A lazac sütése serpenyőben: receptek és főzési tippek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A lazac az egyik legegészségesebb, legízletesebb, sőt ínyenc hal, amely számos helyi piacon kapható. A lazacfilé enyhén édes ízű, lágy és nagyon tápláló.

Ennek a halnak a filéje meglehetősen zsíros, így könnyen elkészíthető az ismert módon. Ahhoz, hogy tudja, hogyan kell a lazacot serpenyőben sütni, hogy az étel finom és szokatlan legyen, nem szükséges tapaszt alt szakácsnak lenni. De annak érdekében, hogy a filé "feltárja" minden ízét, be kell tartania az ebben a cikkben bemutatott általános szabályokat. Ezenkívül egyszerű receptekkel is megismerkedhet, amelyek megmondják, milyen finom a lazacot serpenyőben sütni. Az alábbi információk elolvasása után bárki meglepheti szeretteit és vendégeit egy finom és egészséges étellel.

Lazac sütése serpenyőben: tippek és trükkök

Ha a filét fagyasztva vásárolta, akkor emlékeznie kell arra, hogy az ilyen halat nem lehet hosszú ideig és intenzíven melegíteni a gyors kiolvasztáshoz. Ekkor fennáll annak a veszélye, hogy „gumivá” válik a hús ésaz étel teljesen tönkremegy.

Ahhoz, hogy a filé puha és lédús maradjon, pontosan tudnod kell, mennyi lazacot kell sütni egy serpenyőben. Javasoljuk, hogy a filét közepes lángon tartsa mindkét oldalán kb. 5 percig, majd csökkentse a hőmérsékletet, és zárt fedél mellett süsse még néhány percig.

A lazacot serpenyőben olajjal vagy anélkül is megsütheti. A második módszerhez elegendő a pácolt haldarabokat egy előmelegített serpenyőbe tenni, felönteni egy kis hideg vízzel, lehetőleg száraz fehérborral vagy szósszal, és lassú tűzön körülbelül tizenöt percig párolni. A lazacfilét általában nem ízesítik sok fűszerrel, azonban a kifinomult ízének hangsúlyozására gyakran adnak a halhoz fekete- vagy fehérborsot, fűszernövényeket, koriandert vagy egy kis citromlevet.

Pácok

Ha a lazacfilét speciális grillserpenyőn tervezik sütni, akkor a szakácsok azt tanácsolják, hogy először pácolják be a halat az alábbiakban ismertetett pácolási lehetőségek valamelyikében. A sörös pác különleges ízt ad a halnak, puhává, illatossá varázsolja a húst.

A pác elkészítéséhez keverjen össze egy apróra vágott hagymát, egy teáskanál kristálycukrot, öt gramm fekete borsot, száz milliliter világos élő sört és egy csipet sót. Ezután előre elkészített halat kell a keverékbe tenni, és húsz-harminc percig állni kell.

A népszerű lazac recept szójapáclében elkészítése is meglehetősen egyszerű. 50 milliliter szójaszószban kelladjunk hozzá egy csipet kristálycukrot, majd a kapott szószt alaposan keverjük össze. Ezután harminc milliliter olívaolajat öntünk a pácba, apróra vágott fokhagymát (1 gerezd) helyezünk, és a keveréket tíz percig állni hagyjuk. Annak érdekében, hogy a lazac kellően átázódjon a pácban, tanácsos legalább fél órát a szószban hagyni.

A legelterjedtebb és legkedveltebb lazac pác a mézes-citromos. Elkészítéséhez egy negyed citrom levét át kell szűrni, a héját pedig finom reszelőn lereszelni. Mindent összekeverünk, hozzáadunk zöldeket, borsot, fokhagymát, sót, harminc milliliter olívaolajat és 1 evőkanál. l. folyékony méz. Ebben a pácban a filét fél órát állni hagyjuk.

Lazac grillserpenyőn

Az előre pácolt lazac könnyen és ízletesen megsüthető speciális grillserpenyőn. Ehhez 4 db közepes méretű halat folyó vízzel le kell mosni, papírtörlővel megszárítani, és a megadott ideig a fenti pácok bármelyikében hagyni.

Kis mennyiségű olajat öntünk egy közepes lángon felmelegített serpenyőbe, és kirakjuk belőle a haldarabokat. A hal mindkét oldalát körülbelül öt percig sütjük közepes lángon.

Hogyan sütjük a lazacot egy serpenyőben garnélarákkal

Ez a recept a tenger gyümölcsei igazi ínyenceinek megfelelő. Ha a lazacot serpenyőben sütjük, ahogy a legjobb éttermekben teszik, adhatunk hozzá garnélarákot. Ennek a receptnek az a jellemzője, hogy a halat a bőrrel együtt egy serpenyőben sütik. Négy darab lazac körülbelül három centiméter vastag,óvatosan meg kell sózni, meg kell szórni halfűszerekkel, és előmelegített serpenyőbe kell tenni.

E recept szerint a lazacot először le kell filézni. Ebben a helyzetben a halat egy percig sütjük, majd a darabot megfordítják a bőrön.

A finomra vágott hagymát és két ág kaprot adjuk a halhoz, és 2-3 percig pároljuk. Ezt követően egy rakat tiszta vizet adunk a halhoz, csökkentjük a tüzet, és százötven-kétszáz gramm hámozott garnélarákot öntünk ki. Három percnyi főzés után közepes lángon, zárt fedéllel, az étel készen áll.

Lazac serpenyőben tejfölben

Ennél a receptnél négy darab lazacfilét kell megfelelően felolvasztani és megszárítani. Minden darabot egy citrom, három evőkanál olívaolaj, só és Provence-i gyógynövények levének előre elkészített keverékébe kell mártani. Ezután hagyja a halat harminc percig a hűtőszekrényben. Fél óra elteltével ki kell szedni a filét, meg kell fordítani, újra megkenni páccal, és vissza kell tenni a hűtőszekrénybe a következő harminc percre.

Ezután hevítsük fel a serpenyőt, öntsünk bele egy kevés olívaolajat, és süssük meg benne a darabokat maximális lángon mindkét oldalukon egy percig. Mártásként ajánlatos két evőkanál tejfölt és egy szójaszószt hozzáadni fél teáskanál curryhez. Végül a tüzet minimálisra csökkentjük, a szószt a lazac tetejére fektetjük, és az edényt lecsukott fedéllel kell főzni még körülbelül két percig.

Sült lazac tejszínes szószban

Még egyA lazac serpenyőben való sütésének klasszikus módja, ha boros és tejszínes szósszal főzzük. A lazacfilét részekre kell vágni, sózni, borsozni. Miután a halat három evőkanál szitált búzalisztbe forgatjuk, és előmelegített serpenyőre terítjük, és ötven gramm jó minőségű vajjal kikentjük. A halat mindkét oldalán öt percig sütjük.

Eközben elkészítheti a szószt. Ehhez olvasszon fel körülbelül harminc gramm vajat egy serpenyőben, és adjon hozzá ugyanannyi búzalisztet. Ezután óvatosan kétszázötven milliliter tejszínt és száz milliliter száraz fehérbort öntünk a keverékbe. Addig főzzük a szószt, amíg besűrűsödik. Salátalevélen tálalva, zöldhagymával díszítve, tejszínes mártásban.

Következtetés

Miután átgondoltuk azt a témát, hogyan sütjük finoman a lazacot egy serpenyőben, mindenki elkezdheti főzni ezt az egyszerű, de ínycsiklandó ételt. A halat fokhagymás szósszal tálalhatjuk, a legjobb köret pedig a fiatal főtt burgonya.