Élesztős zsemle a vízen: főzési receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A vízben főtt egyszerű zsemle önmagában és szendvicsalapként is kiváló termék. Vajjal (vagy vajhelyettesítővel, ha kerüli a tejtermékeket) megkenhetjük őket a jobb íz érdekében.

Sok házi muffin recepthez tej hozzáadása szükséges, és ha Ön laktózérzékeny vagy valamilyen okból nem eszik tejterméket, nehéz lehet megtalálni a megfelelő receptet.

A tejmentes zsemle elkészítéséhez gyorsan módosítható egy alapvető házi kenyérrecept. A nagyböjti ételek elkészítésére vonatkozó ajánlásokat is követheti. Valójában minden egyszerűen megtörténik - a tejet vízzel helyettesítheti, és vaj helyett növényi olajat használhat. Az eredmény gyönyörű és illatos vizes zsemle, amelyet vegánok és böjtölők is fogyaszthatnak.

Böjti zsemle recept

Amire szüksége van:

• 1, 25 csésze víz, kissé felmelegítve.
• 2, 5 teáskanál aktív száraz élesztő.
• 1 evőkanál növényi olaj.
• 1, 5 evőkanál cukor.
• 1 teáskanál só.
• 3 csésze liszt kenyérsütéshez(kb.).

Hogyan főzzek?

A vízen élesztős zsemle nagyon egyszerűen elkészíthető. Bármely kenyértermék elkészítésének első lépése az összetevők összekeverése és a tészta összegyúrása. Ha ezt megtette, várnia kell egy órát, amíg megemelkedik.

Egy közepes tálban keverje össze a vizet és az élesztőt. Adjuk hozzá a vajat, a cukrot és a sót, és keverjük össze. Adjunk hozzá két csésze lisztet, és kezdjük el dagasztani a tésztát. Lassan adjuk hozzá a maradék lisztet.

Tegye a tésztát lisztezett felületre, és gyúrja 4 percig, amíg puha és sima állagot nem kap. Közepes tálba tesszük, belülről megolajozzuk. Takarjuk le tiszta ruhával, és hagyjuk kelni meleg, huzatmentes helyen egy órán keresztül.

Tésztakészítés és -szövés

Amint az élesztős tészta a zsemléhez való vízen megkelt, formázni kell a termékeket. Megmutathatja az eredetiséget, és fonott formát adhat nekik. Ehhez három "kötelet" kell készítenie a tésztából, és be kell fonni őket ugyanúgy, ahogy a fonat a hajra fonja.

A tésztát enyhén lisztezett deszkára tesszük, és 4 percig gyúrjuk. Osszuk három egyenlő részre. Kézzel kinyújtjuk mindhárom darabot úgy, hogy három kb. 40 cm hosszú "kötelet" hozzunk létre, lisztezett deszkán igazítsuk össze vastagságban és hosszban a darabokat, a felső végüket csippentsük össze. Csavarja össze őket a fonott fonat elvén, és helyezze a terméket zsírozott tepsire. Fedjük le és tegyük meleg helyen 45 percig, vagy amíg a tészta a duplájára nem nő. A fonat ebben a szakaszban egyenletes zsemlére bontható, vagy a kész terméket később felvághatja.

Hogyan készítsünk finom héjat?

Tudta, hogy különböző típusú kéregeket készíthet a pékárukon? Ezek sokoldalú módszerek, amelyek sok kenyérrecepttel használhatók, és nagyon egyszerűek.

• Ropogós: Sütés közben permetezze meg vízzel a tételek tetejét.
• Fényes: sütés előtt kenjük meg tojásfehérjével.
• Sötét és fényes: sütés előtt kenjük meg tejjel.
• Enyhe: sütés után azonnal megkenjük vajjal.

Sütési idő

Győződjön meg arról, hogy a sütő előmelegített, mielőtt bármilyen ételt beletenne, hogy biztosítsa a pontos sütési időt. A zsemléket 180 fokon 35-40 percig sütjük.

Ezután vegye ki a termékeket a serpenyőből, és hagyja kihűlni a rácson.

Sütési tippek

A sütőben való tökéletes vizes zsemle elkészítéséhez íme néhány további sütési tipp, trükk és ötlet. A főbbek:

• A vizet almalével helyettesítheti.
• Opcionális, adj hozzá fél csésze mazsolát vagy szárított áfonyát a vizes zsemletésztához az extra édesség érdekében.
• Ebben a receptben másfél evőkanál étkezési cukor helyettesíthető barna cukorral, mézet, melaszt vagy juharszirupot.
• Tárolja az élesztőt légmentesen záródó tartályban, és hűtse le. A hő, a páratartalom és a levegő elpusztítja a gombát, és megakadályozza a tészta növekedését.
• Annak érdekében, hogy a zsemle puha maradjon, tárolja őket műanyag zacskóban.

Tárolja megfelelően a lisztet, hogy ne romoljon meg. A kenyérliszt több glutént tartalmaz, mint az univerzális liszt. Ez azt jelenti, hogy az ennek alapján elkészített tészta erősebben megkel. Készíthet saját kenyérlisztet úgy, hogy 0,5-1 teáskanál glutént ad minden csésze univerzális liszthez.

Nem vegán zsemle

Nyilvánvalóan a kenyérsütőgépek tömeges értékesítése után sokan kezdték előnyben részesíteni a frissen sült kenyeret és a zsemlét. A sovány receptet fentebb vázoltuk, és ez a lehetőség a vegánok számára is jó. De a pékáruk nem vegán változatai is léteznek, amelyek nem tartalmaznak tejet. Az ilyen zsemlék legegyszerűbb receptje az alábbiakban található.

A következő összetevőkre lesz szükség:

• 2, 25 teáskanál aktív száraz élesztő;
• 1 pohár meleg víz;
• 1 evőkanál cukor;
• 1 teáskanál só;
• 2 teáskanál sütőpor;
• 2 közepes tojás, sárgájára és fehérjére osztva;
• 3, körülbelül 25 csésze liszt;
• mák.

Hogyan főzzek?

Egy nagy tálban keverje össze az élesztőt, a meleg vizet, a cukrot és a sót. Keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Hozzáadjuk a sütőport, a tojásfehérjét és a 2 csésze lisztet. Fokozatosan adjuk hozzá a maradék lisztet, amígtészta keletkezik.

Tegye a tésztát egy vágódeszkára. Körülbelül 6 percig dagasztjuk, ha szükséges (kb. egy evőkanál) kevés lisztet adunk hozzá. Egy nagy edényt kenjünk ki olajjal. Beletesszük a tésztát, majd megfordítjuk, hogy a teteje enyhén olajozott legyen. A tálat letakarjuk tiszta konyharuhával, és meleg, huzatmentes helyen kelesztjük a tésztát a duplájára. Körülbelül 1 órát vesz igénybe.

Ezután fordítsa ki a tésztát egy enyhén lisztezett deszkára, és gyúrja, amíg az összes buborék el nem ereszt, 5 percig. Kb. 2 cm vastagságú hosszú rétegre tekerjük, feltekerjük és éles késsel egyenlő részekre vágjuk.

Melegítse elő a sütőt 180 fokra. Két tepsit kivajazunk. Egymástól kis távolságra terítsd rájuk a nyersdarabokat, takard le tiszta konyharuhával, és hagyd melegen kelni, amíg duplájára nő (kb. fél óra). Ezután enyhén felverjük a tojássárgáját, és megkenjük vele a zsemlék tetejét. Szórj mákot a tetejére.

Kb. 20 percig vízben főtt zsemlét sütjük. Ezután vegyük ki a sütőből és tegyük rácsra. Tálaljuk melegen, vagy hagyjuk teljesen kihűlni és lefagyasztjuk.

Gyors vizes zsemle recept

Ez a lehetőség nem csak gyors, hanem egyszerű is. Az ilyen zsemlék elkészítéséhez nem kell sok hozzávaló, és nagyon olcsón fog kijönni. Ha kenyérsütőt használ, akkor felére csökkenti a tészta elkészítésének idejét. A tészta kézzel történő elkészítése egy kicsit tovább tartidő.

Hogyan készítsd el ezeket a zsemléket?

A tészta dagasztása során ügyeljen arra, hogy a víz ne legyen forró. Érintésre kissé melegnek kell lennie. Adjunk hozzá annyi lisztet, amennyit csak lehet kanállal dagasztani, majd adjuk hozzá a többi lisztet, és folytassuk a dagasztást kézzel.

A tésztának ragacsosnak kell lennie, de nem szabad a kezéhez ragadnia. Ha ez megtörténik, adjon hozzá több lisztet.

Ez a recept vegánoknak és böjtölőknek egyaránt megfelelő, mert tojás- és tejmentes. Ha egészségesebb pékárut szeretne készíteni, próbálja meg az univerzális liszt felét teljes kiőrlésű liszttel helyettesíteni, és a barna cukrot a fehér helyett jobb alternatívaként használni.

Hozzávalók:

• 2 csésze meleg víz;
• 1 evőkanál élesztő;
• 3 evőkanál cukor;
• 2 evőkanál asztali olaj (repce, olíva vagy kókuszdió);
• 1 teáskanál só;
• 7 csésze liszt.

Adja hozzá az élesztőt a meleg vízhez, és keverje fel, hogy feloldódjon. Egy nagy tálba tegyük a cukrot, a sót, a vajat és a két csésze lisztet. Ezeket a hozzávalókat keverjük az élesztős keverékhez. Fokozatosan adjunk hozzá több lisztet, hogy kemény tésztát kapjunk.

Lisztezett felületen 8-10 percig gyúrjuk, amíg rugalmas és sima nem lesz. Ezután helyezze a tésztát egy olajozott tálba, és hagyja meleg helyen kelni körülbelül egy órát.

Ezután formázzunk zsemlét, és tegyük kiolajozott tepsire. Hagyjuk még kb 30 percig kelni. 180 fokon 30-35 percig sütjük.

Gyors második lehetőség

Általában minden vízzel és élesztővel készült zsemle receptje hosszú főzési időt igényel. Egyes esetekben 5-6 órát kell várnia, hogy élvezze a zsemlét vagy a kenyeret. Hogyan gyorsíthatja fel a főzési folyamatot?

Nagyon egyszerű – a vízre tett zsemle receptje kissé módosítható. A teszt alapjául például sört vehet, amely összetételében élesztőt is tartalmaz. Ezeket a zsemléket könnyű elkészíteni, gyönyörűek és finomak.

Ehhez a recepthez nincs szükség vajra vagy tejre. Használhat univerzális lisztet a puha, ropogós tésztához. Egy kis édesség kedvéért cukrot is adhatunk hozzá, de ez teljesen opcionális. Egészséges összetevőket is hozzáadhat a recepthez, ha egész len- és szezámmagot ad a tésztához. Ez gazdag diós ízt ad a termékeknek, és hozzáadja a tápanyagot. Ezeknek a rozmaringos, köményes és paprikás pékáruknak többféle változata is létezik. Kísérletezzen különböző ízekkel, és úgysem fogja megbánni.

Érdemes megjegyezni, hogy az ilyen vízben főtt zsemléket jobb hűtőszekrényben tárolni, mivel szobahőmérsékleten valamivel rövidebb az eltarthatósága, mint a közönséges élesztős kenyérnek.

A következő összetevőkre lesz szüksége:

• 3 csésze búzaliszt;
• 1 teáskanál sütőpor;
• 1 evőkanál cukor;
• 3 evőkanál lenmag;
• 3 evőkanál szezámmag;
• 2 pohár természetes "élő" sör.

Főzés

Össze össze az összes száraz hozzávalót, és jól keverje össze. Ügyeljen arra, hogy a sütőpor minden mással jól össze legyen keverve. Ezután öntsön 2 pohár sört a tartályba. Tegye ezt óvatosan, ne hagyja, hogy habosodjon. Mindent alaposan keverj össze.

A tésztát kivajazott tepsibe tesszük, és késsel egyenlő részekre osztjuk. A tetejére szórjuk a lenmagot és a szezámmagot. 200 fokon 45-50 percig sütjük, amíg a közepébe szúrt fogpiszkáló vagy gyufa tisztán ki nem jön. Várja meg, amíg a cipó kissé kihűl, mielőtt külön zsemlére vágja.

Következtetés

Részletesen elmondtuk, hogyan kell sovány zsemlét készíteni. A vízen lévő recept (egy fényképpel bemutatva vagy sem - nem számít) olyan egyszerű, hogy még egy kezdő szakács is könnyedén megbirkózik vele. Miután elsajátította ennek az egyszerű tészta elkészítésének folyamatát, a végén mindig egy hasznos és olcsó termék kerülhet az asztalra.