Pálmamagolaj: leírás, tulajdonságok, alkalmazási jellemzők, előnyök és ártalmak

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Ma minden médiában aktívan vitatják a pálmaolajat. Ki próbálja bizonyítani a kárát, kinek haszna van. De először meg kell értened, hogy ennek az olajnak két fajtáját állítják elő. A pálmafa termőhelye - Afrika - miatt mindkét fajtát trópusinak nevezik. A pálmaolaj és a pálmamagolaj az előállítás módjában különbözik. Beszéljünk róluk részletesebben.

Hogyan lehet átvenni

A pálmaolaj nagymértékben ellenáll az oxidációnak és az avasodásnak. Ugyanannyi telítetlen és telített zsírsavat tartalmaz. Az olajpálma gyümölcsének lágy részéből készül.

Ez az olaj karotinoidokban és palmitinsavban gazdag. 30°C feletti hőmérsékleten megolvad. A helyiek főzéshez használják.

A pálmamagolajat ugyanannak a pálmafának a terméséből nyerik, csak a szemekből, préseléssel. Hazánkban egy ilyen terméket aktívan használnak szappankészítéshez (a jó habzás érdekébenés rugalmasság), kozmetikumok, orvosi kenőcsök és parfümök gyártásában.

Hol nőnek a pálmafák?

Az olajpálmák körülbelül 20 m magasra nőnek, és a gyümölcsfürtök nagyon hasonlítanak a szilvához. Egy ecset körülbelül 800 gyümölcsöt tartalmaz, amelyek súlya legfeljebb 50 kg. Egy hektár pálmaültetvény nyolcszor több növényi olajat hoz, mint egy hektár napraforgó. Indiában, Thaiföldön, Indonéziában, Afrikában és más országokban speciális ültetvényeken termesztik. A pálmamagolaj legnagyobb exportőre ma Malajzia.

A régészeti leletek megerősítik a kutatók azon sejtéseit, hogy ezt az olajat távoli őseink fogyasztották körülbelül ötezer évvel ezelőtt. Ma is használják a nyugat-afrikai országok lakosai számos nemzeti étel elkészítéséhez.

Leírás

A pálmamagolaj nem túl szilárd anyag, sárgásfehér árnyalattal. 20% telítetlen zsírsavat és 80% telített zsírsavat tartalmaz. Ezért nem különösebben hasznos a szervezet számára.

A pálmamagolaj számos termékben megtalálható, például csokoládéban, fagyl altban, margarinban, különféle krémekben. A termék száz grammjában lévő százalékos tartalom alapján a testre gyakorolt hatása felgöndörödik

Pálmamagolaj: káros vagy sem?

Ez az olaj környezetbarát. A táplálkozási szakértők azt mondják, hogy egy felnőtt étrendjében minden nap szerepelnie kell. Az afrikai diópálmát soha nem kezelték rovarölő szerekkel illnövényvédő szerek.

A pálmamagolaj előnyeivel és ártalmaival kapcsolatos sok ellentmondásos helyzet ellenére senki sem cáfolja azt az információt, miszerint csak 20% telítetlen zsírt tartalmaz, a maradék 80% pedig telített triglicerid, amely könnyen metabolizálódik és határozottan részt vesz az élelmiszerekből származó "rossz" lipidek mennyiségének csökkentésében. Ennek eredményeként a használat során:

- javítja az általános közérzetet;

- a bőr és a haj minőségének javítása;

- növeli a test csontszövetének szilárdságát.

Pálmamagolaj. Jellemzők

Az antioxidánsok pótolhatatlan forrása. A pálmamagolaj vezető szerepet tölt be a tokotrienol, az E-vitamin fő forrása tekintetében. Például a napi étrendben lévő kis mennyiségű pálmamagolaj kiváló védelmet nyújt az ultraibolya sugarak ellen. Ezenkívül a tokotrienolok megakadályozzák az ateroszklerózisos plakkok képződését, különösen az artériákban, és különösen a nyaki verőérben, ami csökkenti a stroke kockázatát.

Az olaj egy kevéssé ismert, de jól tanulmányozott tulajdonsága a test öregedésének felfüggesztése. Az ebben részt vevő béta-karotin adja a pálmamagolaj élénkvörös árnyalatát. A karotinok pedig, azt mindenki tudja, javítják a látásélességet, pozitívan befolyásolják az immunrendszer működését, valamint a bőr és a test egészének anyagcsere-folyamatait, lassítják öregedésüket.

A pálmamagolaj nagy százalékban tartalmaz K-vitamint. És ezpozitív hatással van a véralvadásra.

A legújabb kutatások nagyszerű híre pedig az, hogy ebben az olajban nincsenek transzzsírok. Ezért a táplálkozási szakemberek szinte mindig a túlsúllyal küszködők táplálkozására ajánlják.

Ma gyakran hallani, hogy a pálmamagolaj csak azért káros, mert hidrogénezett. Ezt az eljárást azért találták ki, hogy növényi olajból folyékony állagú szilárd terméket állítsanak elő. És ez az olaj kissé szobahőmérséklet feletti hőmérsékleten megolvad. Ezért nincs szüksége a hidrogénezési folyamatra.

Sokan úgy vélik, hogy a pálmamagolaj káros. Állítólag a gyomorban gyurmává alakul. Ez természetesen téves állítás. Salo, kemény sajtok szintén nem olvadnak el a gyomorban. Az élelmiszerek emésztése sav, nem pedig hőmérséklet hatására megy végbe.

Az a hír járja, hogy a fejlett országokban betiltották a pálmamagolajat. Valójában ezek az országok vásárolnak olajat több ezer tonnában. Egyedül az Egyesült Államok adja ennek a trópusi terméknek a globális fogyasztásának több mint 10%-át.

Élelmiszer-alkalmazások

Hol használják a pálmamagolajat? Az élelmiszeriparban különösen gyakoriak az alkalmazások.

A bébiételben lévő pálmamagolaj előnyeiről vagy ártalmairól régóta vita folyik. A legtöbb kutató és táplálkozási szakértő egyetért abban, hogy ez a trópusi összetevő nem szerepelhet egy ilyen tejtermékes étrendben. A gyermekek törékeny gyomor-bélrendszerére a pálmamagolaj nagyon veszélyes. Gyakori belépés aHa ezzel a termékkel tápszeres tejet fogyaszt, az a következő lehetséges mellékhatásokkal jár:

- kólika a gyomorban;

- indokolatlan regurgitáció;

- súlyos székrekedés;

- a kalcium kimosódása a gyermek testéből;

- akár a függőség megjelenése is lehetséges (káros hatás a baba idegrendszerére).

Ez a trópusi olaj elsősorban a szervezet A-vitamin-pótlására ajánlott. Különösen gyermekeknél és terhes nőknél.

A pálmamagolajat az élelmiszeriparban használják:

- olaj alapú termékek (asztali olajok, kenhető kenőanyagok, margarinok) gyártása;

- ömlesztett sajtgyártáshoz;

- a termékek megvalósítási (tárolási) feltételeinek növelése.

Egyéb olajhasználatok

Kozmetikai termékek (szappanok, krémek, testápolók) előállítására is használják, diétás táplálkozásban, vérnyomás szabályozására, rák megelőzésére, túlsúly és neuropszichés leépülések elleni küzdelemre írják fel.

A pálmamagolajat gyakran használják szalonokban, vagy otthon masszírozzák vele. Független masszázsszerként vagy 1:10 arányban más zsíros összetevőkkel együtt alkalmazzák.

Néha aromakompozíciókban is szerepel, a kezelőorvos által javasolt illóolajok hozzáadásával.

A kozmetikusok sok nőnek ajánlják ezt a trópusi olajat arcbőr ápolásáraés testek. Javasoljuk, hogy a gyógyszertárakban vagy szaküzletekben vásároljon, hogy ne hamisítson. A test bármely részének bőrének rugalmasságának, hidratáltságának és tápláltságának helyreállítása érdekében zuhanyozás vagy fürdés után egy kis mennyiségű olajat vigyünk fel hegyes és körkörös mozdulatokkal, dörzsöljük be a bőrbe. Erre a célra használhatja magát a terméket és keverékeket is készíthet az alapján, például mandula-, őszibarack-, kókusz- vagy avokádó- és szőlőmagolaj hozzáadásával.

A kozmetikusok szívesen fogadják a pálmamagolaj alapú készítményekkel kapcsolatos kérvényeket és maszkokat. Helyezzen olajkeverékkel átitatott törlőkendőt a problémás területre 15-20 percre. Végezzen el egy ilyen eljárást.

A fürtök is jól reagálnak erre a trópusi olajra. Az olajat a hajbalzsamba kell keverni (1:10). Finoman dörzsölje be a fürtökbe és a fejbőrbe, majd öblítse le. Néha ajánlatos ezt a szert a körömlemezbe dörzsölni.

A pálmamagolaj ártalmatlansága

A trópusi afrikai pálmaolaj az ajánlott adagokban biztonságosnak tekinthető, és legfeljebb hat hónapig fogyasztható. A pálmamagolaj a termékek (fagyl alt, margarin, kenhető, csokoládé) összetételében is teljesen biztonságos.

Több esetben káros lehet. Például abban az esetben, ha sütjük rajta, vagy salátaöntethez használjuk.