Vörös bársonyos torta: recept fotóval, kompozícióval

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Red Velvet torta a nevét a desszert alapját képező keksz színéről kapta. Érdekes, hogy eredetileg egy csepp ételfesték nélkül készült. A keksz piros színe étcsokoládé, kakaópor, savanyú író és szóda összekeverésekor keletkezett kémiai reakció eredménye. Ma már nemcsak hazájában, az USA-ban, hanem a világ más országaiban is egyre népszerűbb ez a desszert. Elkészítésének több változata ismert. Cikkünkben négy receptet mutatunk be a Red Velvet torta elkészítéséhez. Tekintsük ezek közül a legnehezebbet részletesebben.

Vörös bársonyos habtorta

Szeretné meglepni vendégeit saját érdekes desszertjével? Akkor a következő recept pontosan az, amire szüksége van. A Red Velvet torta fotója csak távolikifinomultságát közvetíti. A desszert hihetetlenül gyengéd, kifinomult lesz. A benne lévő piros porózus keksz meglepően pontosan párosul a finom mousse réteggel és a lédús meggyes töltelékkel, a tükörmáz pedig tökéletesen kiegészíti ezt a kompozíciót. Egy ilyen desszert senkit sem hagy közömbösen.

A Red Velvet torta lépésről-lépésre receptje a következő műveletsorok végrehajtása:

1. A keksztészta dagasztása és kisütése. A desszert alapja piros lesz. Egy speciális ételfesték segít elérni ezt a hatást.
2. A torta leglédúsabb részének elkészítése - cseresznye konfit. Friss vagy fagyasztott cseresznyére lesz szükség.
3. Fehércsokoládé mousse készítése.
4. Tükörmáz. Segítségével a desszert felülete fényes és nagyon szép lesz.
5. Desszert dekoráció. Ebben a szakaszban a tortát cukormázzal és ízlés szerint díszítjük.

Hozzávalók listája

A torta részét képező Red Velvet keksz elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• liszt - 140 g;
• cukor - 160 g;
• nagy tojás - 1 db;
• kefir - 95 g;
• vaj - 45 g;
• növényi olaj - 95g;
• kakaópor - 5g;
• ecet - ½ teáskanál;
• szóda - ½ teáskanál;
• só - ¼ teáskanál;
• vanília kivonat - ½ teáskanál;
• piros héliumfesték - 1 teáskanál

Cherry confit desszerthez a következő összetevőkből készül:

• kitörtcseresznye - 225 g;
• granulált cukor - 65 g;
• zselatin - 6g;
• kukoricakeményítő - 10g

A torta habos része a következő összetételű:

• fehér csokoládé - 90g;
• krémsajt - 150 g;
• 33% zsírtartalmú tejszín – 130 ml;
• zselatin - 3g;
• vanillin - 1 teáskanál

A tükörmázhoz elő kell készíteni:

• cukor - 90 g;
• glükózszirup - 90 ml;
• fehér csokoládé - 90g;
• víz - 45 ml;
• sűrített tej - 60 ml;
• zselatin - 9g;
• piros festék - 1 teáskanál

1. lépés: Süsse meg a vörös bársonyos kekszet

A torta alapja egy puha és porózus piskóta. Ezt követően a desszert mousse része kerül rárakásra. A Red Velvet Biscuit a következőképpen készíthető:

1. Egy mély tálban keverje össze a lisztet, a kakaót, a sót és a szódát.
2. Egy keverőtálban habosítsd fel a puha vajat a cukor felével. A habverés folyamatának megállítása nélkül öntsön növényi olajat. Adjuk hozzá a tojássárgáját, a maradék cukrot és a vaníliakivonatot.
3. Töltsön borecetet és folyékony héliumfestéket a kapott masszába.
4. Fokozatosan adjuk hozzá a száraz keveréket, minden alkalommal óvatosan keverjük össze a tésztát egy spatulával. Adjunk hozzá kefirt.
5. A tojásfehérjét külön felverjük. Adjuk hozzá a tésztához és keverjük össze.
6. Készítsen elő egy tepsit. Beleöntjük a tésztát, elsimítjuk, és 180°-ra előmelegített sütőbe tesszük 15 percre. Hűtött kekszhosszában 2 darabra vágjuk. Az első felét süteményekhez használhatjuk, ha a tortából kerek blankokat vágunk, a többiből pedig újabb desszert készíthető. A bemutatott recept általában 6 süteményre vonatkozik.

2. lépés: Cseresznye konfit desszertnek

A recept szerint lédús töltelék kerül a habtorta belsejébe. Ez egy cseresznye konfit a következőképpen elkészítve:

1. Töltsön zselatint hideg vízzel (36 ml), és hagyja az asztalon 30 percig.
2. Cseresznyét (600-700 g) mossa le és törölközőn szárítsa meg. Távolítsa el a magokat a bogyókról. Egy turmixgép segítségével készítse el a cseresznyepürét. Összesen 225 g-ra lesz szükség a konfhoz, a többit saját belátása szerint használhatja fel.
3. Cukor kukoricakeményítővel kombinálva.
4. A cseresznyepürét öntsük egy serpenyőbe, és tegyük a tűzhelyre. A keményítő és a cukor keverékét burgonyapürébe öntjük, összekeverjük. Amikor a massza felforr, főzzük még 2 percig. Vegye le a serpenyőt a tűzről.
5. A kissé kihűlt püréhez adjuk a megduzzadt zselatinmasszát, és jól elhelyezzük. A konzisztenciának simának kell lennie.
6. Készítse elő az űrlapot a konfitáláshoz. Fóliával bevont, levehető fémgyűrű használata javasolt. Könnyebb lesz eltávolítani róla a fagyott konfitot.
7. A kihűlt cseresznyemasszát öntsük a gyűrűbe, és küldjük a formát a fagyasztóba 4 órára.
8. Fagyasztott korongból legalább 5 cm átmérőjű fémlyukasztóval vágjon ki kerek nyersdarabokat. Küldje vissza őket a fagyasztóba.

3. lépés: Fehér csokis mousse

A torta finom, levegős állagú lesz. A fehér csokoládé alapú mousse lehetővé teszi ennek elérését. Egyáltalán nem nehéz elkészíteni:

1. A tejszínt kemény habbá verjük, és hűtőbe tesszük.
2. A fehér csokoládét és a krémsajtot összekeverjük, hozzáadjuk a vaníliakivonatot. Olvasszuk fel az összetevőket vízfürdőben.
3. Tegyen duzzadt zselatint az édes, forró keverékbe. Az egészet alaposan keverjük össze, és hagyjuk teljesen kihűlni.
4. Vegye ki a lehűtött tejszínhabot a hűtőszekrényből. Óvatosan öntsük bele a kihűlt fehércsokis keveréket, és kézi habverővel jól keverjük össze.
5. Készítsen elő egy szilikon formát megfelelő méretű mélyedésekkel. Töltsük meg őket habbal. Fölülről fulladjon bele cseresznye konfit. Igazítsa a felületet.
6. Küldje el a mousse-szal töltött mélyedésekkel ellátott űrlapot a fagyasztóba, amíg teljesen megszilárdul.

4. lépés: Tükörmáz

A desszert tökéletesen sima felülete a Red Velvet torta simítása. A fényes csillogás érdekében a fagyasztóban jól megdermedt mousse-t tükörmáz borítja. Mindenki meg tudja főzni:

1. A zselatint öntsük fel vízzel 1:6 arányban.
2. Melegítse fel a glükózszirupot egy serpenyőben. Adjunk hozzá vizet és cukrot.
3. Forraljuk fel a szirupot, és főzzük addig, amíg nagy buborékok képződnek a felületén.
4. Tegyen fehér csokoládé darabokat egy pohárba turmixgépből. Forró szirupot öntünk rá. Hozzáadjuk a sűrített tejet és az előre beáztatott zselatint
5. A cukormázt turmixgéppel jól felverjük, hogy fényes és sima legyen.
6. Húzzuk meg az üveget cukormázzal, és tegyük be a hűtőbe. Addig a pillanatig, amíg a tortát cukormázzal kell bevonni, jól ki kell hűlnie. Éppen ezért ajánlatos egy nappal a desszert díszítése előtt megfőzni.

5. lépés: Állítsa össze és díszítse a tortát

Amikor a desszert minden összetevője elkészült, elkezdheti díszíteni:

1. A tükörmáz 33-34°-os hőmérsékletre melegszik fel.
2. Vegye ki a habot a fagyasztóból, vegye ki a formából, és helyezze rácsra. Azonnal lefedjük cukormázzal. Ezt meg kell tenni, mielőtt páralecsapódás jelenne meg a felületen.
3. Miután a cukormáz megszilárdult és már nem csöpög, a habot áttehetjük a keksz alapra. Ezután a desszertet bogyós gyümölcsökkel és egyéb ehető díszítéssel kell díszíteni.
4. Elkészült a Red Velvet Cake. Íze finom, krémes fagyl althoz hasonlít, a keksz pedig nedves és lédús a cseresznye konfitt miatt. A vendégeket biztosan meg fogja lepni az eredmény.

Főzési jellemzők és javaslatok

A Red Velvet Cake mousse-os és tükörmázas receptje meglehetősen fáradságos. A következő tippek segítenek felgyorsítani a desszert elkészítésének folyamatát:

1. A sütemények alapja - piskóta - megsüthető nagy tepsiben vagy kis muffinformákban. Az első esetben kerek vagy négyzet alakú nyersdarabokat kell vágni egy kekszből fém segítségévelütést vagy kést. A második lehetőség az, hogy minden cupcake-t hosszában 2-3 darabra vágunk.
2. A cseresznye konfitból megfelelő méretű nyersdarabok készítéséhez dugványokra és forrásban lévő vízre lesz szüksége. Először a fémgyűrűt forró vízbe kell meríteni, majd a fagyott koronghoz kell nyomni.
3. Annak érdekében, hogy a kész tükörmázon ne képződjön kéreg, fedje le az üveget fóliával, mielőtt a hűtőszekrénybe helyezi. Fontos, hogy a fóliát szorosan a felülethez nyomjuk, így korlátozzuk a levegő hozzáférését a mázhoz.

Hogyan készítsünk Red Velvet tejszínhabtortát?

A híres Red Velvet desszert tesztje alapján nagy és finom süteményt süthetsz. Ez csak felülmúlja azt a saját anélkül, hogy kárt a szám nem fog működni. Itt jön a segítség a Red Velvet torta receptje. 100 g ilyen desszert kalóriatartalma 328 kcal. Ez is sok, de legalább alkalmanként meg kell kényeztetni magát egy ilyen desszerttel.

A Red Velvet torta receptje a következő főzési lépéseket tartalmazza:

1. Melegítse elő a sütőt 170°-ra.
2. Egy mély tálban keverje össze az összes száraz hozzávalót: 110 g lisztet, 100 g cukrot, kakaót, szódát és sütőport (fél teáskanál mindegyiket).
3. Adjunk hozzá 1 tojást, és keverjük össze habverővel.
4. Töltsön bele 100 ml növényi olajat és 90 ml kefirt.
5. Adjon hozzá néhány csepp vörös folyékony festéket.
6. A tésztát spatulával vagy kanállal jól összegyúrjuk. Öntse rásütőpapírral bélelt tepsi.
7. Sütjük a tortát 20 percig, amíg a fogpiszkáló megszárad.
8. Amíg a sütemény még meleg, üveg vagy fém pogácsaszaggatóval vágjon ki köröket. Ezek tortarétegek lesznek.
9. Készítse elő a krémet. Ehhez 200 ml tejszínt kemény habbá verünk. Adjunk hozzá porcukrot (3 evőkanál). Még egyszer jól felverjük a masszát, amíg krémes állagot nem kapunk.
10. Minden minitortát kenjünk meg krémmel, tornyos formában egymásra fektetve. Díszítse a tortákat krémmel és friss gyümölcsdarabokkal.

Desszert "Red Velvet" pohárban

A következő recept szerint egy már megszokott süteményt főzhetsz, de annál érdekesebb tálalással. A desszertet közvetlenül egy átlátszó üvegpohárba szerelik össze. Egy ilyen Red Velvet torta nemcsak finom, hanem kényelmes is. A kezek mindenesetre tiszták maradnak a desszert elfogyasztása után is.

Torta elkészítéséhez piros kekszre van szüksége. A sütéshez használhatja az első receptet, háromszor növelve az összetevők számát. 40 percig sütjük a kekszet, majd lehűtjük és hosszában 3 tortára vágjuk.

A pohárban lévő sütemény általában a következő recept szerint készül:

1. Hűtsük le a kekszet. Egy pohár segítségével vágjunk ki az üveg méretének megfelelő átmérőjű köröket.
2. Készítse elő az impregnálást a kekszhez. Ehhez keverje össze a konyakot (1 evőkanál), a málnaszirupot (1 evőkanál) és egy kevés vizet (2 evőkanál). Áztassuk be a kekszlapokattortát a kapott oldattal. Hagyja szobahőmérsékleten néhány percig.
3. Mixerrel készítsen krémsajtot (350 g), vajat (200 g) és porcukrot (100 g). 5 percig verjük, amíg elég sűrű állagot nem kapunk.
4. Egy pohárba állítsd össze a tortát, váltogasd a kekszes tortákat krémmel. Tedd a desszertet a hűtőbe 2 órára.

Red Velvet Cupcakes

A desszert elkészítésének folyamata a következő:

1. Melegítse elő a sütőt 170°-ra.
2. Keverd össze a lisztet (200g), a cukrot (150g), a sütőport (5g) és a kakaót (10g).
3. Külön keverővel keverjen össze 90 g növényi olajat, 150 g 1% zsírtartalmú kefirt és 70 g tojást.
4. Csatlakoztasson 2 darab tésztát. Töltsd meg a muffincsészéket 2/3-ig egy zsákkal.
5. Tételek sütése 12 percig.
6. Krémet készítünk túrókrémmel (450 g), hideg vajjal (180 g) és porcukorral.
7. Díszítsd a tortákat krémmel.