Tejtermék - tejföl. Összetétel, előnyök, gyártók

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A mi korunkban ezt a terméket ipari körülmények között állítják elő. És egyszer régen házi tejföl volt az asztalon. Bármennyire is meg vagyunk győződve arról, hogy ugyanolyan ízű, mint a saját kezűleg készítetté, ebben kételkedhetünk. Hiszen minden, amit a háziasszony természetes termékekből készít a családjának, sokkal finomabb. Végül is szeretettel készült. De mi van azzal, akinek a házi tejföl több okból sem elérhető? Legalább próbálja megérteni az összetételét és az elkészítési módját, hogy megbizonyosodjon a vásárolt termék minőségéről.

Hogyan készül a gyárban?

Ha megkérdezed az embereket, hogy miből készül, sokan bátran válaszolják, hogy a tejföl tejből készül. És tévedni fognak. Valójában az elkészítéséhez zsírkrémet és tejsavbaktériumokból származó kovászt használnak. Az összes gyártási szakasz végén tejterméket kapnak - tejfölt. A gyártó mindenekelőtt a tej minőségét ellenőrzi, majd a tejszínt leválasztja róla, vagyis a tej hűtésével, majd melegítésével szétválasztja. A kapott krémet normalizáljuk, azaz a kívánt zsírtartalomra hozzuk, majd homogén állapotba hozzuk, elérveplaszticitás. Ezután +62 fokos hőmérsékleten pasztörizálják, hogy elpusztítsák az esetleges mikroorganizmusokat. Mindezen eljárások után a kapott keveréket két órán át lehűtjük. Ezen idő elteltével, hogy a tejterméket tejföl kapjuk, kovászt adunk a tejszínhez, megkeverjük és 12 órán át hűlni hagyjuk. Az utolsó szakasz a pasztőrözés, amelyben néhány másodpercig +96 fokra melegítik. Ezután a masszát becsomagolják és a boltokba szállítják. Így készül a tejföl. A tejföl kicsit másképp készül.

Tanulmányozás a pulton

Spórolni akarunk, alacsony költségű termékeket választunk, nem gondolva arra, hogy mi tette lehetővé a gyártó számára az ár csökkentését. De ez a két termék nem azonos. Természetes és drága a tejföl. A tejfölös termék olcsóbb és növényi zsírból készül. Bár a technológia fermentáción is alapul, és a készítményben normalizált tejszín szerepel, az ilyen élelmiszerek nem hoznak hasznot. A vásárló csak a tejfölre emlékeztető ízét fogja érezni, de azok az anyagok, amelyek a tejfölt nemcsak ízletessé, de egészségessé is teszik, nem jutnak be a szervezetbe.

Egészségért

A mi korunkban divat vékonynak lenni, ezért nem akarnak megjavulni, sokan elutasítják ezt a terméket. De hasznos tejsavbaktériumokat, valamint A-, D-, E-, H-, C-, B-vitamint tartalmaz. Ezen kívül fehérjéket, foszfort, vasat, káliumot, magnéziumot, nátriumot és kalciumot is tartalmaz. Mindezek az anyagok szükségesek szervezetünk megfelelő működéséhez. A tejtermékes tejföl segít helyreállítani az erőnlétet betegségek, fizikai és pszichés stressz után, javítja az emésztést, könnyen emészthető. A lényeg az, hogy mértékkel használjuk, különben hozzájárulhat az anyagcserezavarokhoz, a vér koleszterinszintjének növekedéséhez. Ha fél a jobbulástól, vegyen be 10%-os zsírtartalmú tejfölt, ha pedig szeretné élvezni a termék mély ízét, annak zsírtartalma maximum - 40%. A tejföl használatára nincsenek normák, mindegyik egyedi. Természetesen figyelni kell, hogyan reagál rá a szervezet. Akkor a tejtermékes tejfölnek csak haszna lesz.

Nézd meg alaposan

Tudott, hogy ez a termék romlandó, ezért mindenekelőtt meg kell nézni a gyártás dátumát és a szavatossági idejét, és semmi esetre se vásároljon lejárt terméket. Egy ilyen megszerzés a legjobb esetben enyhe ételmérgezéshez vezet, és legrosszabb esetben halállal végződik. Hiszen a tejföl kiváló táptalaja a kórokozóknak. A természetes tejfölt 5 napon belül el kell fogyasztani. Ez a gyártók szerint nagyon kevés, ezért tartósítószert adnak hozzá, ami kétségtelenül rontja az összetételét. Az is előfordul, hogy a lejárati idő nem járt le, és a termék megromlott. A helyzet az, hogy megsértették a szállítási vagy tárolási feltételeket. Nem titok, hogy a tejfölt hűvös helyen kell tárolni, az optimális hőmérséklet 0 és 8 fok között van.

A gyártók trükkjei

Ha autóban szállítjáka hűtőszekrény elromlott, vagy az üzletben nem kerül azonnal a hűtött pulthoz, akkor könnyen megsavanyodhat, használata károsítja a vásárló egészségét. Általában a tejfölnek nem lehet kifejezett savanyú íze. Ha igen, akkor annak riasztónak kell lennie. A tejföl nem lehet sűrű, ellentétben a közhiedelemmel. Ha a termék alacsony zsírtartalmú, akkor folyékony lesz. A gyártók gyakran megpróbálják vastagabbá tenni, és ehhez keményítőt adnak hozzá. Az ilyen tejfölt úgy lehet tesztelni, hogy jódot csepegtetünk bele. Kék színű lesz, ha valóban keményítőt tartalmaz. Van egy törvény, amely előírja a gyártóknak, hogy a termék valódi nevét írják rá a csomagolásra. De a gyártók gyakran megpróbálják megkerülni, és helyettesítőikre „Smetanka”, „Smetanovna” és hasonlókat írnak. Így csalják meg a vásárlókat. De ha alaposan megnézi, akkor a csomagoláson kis betűkkel fel van írva, hogy ez egy tejföl termék, amely növényi zsírokat tartalmaz. Ezért az üzletben jobban oda kell figyelnie, hogy mit vásárol. Ügyeljen a tejföl színére, lehet fehér vagy enyhén sárgás, de nem szürke, állagára: a szemek rossz jel. Hogy ne tévedjünk, válasszuk a „saját” gyártót, aki nem hagy cserben, és csak az ő termelésükből vásároljon termékeket.

Ki a jobb?

Ez a termék meglehetősen széles körben megtalálható üzleteink polcain. Oroszország különböző részein készült tejfölt láthatja. Szintén nagyon népszerűek a JSC "Savushkin Product" tejtermékei, amelyeket Csernobil városában készítettek. Breszt, Fehéroroszország. Ízletesek és természetesek, akárcsak más nagy gyártók, mint az Ostankinskoye, Prostokvashino, Dmitrogorsky Produkt, Tula Dairy Plant és mások. A lelkiismeretes gyártók nem adnak keményítőt, színezéket, növényi zsiradékot vagy egyéb vegyszert a tejfölbe, és nem tévesztik meg a vásárlókat hamis címkékkel a csomagoláson. Ezért az ilyen tejfölt nem csak magad eheted, hanem biztonságosan adhatod gyermekeidnek is.