Fokhagymás és sajtos zsemle: főzési receptek, élesztős tészta titkai, élesztőmentes recept

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A házi készítésű sütemények semmiek a bolti termékekhez képest. Ha a háziasszonynak van hangulata, ideje és feltételei, akkor nem szabad elhanyagolni a lehetőséget, hogy saját maga főzzön finomságokat. A fokhagymás és sajtos zsemle élesztőtésztából készül, ideális borscshoz és más levesekhez, valamint napközbeni uzsonnának is alkalmas. Kevés dolog hasonlítható össze a sütőből kivéve friss zsemle élvezetével.

Az élesztőtészta készítésének titkai

Mielőtt megtanulná a fokhagymás és sajtos zsemle készítésének receptjeit, fontos elsajátítani néhány apró titkot, amelyek segítenek a háziasszonynak a megfelelő tészta elkészítésében. Az élesztőtészta otthoni elkészítése egyszerű, ha ismeri az árnyalatokat:

1. Ha száraz élesztőt használunk, akkor a sütés illatosabb lesz.
2. A lisztet át kell szitálni, ez oxigénnel telíti, és a tészta levegős lesz.
3. A lisztet részletekben tegye be, ne egyszerre.
4. Ne használjon élelmiszert közvetlenül a hűtőszekrényből, hagynia kell őket állniszobahőmérséklet.
5. A vizet, a tejet vagy a kefirt (ízléstől függően) kicsit fel kell melegíteni, így az élesztő aktívabban fog működni.
6. A vajat jobb nem tűzön olvasztani, hanem megvárni, míg szobahőmérsékleten megpuhul. Ez jobbá teszi a tesztszerkezetet.
7. Úgy tartják, hogy tojást egyáltalán nem lehet hozzáadni. A pékáruk gyorsabban elállnak, és megakadályozzák, hogy a tészta bolyhosodjon.

Az ilyen trükkök ismeretében minden háziasszony könnyedén elkészíthet otthon fokhagymás és sajtos élesztős zsemlét.

Fokhagymás zsemle receptje borscshoz

Az orosz hagyomány szerint a fokhagymás zsemlét gyakran borschttal tálalják, ami helyettesíti a hagyományos kenyeret. Bármely háziasszony elkészíthet otthon egy ilyen ételt, és ha sajtot ad hozzá, az íze érdekesebb és gazdagabb lesz.

Fokhagymás és sajtos zsemle készítéséhez a következőkre lesz szüksége:

1. Pohár víz.
2. Két csésze liszt.
3. Vaj – körülbelül 50 gramm.
4. Olívaolaj - 50 ml.
5. Egy tojás.
6. Kemény sajt – 100 gramm.
7. Só és cukor – egy-egy teáskanál.
8. Fokhagyma és fűszernövények ízlés szerint.
9. Száraz élesztő.

A főzési folyamat több részre oszlik:

1. Az első lépés a tészta elkészítése. Ehhez a vizet kissé felmelegítjük, élesztőt és cukrot öntünk bele. Ezután adjunk hozzá egy kis lisztet (kb. 0,5 csésze). Fél óra múlva olívaolajat öntünk a keverékbe, hozzáadjuk a sót és a tojást. Mindent gondosanösszekeverjük, és fokozatosan hozzáadjuk a maradék lisztet. A kapott masszát tartalmazó edényt ragasztófóliával lefedjük és meleg helyre küldjük. A tésztát körülbelül 1,5-2 órán keresztül kell infundálni, ekkor az élesztő befolyásolja a térfogatnövekedést.
2. Amíg a tészta befőtt, folytathatja a töltelék elkészítését. A vajat szobahőmérsékleten meg kell olvasztani. A zöldeket apróra vágjuk, összekeverjük a finomra vágott fokhagymával. A kapott masszát keverjük össze olajjal, és óvatosan sima állagúra állítjuk össze. A kemény sajtot külön reszeljük.
3. Az utolsó szakaszban ki kell nyújtani a kész tésztát. A tészta széleitől kb 1,5-2 cm-rel hátralépve egyenletes rétegben kenjük rá a fűszernövényes tölteléket és a vajat, majd szórjuk meg sajttal. A kész zsemlék díszítésére ajánlatos egy kevés reszelt sajtot hagyni. A tésztaréteget szoros hengerré kell tekerni, és szeletekre kell vágni. A kapott darabokat sütőpapíros tepsire tesszük, megkenjük olajjal és megszórjuk a maradék sajttal.

Az ételt a sütőben 180 fokon körülbelül 20 percig sütjük. Az elkészült zsemléket ajánlatos egy kicsit lehűteni, teával vagy levessel tálalni ízlés szerint. A házi sütemények illata senkit sem hagy közömbösen.

Fokhagymás zsemle burgonyával receptje

Sajtos és fokhagymás zsemle receptje variálható burgonya hozzáadásával. Az ilyen zsemlék tésztáját a fent leírt technológia szerint készítjük el, de a tölteléket kicsit másképp formázzuk.

Hozzávalók:

1. Tésztatermékek(mint az előző receptben).
2. hagyma.
3. Három krumpli.
4. Kemény sajt (opcionális).
5. Kapor és fokhagyma ízlés szerint.
6. Növényi olaj.

Főzési lépések:

1. Miután elküldte a tésztát kelni, el kell készíteni a burgonya tölteléket. A burgonyát főzésig kell főzni, és pürévé kell törni.
2. Ugyanakkor egy serpenyőben megpirítjuk az apróra vágott hagymát.
3. A tört burgonyát összekeverjük a sült hagymával, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Mindent homogén masszáig keverünk. Reszelt sajtot is adunk a püréhez, ami érdekes jegyeket ad az ízhez.
4. A kész tésztát egyenlő részekre kell osztani. Minden részt kinyújtunk, és rátesszük a burgonya tölteléket, majd lezárjuk a pitét.
5. Az ilyen zsemléket sütőlapra fektetjük, kikenjük vajjal, és körülbelül 190 fokos hőmérsékleten 20 percig sütjük.
6. A kész terméket fokhagymás és zöldes szósszal leöntjük. A szószhoz apróra kell vágni a kaprot, aprítani a fokhagymát, mindent összekeverni egy kevés olajjal és vízzel.

Ez a fokhagymás és sajtos zsemle receptje táplálóbbá teszi a kész ételt, ami kiváló hús- és zöldségleveshez.

Sajtos zsemle receptje élesztő nélkül

Létezik gyorsabb módja a fokhagymás zsemle elkészítésének. A sütőben lévő sajtos és fokhagymás zsemle az élesztős tészta lépés nélkül is elkészíthető.

Szükséges termékek:

1. Liszt – 150 gramm.
2. Tej -120 ml.
3. Kemény sajt – 100 gramm.
4. Vaj – 50 gramm.
5. Só és cukor ízlés szerint.
6. Sütőpor - 2 teáskanál.
7. Néhány gerezd fokhagyma.

A főzési folyamat egyszerű és sokkal kevesebb időt vesz igénybe:

1. Egy külön tálban keverjük össze a sót, a cukrot, a sütőport és a kockára vágott vajat. Mindent alaposan simára keverünk.
2. A kapott masszába tejet öntünk (de nem hidegen).
3. Egy külön tálban keverje össze a reszelt sajtot és az apróra vágott fokhagymát.
4. Ezután az összes hozzávalót összekeverjük, és a tésztát összegyúrjuk.
5. A kész masszát egyenlő részekre osztjuk, amelyeket egy tepsire egymásból behúzva kirakunk.
6. A zsemléket 15-20 percig sütjük 200 fokon.

Ez a recept sok időt takarít meg a háziasszonynak, az eredmény pedig ízletes és fűszeres. A fokhagyma mennyiségét a személyes ízlés szerint állítjuk be.