Habcsók krém: hozzávalók, recept leírással, fotóval

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Csodálatos, ropogós, levegős habcsók desszert sok édesszájúba beleszeretett. A finom habcsók tortakrém kiválóan alkalmas a péksütemények díszítésére is, amelyet széles körben használnak a főzés során. Ezzel a krémmel egyedi tervezésű tortát készíthet, amely az ünnepi aszt alt díszíti. Finom süteményei világszerte népszerűek.

Különféle formájú és méretű, hihetetlen színek és töltelékek, a habcsók krém a legnépszerűbb édességekkel van tele. Ennek a desszertnek az az előnye, hogy néhány fajtája könnyen elkészíthető házilag, nem igényel nagy tapasztalatot és különleges képességeket. A habcsókhoz készült termékek mindig a hűtőszekrényben vannak, és a főzési idő nem tart tovább fél óránál.

Nedves habcsók krém recept tortadíszítéshez

A krém receptje nagyon egyszerű. Nagyon kevés hozzávalóra lesz szüksége a főzéshez:

• cukor 100 g;
• 2 tojásfehérje;
• citromsav 1/3 teáskanál;
• víz 250 ml.

1. lépés: Válaszd el a fehérjét a sárgájától. Fontos, hogy ezt a lehető legkörültekintőbben tegyük, elfogadhatatlan, hogy a sárgáját az elválasztott fehérjékbe kerüljük. Ha a felvert masszához keverjük,lehetetlen lesz elérni a kívánt habcsók krém állagot.

2. lépés: Keverje össze a fehérjéket és a cukrot. Fordítson kellő figyelmet az ételek kiválasztására. A krémhez célszerű egy mély tálat vagy serpenyőt venni, nehogy a krém kifröccsenjen. Keverjük keverővel körülbelül egy percig.

3. lépés: Forraljuk fel a vízfürdő folyadékát. Helyezze a cukorral enyhén felvert tojásfehérjét egy edénybe forrásban lévő vízbe, és keverje a keveréket öt percig. Tartsa szemmel a massza állapotát, meg kell sűrűsödnie, és el kell tapadnia a habverőhöz. Ez idő elteltével adjunk hozzá citromsavat, és verjük további öt percig sűrű masszává. Ne hagyjuk felforrni a tejszínt, különben megromlik. A krémben lévő fehérje aludni fog, és alkalmatlan lesz a további sütésre.

4. lépés: Vegye ki a tejszínt a gőzfürdőből, és verje további öt percig. Ha a habverő nyomai látszanak rajta, a krém kész.

Hűtsük le a nedves habcsók krémet a hűtőben, mielőtt díszítjük vele a tortát, ez nagyon fontos. A forró massza nem borul le gyönyörű fürtökkel, és megolvasztja a cukormázt, ha van a desszerten.

A habcsók elkészítésének van egy másik módja is, ami rendkívül egyszerű, de nem klasszikus. Sok háziasszony, aki szereti ízletes péksüteményekkel kedveskedni a családnak, a következő módon készíti el a krémet: hat tojásfehérjét felver egy pohár porcukorral. A tejszínt addig verjük, amíg sűrű nem lesz. És ennyi, kész a krém! Én issikeresen díszíthetsz tortát vagy tölthetsz meg egy tortát.

Dekoráció

A habcsókkrém teret ad a fantáziának, különböző színekre festve egész műalkotásokat készíthet, emellett rendkívül könnyen elkészíthető és gazdaságos. A habcsók színezéséhez csak száraz ételfestéket használjunk. A folyékony keverékek megbontják a krém állagát. A krémet az utolsó pillanatban kell kiszínezni, mielőtt elkészül, vagyis már kicsit kihűlt.

Ebből a krémből süteményeket készíthetsz és dekoratív díszeket süthetsz a tortára. Ahhoz, hogy kemények és ropogósak legyenek, meg kell sütni a krémet, sütőpapírra kell helyezni, és 90 percig sütni kell a sütőben 100 fokos hőmérsékleten. A krémből egy számunkra ismerős ropogós finomság lesz.

Igény esetén rumot vagy vaníliát adhatunk ehhez a felvert masszához, hogy különböző ízeket kapjunk. Sok szakács mákot vagy finomra reszelt diót is ad hozzá. A professzionális cukrászok a habcsókot választják pékáruk díszítésére, mert mindennél jobb egyedi mintákat készíteni.

Krémféleségek

Három klasszikus habcsókkrém recept létezik: francia, olasz és svéd.

A nagy habcsók tortadíszek elkészítéséhez általában a legelterjedtebb változatot készítik – a franciát. A különbség az, hogy ebben a receptben a krém állaga kicsit hígabb, mint a svédben. Ha a francia recept szerint habcsók krémdíszeket sütünk, kissé lebeghet,ezért apró áttört részleteket nem lehet belőle sütni. Az ilyen habcsókból készült dekorációkat nem lehet forró süteményekre vagy cukormázra helyezni, a finom, levegős kéreg megolvad. Ezt a fajta krémet nevezik „Nedves habcsóknak”, mert sütés közben a desszert kívülről kemény, belül pedig lágy, puha, viszkózus lesz.

Az olasz habcsókkrém receptje kicsit bonyolultabb, mint fent. Egyedül a recepttel nehéz megbirkózni, az olasz cukrászok több kézben, más szakácsok segítségével készítenek egy ilyen krémet. A recept forró cukorszirupot tartalmaz, amelyet nagyon fontos a megfelelő időben adagolni és folyamatosan keverni. Az olasz receptúra szerinti habcsók krém állaga folyékonyabb, általában tortákat töltenek ezzel a krémmel, dekorációban gyakorlatilag nem használják.

A legnehezebb habcsók receptje a svéd. Nagy odafigyelést igényel, még a habverés sem olyan egyszerű, mint amilyennek látszik, ehhez bizonyos készségekre lesz szükség, amelyeket a cukrászoknak tanítanak. A svéd recept patikai pontosságot igényel, amikor a masszát vízfürdőben melegítik. Néhány fokkal a receptben jelzett hőmérséklet felett vagy alatt, és megromlik. A svéd habcsókkrém dekorációs receptje tökéletes: forró vajjal érintkezve nem olvad meg, az olasz recept szerint pedig folyékony habcsókkal érintkezve tökéletesen megtartja formáját.

Krémes ékszerkészítési technika

A habcsók többféle formában és méretben süthető. A leghíresebb minták csőzsák és különféle fúvókák felhasználásával készültek.

Béleljen ki egy tepsit sütőpapírral, és nyomja ki a krémet a zacskóból, hogy rózsákat, rozetákat, leveleket, karikákat és minden más elemet készítsen, amelyre szüksége van az ötletéhez. Sütés után a habcsókkrém megemelkedik és kissé deformálódik, ezért gyakorlást igényel a tökéletes díszítő díszítés kialakítása.

Ha nincs zacskó, a sima sütőpapír tökéletes erre a célra. Zsákba tekerjük úgy, hogy az alján tetszőleges átmérőjű lyukat hagyunk, és felülről a papírt kinyomva kinyomkodjuk a krémet. Attól függően, hogy hogyan vágják le a krémből kilépő papír hegyét, az ékszer kialakítása attól függ.

Klasszikus habcsók krémes torta dekoráció

Ezzel a krémmel a torta díszítésének legegyszerűbb módja, ha rózsákat készítünk a torta köré és oldaláról. Ez a módszer nagyon gyors és egyszerű. Ha a krémet különböző színűre festi, gyönyörű színátmeneteket jeleníthet meg a süteményeken.

Habcsók és csokoládé

A fehér habcsók tökéletesen passzol a csokireszelékhez vagy a kakaóporhoz. Ez a dekoráció stílusosnak és finomnak tűnik, elkészítése pedig a legegyszerűbb: csak szórjon habcsókot a tetejére. Egy kis szirup vagy vajkrém hozzáadásával érdekesebbé teheti a tortát.

Habcsókos sütemények bogyós gyümölcsökkel

A bogyók és a gyümölcsök kiváló lehetőséget jelentenek a habcsók torták díszítésére. Egy ilyen desszert elkészítéséhez gyűrűket kell sütni, és egyszerűen meg kell tölteni őket bogyókkal és gyümölcsökkel ízlés szerint. Annak érdekében, hogy a bogyók ne esjenek ki a gyűrűkből, töltse meg őket tejszínnel, főtt sűrített tejjel,mogyoró- vagy csokoládévaj.

Habcsók és karamell

Egy másik lehetőség, hogy a habcsók tortákat karamellel töltsd fel. A megsült habcsókra vékony sugárban folyékony karamellt öntünk, és dióval megszórjuk. A karamell új ízt ad a desszertnek.

Ha ez a finomság túl cukrosnak tűnik, habcsókkrém készítésekor adj még egy kis citromsavat a recepthez, vagy használj sós karamellt.