2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Minden háziasszonynak megvannak a saját, különleges titkai bizonyos ételek elkészítéséhez. Nekik köszönhetően ugyanazt az ételt a különböző kulináris szakemberek eltérően készítik el. Vannak azonban olyan termékek, amelyek közös feldolgozási technológiát igényelnek – legalábbis a velük való munka kezdeti szakaszában. Ide tartozik például a barna rizs.
Fehér és barna: mi a különbség?
A fehér dara, amit leggyakrabban vásárolunk, hámozott, csiszolt rizs. Gyorsabban megsül, de kevés hasznos mikroelemet is tartalmaz. Barna „testvére” csiszolatlan, minden szemcse természetes barnás héjában van. Ezért néz ki olyan… nem túl szép, koszos. Nem baj, mert ezt a gabonát tartják a legjobbnak, szinte tökéletesen kiegyensúlyozott formában tartalmazza a B csoportba tartozó vitaminokat, vasat és magnéziumot is. De a szénhidrát sokkal kevesebb, mint a közönséges rizsben. Ezért a csiszolatlan a diétás termékeknek felel meg, és az egészséges táplálkozáshoz ajánlott. Felmerül a kérdés, hogy a fajtakülönbség hogyan befolyásolja a gabonafélék előkészítését. Vagyis hogyan kell főzni a barna rizst?
A szakma trükkjei
A fiatal, tapasztalatlan hostesseket azonnal megnyugtatjuk: nincsenek különösebb különbségek, csak apró árnyalatok vannak, amiket egyszer érdemes megjegyezni, és akkor minden automatikusan megtörténik. Először is, annak érdekében, hogy a korpahéj jobban megpuhuljon (és ezért maguk a szemek is gyorsabban lágyuljanak a főzés során), mindenképpen áztassa be a gabonát hideg vízbe este vagy délután 5-6 órakor. Először nézd meg. A barnarizs főzése előtt ürítse le a vizet, amelyben áztatta, és többször alaposan öblítse át a grízt. Ezután öntsük a serpenyőbe, öntsünk fel ismét hideg vizet, hagyjuk felforrni és főzzük 10 percig. Ezután vegyük le a tűzről. Valószínűleg valakinek a barna rizs főzésére vonatkozó utasítás egyfajta szent szertartáshoz hasonlít (így van ez a keleti népeknél). A szakács feladata azonban az, hogy a lehető legjobban megőrizze a termék hasznos tulajdonságait, és közben próbálja meg jól felforralni a gabonát, hogy ne legyen félig megfőtt és kemény. Mert annyi felhajtás gabona és megköveteli! Ez azonban a barna rizs főzésének klasszikus változata, példamutatóan. Ezután több receptet ajánlanak fel Önnek, ahol minden sokkal gyorsabban történik, és az eredmény nem rosszabb. Tehát öblítse le újra a rizst, adjon hozzá hideg vizet, és főzze 15 percig. És csak ezután kapcsolja ki a tüzet, csomagolja be az öntöttvasat, és hagyja a rizst párolni még körülbelül egy órán keresztül. Ekkor közepesen puha, omlós és nagyon ízletes lesz.
Kása vajjal
És most a beígért receptek. A barna rizs helyes főzésének technológiája itt némileg eltér, de az első két pontot (hosszú áztatás és alapos mosás) szigorúan be kell tartani! Igen, még egy megjegyzés: minden gabonát a legjobb kis üstben vagy öntöttvasban főzni, vastag falú, amely egyenletesen felmelegszik. A benne lévő zabkása nem ég meg, nem ragad. És még ha ilyen kellemetlenség is történik, az ételnek nem lesz kellemetlen szaga. És akkor sokkal könnyebb tisztítani az edényeket, mint például egy zománcozott serpenyőt. De vissza a recepthez! Öntsön vizet az öntöttvasba (2 csésze rizshez 4 csésze folyadék), és adjon hozzá 2-3 evőkanál növényi olajat. Lehet helyette és krémes is - ki mivel szeret. Azonnal tegyen sót és 1 teáskanálnyit meghatározott mennyiségű gabonafélére. Amikor a víz felforr, öntsünk rizst az edénybe. Csendesítse el a tüzet, és várja meg, amíg a gabona besűrűsödik (a víz nem tűnik el a kása felületéről). Most zárja el a gázt, fedje le az öntöttvasat, tekerje be meleg valamivel, és hagyja az edényt „nyúlni”, főzni (50 percig). Ez a recept ad választ arra a kérdésre, hogyan kell a barna rizst omlósan (gyorsítva) főzni.
Rizs paradicsommal és sajttal
Ez egy újabb rendkívül ízletes és kielégítő étel, amellyel nemcsak családját, hanem vendégeit is elkényezteti. A főzéshez szüksége lesz: minden pohár gabonaféléhez fél pohár paradicsomszósz (előre elkészítve), 40-50 g reszelt kemény sajt, 3-4 evőkanál olaj. Útközben még egy hasznos tipp a barna rizs főzéséhez. A gabonafélék és a folyadékok arányát körülbelül 1-2 arányban veszik fel, mivel az elkészítésének fő lényege pontosan abban rejlik, hogy tűz nélkül melegítse fel, és nem abban, hogy a tűzhelyen teljesen készen álljon. De térjünk vissza a recepthez.
A rizst megfőzzük (olaj nélkül, de sós vízben). Készítsünk paradicsomszószt (használhat konzerv természetes gyümölcslevet péppel vagy hígított paradicsompürét vagy ketchupot forr alt vízzel a kívánt állagúra). Ezután egy serpenyőben felforraljuk, hozzáadva ízlés szerint sót, cukrot, babérlevelet, szegfűborsot és csípős borsot. A megfőtt rizst egy másik serpenyőbe tesszük, olajjal ízesítjük, és lassú tűzön, kevergetve enyhén megpirítjuk. Ezután felöntjük forró szósszal, megszórjuk sajttal, és lefedve fél órát pihentetjük. Ezt követően - tálaljuk, külön vágva zöldeket és megszórva vele.
Ajánlott:
Meddig kell főzni a csirke gyomrát, hogy puha legyen: receptek és főzési szabályok
A csirke gyomor, más néven egyszerűen „köldök”, egy kiadós és ízletes termék, amelyből első és második fogást is főzhet. Sokan azonban kíváncsiak: mennyit kell a csirke gyomrát puhára főzni? Nincs határozott válasz, mert sok múlik az eredeti terméken, valamint az elkészítési módon
Hogyan főzzünk párolt rizst. Hogyan főzzük a párolt rizst omlósra
Az üzletben összezavarodhat a bemutatott áruk sokfélesége miatt. Még az általunk megszokott rizs is más: csiszolt, párolt, vad. Amikor új fajtát vásárolnak maguknak, a háziasszonyok gondolják át, hogyan kell főzni ezt a gabonapelyhet úgy, hogy omlós és ízletes legyen, mert a rizs nemcsak kiváló köret lesz húshoz vagy halhoz, hanem saláták, harapnivalók és pilaf készítésére is alkalmas
Gombás gomba, hogyan kell főzni? Tippek a gomba gomba sózásához, hogy puha és ízletes legyen
A gomba nem téveszthető össze semmilyen más gombával. És ez nem annyira a külső, mint inkább az íz jellemzőire vonatkozik. A Ryzhiki sózva, pácolva, sütve és főzve egyaránt csodálatos
Hogyan főzzük meg a tintahalat, hogy puha legyen?
Egészen a közelmúltig a szabadpiacon forgalmazott tenger gyümölcsei közül csak tengeri heringet lehetett találni. Mára a helyzet gyökeresen megváltozott. Minden városban az üzletekben van garnélarák és kagyló, osztriga és tintahal. És gyakran a háziasszonyok olyan problémával szembesülnek, hogy nem tudják, hogyan kell megfelelően főzni.A tintahal főzése különös figyelmet érdemel. De annak érdekében, hogy az étel finom legyen, először ki kell találnia, hogyan kell főzni a tintahalat. A gyakorlatban kiderül, hogy ez a feladat nem is olyan egyszerű
Hogyan főzzük a borscsot úgy, hogy piros legyen
Ma már minden háziasszony tudja, hogyan kell borscsot úgy főzni, hogy az piros legyen. De honnan jött ez a név, kevesen gondolták
