Hogyan készítsünk forr alt bort otthon

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A forr alt bor egy hagyományos ital, amely az összes téli ünnepet végigkíséri Európában, minden síközpontban szolgálják fel, és egyszerűen felmelegít a hidegben.

Ez a forró boros koktél Németországból származik. Az eredeti Glühwein név szó szerint "lángoló bort" jelent. A legendák szerint maga Odin melegedett ezzel az itallal.

Mi volt az eredeti ital?

Most sokféleképpen lehet forr alt bort készíteni. Szinte minden európai tavernának, Prágától a hideg írországi bárokig, megvan a saját receptje a melengető borkoktélhoz. Még a napfényes Portugáliának is megvannak a maga módszerei és receptjei, Németországban és Ausztriában pedig szinte minden család a maga módján készíti a forr alt bort.

De függetlenül attól, hogy a forr alt bor készítésének modern módjai sokféleképpen készülnek, a hagyományos, legelső ital receptje a legenda szerint egyszerOdinnak adott változatlan marad.

A klasszikus megjelenés a következő összetevőkből áll:

• száraz fiatal vörösbor;
• édesem;
• fűszerek és gyógynövények.

Nem volt sem víz, sem cukor az italban, amelyet még a rómaiak germán földre érkezése előtt készítettek. Nyilvánvaló arányok természetesen szintén nem léteztek.

Hogyan készítsünk egy régi it alt?

Hogyan készítsünk forr alt bort a hagyományoknak megfelelően? Ehhez tartsa be a következő arányokat:

• 150 ml bor;
• evőkanál méz;
• egy teáskanál fűszer és szárított gyógynövények.

Nem ismert, hogy pontosan milyen fűszereket és gyógynövényeket használtak. De úgy gondolják, hogy szegfűszeg és kakukkfű volt. Van egy hipotézis, hogy az első receptekben komlót és hangát használtak. Egy megőrzött ír eposzra épül, amelyben szó volt a vikingek által használt beleket melegítő italról. Tekintettel arra, hogy az ezt a részt tartalmazó d alt több mint egy generáción át szóban adták tovább, a recept hitelessége továbbra is erősen vitatott.

Hogy megy most a főzés?

A modern bárvilágban nincsenek egységes követelmények a forr alt bor készítésére vonatkozóan. Ez az ital borkoktélnak számít, vagyis minden csapos hozzáadhat valamit magától a recepthez. Ez azonban egyáltalán nem jelenti azt, hogy semmi sem megingathatatlan.

Hogyan készítsünk vörösboros forr alt bort a karácsonyi téli napokon? Ez a technika meglehetősen konzervatív, és évek óta nem változott.századokban. Ez az ital az, ami ma klasszikusnak számít.

Elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• bor (száraz vörös) – liter;
• víz - 200 ml;
• szegfűszeg rügyek - 8-9 darab;
• szerecsendió (pépesített) - a kés hegyén;
• cukor - 2-2,5 evőkanál;
• fahéj – egy-két rúd;
• gyömbér (apróra vágva) - 4-5 kör;
• narancs – egy nagy vagy néhány közepes.

Ezekből az összetevőkből áll a karácsonykor minden európai téren árusított forró bor. A forr alt bor készítésének hagyományos receptje a 13. század óta nem változott.

Hogyan főzzek?

Ahhoz, hogy hideg időben forró borral kényeztesse magát és szeretteit, egyáltalán nem kell bárba vagy étterembe mennünk. Ön is készíthet forr alt bort otthon, külön költség nélkül, mivel ehhez az italhoz nem kell drága vagy ritka alapanyag.

A főzéshez ihlet és rendelkezésre állás szükséges:

• kés;
• két zománcozott vagy acél tartály;
• kanál;
• vágódeszka;
• kanál.

Természetesen kályhára is szükség lesz. Ha arról beszélünk, hogyan készítsünk forr alt bort otthon, vidéken, akkor kerti konyhára lesz szüksége. A hordozható csempe is jó.

A narancsot fel kell vágni, és egy serpenyőbe vagy bármely más edénybe kell tenni. Felöntjük vízzel, felforraljuk, és lefedve 10-20 percig pároljuk. Mielőtt levesszük a tűzről, adjunk hozzá cukrot, szegfűszeget, fahéjrudakat és gyömbért. Mindent fedővel le kell zárni, és legalább 20 percig állni hagyjuk. Ne hámozzuk meg a narancsot.

Ez egyfajta üresség. Amíg a "narancsleves" felforrt, a száraz fűszerek megduzzadnak benne, érdemes elkezdeni bort készíteni.

A bort fel kell melegíteni a második serpenyőben. Ebben nincsenek trükkök, de fontos, hogy a folyadék ne forrjon fel. A forralás elrontja az ízét, vagy inkább teljesen megváltoztatja, és tönkreteszi a koktél hasznos melegítő tulajdonságait. Ennek megfelelően kerülni kell az erős tüzet, amely egyenetlenül melegíti fel a tartalmat.

Amikor a bor félig forró, azaz eléri a 40-50 fokos hőmérsékletet, hozzá kell adni a fűszerekkel és szerecsendióval ellátott "narancslevest". Mindent össze kell keverni és jól fel kell melegíteni. A lényeg az, hogy az ital ne kezdjen el forrni.

A kész bort a fedél alatt kb. 10-20 percig kell főzni. Ezalatt a narancsdarabok és egyéb összetevők leülepednek, így nem kell semmit sem önteni, sem leszűrni.

A bort nagy vastag falú bögrékbe öntik, ami segít az ital hosszú ideig melegen tartani.

A forró borkoktélok készítésének folyamata soha nem változik, függetlenül attól, hogy milyen összetevőket említenek a receptben. A technológia mindig ugyanaz, a lényeg az, hogy ne forrjon fel a bor.

Hogyan tartsuk fenn a hőmérsékletet?

Azok, akik karácsonykor jártak Európa városaiban, nem győzték észrevenni, hogy az ünnepi vásárokon nagy kádakból öntik a forr alt bort, amelyek alatt folyamatosan ég a tűz.

Ez az egyszerű technika szükséges annak biztosításához, hogy az ital mindig forró maradjon. Ezt azonban elég nehéz megismételni egy lakásban vagy egy vidéki házban. A forr alt bor otthoni elkészítése egyszerű, de a hőmérséklet fenntartása sokkal nehezebb.

A gázégő vagy elektromos főzőlap leggyengébb tüze is előbb-utóbb felforralja a bort. Ez annak köszönhető, hogy a kész forr alt bor térfogata jóval kisebb, mint az utcai kádaké, de a konyhában a levegő hőmérséklete többszöröse.

Ha vidéken, a kültéri kerti konyhában it alt készítünk az egész társaságnak és nagy mennyiségben, a bor ily módon melegen tartása teljesen elfogadható.

Egy dolgot érdemes megfontolni – a bort le kell zárni. A nyitott edényekkel való melegítés természetesen csökkenti a felforródás kockázatát, de az íz szempontjából nem kevésbé veszélyes folyamathoz – a párolgáshoz – vezet.

Hogyan készítsünk hideg it alt?

A forr alt bort gyakran használják profilaktikus és terápiás szerként, amely hatékonyan küzd bármilyen típusú megfázás ellen, és tonizálja a szervezet saját erőit. Milyen borból jobb elkészíteni az ital ezen változatát? Mit kell hozzá? Ezek a kérdések vitát váltottak ki az évek során.

Optimális a fiatal kevert száraz vörösbor használata, de a többi hozzávaló ízlés és kéznél van.

Jó ital, amely hatékonyan kezeli az orrfolyást, megszünteti a lázat és a köhögést, valamint felmelegít hipotermia után,egy régi osztrák recept szerint készült bor.

A következő összetevőkre lesz szüksége:

• édesem;
• száraz alma;
• narancshéj;
• szegfűszeg rügyek;
• kakukkfű és szerecsendió a kés hegyén;
• szegfűbors és fekete bors;
• gyömbér;
• víz;
• bor.

Egy liter borhoz legfeljebb 0,5 liter vizet, pár nagy evőkanál mézet és ugyanennyi narancshéjat, valamint fajtánként 6-8 szem borsot, 8 -9 gerezd bimbó, egy apróra vágott gyömbérgyökér. Az almák száma a méretüktől függ. Általában negyedelt formában szárítva 10-12 ilyen szeletre van szükség.

Az összes száraz hozzávalót vízben megpároljuk, mézet adunk hozzá, majd forró borral összekeverjük és felmelegítjük.

Csak száraz pirossal főzni?

A modern bárvilágban két válasz létezik arra a kérdésre, hogy milyen borból készül a forr alt bor - száraz vörös vagy bármilyen.

A hagyományos ital csak vörös és szükségszerűen száraz borokból készül, de ennek a koktélnak a modern változatai bármelyikből készülnek. Nincsenek korlátozások, ha követi a megfelelő elkészítési technológiát.

Megváltoztatható a technológia?

A létrehozásának technológiájának is megvannak a maga árnyalatai. Bár a konzervatív gondolkodású csaposok úgy vélik, hogy az elkészítési szabályok megsértésével készült koktélok már nem tulajdoníthatók a forr alt bornak.

Például párolt. Lényege, hogy az ital víz, száraz fűszerek és tűzhely nélkül, decappuccinatore. Minden fűszert, amire szüksége van, vagy előre beáztatjuk, vagyis lefőzzük, mint a szokásos teát, vagy szörpökkel helyettesítjük. A bort és az adalékanyagokat egy hagyományos kávéfőző cappuccinatore-jával felverik, ami után az ital azonnal felszolgálható.

Ez a főzési mód az Alpokban alakult ki az 1980-as években. Volt egy kis időjárási kataklizma, vagyis élesen és nagyon hideg lett. Az egyik kis kávéházban, amely eleinte a kávéra, csokoládéra és desszertekre koncentrált a kínálatában, rengeteg látogató volt, és mindannyian forr alt bort kértek. Természetesen a személyzet „el volt varrva”, és nem volt idejük semmire. A barista szívében bort, szeszesit alt és valami mást öntött a tartályba, a keveréket a cappuccinatore alá tette és a látogatónak adta. Annyira megszerettem a koktélt, hogy meg kellett ismételnem. A kávéház egész este így működött, majd a technika elterjedt, tisztelőit és ádáz ellenfeleit egyaránt megtalálva.

Fehérrel főznek?

Fehérborból készül a forr alt bor? Sokan, ha meghallják ezt a kérdést, nemlegesen válaszolnak rá, de valójában nem az.

A forró fehérbor készítésének receptjei legalább olyan régiek, mint a vörös felhasználásának leírása. Csak a földrajz különbözik - a forró fehérbor a vörös koktéltól jóval délebbre jelent meg, Macedóniát tekintik hazájának.

Technológiailag az ital a vörös forr alt borhoz hasonlóan készül. Vagyis forralni nem szabad, a fűszereket és az adalékanyagokat külön készítik el és öntik a borba. Az egyetlen különbség azhagyományosan több vizet vesznek fel. Ha a görögök az ókorban 1:1 arányban hígították az egyszerű bort, akkor a legrégebbi receptekben a forró borhoz 1:2 arányt használtak.

Hogyan készítsünk fehérboros it alt?

Az ősi macedón recept szerinti forró bor készítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• oregano;
• kömény;
• fehér bors;
• rozmaring;
• szegfű;
• kardamom.

Minden fűszert egyenlő mennyiségben kell bevenni, így harmonikus ízt hoznak létre, így egyik sem érvényesülhet. Például, ha a szegfűszeg jól érezhető, de a kömény nem, akkor az arány nem egészen megfelelő. Ilyen hibák néha előfordulnak különböző korú, kész fűszerek használatakor. Fűszeres zacskó vásárlásakor ügyeljen a gyártási dátumra.

A fűszereket úgy főzik, mint az egyszerű teát. Ez nagyon kényelmes, mivel megkóstolhatja, és szükség esetén módosíthatja az ízét.

Hagyományos változatban száraz fehérbort kell használni, de édes fajtákat is lehet venni. Egy liter borhoz 0,5 liter fűszeres infúzióra lesz szüksége. A keverék felmelegszik és azonnal megiszik.

Hogyan készítsünk vegyes forr alt bort?

A forró bor egy hagyományos karácsonyi ital, ugyanaz az ünnepi névjegy, mint a Mikulás és a rénszarvasa.

Az ünnepi Európa azonban nem csak az utcai vásárokról, a bolti árusításról, a mézeskalácsról és a polgári családi nyaralás egyéb attribútumairól szól. A fiatalok ünneplik az ünnepetnémileg más, általában klubokban. Természetesen manapság egyetlen bárpult sem tud karácsonyi sajátosságok nélkül.

A hagyományos forró bor unalmas. De nem teljesen helyes hagyományokat hagyni ilyen napokon. Az egyik amerikai klubban alaposan hozzáláttak a kérdéshez, kíváncsiak voltak, milyen borból készül a forr alt bor. A csaposok ezt az árnyalatot változtatták meg, és a recept többi részét érintetlenül hagyták.

A vegyes forr alt bor Manhattanből származik, és az elkészítéséhez legalább három fajta száraz borra van szükség - fehérre, vörösre és rozéra. Lehet azonban több faj is, és a különböző édességek kombinációja is megengedett. Az egyetlen követelmény az, hogy minden bort ugyanabban a térfogatban vegyenek be. Tehát ha van 100 ml száraz vörös, akkor a többi bort 100 ml-ben kell bevenni. Egyébként a fantáziának semmi sem szab határt, és a főzési technológia sem tér el a megszokottól.