2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Meglepő módon a barna nádcukor sokkal korábban jelent meg, mint a fehér finomított cukor. Ez a Közel-Keleten történt az ie III. században. Az Indiából idehozott cukornádat a vállalkozó szellemű arabok sikeresen feldolgozták több évszázadon át egymás után. És innen került a 7. században az európai országokba - Spanyolországba és Portugáliába. Amerikában az első nádcukorültetvények a 15. században jelentek meg, miután Kolumbusz Kristóf elhozta a nádat az Újvilágba.
Többféle barna cukor létezik: Muscovado, Turbinado, Demerara. Az utolsó osztályú cukornak megvannak a maga sajátosságai és egyedi tulajdonságai. Cikkünkben megvizsgáljuk őket.
Demerara (cukor): leírás, gyártás
A világon az egyik legelterjedtebb cukorfajta a Demerara cukor. A Demerara aranybarna cukor, tapintásra tapadó, kemény és nagy. Sajátos aromájú, ami a feldolgozás során felszabaduló melasz illatával magyarázható. A nádcukor nevét a Guyanai Köztársaságban (Dél-Amerika) folyó Demerara folyó völgyéről kapta. Eredetileg innen lépett be a másikbaországokban.
A barna cukrot cukornádléből kivont melasz kristályosításával nyerik. Tekintettel arra, hogy a nádcukor csak minimális ipari feldolgozásra alkalmas, sokkal egészségesebb, mint a hagyományos fehér finomított cukor.
A Demerara egy olyan cukor, amelyet gyakran használnak édesipari termékek, például muffinok, piték megszórására. Ha pedig sütés előtt megkened a húst barna cukorsziruppal, akkor a sütőben való főzés során illatos és ízletes kéreg lesz.
Demerara nádcukor: egészségügyi előnyök
Néhány évvel ezelőtt nyugati táplálkozáskutatók egy csoportja kijelentette, hogy sokkal egészségesebb barna cukrot enni, amely visszatartja a melaszt. Ez a cukorgyártás mellékterméke, amelyet melasznak is neveznek, számos hasznos nyomelemet és vitamint tartalmaz. A melasz kalciumot, magnéziumot, káliumot, foszfort és vasat tartalmaz.
Ennek eredményeként a Demerara barna cukor a következő jótékony tulajdonságokkal rendelkezik a szervezet számára:
- a cukorban található kalcium erősíti a fogakat és a csontokat, normalizálja a véralvadást;
- magnézium segít megszabadulni az ingerlékenységtől és az álmatlanságtól, stabilizálja az idegrendszert;
- káliumtartalmának köszönhetően a belek megtisztulnak, beindul a méreg- és méreganyagok eltávolítási folyamata.
A barna cukor összetett szénhidrát, ezért fogyasztása javasoltgyerekek és sportolók az energiaegyensúly pótlására a nap folyamán.
A nádcukor előnyei a fehérrel szemben
A fehér cukor a barnával ellentétben teljesen megtisztított és finomított. A feldolgozás során gőz hatására megtisztítják és cukorsziruppá alakul, majd bepárolják és megszárítják. A fehér cukor tiszta, gyors szénhidrát. Nem tart meg semmilyen hasznos anyagot, mivel ezek mind eltűnnek a feldolgozás során. Ez egy magas kalóriatartalmú élelmiszer, és rendszeres használata gyakran súlyos egészségügyi problémákhoz vezet. A cukorbetegség, az elhízás, az érelmeszesedés csak egy listája azoknak a betegségeknek, amelyeket a fehér cukor okoz.
A barna cukor finomítatlan. Fő összetevője a melasz, vagy melasz, amely jellegzetes színre színezi a terméket. Hatalmas mennyiségű hasznos anyagot, vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. A nádcukrot naponta ajánlott fogyasztani, annak ellenére, hogy kalóriatartalma magasabb.
Így a barna cukor fő előnye, hogy a fehér cukorral ellentétben a szervezet számára előnyös, nem pedig árt.
Hitelesítés
Sok forrás azt javasolja, hogy ellenőrizze a barna cukor eredetiségét úgy, hogy feloldja egy pohár vízben. Egyes "szakértők" szerint a folyadék nem barnulhat meg. Valójában ez egy mítosz. A barna cukorban található melasz először vízben oldódik,majd magukat a kristályokat.
Egy ilyen termék eredetiségének ellenőrzése nagyon nehéz. Először is figyelni kell a gyártó országra. Ez lehet Kolumbia vagy Mauritius szigete. Másodszor, kérhet igazolást az eladótól, vagy elviheti a terméket egy kutatólaboratóriumba.
Oroszországban a minőség-ellenőrzés átment a Brownie Demerara nádcukoron, amely Kolumbiából származik. Jellegzetes színe, ragadós textúrája és a természetes melasz markáns aromája van.
Ajánlott:
Pálmamagolaj: leírás, tulajdonságok, alkalmazási jellemzők, előnyök és ártalmak
Ma minden médiában aktívan vitatják a pálmaolajat. Ki próbálja bizonyítani a kárát, kinek haszna van. De először meg kell értened, hogy ennek az olajnak két fajtáját állítják elő. A pálmafa termőhelye - Afrika - miatt mindkét fajtát trópusinak nevezik. A pálmaolaj és a pálmamagolaj az előállítás módjában különbözik. Beszéljünk róluk részletesebben
Instant kávé cukor nélkül: kalória, előnyök és ártalmak
Az instant kávé sok ember által választott ital. Nagyra értékelik, hogy gyorsan elkészíthető, valamint a kellemes ízét. A hozzáadott cukrot nem tartalmazó ital kevés kalóriát tartalmaz, és képes pozitívan hatni a szervezetre
Indiai dió: leírás, kalória, előnyök és ártalmak
A dió a jövő táplálékának számít, és ez nem véletlen. Nagyon táplálóak, és gazdagok vitaminokban és ásványi anyagokban, amelyek szükségesek a szervezet jó formában tartásához. Annak ellenére, hogy nagyon magas a kalóriatartalmuk, a táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy vegyék fel őket a fogyást elősegítő termékek komplexumába
Mi a különbség a finomított cukor és a finomítatlan cukor között?
Amikor a cukor először megjelent az emberek asztalán, barna volt. Ma az üzletek polcain fehér finomított cukor vagy kristálycukor, valamint barna változat is megtalálható. Hogy a finomított barna cukor károsabb-e, vagy nincs köztük különbség - cikkünkben elemezzük. Szó lesz arról is, hogyan lehet megkülönböztetni a hamisított barna cukrot az igazitól
Egyszerű szénhidrátok: cukor. Granulált cukor: kalória és hasznos tulajdonságok
Nehéz elképzelni az életét cukor nélkül. Édes péksütemények, gyümölcsök, fagyl alt, sütemények – a cukor mindenhol ott van. A legtöbben kávét és teát isznak hozzá. És mindannyian ismerjük a cukor veszélyeit. Használatát azonban még senki nem mondta le. A cikkben szó lesz a fehér kristályok előnyeiről, veszélyeiről, kalóriájukról és tápértékükről
