Vietnami kávé. Vietnami őrölt kávé: vélemények, ár

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A vietnami kávé világszerte ismert egyedülálló minőségéről és rendkívüli ízéről. Az ital aromájában csokoládé, vanília, kakaó, tejszín és karamell jegyek fonódtak össze. Ha valaha is érezte különleges ízét a legfinomabb árnyalatokkal, akkor örökké ennek az italnak a rajongója marad.

It altörténet

A kávé Vietnam ismertetőjele. Története 1857-ben kezdődött. Az ország gyarmatosítása idején a franciák ültették ide az első kávéfákat, ami megállapította, hogy Vietnam klímája ideális a bab érlelésére. 1888 óta Nghe An tartomány az első ültetvények megjelenésének helye. Valamivel később elkezdték a kávét termeszteni és betakarítani a Tai Nguyen-fennsíkon és a Közép-felföldön.

A huszadik század közepén ez az ízesített ital volt az ország második készpénztermése, és egészen az amerikai-vietnami háború kitöréséig tartott, amely tönkretette a vietnami gazdaságot. De hála az emberek nagy szeretetének ezért a csodálatosértit alt, a múlt század 80-as éveinek elején állították vissza a termelését az országban. 1996 óta Vietnam a világ második legnagyobb kávéexportőre. Jelenleg a termelés központja Dak Lak tartomány, amely 1500 méteres tengerszint feletti magasságban található. Az ültetvények 506 ezer hektárt foglalnak el, a hozam hektáronként körülbelül 2-2,5 tonna. Az éves betakarítás körülbelül 1 millió tonna.

2001-ben az ország csatlakozott a "Nemzetközi Kávészervezethez", és az ital minősége feletti ellenőrzés szigorúbbá vált. Sajnos a nem tökéletes termesztési és feldolgozási módszerek, valamint a nem megfelelő tárolási és szállítási feltételek rontják a termék minőségét. Az ital gyakran elmarad a világszabványtól a sérült szemek és héjak jelenléte miatt. A termesztés és a betakarítás technológiáit nem mindig tartják be, gyakran a zöld gyümölcsöket is eltávolítják az érett gyümölcsökkel együtt. Ráadásul minél idősebb a fa, annál gyengébb a szemek minősége. Gyakran előfordulnak hamisítási esetek, amikor kávébab helyett szóját használnak.

Fő fajták

A fő fajták a Robusta és az Arabica. Az utolsó fajta a legtiszteltebb az ínyencek körében. Az arabicabab sok illóolajat tartalmaz, ennek köszönhetően az ital élénk illatú és enyhe savanyú ízű. Ezt a fajtát az északi hűvös régiókban termesztik. A robusta kétszer annyi koffeint tartalmaz, így az ital íze enyhén kesernyés. Ez a fajta a leggyakoribb és a költségvetés. A robusta magas páratartalmú és állandóan magas hőmérsékletű helyeken nő.

Trun Nguyen Arabica Se egy másik népszerűfajta, amely csak Vietnamban nő. Az ital savanykás ízű, frissítő virágos jegyekkel. Ennek a kávénak nincs keserűsége, és enyhe vaníliás utóíze van. Egyenlőre méltó fajta a Katimor. Ezt a fajta vietnami kávét Cattura és Hibrido de Timor fajták keresztezésével nyerték. A Catimor fajta magas hozamú és betegségekkel szemben ellenálló. A belőle készült ital tele van fűszernövények és gyümölcsök aromáival.

Ezek a fajták ára eltérő, és 1 kg-onként 5 és 15 USD között mozoghat. A kávé ínyencei megjegyzik, hogy minden fajta meglepően illatos és élénkítő, az első korty után minden fajtát meg akar vásárolni tesztelésre.

Ritka fajták

A vietnami kávénak vannak ritkábban elterjedt fajtái is, amelyek ára jóval magasabb. Az ilyen fajták ára 20-60 dollár között mozog 1 kg-onként.

Shari (Excelsa)

Ez az egyik legritkább faj. A növény meglehetősen szeszélyes, szabálytalanul terem, a termésmennyiség kiszámíthatatlan. Emiatt a fajta alkalmatlan ipari méretű termesztésre. Az Excelsa szemcséi nagyok, a koffeintartalom minimális bennük, így pörkölés után is érezhető a zöldek intenzív aromája. A vásárlói vélemények alapján egy tiszta ital ebből a fajtából nem mindenkinek tetszik, de ha elit kávékeverékekhez adjuk, egyedülálló kombinációk születnek csodálatos ízekkel.

Dat Saigon – Cooley

Dak Lak tartomány elit, kiváló minőségű kávéfajtát állít elő. Az ára magas, és azzal magyarázható, hogy ez a faj gazdag ízű, nagyon széles választékkal, élénk illattal és hosszú utóízzel rendelkezik. A Coolie rendkívül élénkítő hatású, ezért az energiaitalok között vezető szerepet tölt be. Ennek a fajtának a kedvelői megjegyzik, hogy jól illik jéggel, miközben tonizál és hűsít, ami nélkülözhetetlenné teszi az it alt a meleg időben.

A vietnami Coolie kávét nagyon korlátozott mennyiségben állítják elő. A Robusta és Arabica fajták legjobb babjait szakemberek kézzel válogatják össze ennek az italnak az elkészítéséhez.

Kopi Luwak

Ez egy exkluzív és drága megjelenés. Emellett a vietnami Luwak kávé a legegzotikusabb fajta sajátos előállítási módszere miatt. A kis ragadozó állatok (musangok) a kávéfák érett és illatos gyümölcseivel táplálkoznak, és csak a héjat emésztik meg. Miután a kávébabot kezelték az állatok gyomornedvével, begyűjtik, megmossák és megpörkölik. A muszangok gyomrában a szemek pézsmával telítődnek, és megváltoztatják kémiai összetételüket, aminek köszönhetően az ital egyedi aromát, egyedi ízt, csokoládéjegyekkel és hosszú és élénk utóízt kap.

A legexkluzívabb fajta a "vad" Luwak. Ez a gyűjtés nehézségével magyarázható, mivel a vadonban az állatok teljesen szabadon mozognak. Ezt a kávét kis mennyiségben, évente körülbelül néhány száz kilogrammot takarítják be. A félig mesterséges termelés, amikor a muszangokat farmokon tenyésztik, elterjedtebb. Az állatokat ketrecben tartják és naponta frissen etetik.érett kávébogyók. Az etetést három-négy ember végzi. Egy egészséges állat este akár egy kilogramm bogyót is megeszik. Ebből a mennyiségből mindössze 50 g zöld szemeket kapunk, amit a dolgozók összegyűjtenek, kimosnak és szárítanak.

A vietnami Luwak kávéról úgy tartják, hogy erős gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. Hol lehet megvásárolni ezt az it alt ma? Ezt speciális kávézókban lehet megtenni. Az ültetvényen az ára körülbelül 15 USD/100 g. Európában az ital ára eléri a 400 USD/1 kg-ot.

A Luwak kávéval kapcsolatos vélemények kétértelműek, nem mindenki meri megkóstolni az ilyen szokatlan módon beszerzett it alt. Valaki nem talál benne semmi különöset, csak egy savanyú ízt jegyez meg, mások számára ez a kávé szokatlanul ízletes, lágy, csokoládé jegyekkel. Ráadásul ennek az italnak az ismerői azt mondják, hogy ez a kávé egyáltalán nem befolyásolja a pulzusszámot.

Hogyan készül az ital

A vietnami kávé elkészítése elképzelhetetlen speciális filteres kávéfőző nélkül. Alumíniumból és rozsdamentes acélból készülnek. A legdrágább példányok előállításához ezüstöt használnak. Ennek az eszköznek köszönhető az erős és aromás vietnami kávé. Hogyan kell főzni, részletesen elmondjuk. Reméljük, hogy ízleni fog az itala.

Egy adag ital elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• Vietnami őrölt kávé - két vagy három teáskanál (lehetőleg közepesen őrölt kávé);
• 100 ml forrásban lévő víz;
• fémszűrő;
• pohárvagy üveg.

Főzési mód

A szűrő üveg- vagy kerámiapohárra van felszerelve. Ezután őrölt vietnami kávét öntünk bele, egyenletesen elosztva a szűrő alján. A gabonafélék mennyisége az Ön által preferált ital erősségétől függ. A kávét préssel letakarjuk, és többször oldalra fordítva kicsit megdöngetjük. Öntsön körülbelül 10 ml forrásban lévő vizet az edénybe, hogy megnyíljon az őrölt gabona aromája, majd 15-20 másodperc múlva öntse hozzá a maradék vizet.

Az edény letakarása után várjuk, hogy csöpögjön az ital. Ha a cseppek gyorsan esnek, a kávé nem préselődik össze eléggé. Ha lassan, akkor éppen ellenkezőleg, túl szoros. Az optimális főzési idő 5 perc. A kész it alt szűrőn átszűrjük.

Vietnami forró fehér kávé

Ebben a receptben a fő összetevők mellett sűrített tej is található. A kávé gazdag és kesernyés íze jól passzol a sűrített tej édességéhez. Ezenkívül az ital egyedi utóízzel rendelkezik.

"Hogyan kell így főzni vietnami kávét?" - kérdezed. Nincs ebben semmi nehéz.

Elkészítéséhez öntsön sűrített tejet egy hőálló pohárba, és ismételje meg az előző receptben leírt főzési eljárást. Az a folyamat, amikor figyeljük, hogyan oldódnak fel a forró illatos cseppek a sűrített tejben, egyszerűen elbűvölő. A szűrőt eltávolítjuk, miután a kávé teljesen áthaladt rajta és megtölti a poharat. Ezt követően keverheti össze az it alt ésélvezze a csodálatos ízt és aromát. Kívánt esetben a főzés utolsó szakaszában jeget adhatunk hozzá.

Hívja meg vendégeit, hogy kóstolják meg a valódi vietnami kávét, amelyet így vagy úgy főztek. A vélemények kétségtelenül a legkellemesebbek lesznek. Ez az exkluzív ital sok ízélményt tud nyújtani mind az igazi kávéínyenceknek, mind a kísérletezőknek. Azok, akik legalább egyszer kipróbálták a vietnami kávét, soha nem tudják elfelejteni ennek az egyedülálló italnak az ízét.