Izraeli shakshuka recept

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az izraeli konyha az európai és keleti hatások csodálatos keveréke. A mediterrán gasztronómiából rengeteg zöldséget, gyümölcsöt, fűszernövényt, olívaolajat és halat örökölt. Keletről fűszerek, édességek kerültek bele. Ha mindezt összerakjuk, csodálatos keveréket kapunk. Az egyik leghagyományosabb étel az izraeli shakshuka, melynek receptjét az ígéret földjén idősek és fiatalok egyaránt ismerik. Az egyszerű összetevők összetétele és gyors elkészítése a remek reggeli kulcsa!

Mi az a shakshuka?

Egy érdekes név oroszul többféleképpen értelmezhető, leggyakrabban - rántotta paradicsommal. Egyetértek, ez már nem hangzik annyira érdekfeszítően, és nem egészen felel meg az igazságnak. Valójában a paradicsom és a tojás az étel alapja, de ez messze nem minden. Ez az egyszerű étel az izraeliek büszkesége. Shakshuka rántotta recepttörténete évszázadokra nyúlik vissza, Észak-Afrika konyhájáról, nevezetesen Tunéziából került Izraelbe, fűszeres és csípős íz jellemzi. A hagyományos változatban ez egy kiadós reggeli, de ebédre vagy vacsorára is főzhet egy fogást. A shakshuka alapját (tojás nélkül) matbuhának hívják, és önmagában különálló elem.

Az étel hozzávalóinak összetétele az ország régiójától, városrészétől függően nagyon eltérő lehet, sőt akár az egyes családok is felajánlhatják saját receptjüket. A Shakshuka, melynek lépésről-lépésre receptje rendkívül egyszerű, igazán remek étel. Ezért a kiadós reggeli alapja – a matbuha szósz – elkészítésére fogunk összpontosítani, és három lehetőséget kínálunk a shakshuka számára.

Mi kell a marokkói szószhoz?

A Matbuha abszolút mindenkinek tetszeni fog, a kérdés csak az, hogy mennyit teszel belőle a főételhez. Ez egy elég csípős szósz, nincs értelme kevésbé csípőssé tenni, ettől elveszti varázsát, esszenciáját. Az elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• paradicsom - 500 g;
• hagyma (nagy) - 3 db.;
• bolgár pirospaprika (nagy) - 2 db;
• piros és zöld csípős paprika – egyenként 1/2 hüvely;
• fokhagyma - 2 nagy gerezd;
• őrölt édes paprika - 2 tk;
• koriander - 1 teáskanál;
• őrölt kömény - 1 teáskanál;
• olívaolaj - 100 ml.

A Shakshuka a szósz elnevezése alapján készül. A recept és az elkészítési lépések meglehetősen egyszerűek. Miután egyszer áttanulmányozta őket, a jövőben könnyedén készíthet majd egy gyors és kielégítő reggelit.

Főzési lépések

Vegyünk egy vastag fenekű üstöt, és hevítsünk benne olívaolajat. Ezután küldje el a félkarikára vágott hagymát és az őrölt édespaprikát. Ettől gyönyörű árnyalatot kap. Ezután adjuk hozzá az összes többi hozzávalót: csípős piros és zöldpaprikát, karikákra vágva magokkal együtt (ha csökkenteni akarjuk a fűszerességet, akkor távolítsuk el), az apróra vágott fokhagymát, édes paprika és paradicsomkockákat. A zöldségkeveréket közepes lángon további húsz percig puhára pároljuk, majd ízlés szerint fűszerezzük és sózzuk. Abban az időben, amikor nem voltak turmixgépek és keverők, a marokkóiak 5 órán keresztül főzték a matbuhát. Ez idő alatt a zöldségek homogén aromás masszává alakultak. Most már elég három óra lassú tűzön sínylődni, majd csodatechnikával őrölni.

A szószt elsősorban shakshuka készítésére használják, de más kombinációkban is kipróbálhatja, hogy változatosabbá tegye napi menüjét.

Shakshuka: recept "Izrael szerint"

Mint már említettük, az étel alapja a szósz, melynek receptjét és főzési technológiáját fentebb közöljük. Nyilvánvaló, hogy egy átlagos családi reggelihez ez a mennyiség túl sok lesz. Ezért csökkentse többször az összetevők mennyiségét. Egy nagy adaghoz elég egy nagy paradicsom és egy fél hagyma.

Főzési lépésekugyanaz marad, de az idő jelentősen lecsökken, 10-15 perc elegendő a zöldség párolására. Ezután egyszerűen kenjük szét a keveréket egy spatulával, egyfajta lyukat készítve, és törjük bele a tojásokat. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és főzzük további 5-8 percig alacsony lángon. Tálalás előtt szórjunk meg mindent kedvenc fűszernövényeinkkel, például korianderrel, kaporral, és itt a shakshuka. A recept a legegyszerűbb. Ízlés szerint hozzáadhatja saját hozzávalóit. Feltétlenül friss kenyérrel, ropogós bagettel vagy pitával tálald (mint az étel szülőföldjén).

Természetesen ismeri az alapokat, de miért ne kísérletezhetne néha? A szakácsok pontosan ezt kínálják. Figyelje a receptet shug és baarat használatával. De először meg kell találnia, mik ezek az egzotikus összetevők.

Shug és baarat főzés

Számos hagyományos izraeli fűszerkeveréket nehéz megtalálni hazánkban, ezért jó lenne egyedül is főzni. A Khug egy másik erős paprika alapú jemeni szósz. A Baarat fűszerek és fűszerek keveréke. Tehát a shug elkészítéséhez tegyünk 3 zöld chili paprikát, 4 nagy gerezd fokhagymát és 1 teáskanálnyit egy turmixgép tálba. megsózzuk, majd mindent simára darálunk. Ebből a keverékből egynél több shakshuka lesz, a recepthez mindössze 1,5 teáskanál szükséges. A szósz többi része egy hétig eláll a hűtőszekrényben jól lezárt üvegben.

A baarathoz egy-egy teáskanál fahéjra, kardamomra, babérlevélre lesz szüksége,szegfűszeg és fekete bors. A száraz keveréket alaposan őrölje meg mozsárban, és tárolja hűtőszekrényben.

Shakshuka séf receptje

Ezt a kiadós reggelit egy nagy serpenyőben készítjük és tálaljuk. A recept 3 adag hozzávalóit sorolja fel.

• tojás - 6 db;
• paradicsom - 400 g;
• hagyma (kockára vágva) - 100 g;
• paradicsompüré - 2 evőkanál. l.;
• baarat - 0,5 teáskanál;
• shug - 0,75 teáskanál;
• petrezselyem – ízlés szerint.

Egy mélyen hideg serpenyőben tegyél kockára vágott paradicsomot, szórd meg sóval, adj hozzá chugot és baaratot. Enyhén keverjük össze a keveréket és tegyük tűzre. Amikor forrni kezd, hozzáadjuk a paradicsompürét. Előzetesen hígítsa fel 0,5 csésze vízben. Forraljuk fel újra a keveréket, majd forraljuk addig, amíg a folyadék felére elpárolog, és sűrű, viszkózus masszát kapunk.

Ezután készítsünk mélyedéseket a kapott szószba, és törjük bele a tojásokat, miután a fehérje kissé megdermedt, zárjuk le a fedőt és főzzük további 10 percig. Az elkészült ételt bőségesen megszórjuk fűszernövényekkel és fekete borssal, hummusszal és friss uborkasalátával tálaljuk.

Shakshuka, amelynek receptjét a séf kínálja, gazdagabb fűszeres ízű, mint a hagyományosé. Érdemes megjegyezni, hogy a fűszerek hozzáadása általában ízlés kérdése, ezért nyugodtan kísérletezzen.

Shakshuka padlizsánnal

A hagyományos recept ezen változata nem csak reggeliként, hanem nyugodtan szolgálhatteljes ebéd vagy vacsora. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• tojás - 3-4 db;
• paradicsom - 300 g;
• hagyma (nagy) - 1 db;
• bolgár pirospaprika (nagy) - 1 db;
• padlizsán - 300 g;
• piros és zöld csípős paprika – egyenként 1/4 hüvely;
• fokhagyma - 2 nagy gerezd;
• őrölt édes paprika - 2 tk;
• koriander - 1 teáskanál;
• őrölt zira (kömény) - 1 teáskanál;
• olívaolaj - 4 evőkanál. l.

Növényi olajat (olívaolajat) felhevítünk egy serpenyőben, és az őrölt édespaprikával megszórt hagymát és fokhagymát aranybarnára pirítjuk. Ezután hozzáadjuk a csíkokra vágott padlizsánt, kockákra vágott kaliforniai paprikát, és lassú tűzön puhára főzzük a zöldségeket. Ezután adjuk hozzá a paradicsomot és a fűszereket, pároljuk lassú tűzön további 20 percig. A folyamat következő lépései hasonlóak. Csinálj kis "lyukakat" és törd bele a tojásokat, és fedő alatt 8-10 percre készre kelesztjük.

Befejezésül érdemes elmondanunk, hogy a shakshuka, a főzés receptje és az általunk javasolt sokféle variáció lehetőségével az összetevők összetétele kellemes meglepetést okoz majd mindazoknak, akik belefáradtak a szokásos rántottába vagy rántottába. tojás reggelire.