A pisztrángfilé sütése sütőben: receptek és főzési tippek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A pisztráng egyike azon halfajtáknak, amelyeket főzés közben meglehetősen nehéz elrontani. A lédús, ízletes filét még fűszerekkel vagy körettel sem lehet díszíteni, és a szájban olvadva finom lesz.

A pisztrángfilét különféle módon sütheti a sütőben, mind fűszerekkel, mind zöldségekkel, burgonyával. Íme néhány recept.

Hasznos tippek a halak vágásához

Hogyan vágjunk le helyesen egy pisztrángot? Van néhány bevált tipp:

1. Az első lépés a pikkely eltávolítása. Probléma nélkül elválik a hal bőrétől, de egy kis erőfeszítés szükséges. Ehhez az eljáráshoz jobb, ha egy kis kést vesz a pengén bevágásokkal.
2. A pikkelyek eltávolítása után elkezdik kibelezni a h altetemet. Először egy késsel vagy ollóval kell vágnia a farkától a mellúszókig.
3. Ezután óvatosan eltávolítjuk a beleket és a fóliákat, hogy ne sértsék meg épségüket, különben elronthatják a halfilé ízét.
4. Ha egy egész pisztrángtestet kell sütni, akkor a fejnem vágható. Elég csak mély bemetszést ejteni az aljából.

Ezek a tippek a pisztráng levágásához. Az eljárás nem sokban különbözik a más típusú halak darabolásától. Az pedig, hogy mennyit kell sütni a pisztrángfilét a sütőben, attól függ, hogy milyen méretű darabok készülnek. De ne exponálja túl 40 percnél tovább, különben a hal kiszárad és teljesen elveszíti lédússágát.

A műfaj klasszikusa. Hozzávalók

A sült pisztráng elkészítése során létezik egy klasszikus recept, amely egy kis összetevőkészletet foglal magában, ugyanakkor egy nagyon finom és gyengéd étel a végén.

A klasszikus sütőben készült pisztrángfilé recepthez a következőkre lesz szüksége:

• halfilé - pár darab;
• egy citrom;
• olívaolaj - 2 teáskanál;
• só és megfelelő fűszernövények keveréke ízlés szerint.

Hogyan főzzünk pisztrángot a klasszikus recept szerint

Az előkészületek a következők:

1. A pisztrángfilét részekre vágjuk. Nem kell leöblíteni, hanem papírtörlővel szárítani – ügyeljen arra, hogy mindkét oldalon.
2. A sót és a gyógynövények keverékét összekeverjük egy tányérban. A haldarabokat ebben a keverékben forgatjuk.
3. Ezt követően minden darabot meglocsolunk citromlével és olívaolajjal. Tedd a pisztrángot egy mély tálba, és tedd a hűtőbe pár órára pácolódni.
4. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
5. A fólia mély hőálló formában van bevonva. Haldarabokat helyeznek rá.
6. Tegye be a formát a pisztránggal a sütőbe, és tüntesse ki15 perc. Főzés után kapcsoljuk ki a sütőt, de ne vegyük ki belőle az edényt, hanem hagyjuk 10 percig sülni. Ezt követően kész a sült pisztráng.

Pisztrángfilé burgonyával sütőben

Bármilyen jó is a pisztráng, köretként még mindig sokkal jobban ízlik. És ha forró mártásokat szolgálnak fel a kész ételhez, akkor az étel eléri a tökéletesség csúcsát. Az alábbiakban leírjuk, hogyan kell pisztrángfilét sütni sütőben burgonyával.

Az étel elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• pisztrángfilé - 500 gramm;
• burgonyagumó - 500-600 gramm;
• gerezd fokhagyma - 3 db;
• friss rozmaringágak – pár darab;
• só és olívaolaj - ízlés szerint;
• porított fekete bors – szintén nem kötelező.

Főzési lépések:

1. A burgonyagumókat alaposan meg kell mosni ecsettel, mert nem hámozódik le a héja. Ezt követően vágjon szeletekre minden burgonyát.
2. Keverjük össze az olajat sóval, és bedörzsöljük ezzel a keverékkel az apróra vágott burgonyát.
3. Tegye a burgonyát egy tepsire, és süsse a sütőben (200 °C) negyed óráig.
4. A burgonya főzése közben a halfilét feldaraboljuk, mindegyiket bedörzsöljük sóval, fekete borssal, olajjal.
5. Szedje szét a rozmaringot gallyakra, öblítse le.
6. A fokhagymát bármilyen kényelmes módon aprítsuk fel.
7. Húzza ki a megpirult burgonyát a sütőből. Rendezzünk rá rozmaring- és fokhagymaágakat.
8. Ezután rakja ki a haldarabokat.
9. Küldj vissza mindent a sütőbe egy másikért25-30 perc.

Minden manipuláció végén az étel tálalásra kész.

Pisztrángfilé sütőben zöldségekkel

A hal és a zöldség kiváló diétás étel, amelyet sütőben készítenek. És annak érdekében, hogy tálaláskor látványosan nézzen ki, jobb, ha a pisztrángot egészben hagyjuk.

A pisztrángfilé sütőben zöldségekkel való sütéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• egész pisztráng - 0,5 kg;
• zöldségek: hagyma, paradicsom és kaliforniai paprika - 1-1;
• közepes méretű citrom - 1 db;
• petrezselyem és kapor – néhány ág;
• fűszer halhoz és zöldségekhez, só ízlés szerint.

A műveletek sorrendje a következő:

1. A pisztráng tetemét megmossák és levágják.
2. Kívül-belül bedörzsöljük sóval és fekete borssal.
3. A citromot félbevágjuk, és a halfilét meglocsoljuk az egyik felének levével. Ebben a formában a hasított testet a hűtőszekrénybe küldik pácolásra (2 óra elegendő).
4. A zöldségeket megmossuk és felvágjuk: hagyma - félkarikára, bors - karikákra, paradicsom - kockákra.
5. Egy szál kaprot és petrezselymet megmosunk és apróra vágunk. A fennmaradó ágakat díszítésre hagyjuk.
6. Fél citrom vékony karikákra vágva.
7. Fóliával béleljük ki egy tepsire. Citromos körök vannak rajta.
8. Egy pácolt pisztrángtetemet helyeznek a citrom tetejére.
9. A hal belsejében elkészített zöldségeket terítenek. Ha nem illenek meg mind. akkor kiterítheti a hal közelében lévő részt.
10. Édes bármilyen fűszerrel.
11. Csomagolja be az edényt fóliába ésfél órára 180 fokos sütőbe küldjük.

Kész pisztrángfilé fóliában sütőben sült, a legjobb forrón tálalni.

Krémes pisztráng

Még egy finom recept sütőben sült pisztránghoz - tejszínnel. Az eredmény egy puha, gyengéd étel lesz. A krém nem fedi el a pisztráng valódi ízét, hanem szépen kiegészíti és díszíti. Az így elkészített halat pedig krumplipürével vagy borsóval szokás tálalni.

Az étel hozzávalói a következők:

• nagy pisztrángtetem;
• sárgarépa - 1 db;
• fűszer halételekhez és só ízlés szerint;
• fehér hagyma - 1 zöldség;
• legmagasabb zsírtartalmú tejszín - 1 teli pohár;
• liszt - 3 kiskanál;
• vaj - 100 g;
• halleves - 200 ml;
• reszelt sajt – ízlés szerint.

Milyen finom pisztrángfilét sütni a sütőben tejszínnel?

1. Először a halat megmossuk, a felesleget eltávolítjuk, majd darabokra vágjuk.
2. A pisztrángdarabokat egy tepsire terítjük, sózzuk.
3. A receptben szereplő zöldségeket felvágjuk vagy lereszeljük - ízlés szerint - és serpenyőben olajon kisütjük.
4. Olvasszuk fel a vajat egy külön serpenyőben, majd öntsük bele a lisztet és 2 percig keverjük az egészet. Következő lépésként hozzáadjuk a húslevest és a tejszínt a liszthez és a vajhoz. Mindenki kavar.
5. Amint besűrűsödik a szósz, ráöntjük a zöldségekre, és mindent összekeverünk.
6. Forró krémes zöldségszósszal leöntjük a halat egy tepsiben. 20 percre 200 fokos sütőbe küldve.
7. 10 perccel a főzés vége előtt szórja meg a halat reszelt sajttal, és várja meg, amíg felolvad.

Gombás változat

A gomba és hal kombinációját sokan értékelni fogják, mert a kombináció mindenki számára előnyös, és bármilyen körethez jól illik.

Ami kell az ételhez:

• pisztráng - 2 hasított test;
• hagyma - 1 nagy fej;
• szárított vargánya - 50 g;
• félkemény sajt - 50 g;
• sovány olaj - ¼ csésze;
• só és fehérbors ízlés szerint;
• vaj - 50 g;
• liszt - 1 kiskanál;
• tejszín - fél csésze.

A pisztrángfilét sütőben gombával a következőképpen sütheti:

1. A fő főzés megkezdése előtt a gombát 20 percre meleg vízbe kell áztatni. Áztatás után nem kell kiönteni a vizet, akkor is szükség lesz rá.
2. A hagymát vágd apró kockákra.
3. Sajt reszelése.
4. Tisztítsa meg a h altetemeket a pikkelyektől, a belsőktől és az uszonyoktól. Öblítse le és szárítsa meg. Sóval és fehér borssal lereszeljük. Hűtőbe tesszük 20 percre.
5. Vágd apró darabokra a gombát, és süsd puhára növényi olajon hagymával.
6. A gombás serpenyőt kikapcsoljuk, de ne vegyük le a tűzhelyről, hanem a masszához adjuk a reszelt sajtot, és addig keverjük a serpenyő tartalmát, amíg a sajt elolvad.
7. Fejezze be a pisztráng hasát a kész masszával és a széleitrögzítse fogpiszkálóval vagy cérnával.
8. Forralj "gombás" vizet a tűzhelyen.
9. Egy serpenyőben olvasszuk fel a vajat a liszttel, majd adjunk hozzá vizet a gombából, a tejszínt és a sót. Keverj össze mindent.
10. Öntsük meg a h altetemeket ezzel a szósszal, és küldjük 30-40 percre a sütőbe – nem tovább. Sütő hőmérséklete - 180°.

Sajttal és majonézzel

Majonézzel nem lehet elrontani a pisztrángot, ezért azoknak, akik el sem tudják képzelni ételeiket e szósz nélkül, bemutatjuk a sült hal receptjét sajttal és majonézzel.

Hozzávalók:

• pisztráng steak formájában - 5 db;
• kemény sajt - 150 g;
• majonéz - 100 g;
• tejföl - 150 g;
• citrom - 1 db;
• növényi olaj;
• só, őrölt bors - ízlés szerint;
• petrezselyem és kapor – egyenként 2 ág.

Főzés:

1. Sózzuk, borsozzuk a halszeleteket, és meglocsoljuk egy fél citrom levével. Hagyja a pisztrángot ebben a pácban 10 percig.
2. Keverjük össze a majonézt és a tejfölt.
3. Sajt reszelése.
4. Zöldet aprítsuk fel.
5. A reszelt sajt felét a tejfölre és a majonézre, a másik felét a zöldekre küldje. Mindent keverjünk össze.
6. A pácolt halat serpenyőben olajban süsd meg mindkét oldalát néhány percig.
7. Egy tepsit kikenünk olajjal, és halszeleteket teszünk rá. Minden darabra tegyünk majonézes-tejfölös szószt.
8. Küldje be a pisztrángot a sütőbe 200°C-on 8 percre.
9. 8 perc elteltével vegye elő a halat ésmegszórjuk sajt és fűszernövények keverékével.
10. Tegye vissza a pisztrángot a sütőbe 20 percre. Amint az edény aranyszínűvé válik, kivehető.

Pisztráng szárított gyümölccsel

Az eredeti ételhez a következőkre lesz szüksége:

• pisztráng hasított - 600 g;
• hagyma - 1 db;
• szilva - 300 g;
• szárított sárgabarack - 300 g;
• mazsola - 50 g;
• savanyú citrusfélék - 1 db;
• olívaolaj - 50 ml;
• só és őrölt bors - ízlés szerint;
• petrezselyem - díszítésnek.

Főzési lépések:

1. A szárított gyümölcsöket alaposan öblítse le, majd áztassa meleg vízbe 15 percre.
2. Ezután finomra kell vágni.
3. Tisztítsa meg a pisztrángot, és távolítsa el az összes feleslegeset: az uszonyokat, a beleket.
4. A hasított testet lereszeljük sóval és borssal.
5. Béleljünk ki egy tepsit alufóliával.
6. Töltsük meg a hasított testet szárított gyümölccsel, rögzítsük a széleit fogpiszkálóval. Helyezze a halat fóliára. Az asz alt gyümölcsök maradványai, amelyek nem fértek el, továbbra is jól jönnek.
7. Küldje be a halat a sütőbe fél órára (200 °C).
8. Eközben a hagymát apróra vágjuk, és olívaolajon megpirítjuk. Adjon hozzá asz alt gyümölcsöket, és forralja 10 percig.
9. A kész halat megszórjuk sült hallal, citromszeletekkel és fűszernövényekkel díszítjük.