Portobello gomba: fotók, receptek, előnyök és ártalmak

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Egy ismeretlen név könnyen megtévesztő lehet, és sok olyan dologról fantáziálhat, ami távol áll az igazságtól. Kevesen tudják pontosan, mi az a portobello gomba. A kifinomult név arra utal, hogy valami egzotikus, például szarvasgomba van benne. Eközben háziasszonyaink birodalmi csiperke „becenéven” ismerik őket. És a portobello gomba (fotó a cikkben) valóban hatalmas fajta, a szerény hivatalos "crimino" névvel. A szép név pedig csak egy ügyes marketingfogás: valamikor a gomba rendkívül rosszul kelt el, veszteségesen bevezetve a kereskedőket. Miután "portobello" lett a homályos "crimino" helyett, gyorsan népszerűségre tettek szert, és elkezdtek szétoszlani a polcokról.

Portobello gomba: előnyök és ártalmak

A "crimino" fő táplálkozási tulajdonságai alapvetően megegyeznek a többi gombáéval. A pozitívumok a következők:

1. Alacsony szénhidrát. Vagyis a termék ideálisvegetáriánus és diétás asztal.
2. A portobello gomba csökkenti az étkezések általános tápértékét, jelentősen kibővítve a megengedett diétázók listáját.
3. A gombák meglehetősen magas szelén-réztartalmúak, ami más termékekben ritka.
4. A Portobello tisztító hatású, eltávolítja a nehézfémeket a szervezetből.

A gombafogyasztásnál csak azok járjanak körültekintően, akiknek emésztőrendszeri problémái vannak: nem túl könnyen emészthető étel.

Portobello grillezéshez

A természet ölén piknikezni vágyó bármely ínyence magabiztosan kijelenti, hogy lehetetlen csak a húsra korlátozni magát - unalmas és nem túl finom. A grillezett zöldségek az ínycsiklandó sertéshús elengedhetetlen kísérőivé válnak. A portobello gomba pedig ebből a szempontból teljesen versenyen kívüli. Ahhoz, hogy a piknik minden résztvevőjének kedvére tegyenek, először meg kell osztani őket: csak sapkát kell használni, mivel a lábak minden aromájuk ellenére rostosak és érdesek, amiből csak leveshez való főzet jó. A következő lépés a pácolás. A szószhoz két evőkanál borecetet és növényi olajat keverünk össze, valamint zúzott fokhagymát, sót, kakukkfüvet, petrezselymet és borsot. Fél óra érlelés – és a grillen!

Tojásrántotta gombával kifordítva

A hatalmas méretű portobello kalapok a legszélesebb teret engedik a kulináris fantáziának. Különösen reggelente kényeztetheti magát nem szabványos rántottával. Neki a kalapot megtisztítják a legtöbbtőltányérok, kívül-belül megkenve olívaolajjal, borssal-sóval, kakukkfűvel és fokhagymával keverve. Óvatosan, hogy ne sértse meg a sárgáját, mindegyik kalapba egy tojást öntünk (válasszon kicsiket, hogy illeszkedjen). A portobello gombát reszelt sajttal megszórjuk, majd betesszük a sütőbe. A becsült sütési idő negyed óra, de most először legyen óvatos, mégis minden sütő más.

Töltött sapkák

Talán a valaha volt legcsábítóbb portobello gomba recept. Rengeteg lehetőség van a tömésre, és senki sem tiltja, hogy a sajátjával jöjjön létre. Kísérletileg azonban megállapították, hogy a hústöltelék jobban beválik a lágy húsfajtákból - csirke, pulyka vagy nem túl zsíros sonka. Fontolja meg a pulyka változatot.

Az első lépés a hús előkészítése: finomra kell vágni, és alaposan meg kell sütni, amíg minden oldala egyenletes pirulást nem kap. Ezután a pulykát sózzuk, borsozzuk, majd serpenyőben apróra vágott hagymával kiegészítjük, és további 2-3 percig pirítjuk vele.

A megmosott és szárított portobello gombát kalapokra és lábakra osztják. Ez utóbbiakat a levesre rakják, a kalapokat belülről vékonyan megkenik angollal, szemekkel, mustárral. A puha vajat apróra vágott petrezselyemmel bedörzsöljük - ez lesz a következő vékony réteg a kupakban. Ha kihűlt a töltelék, "fészkekbe" rakjuk úgy, hogy kissé a szélei fölé emelkedjen. Az utolsó simítás egy reszelt sajttal való feltét. Az előkészített kalapokat zsírozott sütőlapra fektetjük,amelyet egyharmad órára a sütőbe teszünk.

Egyél finomabban azonnal. Azonban hidegen is teljesen rendben van, hacsak az olvasztott és kihűlt sajt nem tűnik gumiszerűnek. Másrészt a snack felmelegíthető a mikrohullámú sütőben.