Curry por: íz, típus, osztályozás, előnyök és ártalmak, finom receptek és fűszeres fotók

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A currypor több különböző, de érdekes és egészséges fűszer szép színű keveréke. Sok ételhez adják, húshoz és zöldséghez egyaránt. Hagyományosan ezt a fűszert indiainak tekintik, mert ebben az országban sok ételben aktívan használják a curryt. De mivel ennek a fűszerezésnek az összetétele lehetővé teszi a kísérletezést, megjelentek a különböző országokból származó fűszercsoportok, amelyeket általában currynek neveznek. Némelyik gyógynövényt, más paprika keveréket tartalmaz. A legtöbb termékhez hasonlóan azonban a currynek is vannak jótékony tulajdonságai és ellenjavallatai is. Tehát jobb, ha ismerjük ennek a fűszerezésnek a tulajdonságait. Ezen kívül curryvel sok finom és érdekes ételt készíthetsz.

Mi az a curry?

Maga a currypor egy növényről kapta a nevét, amelynek szárított leveleit aktívan fűszerként használták. Hátránya azonban az volt, hogy a bennük lévő illóolajok túl gyorsan múltak, ami miatt hosszú távú tárolásra és szállításra alkalmatlanok voltak. Egy másik változat szerint a "curry" szó jelentése "szósz". Ezért sok öntet ételhez ebből a fűszerből készül.

Indiában minden háziasszony bemutathatja currypor receptjét. Természetesen ízek is lesznekkülönböző. Vannak azonban olyan elemek, amelyek feltétlenül jelen vannak az eredeti fűszerezésben. De érdemes megjegyezni, hogy az összetevők eltérő mennyisége miatt a fűszer mindig egy kicsit másképp sül ki. De ez senkit nem zavar, mert a curry por ízletes és egészséges.

Eredeti fűszerrecept

Mit tartalmaz a currypor? Az eredeti verzió mindössze négy összetevőt tartalmaz:

• Kurkuma. A curry teljes tömegének ötven százalékát elfoglalhatja. Mi a szépsége? Magának a kurkumának nincs kifejezett íze, de lehetővé teszi más fűszerek megjelenését. Kellemes vörös színe és élénk illata is van. Ezért egyetlen currypor sem teljes kurkuma nélkül.
• Koriander. A szárított koriander magokat finomra kell törni. Ez az összetevő a curry teljes tömegének akár húsz százalékát is elfoglalhatja. Érdekes aromájú, és sós édes ízt kölcsönöz a pornak.
• Chili paprika. Ez a fűszer a legkisebb az összetevők össztömegében. Természetesen fűszert ad, így a curry fűszeresebb lesz.
• A görögszéna egy cserje szárított levelei. Leváltják az eredeti curry üzemet. Adjon édes ízt a fűszereknek.

Érdemes figyelembe venni, hogy a currypor összetétele változhat, de ez a négy összetevő mindig jelen van.

Adalékok a hagyományos recepthez

Mit lehet még hozzáadni ehhez a fűszerezéshez? Számos fűszer létezik, amelyek kiemelik az étel ízét. Gyakranhasználd:

• Görögszéna mag.
• Köménymag.
• Kardamom – szemek.
• Fahéjrúd.
• szegfű.
• Ginger.
• menta.
• Basil.
• Különböző típusú paprika.

Ezek az elemek mindegyike mást hozhat a fűszerezésbe. Tehát az európai változatban nagy mennyiségű fekete bors található, ami durvábbá teszi a curryt. Az ázsiai fajták lágyabbak, intelligensebbek, savanyú ízeket tartalmaznak.

Hogyan készítsd el saját currydat?

A fűszerezés elkészítéséhez mind a négy elemet kell venni, nevezetesen a kurkuma, görögszéna, chili paprika, koriander. Az arányok változhatnak, de leginkább a kurkuma, majd jön a koriander, és marad a chili.

Az összes fűszert lassan felforrósítjuk egy száraz serpenyőben. Ezután adjunk hozzá még egy csipet friss kurkumát és borsot, valamint egy csipet sót is. Mindent mozsárban összekeverünk, összegyúrunk. Ahhoz, hogy a massza plasztikusabb legyen, öntsön egy kanál növényi olajat. Az így elkészített keveréket körülbelül két hónapig tároljuk üvegedényekben, de mindig napfénytől védve. A vásárolt fűszer több mint egy évig tárolható.

Curry osztályozás: alapvető különbségek

A curry fűszerezésről készült fotók azt mutatják, hogy minden fűszer nem csak összetételében különbözik. De megjelenésben is. Ezért az ipari curryporokat általában számos kritérium szerint osztályozzák:

• A fűszer élessége. Lágyra és égőre osztják őket. Közvetlenül a csípős paprika mennyiségétől függ.
• Használat: húshoz,hal, gabonafélék.
• Szín: sötét és világos, számos segédösszetevőtől is függ.

A fűszerek hasznos tulajdonságai

Mire jó a curry? Természetesen a por összes tulajdonsága közvetlenül az összetevőktől függ. Tehát a négy fűszer keveréke nagyszerű azok számára, akik szeretnék normalizálni az anyagcserét, megszüntetni a duzzanatot, megszabadulni a testzsírtól.

A kurkumának köszönhetően a curry kiváló gyógyír lehet megfázásra, számos vírusos betegség megelőzésére. A kurkuma javítja a vér összetételét is, ami fontos a vérszegénységben szenvedő betegek számára. Ezenkívül számos szakértő szerint a curry, és különösen a kurkuma, segít a rák megelőzésében.

A koriandernek kifejezett koleretikus hatása van. Segít az emésztés javításában is. Mindenesetre a curry segít csökkenteni a koleszterinszintet, javítja a hangot és elősegíti a fogyást.

E fűszerezés szülőföldjén gyakran használják reuma ellen. Javítja a légutak működését is. Még asztmára is ajánlják. A tanulmányok pedig kimutatták, hogy a curry szisztematikus használata az ételekben lehetővé teszi, hogy megvédje magát az érelmeszesedéstől.

Ki ne egyen curryt?

Amint az várható volt, a curry fűszerezésnek is ártalmas. Például ne használja, ha allergiás valamelyik összetevőre. Azt is érdemes megjegyezni, hogy a curryporral nem szabad visszaélni terhesség vagy szoptatás alatt.

A curry tulajdonságai azt is eredményezik, hogy a véralvadás csökken, azaz nemműtét előtt vagy számos gyógyszerrel együtt kell használnia.

Curry szósz: gyors főzési mód

A currypor szószokat gyakran a fűszerről nevezik el. Azonban minden recept különbözik egymástól. A legegyszerűbb a következő összetevőket tartalmazza:

• Két evőkanál currypor.
• Egy hagyma.
• Pár gerezd fokhagyma.
• Egy evőkanál liszt.
• Egy savanyú alma.
• 250 ml alaplé.
• Egy teáskanál mustár és citromlé.
• Két evőkanál tejszín.
• Négy - olívaolaj.

Ez a porított curryszósz gyorsan elkészíthető. Tálalhatjuk zöldséges ételekkel vagy gabonapelyhekkel, javítja az ízüket, harmonikusabbá teszi az ételt.

Curryszósz készítése

Először az olívaolajat egy serpenyőben felmelegítjük. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát. Finoman vágott. A felhevített olajba öntjük, és lassú tűzön pároljuk körülbelül öt percig. Lisztet öntünk rá, alaposan összekeverjük és még pár percig pirítjuk a hozzávalókat.

Vegye le a keveréket a tűzről, adjon hozzá húslevest, keverje össze és adjon hozzá curryport. Keverjük össze alaposan. Mindent visszatesznek a tűzre, felforralják, minimálisra csökkentik, és további öt percig párolják.

Az almát meghámozzuk a héjától és a magjaitól, finom reszelőn bedörzsöljük, a szószhoz küldjük, egy perc múlva citromlé és mustár. További öt percig pároljuk, felöntjük a tejszínnel, gyorsan összekeverjük és levesszük a tűzről. A currys ételt melegen tálaljuk.

Káposzta curry: Ízletes recept

Ehhez az ételhez a következő összetevőket kell szednie:

• 600 gramm káposzta.
• Öt darab burgonya.
• Öt hagyma.
• Egy evőkanál curry.
• Egy kis növényi olaj.
• Egy pohár bármilyen húsleves.
• Száz gramm paradicsompüré.
• Só és bors ízlés szerint.

Mely ételeket a legjobb curryvel tálalni? A zöldségekre! A fűszer teljesen kiemeli a zöldségek ízét és aromáját anélkül, hogy megszakítaná azt.

Káposztafőzés fűszerekkel

Töltsön olajat egy mély serpenyőbe, és melegítse fel. A hagymát meghámozzuk és vékony karikákra vágjuk. Serpenyőben sütni küldték. A curry fűszerezést a húsleves felében hígítjuk, a hagymához küldjük, és további tíz percig pároljuk. Adjuk hozzá a finomra vágott káposztát, és tartsuk ugyanannyit a fedő alatt.

A burgonyát meghámozzuk és kis kockákra vágjuk. A húsleves többi részében paradicsompürét tenyésztenek. Mindkét összetevőt a káposztához küldjük, és puhára tartjuk. A legvégén sózott.

Bonyolult zöldséges étel

Valójában ennek az ételnek az elkészítése meglehetősen egyszerű. De sok összetevőt tartalmaz, ami lehetővé teszi, hogy független legyen, nem igényel húskomponenseket. A főzéshez a következőket kell venni:

• Három csésze csicseriborsó.
• Két hagyma.
• Négy burgonyagumó.
• Egy pohár zöldbab.
• Pár sárgarépa.
• Egy kaliforniai paprika.
• Csípős paprika hüvely.
• Három csésze spenót.
• Paradicsom a saját levében - 400 gramm.
• Egy evőkanál curry.
• Egy teáskanál reszelt friss gyömbér.
• 400 ml víz.
• Só és bors ízlés szerint.
• Egy teáskanál cukor.
• Olívaolaj.

Először is a csicseriborsót egy éjszakán át vízben kell hagyni. Ez a curry recept nagyon érdekes és fűszeres. És a rengeteg hozzávaló miatt fel sem tűnik, hogy nincs benne hús.

Csicseriborsó főzés curryvel

A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. A sárgarépát is apró kockákra vágjuk. Erős lángon olívaolajat hevítünk és megpirítjuk benne a hagymát, sárgarépát, csicseriborsót, zöldbabot, hozzáadjuk a curryt. Körülbelül hét percig főzzük.

Chili paprika finomra vágva, hozzáadjuk a csicseriborsóhoz. Tegyük bele a gyömbért, a cukrot is, keverjük össze és pirítsuk még egy percig. A burgonyát apró kockákra vágjuk. Jöjjön a paprika is, mindent adjon hozzá a csicseriborsóhoz és a zöldségekhez. Felöntjük vízzel és a paradicsomot a saját levében. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint, fedjük le, és lassú tűzön pároljuk körülbelül hat órán át.

A végén adjunk hozzá spenótot. Hozzáadhat egy kis kókusztejet. Megvárjuk, míg a zöldek megpuhulnak. Tálaláskor a zöldséges curryt egy szelet citrommal díszítjük.

Garnélarák curryleves

A curry fűszerezés használata meglehetősen széles. Például levesekben használják. Ehhez a recepthez a következő összetevőket kell szednie:

• Három csésze csirkehúsleves.
• Három evőkanál vaj.
• Negyed csésze finomra vágott hagyma.
• Ugyanannyi apróra vágott zeller.
• Egy evőkanál curry.
• Három evőkanál búzaliszt.
• Egy kis paprika.
• 250 gramm főtt garnélarák.
• Fél csésze 10%-os zsírtartalmú tejszín.
• Egy evőkanál paradicsompüré.
• 60 ml konyak.
• Só és bors ízlés szerint.

Hogyan főzzünk currylevest?

Tegye a vajat egy serpenyőbe, olvassa fel. Adjuk hozzá a hagymát és a zellert, és pároljuk körülbelül öt percig. Érdemes ellenőrizni a lágyságukat. Ezután hozzáadjuk a curryt, a lisztet és a paprikát. Részben felöntjük csirkehúslevessel, keverve az edényt.

Amikor a leves felforr, csökkentse minimálisra a tüzet, és főzze tizenöt percig. A garnélarákot hozzáadjuk az edényhez, és hagyunk néhányat a leves díszítésére. Felöntjük a tejszínnel, levesszük a tűzről. Turmixgép segítségével az összes hozzávalót összedaráljuk. A levest tálalótálakba osztjuk. Mindegyikbe egy kis konyakot öntünk, garnélákat rakunk ki. Díszítésként egy pár zöldhagymát is tehetsz hozzá.

A curry egy olyan fűszer, amely legalább négy fűszer keverékéből áll, nevezetesen kurkuma, koriander, chili paprika és görögszéna levelek keverékéből. Ezt a keveréket saját maga is elkészítheti az összes szükséges komponens megvásárlásával. Leggyakrabban azonban sokkal könnyebb megvásárolni egy kész változatot. Itt figyelni kell a kompozícióra. A legjobb a klasszikus változatot venni, vagyis csak ezekkel az összetevőkkel. Mivel ez egyszerűbb, csak adja hozzá a megfelelő fűszereket közvetlenül az ételhez. Arra is érdemes figyelni, hogy a készítményben nincsenek adalékanyagok. A fűszerek jól elállnak nélkülük is.

Curry –ez nemcsak az azonos nevű szósz alapja, hanem hasznos tulajdonságaiban is kiváló gyógymód. Segít normalizálni az anyagcserét, küzd a megfázás ellen, és normalizálja az emésztőrendszert is. Az ízesítő túlzott használata azonban rossz véralvadáshoz vezethet, ezért jobb, ha nem kombináljuk bizonyos gyógyszerekkel. Curryvel sok csodálatos étel díszíthető. Tehát a legelőnyösebb fűszer a zöldségekkel néz ki, fényesebb ízt adva nekik anélkül, hogy elveszítené egyéniségét. Akárhogy is, a curry a fűszer a konyhájában.