Rizsfőzés otthon: receptek fotókkal

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A rizs gyakran kerül az asztalra. Bármely háziasszonynak megvannak a főzés titkai és kedvenc ételei ebből a gabonából. A rizst különösebb erőfeszítés nélkül főzheti, az ételek nagyon finomak.

Hogyan főzzük meg a rizst úgy, hogy omlós legyen? Ez a leggyakrabban feltett kérdés. A hosszú szemű rizst a legegyszerűbb főzni, mivel a basmati és a jázmin legnemesebb fajtái mindig omlósak. De még mindig tudnia kell kerek, barna, vadrizst főzni.

Hogyan főzzünk hosszú szemű rizst

Van egy flip módszer. A főzési recept szerint a rizst egy serpenyőben, nagy mennyiségű sós vízben egyszerűen megfőzzük, hogy a szemek főzés közben ne tapadjanak össze, majd a megfőtt gabonát szűrőedénybe öntjük. Hagyja lefolyni a folyadékot, és ízesítse a rizst vajjal. Így készül a gabonafélék a pilaf hajtogatásához – A recept szerint a rizst nem főzzük meg főzésig, bográcsban kerül a többi hozzávalóval együtt.

Ha pontosan betartja a főzési elveket, akkor minden sikerülni fog. És csak kettő van belőlük:

Arányok

Vegyen bármilyen edényt a méréshezrizs és víz: tál, bögre, pohár, merőkanál. Mérjünk ki 1 edényt (ezt a térfogatot „résznek” nevezzük) rizspehelyből, és öntsünk fel 1,5 rész (tartályok) forrásban lévő vizet. Például két csésze rizshez három csésze forr alt víz kell. A nagyobb morzsalékosság érdekében a grízt fűszerek hozzáadásával megsütjük olvasztott vajban, majd felöntjük forr alt vízzel. Vegyünk egy nagy serpenyőt, hogy a folyadék ne „szaladjon el”. Még ha két pohár gabonapelyhet főznek is, egy 3 literes serpenyő megfelelő lesz.

A rizs főzési ideje

A víz forrása után a gabonapelyheket megfőzzük, fedővel 12 percig lefedjük. Először 3 percig nagy lángon, majd 7 percig közepesen és 2 percig alacsony fokozaton. Vegye le a tűzről, és a fedél felnyitása nélkül csomagolja be egy takaróval vagy vastag törülközővel 12 percig.

A kerek rizs főzése

Kerek rizsdara - bársonyos, keményítő, nagy mennyiségű vizet szív fel. Nem omlós, zabkása, puding készül belőle, nincs mosva. A szemeket felöntjük vízzel két rész rizs és egy rész víz arányában, és addig forraljuk, amíg a víz fel nem szívódik. Ezután öntsük fel (kb. két részre) tejszínt, tejet (lehet kókuszos is), adjunk hozzá kristálycukrot, fűszereket és egyéb adalékokat a recept szerint.

A barnarizs főzése

A barna, a finomítatlan vagy a barna bármilyen rizspehely. És a típustól függően az elkészítési módot választják. De van két fő különbség: a felhasznált folyadék mennyisége és a főzési idő. Finomítatlan korpás (vékony héjú) gabonafélékből, 1/3-al vagy tovább főzvefolyadék mennyiségét. El kell olvasni a rizs csomagolásán található utasításokat - csak a gyártó tudja jól, hogyan dolgozták fel a gabonát és hogyan kell főzni.

Hogyan főzz vadrizst

Ez valójában nem rizs, hanem vízfű rizsszerű magvakkal. Nagyon sűrűek, ezért előzetesen alaposan megpárolják, mielőtt sima rizzsel kevernék. Ezt a rizst 1 rész rizs és 3,5 rész forrásban lévő víz arányában főzzük meg. A vadrizst 35 percig forraljuk. Az összecsukható főzési mód nagyon kényelmes, jobb, ha megnézi a csomagoláson a főzési időt.

Rízs pilafhoz

Az üzbég pilaf rizsdarája különböző típusú lehet: sanam, alanga, lazar, chungara, devzira. Bármilyen rizst alaposan megmosunk, majd pár órára enyhén sós meleg vízbe áztatjuk. A folyadéknak teljesen el kell fednie a rizst, különben beletörik a pilafba és zabkása lesz.

A Pilafot más típusú rizsdarából is főzik – közepes szemű (Kuban) és hosszú szemű (Basmati) –, de a rizs elkészítésének szabályai változatlanok.

Sushi rizs

A rizs otthoni sushi főzéséhez speciális rizst vesznek, a csomagoláson ez szerepel: „Rízs sushihoz” vagy „Japán”.

Először a gabonát megmossuk, 5-6 alkalommal cserélve a vizet. Ezután öntsünk fel hideg vizet 1:1 arányban (+ 10% víz a teljes mennyiségből forrásig), forraljuk fel, csökkentsük a lángot minimálisra, és fedő alatt főzzük negyed óráig. Ezután tekerje be a serpenyőt egy vastag törülközővel 30-40 percig. A rizst áttesszük egy lakkozatlan faedénybe. Az edény közepébe meleg gabonaféléket tesznek, felöntik a recept szerint elkészített öntetet, spatulával megszórják a rizst, majd az öntettel együtt ismét a közepére gyűjtik - ismételje meg az eljárást négyszer, hagyja állni. negyedóra. A tekercsek elkészítésekor a rizs hőmérsékletének 32–34 fokosnak kell lennie, nem kevesebbnek. Ha nem fából készült edényt használ, csökkentse a felhasznált kötszer mennyiségét a felírt mennyiség 1/3-ával.

Finom köret

A rizs kiváló köret húshoz, zöldséghez, halhoz, tenger gyümölcseihez, baromfihoz. Magas táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik, és nem károsítja az alakot. Az összetett szénhidrátok, rostok, aminosavak, kalcium, B-vitaminok, jód, kálium, foszfor, vas, cink biztosítják az egészséghez szükséges vitaminok és anyagok minimális mennyiségét.

A rizs régóta népszerű, főleg a keleti államokban, de mára az egész világon elismerik előnyeit. Pozitív hatással van a gyomor-bélrendszerre, a szívre és az erekre, javítja a memóriát, támogatja az idegrendszert. A köretnek szánt rizst főleg húshoz készítik, mert nem nehezíti, hanem csak finoman egészíti ki.

Rízs köret gyors recept

Fontolja meg a rizsfőzés egyik módját. Fényképezéssel sokkal könnyebb lesz. A gömbölyű és csiszolt rizsdarát gyorsan puhára főzik, ezért leginkább zabkása készítésére használják. Díszítéshez használjunk barna vagy hosszú szeműt, párolva. Az eredmény egy omlós köret.

Szükséges összetevők:

• 0,5 kg rizsdara;
• 1 evőkanál l. napraforgóolaj;
• só;
• kedvenc fűszerek.

Rizsrecept fotóval:

Öblítse le a rizst folyó hideg víz alatt, amíg a víz teljesen tiszta lesz

• Válasszon sérült és fekete rizst.
• A gabonát öntsük egy serpenyőbe, és öntsünk fel vizet úgy, hogy pár ujjal a rizs szintje felett legyen.
• Adjon hozzá fűszereket, olajat és sót. Alaposan keverjük össze.

Amikor a víz felforr, kapcsolja el a tüzet, és hagyja az edényt 30 percig főzni. Tehát a rizs megpárolódik, és ugyanakkor nem fog megfőni

Rizs köretnek japán recept szerint

A klasszikus rizs köret receptjéhez az igazi japán gabonafélék szerelmeseitől a következőkre lesz szüksége:

• 1 csésze rizs;
• 2 csirketojás;
• 1 csokor zöldhagyma;
• 3 evőkanál. l. vaj;
• 2 evőkanál. l. szójaszósz.

Lépésről lépésre rizsrecept:

• A rizsdarát alaposan megmossuk, amíg a víz teljesen átlátszóvá nem válik.
• Töltsön másfél pohár vizet egy serpenyőbe.
• Fedő nélkül forraljuk fel.
• Amikor a víz felforr, gyújtsunk fel egy kis lángot, fedjük le az edényt, és főzzük negyed óráig.
• A csirke tojást habverővel felverjük.
• A hagymát megmossuk és apróra vágjuk.
• A tojást és a hagymát serpenyőben vajjal addig sütjük, amíg a tojás csomós lesz.
• Adjunk rizst a serpenyőbe, öntsük szójaszósszal.
• Óvatosankeverjük meg és tálaljuk.

Sütőben főtt rizs

Többféle főzési mód létezik, ezeket alaposan fontolja meg.

Hagyományos verzió

A darát addig mossuk, amíg a víz tiszta nem lesz. Öntsük egy tálba, és öntsük a folyadékot 1: 2 arányban, adjunk hozzá sót ízlés szerint. Tedd 160 fokra előmelegített sütőbe, és süsd 40 percig, amíg a víz teljesen felszívódik. Főzés közben párszor megkeverjük. Adja hozzá kedvenc fűszereit és fűszernövényeit a fűszeres ízért.

Kombinációs recept rizsfőzés.

Öblítse le a darát, öntse vastag falú edénybe. Öntsön vizet 2-3 cm-rel a rizs felszíne fölé. Só ízlés szerint. Tűzre tesszük, felforraljuk és 10 percig főzzük. Tedd be a 180 fokra előmelegített sütőbe, és süsd negyed óráig.

Elősütés

A megmosott grízt papírtörlővel kissé megszárítjuk. Egy csepp napraforgóolajat öntünk egy fűtött serpenyőbe, és beleöntjük a gabonaféléket. Folyamatos keverés mellett pár percig pirítjuk. Ezután egy előkészített edénybe kenjük, és 1:2 arányban hideg sós vizet öntünk rá. Főzzük fél óráig, mielőtt felszívná a folyadékot.

Megjegyzendő, hogy a főzési időt és a felhasznált víz mennyiségét a rizsgabona típusa határozza meg:

• A csiszolt fehér rizst a forrás után 20 perccel főzik meg. 1 rész gabonaféléhez adjunk hozzá 1,5 rész vizet, húslevest vagy tejet.
• A párolt rizsdarát nem áztatjuk előre. Fél óráig készen áll. 1 rész rizshez 2 rész folyadék tartozik.
• Amikor főznekvad- és barnarizst, pár órára hideg vízbe áztatjuk. Főzzünk gabonaféléket 1 órán keresztül.
• A baldo, arbolio, karnaoli rizs főzési módja eltér a többitől. Főzés előtt ne mossa meg a gabonát. Gyorsan puhára forr, félig főzzük. A rizs lehűtve felszívja az összes folyadékot, és teljesen készen áll.

A sütőben sült rizses ételek előnyei és hátrányai

1. A sütőben főtt rizs omlós lesz, nem úgy, mint a tűzön vagy mikrohullámú sütőben. A sütőben sütve a rizs élénk aromát és intenzív ízt kap.
2. A sült rizst hasznosabbnak tartják, mert a főzéshez minimális mennyiségű fűszert és olajat használnak, mivel a sült rizses ételek szerepelnek az étrendben és a gyerekmenüben.
3. Az ételek egyik előnye a könnyűségük és a rövid főzési idő. Ez egy nagyon fontos pont, mivel nincs szükség a folyamat folyamatos figyelésére.
4. A rizs sütőben történő főzésének módja jó, mert az edény szinte nem ég meg, és nem "szökik ki" az edényből.
5. A rizses desszertek és rakott ételek ínycsiklandóak, ragyogó ízzel és aranyszínű héjjal.

Melyik rizses ételek készülnek a sütőben

A sütőben sült rizses ételek teljes reggeliként, ebédként és vacsoraként szerepelnek az étlapon. Kiadós és egészséges snackként is használják.

• Reggelire tejberizs kását főznek sütőtökkel, egy rakott főtt rizzsel és túróval.
• Az első ételek nagyon jól sülnek ki a sütőbenzamatos és illatos. A savanyúság és a kharcho leves finom.
• A második fogás húsból, halból, zöldségekből, mártásokból és szószokból készül. A sovány és húsos pilaf, a paella, a rizottó, a rizses fasírt és a húsgombóc sütőben készül.
• Külebyakikhoz sütőben készülnek töltelékek, piték, töltelék zöldségek, káposzta tekercsek, különféle hideg-meleg rágcsálnivalók készülnek.

A rizs sütőben sütésének trükkjei

A különböző ételekhez a rizsfőzési technológia a gabonafélék eltérő elkészítését jelenti. Sós és édes rakott ételek főtt rizsből készülnek. Pilafhoz vagy omlós körethez a rizst növényi olajban kissé megpirítjuk. Körethez vagy tejes rizskása esetén a rizst kissé megmossuk hideg vízben.

Trükkök és apró titkok:

• A rizs sütőben történő főzéséhez vastag falú, fedős öntöttvas edényeket (serpenyők, bográcsok, tűzhelyek), agyagedényeket, kerámiaedényeket vesznek.
• Ha a tepsi fedő nélküli, fedje le néhány rétegben összehajtott fóliával.
• Annak érdekében, hogy a rizs ne tapadjon az edény falához, megkenjük napraforgóolajjal.
• A tartály méretének kiválasztásakor vegye figyelembe, hogy a gabonafélék térfogata néhányszorosára nő.
• A főzési idő csökkentése érdekében áztassa be a rizst egy órával korábban vízbe.
• A gazdag ízű, omlós ételhez a főtt rizst további 30 percig a sütőben hagyjuk.

A rizs gyakori vendég a mindennapi és ünnepi asztalokon. Minden háziasszonynak megvannak a maga főzési trükkjei és rizskülönlegességei. Ennek a gabonafélének az elkészítésekülönleges erőfeszítést igényel, és az ételek mindig finomak, gazdag illatúak és kellemes állagúak.