Három Lotaringiai pite recept

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A lotharingiai pite eredetéről szóló legendák egyike azt meséli el, hogyan ment egy gazda a piacra tojást, sajtot és vajat árulni. Útközben elesett, a tojások eltörtek és más termékekkel keveredtek. Rohant a pékhez, aki tojásos-sajtos pitét készített. De bármi legyen is a legenda, ez a torta sok év után sem veszített népszerűségéből.

Lotaringiai gombás pite

Hozzávalók a tésztához:

• 250 g búzaliszt;
• fél teáskanál só;
• 125g hűtött vaj;
• négy evőkanál víz;
• vaj vagy margarin a serpenyő kikenéséhez.

Hozzávalók a töltelékhez:

• 250 g gomba (lehetőleg rókagomba);
• hat tojás;
• 250 ml tejszín;
• 100g bacon, vékonyra szeletelve;
• fűszer, só és bors ízlés szerint.

Hogyan készítsünk ilyen pitét? Először mixerrel habosra keverjük az apróra vágott vajat, a vizet és a lisztet. Liszttel megszórt deszkán kinyújtjuk. A formát kikenjük olajjal, illmargarint és megkenjük a tésztát. Néhány helyen villával megszurkáljuk, és 30 percre hűtőbe tesszük.

Ekkor melegítse elő a sütőt 175 °C-ra, gyorsan és alaposan mossa meg a gombát, tisztítsa meg és vágja apróra. A tojást tejszínnel vagy tejjel kikeverjük, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a gombát és mindent összekeverünk. Helyezze a serpenyőt a középső rácsra, és süsse körülbelül 5 percig. Majd kivesszük, kiterítjük az előre felvágott baconszeleteket, leöntjük a tojással és a gombával, visszatesszük a sütőbe és pirosra sütjük, kb. 40 perc.

Egyszerű Lotaringiai sajtos-sonkás pite

Tészta recept:

• szitált liszt 300 g;
• víz - 220 g;
• só - 10 g;
• vaj - 150 g;
• tojás.

Töltés:

• tejszín vagy tej - néhány evőkanál;
• tojás - három darab;
• sonka vagy füstölt szalonna - 150 g;
• bármilyen sajt - 60 g;
• őrölt bors.

Pite főzés. A lisztet az asztalra öntjük halom formájában vagy csak egy tálba. Mélyítést készítünk, beletesszük egy kevés puha vajat, egy tojást, sót és egy evőkanál vizet. Összekeverjük. A tésztát golyóvá forgatjuk, enyhén megszórjuk liszttel, és hideg helyen pihentetjük néhány órát. A legjobb, ha a tésztát előre elkészíti.

Ha eljött a pite elkészítésének ideje, a tésztát kinyújtjuk, kivajazott tepsibe vagy formába tesszük, villával több helyen megszurkáljuk, és vékony szeleteket rántott sonkából vagy disznózsírból teszünk. Helyezzen sajtszeleteket a tetejére. Egy másik tálban verjük fel a tojásokat sóval és borssaladjunk hozzá tejszínt vagy tejet és verjük újra. Az egészet rákenjük a tésztára, és a sütőben 15-20 percig sütjük. Forrón, közvetlenül a sütőből tálaljuk. Leegyszerűsítheti ezt a receptet: cserélje ki a tésztát kész puffasztó élesztőre. Ezután elég sok időbe telik a sütemény elkészítése.

palacsintatorta

Omós tészta helyett palacsintát is készíthet, amelyet tortaformába rakva csészék megjelenését kölcsönözheti.

Hozzávalók palacsintához:

• tojás - egy darab;
• tej - hat evőkanál;
• búzaliszt - fél csésze;
• friss zöldek, apróra vágva - két evőkanál;
• olvasztott vaj – másfél evőkanál és még kevés a serpenyő kikenéséhez;
• egy csipet só.

Hozzávalók a Lotaringiai pite receptjéhez:

• vaj - egy teáskanál;
• apróra vágott hagyma - negyed csésze;
• bacon - két szelet;
• tojás - négy darab;
• tej - háromnegyed pohár;
• só és bors;
• cheddar sajt - negyed csésze.

Pitekészítés

Tegye az összes palacsintához való hozzávalót egy turmixgép tálba, és keverje tíz másodpercig negyed csésze vízzel. A tésztát egy órára a hűtőbe tesszük, hogy a buborékok leülepedjenek, majd a palacsinta nem szakad el főzés közben. Ez a tészta hűtőszekrényben két napig tárolható. Melegíts fel egy kis serpenyőt alacsony lángon. Kenjük meg vajjal. Öntsön egy negyed csésze tésztát a közepébe, és nyújtsa kia serpenyő fölött. Minden palacsintát 30 másodpercig az egyik oldalon, 10 másodpercig a másikon sütjük, és tegyük át a deszkára. Tehát meg kell sütni az összes palacsintát, és egy halomba kell helyezni hűlni. A kihűtött palacsinta zacskóban több napig, de akár le is fagyasztható, de legfeljebb két hónapig.

Pite főzés. A sütőt 160 fokra előmelegítjük, a vajat felolvasztjuk és a hagymát áttetszővé sütjük. Egy külön tálban keverjük össze az apróra vágott hagymát és a szalonnát. Egy másik tálban keverjük össze a tojást és a tejet, és ízesítsük sóval és borssal. Egy tapadásmentes tepsiben, amely muffin sütésére szolgál, minden mélyedésbe tegyünk egy palacsintát. Igyekszünk szépre varázsolni. Kissé láthatónak kell lenniük, és túl kell nyúlniuk a szélükön.

Minden palacsintába terítsen hagymás szalonnacsíkokat. Megszórjuk sajttal, egyenletesen ráöntjük a tojásos keveréket, hogy egyforma legyen. Most tedd be a sütőbe és süsd 25-30 percig. Tálalás előtt hagyjuk állni egy kicsit az edényt. A bacont helyettesítheti más hozzávalóval, és elkészítheti például a Lotaringiai csirkés pitét. Az íze ettől nem fog szenvedni.