Morva bor: a népszerű fajták áttekintése, osztályozása

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Morvaország a cseh borászat bölcsője. Az összes szőlőültetvény 95%-a itt található. És bár ennek a vidéknek a fehérborai értékesebbek, ennek ellenére akadnak itt egészen méltó vörösborok. Ezekért az italokért nem szükséges a gyártóhoz menni, Prágában nagyon lehet morva bort vásárolni.

Egyedi feltételek

A hűvös éghajlat elősegíti a bogyók hosszú távú érését. Az ilyen szőlőből készült morva bor összetett, egyedi aromával és tökéletes savval rendelkezik.

Morvaországban a talaj összetételének köszönhetően olyan szőlőfajtákat termesztenek, amelyek fűszeres és sokrétű ízt adnak. Érzékszervi tulajdonságaik olyan harmonikusan egyesülnek, hogy jelenleg gyakorlatilag nincs velük egyenlő.

A morva borok címkéjén elegendő információ található az italról - itt van feltüntetve a szőlőfajták osztálya, termelője és termőhelye. De mindenekelőtt a szőlőfajtára kell figyelni.

Mielőtt eldönti, melyik cseh bort választja, alaposan tanulmányozza át az információkat,alább bemutatjuk. Természetesen nem sorolunk fel minden fajtát, de mindenképpen leírjuk azokat, amelyekre érdemes odafigyelni. Kezdjük a fehérrel, hiszen ezek azok az italok, amelyeket világszerte megbecsülnek, a cseh vörösborok pedig néhány kivételtől eltekintve a helyi piacon maradnak.

Aurelius

Ezt a szőlőfajtát Morvaországban válogatták ki. Az ital nagyon hasonlít a rizlinghez. Ilyen szőlő már egyetlen országban sem nő. A bor gyümölcsös illatú, hársfavirág árnyalataival.

Devin

Ezt a szőlőfajtát Szlovákiából importálták. Leggyakrabban ott termesztik. De gyakran készülnek belőle morva borok. A bor mézes ízű, és nagyon emlékeztet a Gewurztraminerre és a Muscatra.

Hibernal

Ez általában egy német fajta, leggyakrabban szülőföldjén és Svájcban termesztik. De Morvaországban is kiváló eredményeket ad.

A bor nagyon élénk ízű, őszibarack és hársfavirág illatával. A morva borokról szóló vélemények alapján elmondható, hogy nagyon hasonlít a rizlingre.

Muscat Moravian

Ez pontosan a morva fajta, Poliszczowice községben válogatták ki. Az ország összes szőlőterületének két százalékát szánják erre. Az ital igazán megéri, virágos illata van, szerecsendió árnyalataival és finom gyümölcsös íze.

Müller Thurgau

Klasszikus német fajta. Svájcban, Szlovákiában, Magyarországon és Ausztriában is jó eredményeket ad. Morvaországban pedig a teljes ültetvényterület tíz százalékát adják érte.

Ez az ital azoknak készült, akik szeretik a száraz borokat, de nem nagyon szeretik a savanyúságot. Finom virágos illata és szerecsendió íze van.

Neubursk

Ausztriában honos szőlőfajta. Moldovában, Erdélyben és Magyarországon is gyökeret vert. Morvaországban a teljes terület két százalékát adják érte. Ez a fajta annyiban meglepő, hogy illatában a grapefruit mellett a málna is érezhető. Ez nagyon nem jellemző a fehér törzsre.

Palava

Ez a fajta Morvaországban született, és jelenleg a népszerűség csúcsán van, ezért nagyon nehéz megmondani, hogy a terület hány százalékát foglalja el. Az országban minden borász igyekszik minél több földet elvenni ezeknek a szőlőknek. Az ital rendkívüli aromájú. És mindenki más-más árnyalatot hall benne. Egyesek számára a tearózsa áll az előtérben, mások számára a vanília. Íze nagyon világos, harmonikus. Ez az ital nyugodtan a legjobb cseh borok közé sorolható.

Ryzlink Vlashsky

Nem tudni biztosan, hol van ennek a szőlőnek a szülőhelye. Feltehetően Észak-Olaszországban. Leggyakrabban Délkelet-Európában található. Ott waleslingként ismerik. A bor meglehetősen savanyú, illatában alma, egres, fűszernövények és méz tónusai sokrétűek.

Tramin Cherveny

ez a változatosság az ősinek tulajdonítható. Most már senki sem emlékszik, honnan jött. De most már minden olyan országban megtalálható, ahol a borászat fejlődik. Morvaországban is szeretik, a szőlőültetvények 4%-át szánják rá. Az ezekből a bogyókból készült borok a Palava első versenytársai - fényes,harmonikus, gazdag aromájú.

Veltinske Zelene

Ezt a szőlőfajtát Ausztriából hozták Morvaországba. Alatta adott a szőlőültetvények tíz százaléka. Mandula és hársfavirág érződik az ital aromájában. Ezek a bogyók gyakran a szalma- és jégborok fő összetevői, de róluk egy kicsit később lesz szó. Legyen türelmes, és olvassa el a végéig. Érdekes lesz.

Vörös szőlő

Cseh bor A Frankovka talán az egyik leghíresebb vörösbor. Ez a szőlőfajta Ausztriából származik, ahol Lembergernek hívják. Az ital nem túl sűrű színű. Illatában döntően cseresznye, szeder és fahéj. A fajta kiváló archív borokat ad.

Andre - helyi szőlőfésű. Kiválasztását Velke Popovtsy községben végezték. Ez a fajta is a népszerűnek tulajdonítható. A bor gazdag sötétvörös színű, illatában a szeder és a lekvár jól érezhető. Kifejezetten ehhez az italhoz Brie típusú sajtot készítettek - OLMIN.

Cabernet Moravia – ennek a fajtának a szelekcióját Moravske Nowe Vsi faluban végezték. Nagyon jó minőségű bor, szeder és kávé illatában.

Modry Portugal – a fajta eredete ismeretlen. De a név azt sugallja, hogy Portugáliából származik. Jelenleg leggyakrabban Európa délkeleti részén található. A bor gyümölcsös illatú, ízében cseresznye érződik.

A Zweigeltrebe Ausztriából származó szőlőfajta. Morvaországban a teljes szőlőterület mintegy öt százalékát foglalja el. Cseresznye, cseresznye és vanília élénk illatban hallható.

Borosztályozás

ZEMSKÉ VÍNO – helyi bor. Ezt a megjelölést leggyakrabban olyan egyszerű asztali borokra alkalmazzák, amelyeket a körzetükben, vagy akár a falujukban minősítettek. De ez nem jelenti azt, hogy a bor rossz minőségű. Gyakran előfordul, hogy egy kis italmennyiséggel egyszerűen gazdaságilag nem kifizetődő, hogy a termékeit Prágába, Brünnbe vagy regionális központba küldje kóstolóra, hogy magas kategóriát rendeljen hozzá. Ez egy meglehetősen költséges eljárás. A bort hagyományos asztali borként árulják, de az ínyencek gyorsan megértik, mi a baj, és azonnal szétszórják az egész tételt.

JAKOSTNÍ VÍNO – minőségi bor. Ez az ital egy szinttel magasabb. Itt már van egy bizonyos követelmény - a lé természetes cukortartalma legalább 150 g literenként. Az ilyen borok két kategóriába sorolhatók: fajta és évjárat.

Az első esetben a címkén fel kell tüntetni a benne szereplő fajtákat, ráadásul nem lehet háromnál több.

A második esetben nem lesz fajtaösszetétel. Például egy bort egyszerűen Lazenske Cuvee-nak lehet nevezni, ami szó szerint „Resort Blend”-et jelent.

JAKOSTNÍ VÍNO S PŘÍVLASTKEM – ebbe a kategóriába tartoznak a különleges minőségű borok. Az ilyen italok előállítását külön bizottság ellenőrzi. Egy ilyen felirat a morva borok címkéjén garantálja, hogy a bogyókat egy bizonyos területen gyűjtötték, és összetételükben nincs hozzáadott cukor. Ennek a kategóriának négy alkategóriája van:

1. Kabinetní víno - leggyakrabban ebbe a kategóriába tartozik a tüdőszáraz borok. Itt a természetes cukor összetétele legalább 190 g literenként.

2. A Pozdní sběr testes, nagyon jó borok. Itt a lé természetes cukortartalma 210 g/l. Lehet száraz és félszáraz és félédes is.

3. Výběr z hroznů – a szüretből csak a legjobb szőlőt válogatják ki a bor elkészítéséhez. Az italok még érdekesebbek, többnyire félszárazok és félédesek. A lé cukortartalma - literenként 240 g-tól.

4. A Výběr z bobulí elit borok, amelyek kis tételekben készülnek. Félédesek és édesek. Mindegyik exkluzív. Termesztésükhöz a legjobb bogyókat választják ki. Itt a gyümölcslé természetes cukortartalma nem kevesebb, mint 270 g liter.

Különleges borok

Ledové víno – a világon mindenhol jégbornak hívják. Nem minden szüret teszi lehetővé az ebbe a kategóriába tartozó borok előállítását, ezért elit italoknak számítanak. A betakarítás -7 °C hőmérsékleten történik. A levet közvetlenül a fagyasztott bogyókból préselik, így a víz egy része a kristályokban marad. Ezért elég tömény a lé. Literenként több mint 270 g természetes cukrot tartalmaz. Ezek a borok mindig édesek, exkluzívak.

Slámové víno – ezek az italok is exkluzívak. Termesztésük során a szőlőt szárítják. Jól szellőző helyiségben kell elhelyezni, leggyakrabban szalmára rakják. Ebben az esetben a víz egy része elpárolog, és a cukor koncentrációja a lében meglehetősen magas - 270 g / liter. A technológia nagyon összetett, ritkán használják. Tehát a borok ritkaságnak számítanak ésdrága. Az italok mindig édesek.

A Výběr z cibéb a legritkább bor. A "nemespenész" botrytis által érintett szőlőből készülnek. Nagyon sok nedvességet von ki a bogyókból. A cukor koncentrációja a lében nem kevesebb, mint 320 g literenként. De az egész nehézség abban rejlik, hogy a penészt nem lehet mesterségesen termeszteni. Magától jelenik meg, és lehetetlen megjósolni. Még mindig hasonló italokat lehet kapni a bogyókból, amelyeket a nap közvetlenül az ágon fonnyaszt el. De a nap viselkedése is kiszámíthatatlan. Szóval ezek a borok hihetetlenül ritkák és drágák. Csak édesek vannak.

Néha még mindig lehet találni cseh bort Prágában Svatomartinské víno felirattal. Ez egy fiatal ital, amelynek termését idén betakarították. Kifejezetten november 11-re adják ki őket - ez Szent ünnepe. Márton. Ezeket az italokat néhány hónapon belül ajánlatos elfogyasztani.

A másik ritka bor a Likérové víno. Az erjesztési folyamat során szőlőpárlatot adnak a musthoz. Ezután az erjedés leáll, és nagy mennyiségű természetes cukor marad az italban. A gyártásnak sok finomsága van. A szeszezett borokat 15-22% alkoholtartalommal állítják elő.

Pezsgő Morvaországból

Ha valaki igazi cseh pezsgőre vágyik, annak egyenesen Morvaországba kell mennie. Ott gyártják az ilyen italokat klasszikus módszerrel: egy egész évig érlelik, kis tételekben készülnek, így szinte lehetetlen ilyen terméket találni egy normál boltban.

Egyélaz egyik nagyon érdekes cég a Znovín Znojmo. Boraikat nemcsak a kiváló minőség, hanem a szokatlan címkék is megkülönböztetik.

Mi az érdekes ebben az italban? Ez egy könnyű bor, amely sötét szőlőből készül. A színe csak enyhén rózsaszín.

Pinot Noir szőlőből készült. A lé kicsavarása után a pépet gyorsan eltávolítják róla, mivel csak a szőlőhéjnak van színe, a pép szinte mindig világos. A lének nincs ideje színezni, és a csillogás csak enyhén rózsaszínű.

Ez a bor (Charles Sealsfield) Charles Sealsfield híres újságíróról, utazóról és íróról kapta a nevét. Parasztcsaládba született Popice kis falujában, és valami hihetetlen módon híres emberré vált. Ugyanúgy, ahogy a fekete szőlőből sikerült fehérbort készíteni. Ez az ital figyelmet érdemel, ezért ha Csehországban tartózkodik, feltétlenül látogasson el Morvaországba és vegyen egy üveget.