A legjobb whiskymárkák. Skócia: whisky-termelő régiók

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A whisky varázsa többek között azon a tényen alapszik, hogy az ital honos azon a területen, ahol gyártják.

Öt hagyomány

Patakok és folyók folynak végig a skót munro lejtőin, táplálják a hegyi szívótavakat, és kristálytiszta vizet biztosítanak Skócia termékeny földjeinek, bőkezűen termelve malátaárpát. Mindezek az összetevők együttesen cefrét alkotnak, amely a desztilláció alkímiája révén sokkal több lesz, mint a whisky összetevőinek összege.

Skócia öt fő régióra oszlik, amelyek mindegyike saját egyedi nyomot hagy az ott létrehozott terméken. Ezek a jogilag meghatározott földrajzi határok által meghatározott területek Franciaország terroir régióinak tekinthetők, ahol a bor, mondjuk Burgundiában, kizárólag Burgundiában állítható elő, mivel a helyi talaj és mikroklíma olyan.egyedülállóak abban, hogy felismerhető "márkát" hagynak az itt termesztett szőlőn.

Az alábbiakban röviden ismertetjük Skócia azon főbb whisky-gyártási régióit, amelyeket a 2009-es rendelet szerint jelöltek ki, amely meghatározta ennek az italnak 5 fő hagyományos területét és regionális jellemzőit.

Alföld

A környéken egykor hemzsegtek a lepárlóüzemek (egy 18. századi nyilvántartásban 215 lepárló szerepel), és senki sem tudja pontosan, miért esett vissza ennyire drámaian a skót whisky-termelés. Sokan rámutatnak a brit parlament egymást követő aktusaira, amelyek hozzájárultak az angol gin termelésének növekedéséhez, ami megfosztotta a helyi termelőket legnagyobb piacuktól. Egyéb okok között szerepel a fogyasztói preferenciák eltolódása az erősebb felvidéki ízek iránt.

Az alföld a láthatatlan határtól délre található, amely a nyugati parton lévő Greenocktól a keleti Dundee-ig húzódik. Jelenleg három fő whisky-lepárló működik itt: Auchentoshan, Bladnoch és Glenkinchie, további kettő pedig a Daftmilltől és az Aisla Bay-től.

A régió híres könnyű és puha, füstös íz nélküli scotch tape-járól. Charles McLean író úgy beszélt a helyi whiskyről, mint a tökéletes aperitifről. Kiváló lehetőség azoknak, akik csak most kezdik ezt az it alt, valamint tapaszt alt ínyenceknek – a háromszoros lepárlás gyakoribb az alföldeken, mint a whiskygyártás bármely más régiójában.

Skóciát határként a skót készítők felosztják Felföldekre és Alföldekreközöttük az 1784-es törvény határozta meg, amely szerint északra és délre eltérő vámokat állapítottak meg. A törvény célja az volt, hogy ösztönözze a legális lepárlást a hegyvidéki régiókban, és csökkentse az illegális lepárlást. A választóvon altól északra lévő kisebb iparágakban most alacsonyabb az adókulcs.

• Lowland tipikus skót stílusa könnyű, virágos és gyümölcsös.
• A fő aktív whiskygyártók az Auchentoshan, a Bladnoch és a Glenkinchie.
• Zárt vagy molylepényes lepárlóüzemek: Inverleven, Littlemill, Rosenbank és St Magdalene.

Auchentoshan

A szeszfőzde 1823-ban alakult. Azóta hat tulajdonos cserélődött, akik gondosan megőrizték az egyedi gyártási technológiát. A whisky íze és aromája itt a háromszoros desztilláció során tárul fel, nem pedig a kétszeres desztilláció során, ahogyan azt Skóciában szokás tenni. Gyártott single m alt Auchentoshan 10 éves arany színű, lágy frissesség, tölgy árnyalataival. A tiszta, gyümölcsös íz finom édes utóízzel zárul.

Bladnoch

A lepárlót 1917-ben alapította a McClelland család, és azóta többször is gazdát cserélt, és időnként bezárt, mígnem 2000-ben újra megnyílt, hogy korlátozott mennyiségben állítson elő egyedülálló malátát. A Bladnoch 15 Year Old mélysárga árnyalatú, lágy vajas, gyógynövényes, citromos és gyümölcsös aromákkal, virágos felhanggal. Hosszú édesgyökér utóíz. Vannak dinnye, málna árnyalatai,eper és citrusfélék.

Speyside

A legtöbb whiskygyártó és az összes malátatermelés kétharmada az ország legsűrűbben lakott régiójában található - a Spey River Valley-ben vagy Speyside-ban. Charles McLean így jellemezte a skótot: "édes, markáns észterjegyekkel, körtecseppekkel, szegfűszeggel, pármai ibolyával, rózsákkal, almával, banánnal, szódabikarbónával és limonádéval illatos". Az utóbbi időkben a régióban sokféle klasszikus maláta whiskyt gyártanak, és nem ritka, hogy erősen tőzeges italokat találnak a hagyományos italok mellett. A Speyside Scotch az ízek hihetetlen választékával rendelkezik, a sherryben érlelt Aberlourtól és Mortlachtól a füstös Benriachig és Benromachig.

• A Speyside Scotch tipikus stílusa gazdag és gyümölcsös, bár a tőzeg használata egyre gyakoribb.
• Fő aktív lepárlóüzemek: Benromach, Balvenie, Glenlivet, Glenfiddich, Macallan, Glenfarclas és Mortlach.
• Bezárt vagy lepusztult vállalkozások: Dallas Dhu, Caperdonich, Coleburn, Banff, Convalmore.

Glenlivet

A Glenlivet a régió talán legismertebb single m alt skót whiskyje, és a neve annyira népszerű, hogy sok más lepárló is elkezdte kisajátítani. Amikor J. G. Smith, a szeszfőzde tulajdonosa megpróbálta magáévá tenni a név tulajdonjogát, csak részben járt sikerrel. A névjogot átruházó bírósági határozat mások számára is lehetővé tettea gyártók a „Glenlivet” nevet használják üzemük neve mellett. Még mindig látható néhány régi palackon ebből a régióból.

A vállalkozás alapítója Gordon herceg ösztönzésére először 1824-ben kért engedélyt. Szembeszállt a korabeli közhangulattal. Az illegális gyártók, akik nem örültek Smith tettének, halálosan megfenyegették, és Duke Gordon még 2 pisztolyt is adott neki védelemként, amelyek még mindig láthatók a szeszfőzde látogatóközpontjában. A legalizálás olyan előnyhöz juttatta Smitht, amely a márkát az élre lendítette. Ma a cég a Chivas és a Glenlivet csoport tulajdona, amelyet 2001-ben vásárolt meg Pernod Ricard. A gyár csak a második világháború idején zárt be árpahiány miatt. A Glenlivet olyan kiváló keverékekben használatos, mint a Chivas Regal és a Royal Salute.

A 12 éves, világos arany árnyalatú single m alt whisky virágillatú, sherry, fűszerek és vanília jegyekkel rendelkezik. Ízében enyhén füstös, finom, enyhén édes és gyümölcsös, tiszta és kiegyensúlyozott. A vége hosszú, de puha és meleg, a végén tőzeges pályákkal.

Campbeltown

Campbeltown a Mull of Kintyre-félsziget vége felé található, Skócia nyugati partján. Valamikor több mint 30 whisky lepárló működött itt, amelyek közül jelenleg csak három működik: Glen Scotia, Glengyle és Springbank.

Springbank Campbeltown M alt Scotch Gazdag, összetett, tele ízekkel, tengeri árnyalatokkalsó és lágy tőzeg. A Glen Scotia és Springbank Hazelburn háromszor desztillált, és egyszerű alternatíva azok számára, akik a frissességet kedvelik. Amikor Alfred Barnard it altörténész 1885-ben meglátogatta a környéket, Campbeltownt "Whiskey City"-nek nevezte el. Akkoriban 21 vállalkozás működött ott, és két hétbe telt az ellenőrzésük.

A 20. század elején a kereslet annyira megnövelte Campbeltown termelését, hogy a szennyeződések elkezdtek behatolni a végtermékbe, ami elkerülhetetlenül a termékminőség romlásához vezetett. Emiatt a whisky halszagú volt, és a vásárlók azzal vádolták a gyártókat, hogy heringhordókat használnak az ital érlelésére.

• Tipikus stílus – erős, gazdag és tengeri.
• Főbb aktív vállalkozások: Springbank, Glen Scotia és Kilkerran.
• Zárt és molylepényes lepárlóüzemek: Ballegerggan, Dalaruan és Glen Nevis.

Glen Scotia

A szeszfőzdét 1832-ben alapították. 1979–82. csaknem 1 millió fontot költöttek korszerűsítésére, de 1984-ben bezárták. Az 1989-ben megnyílt vállalkozás 1994-ben ismét molylepke lett. De a közelmúltban próbatételeket desztilláltak le a whiskyből. Az alkohol minősége olyan jó volt, hogy rendszeres előállítást terveznek. Eddig a Glen Scotia évente 3 hónapig tart nyitva a közeli Springbank szeszfőzde alkalmazottainak köszönhetően.

A 12 éves borostyán arany scotch nagyon fűszeres, borsos illatú, sherry árnyalatokkal. Íze fűszeres, csokoládé és szilva jegyekkel, meleg, kellemes lecsengéssel.

Springbank

Az Archibald Mitchell által 1828-ban alapított, Skócia legrégebbi független whiskylepárlója, amely a mai napig az alapító leszármazottainak ellenőrzése alatt áll. 3 különböző márka készül itt - Springbank, Longrow és Hazelburn. A Springbankot 2,5-szer desztillálják. A csíráztatott árpát égő tőzeg fölött csak 6 órán át szárítják, majd 24 órán át meleg levegőn. Az eredmény egy kevésbé füstös whisky, mint általában Campbeltownban. A Springbank egyike annak a két lepárlónak, amelyek a whiskyt a forrásnál palackozzák, és az eredeti vizet használják fel az ital erősségének csökkentésére. Egy másik ilyen gyártó a Glenfiddich. A Springbankban készült összes whiskyt single m altként árusítják. A 10 éves ital világos arany árnyalatú, citrusos, körte és tőzeg illatú. Íze füstös, vaníliás, szerecsendiós, enyhén sós. A lecsengése telt, gazdag, hosszú, meleg, enyhén sós.

Felföld és szigetek

Ez a régió, amely a szigeteket is lefedi, valószínűleg a legszélesebb ízválasztékkal rendelkezik, a könnyű Glengoyne-tól és Deanston-tól kezdve a brakkos parti fajtákig, mint például az Old Pulteney és az Oban.

Az Island M alt Whisky-nek is megvannak a maga stílusai, az Arran könnyedségétől a Jura és Tobermory édességéig, a Highland Park Whiskeys gazdag, összetett aromáiig.

• Tipikus stílus - változatos.
• Fő aktív szeszfőzdék: Highland Park, Glenmorangie, Dalmore, Jura, Tobermory ésOban.
• Bezárt vagy lepusztult gyárak: Brora, Glen Mhor, Millburn és Glenugie.

Highland Park

Az 1798-ban, Orkney szigetén alapított lepárló Skócia legészakibb szeszfőzdéje. A vállalkozás önállóan foglalkozik sörárpa szárításához szükséges tőzeg kitermelésével. Az előállítási folyamat eredménye egy hanga aromájú maláta whisky és finom füstje, amely lehetővé teszi, hogy a rajongók kedvenc itala maradjon. A vállalkozás termelésének hozzávetőlegesen 60%-a single m alt skót, a fennmaradó 40%-a pedig egyhordós és vegyes italok gyártása. A Highland Park már nem értékesíti termékeit független palackozóknak.

Nagyon kevés olyan single m alt scotch márka van, amelyet az ínyencek és a szakértők folyamatosan dicsértek 12, 15, 18, 25, 30 és 40 éves verziójuk miatt.

30 éves Highland Park Whisky réz-borostyán árnyalatú, fűszeres, szerecsendió illata, étcsokoládé árnyalataival. Karamell, étcsokoládé, narancs és tőzeg íze. A lecsengése hosszú, gazdag, füstös és meglepően édes.

Michael Jackson whisky ínyence, cikkíró és szakértő egyszer a Highland Parkot "a világ legnagyszerűbb sokoldalú játékosának" nevezte.

Dalmore

A lepárlót 1839-ben alapította Alexander Matheson. A Cromaty Firth partján, a Fekete-szigettel szemben található. Az itt gyártott skót íze és teste teljes. A hosszú, dús kivitel klasszikus Highland whiskyvé teszi. Ma a 62 éves Dalmore a legtöbba világ legdrágább kazettája. 2005 májusában egy üveg whiskyt vásároltak 32 000 fontért. A 12 éves Dalmore mély arany mahagóni felhanggal rendelkezik. Az aroma intenzív és tartós, jól strukturált, egyenletes maláta tónusokkal - oloroso sherry, narancs, lekvár és fűszerek. Az érlelt sherry elegáns íze nagyvonalú utóízzel.

Islay

Islayben jelenleg nyolc whiskylepárló működik. Skócia híres az itt termesztett világhírű fajtáiról. Mondhatni jogos, hogy Islay a skótból él, hiszen a helyi lakosság nagy része így vagy úgy részt vesz a gyártásában, akár árpát termeszt, akár whiskyt desztillál, vagy forgalmaz. Még azt is tartják, hogy a 14. század elején a sziget volt az egyik első hely, ahol a szerzetesek elkezdték dohányozni Uisge Beatha-t. Ez több tényező csaknem tökéletes kombinációjának volt köszönhető: kiváló talaj az árpa termesztésére, tőzeg üzemanyagként és állandó tiszta vízforrás.

Maga a sziget nagy hatással van az itt készült ital ízére. A talaj itt túlnyomórészt tőzeg, és a víz túlnyomó része barna színű, míg a téli viharok gyakran hordják a tengeri sót messzire a szárazföld belsejébe, és sós illatot adnak a füstös ízhez. Azonban nem minden helyi whiskyt füstölnek tömegesen. Például az olyan fajták, mint a Bunnahabhain és a Bruchladdich, nagyon kevés vagy egyáltalán nem használnak tőzeget.vonatkozik.

• Aylay tipikus skót stílusa füstös (kivéve Bunnahabhain és Bruichladdich).
• Fő aktív lepárlóüzemek: Ardbeg, Bowmore, Bruichladdich, Bunnahabhain, Caol Ila, Kilchoman, Lagavulin és Laphroaig.
• Bezárt vagy molylepárlóüzemek: Port Ellen.

Laphroaig

A lepárlót 1815-ben Donald és Alex Johnston alapította. A termelés körülbelül 10%-a single m alt whisky, a többit pedig olyan híres keverékek készítésére adják el, mint a Long John, a Black Bottle és az Islay Mist. Laphroaiget lehet szeretni vagy utálni. Megkülönböztető karaktere egyesek számára feleslegesnek tűnhet. Kezdőknek jobb, ha egyszerűbb lehetőségeket próbálnak ki, például a Bowmore-t. De ha a whisky megfelel az Ön ízlésének, akkor biztosan nem fog találni másikat. A 15 éves Laphroaig gazdag fényes arany árnyalattal, enyhe füstös aromával és kellemes, friss széna édességgel rendelkezik. Íze tölgy, tőzegfüst, szerecsendió, pörkölt mandula, sós. A befejezés hosszú, rezonáns, lédús és kifejező.

Bowmore

A lepárlót az Islay-szigeten alapították 1779-ben, és az egyik legrégebbi Skóciában. Tengerparton található, ami elengedhetetlen a single m alt whisky karakterének meghatározásához, mivel ragaszkodik a hagyományos technológiához. Egyike annak az öt lepárlónak, amelyek még mindig gyártják jelenlegi árpamalátáját. A termeléshez a Laggan folyó vizét használják fel, amely magába szívta a helyi tőzeg aromáit, és ezt is felhasználjákszárító árpa. A whisky nedves pincékben, tengerszint alatt, spanyol és amerikai tölgyfahordókban érlelődik. A tőzeg, az árpa, a víz, a fa, az emberek és a hagyományok együtt alkotják a Bowmore Islay single m alt robusztus, meleg és füstös karakterét.

A Bowmore Dusk csiszolt teak színű, sárgabarack, mézes dinnye és licsi illatú. A bordó ízét, a sziget tőzeges melegét az étcsokoládé és az édesgyökér tónusai váltják fel. Ízek a mandarin, a karibi nádcukor. A lecsengése hosszú, lédús, füstös és édes.

Lagavulin

A lepárlót 1816-ban alapította a helyi gazda, John Johnston. Ez volt az első helyi legális whiskylepárló. Az itt készített ital számos díjat kapott, köztük 9 aranyérmet az IWSC Nemzetközi Versenyen. A 16 éves Lagavulint a sziget legjobb single m alt whiskyjének tartják kiegyensúlyozott íze miatt - egy kis jód, egy kis füst, mérsékelt földes jegyek és hosszú, sima, elegáns lecsengése tele tőzeges, sós tónusokkal, árnyalatokkal. hínárból.

Blends

A whiskynek több kategóriája van. Skóciában ennek az italnak öt fajtáját írták elő törvénybe. Az egymaláta csak vízből és árpamalátából készül egy lepárlóban szakaszos lepárló berendezésben. Az egyszemű magok lehetnek malátázott és normál szemek. A kevert skót whisky egy vagy több típusú single m alt és egy vagy több fajta single grain scotch keveréke. ElőttAz új szabályok elfogadásával minden keveréket így neveztek el, függetlenül a gyártás anyagától. Különbséget tesznek a kevert maláta és a blended grain skót whisky között is.

A világ legnépszerűbb keveréke a Johnnie Walker, amelyet először Kilmarnockban állítottak elő 1820-ban. A Black Label legfeljebb 40 malátát és gabonát tartalmaz, mindegyik legalább 12 évig érlelt. A keverék lágy és nagyon jó minőségű, gazdag ízű és enyhe tőzeges aromájú.

Az 1801 óta gyártott Chivas Regal (whisky, Skócia, 12 éves) a világ egyik legfinomabb kevert skótje. Meleg borostyán színű ital vadon élő gyógynövények, méz és üvegházi gyümölcsök illatával, érett alma, vanília, mogyoró és karamellás ízével. 40% maláta skótot tartalmaz, amelyből legalább 4% Strathisla Speyside.

A kevert whisky egyik példája a White Horse, az egyik legkelendőbb márka a világon. Több mint 40% malátát tartalmaz, amely az Islay-től származó Lagavulin egyedi ízén alapul. Az ital végső karakterét leginkább befolyásoló egyéb márkák a Talisker és a Linkwood. Az egyéniség, az összetevők minősége és az a gondosság, amellyel a White Horse-t gyártják, a minőség és az évszázados hagyományok szimbólumává tették.

A világ második legnépszerűbb whiskyje a Speyside J&B single m alt legfinomabb keveréke, Frank Sinatra, Dean Martin és Sammy Davis Jr. kedvence. Könnyű, kiegyensúlyozott, illatos fazon hosszú hanga utóízzel ésfinom, puha felület.

Egy másik népszerű kevert skót whisky a Long John. A keveréket a huszadik században hozták létre a Speyside-i Tormore üzemben. A Long John keverék 48 maláta whiskyt tartalmaz, köztük a Laphroaig-et és a Highland Parkot. Az utolsó két fajta határozza meg egy kitűnő ital különleges ízét.

A Mount Keen keverék széles körben elterjedt Oroszországban – a whiskyt a Distillers Co. gyártja. Edinburghból.

A Ballantines Whisky, amelynek története 1827-ig vezethető vissza, ma a világ tíz legnagyobb márkájának egyike. Ez egy világos arany színű ital mély fűszeres jegyekkel, csokoládé, alma és vanília kiegyensúlyozott tónusával, virágos lecsengéssel.

A Scotch Highland Cup gyártó Glasgow Whiskyt Fehéroroszországban, a Minsk Crystal OJSC-nél palackozzák.