanácsoljuk, hogy teljesen elhagyják az étrend ilyen összetevőit. A csecsemők egy évig csak anyatejet kaphatnak. Ha gondok vannak az etetéssel, érdemes minél előbb növényi táplálékra váltani, mert ez serkenti a laktációt. A tejet 3 éves korig kivonják a gyermekek étrendjéből. Bebizonyosodott, hogy felnőtteknél a kazein használata növeli az érszklerózis, a vesekő megjelenésének kockázatát. Természetesen korlátozott mennyiségben és esetenként tejtermékek is megengedettek, de ennek mennyiségét lehetőség szerint ellenőrizni kell.óvatosan.

Az étrend összeállítása: ajánlások

A fajtáplálás magában foglalja a cukor kizárását, mivel feldolgozása többlet energiaköltséggel és a belső rendszerek további terhelésével jár. Ez egyensúlyhiányhoz, cukorbetegséghez és kőképződéshez vezet. Aki sok cukrot fogyaszt, az hamarabb elfárad, alacsony a hatékonysága.

Az étrendből nemcsak a tiszta cukrot, hanem a péksüteményeket, süteményeket és egyéb édességeket is el kell távolítania. Az ilyen ételek fogyasztása a tiamin hiányához vezet, ami nélkülözhetetlen a keményítő átalakulásához.

A szokásos só helyett tengeri sót kell használnia. Javasoljuk, hogy a tengeri moszatot is beépítsék az étrendbe. Edények sózására használható, ha előtte megszárítja és ledarálja az algát. A kősó megengedett. Naponta legfeljebb négy diót kell enni, legfeljebb egy marék mogyorót. Lehet enni platánfát, fenyő- és mandula diót, pisztáciát. A diót ajánlatos őrölni vagy lisztes állapotúra őrölni. A mandulatej tápértéke különösen magas. Elkészítéséhez a szemeket meghámozzuk, egy éjszakán át hideg vízben hagyjuk, majd ledaráljuk, sárgarépalével összekeverjük. A késztermék jól felszívódik, és még csecsemők számára is megengedett.