Savanyú káposzta hasnyálmirigy-gyulladásra: főzési és étkezési ajánlások

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Hasnyálmirigy-gyulladás esetén a betegnek be kell tartania a diétás táplálkozás szabályait a betegség negatív hatásainak csökkentése és a magas életminőség biztosítása érdekében. Az orvosok gyakran beszélnek az ilyen emberek számára tiltott ételekről, ezen a listán szerepel a savanyú káposzta. De van néhány trükk, hogy ezt a terméket minimális negatív következményekkel beépítsük az étrendbe.

Termékjellemzők

A savanyú káposzta egészségesebb, mint a nyers fehér káposzta. Ez közvetlenül összefügg az erjesztési folyamattal, amelynek során a termék nagy mennyiségű vitaminnal gazdagodik. Ugyanakkor minden hasznos tulajdonság megmarad. Továbbá az erjedés során a zöldségben elszaporodnak a baktériumok, amelyek jótékony hatással vannak a bél mikroflórájára, illetve szerves savak, amelyek megakadályozhatják a kórokozó mikroorganizmusok szaporodását.

Ilyen pozitív hatás az emberi szervezetre csak akkor lehetséges, ha vanabszolút egészség. A hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő savanyú káposzta negatív hatást fejthet ki, ezért ajánlatos ezt a terméket más formában is bevenni az étrendbe, például pörkölt formájában vagy rakott formában.

Lehetséges ártalom

A hasnyálmirigy-gyulladással járó savanyú káposzta tilos (jó, vagy gyakorlatilag tilos). Kivételek lehetségesek, de a termék kis mennyiségben történő felhasználásától függően. Az ilyen korlátozások a következő terméktulajdonságok miatt következnek be:

• magas savasság, amely gyulladásos folyamatot válthat ki az emésztőrendszer nyálkahártyájában;
• bőséges só, ami a hasnyálmirigy-szövet megduzzadásához vezet;
• durva rost, amely nagy mennyiségben van a zöldségben, serkenti a belek működését, ami fokozott fájdalmat vagy annak megjelenését váltja ki.

Ezen okok miatt nem kívánatos a savas termék használata diagnosztizált hasnyálmirigy-gyulladás esetén.

Savanyú káposzta: klasszikus recept

Tudva, hogy egy személy hasnyálmirigy-gyulladásban szenved, főzhet egy zöldséget egy speciális recept szerint, például csökkentenie kell a só mennyiségét, és ki kell zárnia a fűszereket az ételből. A klasszikus a következő recept:

1. 1 kg káposzta, öblítse le, távolítsa el a felső leveleket, majd vágja apróra.
2. 2 nagy sárgarépa, megmosva, meghámozva és durvára reszelve.
3. Keverje össze a zöldségeket, őrölje meg 1 evőkanál. l. sót, majd óvatosan összenyomkodva tedd egy háromliteres üvegbe.



4. Töltsön meleg forr alt vizet egy üvegbe.

5. Tegye a tartályt meleg helyre egy hétre. Ennyi idő után az étel fogyasztásra késznek minősül.

   

A savanyú káposzta megfelelő használata hasnyálmirigy-gyulladásra

A sóval és cukorral erjesztett káposzta nem tudható be a diétás termékeknek, emellett van néhány ellenjavallata is, köztük a hasnyálmirigy-gyulladás. De bonyolult betegség és orvosi engedély hiányában, valamint a használati szabályok betartása mellett a termék alkalmanként bekerülhet az étrendbe. A következő irányelveket kell követni:

• A savanyú káposzta használata előtt folyó víz alatt le kell mosni. Ezzel eltávolítja a felesleges sót.



• A hőkezelés javítja a termék emésztését. Főzhetsz káposztalevest vagy párolhatsz belőle.
• Egy adag nem haladhatja meg a 100 g-ot
• Nem ajánlott hetente többször enni savanyú káposztát hasnyálmirigy-gyulladásban.
• Gondosan figyelemmel kell kísérnie az állapotot, és ha bármilyen kellemetlen tünet jelentkezik, jobb, ha azonnal visszautasítja a terméket.

Savanyú káposztalé

A legsavanyúbb káposztával ellentétben a leve jótékony hatással van a hasnyálmirigyre. Az a tény, hogy ez a termék természetes anyagot tartalmaz, amelyet a készítményben használnak"Pankreatin". Ezenkívül a lé további hasznos tulajdonságokkal is rendelkezik:

• normalizálja a gyomor munkáját;
• megakadályozza a székrekedést;
• csökkenti a koleszterinszintet;
• megakadályozza az epekövek kialakulását;
• elősegíti a testfiatalítást;
• méregteleníti a szervezetet.

Ezek a tulajdonságok a készítményben található jódnak, kénnek és klórnak köszönhetők. Ezek a nyomelemek azok, amelyek jótékony hatással vannak az emésztőrendszer nyálkahártyájára.

Egészséges gyümölcslevet a következőképpen kaphat: ehhez ki kell facsarni a savanyú káposztát, és leszűrni a sólevet.

Annak ellenére, hogy ez a termék számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik, és hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedők számára is engedélyezett, csak orvos engedélyével ihatja. A savanyú káposztalé kontrollálatlan fogyasztása hasnyálmirigy-gyulladásban (függetlenül attól, hogy lehet-e inni gyümölcslevet és enni magát a zöldséget, csak az orvos mondja meg) a betegség szövődményeinek kialakulásához vezethet.

Milyen fajok engedélyezettek?

A táplálkozási szakértők azt mondják, hogy hasnyálmirigy-gyulladás esetén más típusú zöldségek is beépíthetők az étrendbe. Az ilyen betegek ehetnek káposztát:

• Színes. Finom rostszerkezetű, kevesebb rostot tartalmaz, így nem irritálja a hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő beteg emésztőrendszerét. Rövid ideig forralni vagy párolni ajánlott. A karfiol normalizálja a savasságot, megszünteti a székrekedést, eltávolítja a méreganyagokat és salakanyagokat a szervezetből.
• Brüsszel. Kémiai összetétele nagyon hasonlít a fehér káposzta összetételére, de nincs ilyen erős gyomor- és hasnyálmirigy-irritáló hatása. Ennek a zöldségnek a hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegek étrendjébe való felvétele elősegíti az immunrendszer erősítését, az emésztési folyamat normalizálását és a szív- és érrendszer működésének javítását.
• Peking. Jellemzője a nagy mennyiségű rost jelenléte, ezért a betegség súlyosbodása során a hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő személy nem tartalmazhatja az étrendben. A pekingi káposzta rostjainak szerkezete érzékenyebb, mint a fehér káposztáé, ezért a remissziós időszakban pörköltként is használható.
• Brokkoli. A hasnyálmirigy működésére is pozitív hatással van. Az ebből a termékből készült püré étrend-kiegészítőként szolgálhat az étlapon szereplő egyéb ételek mellett.

Káposzta az exacerbáció időszakában

A hasnyálmirigy élesen reagálhat bármilyen étrendi eltérésre. Általában az ilyen reakció megnyilvánulása a fájdalom fokozódása, a hányás és a hasmenés megjelenése, a lázas állapot, a puffadás és egyéb tünetek (a betegség súlyosságától és az egyéni jellemzőktől függően). Éppen ezért az akut fázisban mindezen tünetek súlyosbodhatnak az alultápláltság miatt. Ez vonatkozik a párolt savanyú káposztára is (hasnyálmirigy-gyulladás esetén jobb, ha óvakodunk az étrendbe való felvételétől), beleértve. Az ilyen tilalom a következők jelenlétéhez kapcsolódik:

• esszenciális olajok (ezek felelősek az éles ízért);
• nagy mennyiségű durva rost - 100 g fehér káposzta 2 darabot tartalmazg.

Termék remisszió alatt

A krónikus hasnyálmirigy-gyulladást az exacerbáció és a remisszió váltakozó szakaszai jellemzik, amelyek során a gyulladásos folyamat alábbhagy, és a kellemetlen tünetek megszűnnek. Ha a diétás menü a betegség súlyosbodásának időszakában nagyon szigorú, és az esetleges eltérések rontják az életminőséget, akkor a remisszió időszakában a diéta bővíthető. Beleértve az olyan élelmiszerek hozzáadását, mint a savanyú káposzta. De ne tegye azonnal a tünetek enyhülése után.

Jobb először más ételeket kipróbálni, amelyek elkészítése során a zöldséget hőkezelésnek vetik alá, ami jelentősen megpuhítja rostjait. Ha ezután nem jelentkeznek negatív reakciók, akkor megpróbálhatja kis mennyiségben savanyú káposztát beiktatni az étrendbe (savanyú és sok só nem megy). Ugyanakkor figyelemmel kell kísérnie jólétét, mivel ez a termék újabb súlyosbodást okozhat.

Ha úgy dönt, hogy megkóstolja ezt az ételt egy partin, kérdezze meg a házigazdákat, hogy a savanyú káposztát megmossák-e tálalás előtt.

A pancreatogén cukorbetegség diagnosztizálása során a táplálkozási ajánlások változatlanok maradnak. Az a tény, hogy ez a zöldség kis mennyiségű szacharózt és keményítőt tartalmaz, amelyek semmilyen módon nem befolyásolják a vércukorszintet.

A hasnyálmirigy-gyulladás a hasnyálmirigy gyulladása. Ezt a betegséget számos kellemetlen tünet kíséri. Megnyilvánulásuk csökkentése érdekében diétát kell követnie, az egyikamelynek szabályai a savanyú káposzta éles korlátozása az étrendben. De a remissziós időszak alatti szövődmények hiányában ennek a terméknek a használata kis mennyiségben megengedett.