Gyors savanyú káposzta ecet nélkül, ecettel, mézzel, fekete kenyérrel

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Oroszország anya már régóta híres savanyúságáról, amely az év egyik szakában sem hagyta el nagyanyáink asztalát.

Az egyik leggyakoribb vendég a savanyú káposzta volt. Azt mondják, hogy a legéhesebb években is ez mentette meg őket. Hiszen a káposztát nagyon könnyű saját kertben termeszteni, nem kell drága termékeket vásárolnia az elkészítéséhez, a savanyú káposzta gyors módja pedig lehetővé teszi, hogy a lehető legrövidebb időn belül élvezze a finomságot.

A savanyú káposzta előnyei

Ezt a zöldséget régóta tisztelik és szeretik. Nem nehéz megmagyarázni ennek a népszerűségnek az okát.

1. Nagyon kellemes és pikáns íze van.
2. Azt mondják, hogy a savanyú káposzta még a nyersnél is egészségesebb, mivel az erjedés során sok hasznos elem szabadul fel.
3. A savanyú káposzta gyors módszerrel lehetővé teszi, hogy rövid időn belül kész ételt kapjunk.
4. Ez a zöldség csak a vitaminok tárháza, amelyeket 6-8 hónapig tárolunk benne. Sőt, idővel nem veszíti el hasznos tulajdonságait,ellenkezőleg, megsokszorozza őket.
5. A ropogós szépség más ételek alapja is lehet. A savanyú káposzta gyors elkészítési módja lehetővé teszi, hogy mindig kéznél legyen egy kiváló készítmény, amelyből különféle salátákat készíthet, borscht vagy pörköltet főzhet.
6. Egy másik plusz, ami a káposzta eszköztárába írható, az alacsony kalóriatartalom. 100 g termék mindössze 20 kcal-t tartalmaz. Ez a kedves tulajdonság megmelengeti azoknak a hölgyeknek a szívét, akik folyamatosan fogyókúráznak.

Ennyi előnye van kertjeink látszólag hétköznapi lakójának! A savanyú káposzta gyors elkészítési módja lehetővé teszi, hogy könnyedén készítsen olyan finomságot, amelyet egész évben élvezhet.

Beszéljünk a vitaminokról

A savanyú káposzta sok hasznos anyag őrzője, amelyek a hőkezelés hiánya miatt sokáig megmaradnak benne.

• C-vitamin. Mindenki hallott már az előnyeiről. Nagyon jót tesz a vérnek, gyulladáscsökkentő hatással van szervezetünkre, emellett elősegíti a kollagén termelődését is.
• B csoportba tartozó vitaminok. Normalizálják az anyagcserét, tompítják az éhségérzetet, enyhítik a vérszegénységet és növelik a hatékonyságot.
• Fiber. Ez a poliszacharid segít megelőzni a cukorbetegséget, csökkenti a koleszterinszintet, ezáltal normalizálja a szívműködést.
• U-vitamin (egy másik név a metilmetionin). Gyakran elfelejtik, de ez a vitamin az, amely lehetővé teszi immunitásunk számára, hogy felismerje és eltávolítsa a káros vegyületeket a szervezetből.
• Óriási összeghasznos elemek: cink, kalcium, vas és mások.
• Tejsav. A savanyú káposzta gyors módon (főleg cukor hozzáadásával) elősegíti ennek a savnak a felszabadulását, amely megvédi szervezetünket a kórokozó baktériumoktól.

Mikor a savanyú káposzta az ellenség?

Furcsa módon, de minden előnye ellenére a savanyú káposzta is okozhat gondot. Nem szabad kategorikusan megtagadnia egy finom csemegét, de ennek ellenére óvatosnak kell lennie, ha ezt az ételt használja azoknak, akik:

• Gastritisben és peptikus fekélybetegségben szenved.
• Vese- és májbetegsége van.
• Fogadt puffadásra hajlamos.
• Gyakran észleli a magas vérnyomást.
• Szívbetegségben szenved.

Nagyanyáink füzeteiből

Mielőtt elkezdené a káposzta erjesztését, jó lenne meghallgatni azokat a tanácsokat, amelyeket nemzedékről nemzedékre adnak át a különböző családokban. Ki tudja, talán ezek alapján a saját, egyszerű és gyors módja a káposzta savanyításának megjelenik a füzetében.

Szóval mire kell figyelni?

• A legjobb, ha a késői fajtákból válasszunk szoros, érett villát. A zöldes levelek és a laza káposztafejek nem működnek. A korai vagy középszezon fajták káposztáját nem lehet erjeszteni.



• Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a rothadt vagy fagyos területeket. Általában kívánatos a felső levelek levágása. ügyesa háziasszonyok azt állítják, hogy nem lehet több a teljes tömeg 5%-ánál.
• És még egy tanács a "hiszed vagy sem" kategóriából. Nagyanyáink azzal érveltek, hogy a káposztát csak azokon a napokon kell erjeszteni, amelyek nevében az „r” betű szerepel: csütörtök, szerda, kedd. De nem vasárnap.

Az ételek választékának jellemzői

A finom csemegék elkészítésének fontos részlete az ételek. Mi is pontosan a savanyú káposzta? Foglalkozzunk az anyaggal.

• Fa kádak. Kiváló választás, bennük sózták a káposztát az ókorban Oroszországban. A fa környezetbarát, és kellemes aromát ad a zöldségnek.
• Üvegüvegek. Szintén jó lehetőség. Sok modern háziasszony főz bennük káposztát.
• Zománcozó. Kovásznak csak akkor használható, ha nincs benne chips. Ellenkező esetben a csupasz fém kegyetlen tréfát űzhet az edényével, nevezetesen: kellemetlen szagot kölcsönözhet a munkadarabnak.
• Műanyag tartályok. Nincs rájuk különösebb panasz (abszolút ártalmatlanok), de sok savanyú káposzta szerelmese állítja, hogy egy ilyen edényben ízetlennek bizonyul.
• Alumínium. Semmilyen körülmények között nem alkalmas, mivel savnak kitéve oxidálódik és a káposzta kellemetlen utóízt kap.

Sokféle savanyú káposzta létezik. Próbáljunk meg néhányat.

Gyors módja a savanyú káposztának egy nap alatt (expressz módszer)

Azért mondjáka teljes értékű erjesztés legalább 5 napig tart, de ha hirtelen lakomát terveznek, előételként jól jön egy pikáns ízű ropogós zöldség. És ha igen, akkor ilyen expressz recepteket kell tartalmaznia a füzetében.

Az ecetes savanyú káposzta gyors módja sok helyzetben segít. Az elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• Közepes sárgarépa (2 db).
• Fehér káposzta (2,5 kg).
• Só (2 evőkanál púpos).

A káposztát feldaraboljuk, sóval addig daráljuk, amíg ki nem áll a leve. Ez a recept pácot igényel. Könnyen elkészíthető:

• Sima víz (1 csésze).
• Növényi olaj (0,5 evőkanál).
• Ecet (0,5 evőkanál).
• Cukor (100 g).
• Fekete bors (10 borsó).
• Babérlevél (4 db).

Az összes hozzávalót összekeverjük, és közepes lángon felforraljuk. Az elkészített káposztát forró páccal leöntjük és kicsit hűlni hagyjuk. Ezután jól tömörítse a keveréket, fedje le és helyezze rá a töltetet. Például egy fél literes üveg vizet. Küldje be a tartályt a hűtőszekrénybe másnapig.

Ennek a receptnek az előnye a gyorsasága. De van egy mínusz is: ecettartalma miatt nagyon kevés haszna van.

A savanyú káposzta gyors módja

Van egy másik mód is. Értéke, hogy nem kell ecet, és rövid időn belül elkészül az étel. Sok háziasszony választja a savanyú káposzta ecet nélküli gyors módját. Szükséged lesz:

• Káposzta (1 közepes méretű fej).
• Sárgarépa (3 db).

Sóoldathoz össze kell keverni:

• Víz (800 ml).
• Só és cukor (egy evőkanál).

A felaprított káposztát és a sárgarépát tedd szorosan egy üvegedénybe, és öntsd fel a felforr alt páccal. Hagyja állni egy napig, és ha másnap gázbuborékokat lát, ismét jól tömítse össze a keveréket. Addig csináld, amíg a gáz el nem tűnik.

Néhány nap múlva a gázképződés megszűnik, és ekkor már késznek tekinthető a káposzta. A tömörítési folyamat az, amely felgyorsítja az erjedést, és az előétel sokkal gyorsabban sül el.

Színpaletta az asztalodon

A káposztát nem csak nagyszerű elszigeteltségben főzheti. Sok ínyencet vonz az étel elkészítéséhez más zöldségek hozzáadása. Például bors.

A savanyú káposzta ilyen gyors feldarabolása (és így kell felvágni a hozzávalókat) sokaknak tetszeni fog. Ráadásul sokkal több vitamin van benne.

Szóval készülj fel:

• Káposzta (3 kg).
• Sárgarépa (6 db).
• Bolgár paprika (6 db).
• Hagyma és fokhagyma (1-1).

A zöldségek fűszerezéséhez pedig vegye be:

• Só (50 g).
• Cukor (100 g).
• Ecet (150 ml).
• Növényi olaj (200 ml).
• Víz (1 l).
• Őrölt fekete bors.

Vágja fel a zöldségeket nagy (kb. 4 cm hosszú) darabokra. Hagyma és fokhagyma - félgyűrűk és vékony körök. A zöldségeket rétegesen kell szétteríteni, kezdve a káposztával és a fokhagymával befejezve. Ezután következikAz öntethez az összes hozzávalót összekeverjük, és a masszára öntjük. Egy nap múlva elkészül az étel.

Egy apró árnyalat: az ilyen káposztát nem lehet sokáig tárolni, de a tapaszt alt háziasszonyok azt mondják, hogy általában nem marad el sokáig.

Pikáns káposzta

Azok számára, akik szeretnek kísérletezni, tökéletes a savanyú káposzta mézzel való gyors elkészítése. Semmi különös nem kell hozzá, de az étel meglepően finomra sikeredett. Kötelező:

• Káposzta (3 kg).
• Sárgarépa (1 db).

Sóléhoz:

• Só és méz (1 evőkanál)
• Víz (1 l).

Keverje össze a zöldségeket, turmixolja össze, majd öntse fel a felforr alt sóoldatot. Egy ilyen recept nem csak a mindennapokra, hanem az ünnepi asztalra is alkalmas.

Gyors módja a savanyú káposztának barna kenyérrel

Van egy másik módszer a káposzta erjedésének felgyorsítására. Adjunk hozzá fekete kenyeret, amely további kovászként szolgál majd. Kötelező:

• Káposzta (1 fej).
• Víz (1 l).
• Só (1 evőkanál).
• Kenyérhéj.

A káposztát feldaraboljuk, egy edénybe tesszük, és felforr alt sóoldatot öntünk rá (néha babérlevelet, pirospaprika hüvelyt, köménymagot teszünk bele). Amikor a keverék kihűlt, hozzá kell adni egy kéreg fekete kenyeret, le kell tömöríteni és 2 napra meleg helyre kell tenni. Az elkészített snacket ajánlott hűtőszekrényben tárolni.

Amint látja, rengeteg káposztarecept létezik. Válasszon bármelyiket, és élvezzea családjukat.