Krokodilhús: íz, előnyök, jellemzők

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-02 16:21

A modern emberiség, ahogy mondani szokás, lépést tart a korral. Az emberek új dolgokat akarnak kipróbálni és meghódítani az ismeretlent. Ez a vágy a konyhaművészetre is kiterjedt.

Az utóbbi időben különösen népszerűvé vált az egzotikus krokodilhús. Természetesen ma már nem nagy érdeklődés azokban az országokban, ahol ezek a hüllők hagyományosan élnek. De nálunk a krokodilhús szívesen látott finomság, amelyet minden ínyence szeretne az asztalán látni. Ezt az egzotikumot azonban nem találja meg a hétköznapi üzletekben. Még a fővárosban sem mindig találsz krokodilhúst felszolgáló éttermet, nemhogy a kisvárosokban.

Mi ez és hogyan néz ki

Hogy néz ki a krokodilhús, mi az íze? Talán ez a két leggyakoribb kérdés, amely azokban az emberekben merül fel, akik még nem kóstoltak meg egy egzotikus finomságot.

A hüllők húsa nagyon hasonlít a csirkehúshoz vagy a pulykahúshoz. Nagyon puha és kellemes ízű. A színe is fehéres, mint a csirkemell. Alacsony kalóriatartalmú, ezért sok európai asztalon szívesen látott "vendég". A krokodilhús alkalmaskülönféle ételek főzése. Meglepően kiadós és gazdag húslevesek és levesek, illatos curryk és steakek készülnek belőle. Egyes országokban még a lepényeket és lepényeket is készítik krokodilhúsos töltelékkel.

Kalória

A krokodilhús vezető szerepet tölt be a termék különböző típusainak listáján. Több százalékban tartalmaz fehérjét (21 g), mint a csirke (18 g) vagy a marhahús (19 g). Ennek a terméknek a legalacsonyabb a zsírtartalma (2g). Összehasonlításképpen: 100 gramm csirke 10 g zsírt tartalmaz, a marhahús körülbelül 16 g-ot, a sertéshús pedig több mint 30 g-ot tartalmaz.

Ami a kalóriákat illeti, itt is a krokodilhús nyer. Száz gramm termék csak körülbelül száz kilokalóriát tartalmaz. Ez sokkal alacsonyabb, mint a legnépszerűbb diétás húsoké.

Hasznos tulajdonságok

Amellett, hogy kiváló fehérjeforrás és alacsony koleszterinszint, a hüllőhús a vitaminok és ásványi anyagok kincsesbányája is, mint például:

• A B-vitaminok egész csoportja (különösen sok B-vitamin_12).
• PP.
• S.
• A.
• N.
• Kalcium és kálium.
• Kob alt és foszfor.
• Nikkel és magnézium.
• Cink, réz és vas.
• Nátrium és szelén.

A krokodilhús legnagyobb előnye azonban az ökológiai tisztasága. Bebizonyosodott, hogy a hüllők – a háziállatokkal vagy madarakkal ellentétben – nincsenek kitéve semmilyen vegyi támadásnak.

Miféle krokodilt ehetsz?

Szóval rájöttünk, milyen ízű a krokodilhús, milyen hasznos az emberi szervezet számára. Kiderül, hogy minden krokodilt meg lehet-e enni, és honnan származik ekkora mennyiségű hüllőhús, ha tudjuk, hogy sok fajt törvény véd.

A szakemberek szerint csak körülbelül egy tucat fajt lehet enni. Sokkal több az ehetetlen krokodil, mint az ehető. Csak egy tapaszt alt szakember értheti meg a hús minőségét. De még az ehető hüllők között is gyakran vannak védelem alatt álló fajok. Csak néhány hüllőfaj maradt, amelyeket az ember nagyjából meg tud ölni és megenni.

A hüllőhús és a többi között egyébként az is különbség, hogy idősebb állatok fogyasztása javasolt. Köztudott, hogy a legjobb marhahús a fiatal borjú, a legfinomabb sertéshús pedig a szopós malac. De a krokodiloknál ennek az ellenkezője igaz. Minél „fűszerezettebb” a hús, annál puhább és lédúsabb.

Krokodilfarm

De honnan van ennyi hús exportra? Amint az emberek rájöttek, hogy gazdaságilag mennyire jövedelmező eladni, azonnal megjelentek a krokodilfarmok. Ez a gyülekező pont minden olyan szakember számára, aki jártas a hüllőhús tenyésztésében és étkezésében.

A krokodilfarm nem csak egy olyan hely, ahol állatokat tenyésztenek, majd leölik őket eladásra. A legtöbb gazdaságban tapaszt alt szakemberek dolgoznak, akik túrákat vezetnek, beszélnek a hüllők életéről, az övékrőljellemzők. Itt megtudhatod, hogyan kell kiválasztani a megfelelő krokodilhúst, és mit főzhetsz belőle később.

Itt tanulhatja meg tapaszt alt szakemberektől, hogy a tetem legfinomabb része a farok. Bármely krokodilfarm drága csemegeként árulja a farok húsos részét. A legritkábban fogyasztott hús a hüllő hátán található. Kemény és főzéshez szinte alkalmatlan.

A thaiföldi farmokon – egy népszerű és sokak által kedvelt üdülőhelyen – rengeteg krokodiltenyésztésre szakosodott farm található. Itt hihetetlen salátákat kóstolhat hüllőhússal, vagy hosszú kötélre kötött élő csirkét etethet vérszomjas állatokkal.

Németország és Franciaország az utóbbi időben jelentősen megnövelte a krokodilhús vásárlását. Ennek oka a madárinfluenza és az állatállományt érintő különféle betegségek kitörése. Lehet, hogy hamarosan krokodilfarmok jelennek meg hazánkban, és már nem lesz olyan egzotikus dolog a hüllőhús?