Rízsfőzés: alapvető szabályok és főzési tippek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Ma a modern világban a gabonafélék hatalmas választéka létezik, amelyekre szervezetünknek szüksége van. Tápanyagokban gazdagok, ezért be kell iktatni őket az étrendbe. A gabonaféléket különféle üzletekben árusítják. Az ár minden állampolgár számára megfizethető.

A rizs az egyik legelterjedtebb gabonaféle szerte a világon. Sokaknak az ázsiai országokkal, főleg Japánnal asszociálnak, mert ott a gabonafélék egyfajta kenyérhelyettesítő, szinte minden termékkel együtt fogyasztják. Valójában a rizs sok ország gasztronómiájának szerves része. Például Olaszországban arancinit és rizottót készítenek belőle, Spanyolországban - paella, Üzbegisztánban, Tádzsikisztánban és természetesen Oroszországban - pilaf és kutya, Kínában és Koreában nagyon népszerű a sült rizs zöldségekkel vagy tenger gyümölcseivel, de a Felkelő Napban ez a gabonapehely nemcsak a főételeknek, hanem az előételeknek, sőt a desszerteknek is a fő összetevője.

VanA rizs főzésének számos módja van, amelyek kiválasztása a főzni kívánt ételtől függ. Például a pilaf esetében a gabonaféléknek omlósnak kell lenniük, a sushinál pedig éppen ellenkezőleg, ragadósabbnak kell lennie, hogy a tekercsek ne esjenek szét. Ezért az ideális eredmény elérése érdekében a rizst bizonyos főzési technológiák betartásával kell főzni. További megvitatásra kerül sor.

Pár szó az összetevők arányáról

Ez az egyik alapvető szempont. A rizs és a víz megfelelő aránya a főzés során kulcsfontosságú tényező, amelytől a kész étel minősége és íze függ, ezért az arányokat feltétlenül be kell tartani. Ugyanez vonatkozik a főzési folyamatra is. De mennyi gabonapehely és víz kell a tökéletes rizs elkészítéséhez?

A következő táblázatban megtalálja a választ erre a kérdésre:

Víz, ml	Rizs, gr	Konzisztencia
1200	180	Folyadék
900	180	Félig viszkózus
740	180	Viszkózus
400	180	Zúzott rizs

Mennyi ideig tart? Érdemes megjegyezni, hogy nagy jelentősége van a gabonafélék állapotának a főzési folyamat megkezdése előtt. Egyes háziasszonyok 1 órán át áztatják a rizst, hogy felgyorsítsák az időtfőzés. Miután felszívta a folyadékot, a gabona sokkal jobban alkalmas a hőkezelésre. Azonban itt is érdemes figyelembe venni, hogy a szemek mérete jelentősen megnő, így kevesebb gabonafélére lesz szükség.

A főzés során nem csak a rizs és a víz aránya a főzés során nagy jelentőséggel bír, hanem a hőkezelés időtartama is. Ha nem főz zabkását, vagy éppen ellenkezőleg, túlexponálja, akkor az íze nagyon eltérő lehet. Ráadásul, ha például sushit szeretne főzni, akkor a nyers vagy túlfőtt gabona nem fog működni. Ezért nagyon komolyan kell vennie a főzési folyamatot.

A rizs főzési ideje fajtától függően:

• hosszú szemű - 15-20 perc;
• kör - 15-20 perc;
• párolt - 20-30 perc;
• barna - 30-40 perc;
• vad - 40-60 perc.

Érdemes megjegyezni, hogy ez az adat csak akkor igaz, ha edényben főz. Ha például lassú tűzhelyben vagy serpenyőben főz, az idő jelentősen változhat. Vannak, akiknek még a mikrohullámú sütőt is sikerül főzéshez használniuk.

Különböző konyhai eszközök használatakor a rizs főzési ideje a következő lehet:

• pot - 15-20 perc;
• gőzös - 30 perc;
• lassú tűzhely - 20-30 perc;
• mikrohullámú sütő - 20 perc.

Mielőtt elkezdi a rizskását főzni, figyelembe kell vennie a fenti árnyalatokat. Csak akkor számíthat rá, ha mindent jól és a főzési technológiának megfelelően csináljó eredmény. Ha bármilyen hibát követnek el, a termék egyszerűen megromlik, és nem alkalmas főzésre.

Bak instant rizs

Mi a különleges benne? Egy innováció az élelmiszerpiacon az instant gabonafélék. Kis zacskókban árulják, amelyeket egyetlen étkezésre terveztek.

E termékek fő előnyei közé tartoznak a következők:

1. Könnyen elkészíthető. Sok embert érdekel az a kérdés, hogy a rizst meg kell-e mosni főzés előtt. A válasz nagyon egyszerű: rendszeres igen a felesleges keményítő eltávolítására, és a csomagolt azonnal főzhető, mivel csomagolás előtt a gyárban kimossák.
2. A csomagolás környezetbarát és biztonságos anyagokból készült, ami biztosítja a gabonafélék hosszú eltarthatóságát.
3. Az instant zabkása már sütve és párolva jön, így sokkal kevesebb időt vesz igénybe a főzésük.
4. A termékek kizárólag természetes összetevőket tartalmaznak. A gyártók nem használnak mesterséges és potenciálisan veszélyes élelmiszer-adalékanyagokat, ízfokozókat és tartósítószereket.
5. A kása tökéletesen omlós lesz. Nagyon nehéz ilyen állagot egyedül elérni a hagyományos gabonafélék főzésekor.

A párolt rizs elkészítése egy kis időt vesz igénybe, de a konkrét adatok az adott gabonafélétől függenek. Például a hosszú szemű és gömbölyű körülbelül 14 perc alatt elkészül, ésbarna - majdnem fél óra múlva.

Hogyan készülnek az instant kása?

A zacskós rizst a következőképpen főzzük:

1. A gabonaféléket tartalmazó csomagot egy serpenyőbe tesszük, és felöntjük hideg vízzel, hogy az lebegjen benne.
2. A folyadékot nagy lángon felforraljuk.
3. Ízlés szerint adjunk hozzá vizet.
4. Csökkentse a hőt minimális szintre, fedje le fedővel, és folytassa a főzést, amíg a gabona el nem készül.
5. Vegye ki a zacskó zacskót a vízből, várja meg, amíg a folyadék teljesen kiürül, és vágja fel.

Ennyi, a gabonapelyhek készen állnak, fogyasztható, vagy felhasználható a tervezett ételek elkészítéséhez. Itt sokakban felmerülhet a kérdés, hogy a rizst meg kell-e mosni főzés után. Ha a kását a klasszikus módon, serpenyőben főzted, akkor a válasz igen, mert különben összeragad. Ami az instant gabonaféléket illeti, tökéletesen morzsalékosak, és nem kell öblíteni.

A képzett szakácsok titkai

Ma már könnyű megtalálni őket. A rizs főzésének receptjei szinte minden szakácskönyvben megtalálhatók, amelyekből egyszerűen hatalmas szám van. Az egyik leghíresebb William Culinar munkája, aki életét a világ különböző országai gasztronómiai művészetének tanulmányozásának szentelte.

A rizs főzését a következőképpen írja le:

1. A szükséges hozzávalók elkészítése. A zabkása elkészítéséhez 3 rész vízre és 2 részre van szükségegabonafélék.
2. Vastag fenekű serpenyőt veszünk, jól záródó fedővel, amely nem engedi ki a gőzt. Ez nagyon fontos, mert itt rejlik a főzés teljes titka.
3. Töltsön a szükséges mennyiségű vizet az edényekbe, gyújtsa meg a gázt, és várja meg, amíg felforr.
4. Töltsük bele a gabonát, fedjük le, és főzzük közepes lángon 12 percig.
5. A megadott idő elteltével kapcsolja le a lángot, és a fedél felnyitása nélkül várjon további 12 percet. Csak ezután lesz kész a rizs.

Ez a főzési mód az egyik legjobb, mert a kása nagyon omlós. Ki kell öblítenem a rizst főzés után ezzel a módszerrel? Nem, mert a szemek úgysem fognak egymáshoz tapadni. Csak adjon hozzá vajat, sót, ízesítse kedvenc fűszernövényeivel, és élvezze a világ legjobb zabkásának isteni ízét.

Rizs főzése serpenyőben

Szóval, melyek ennek a folyamatnak a jellemzői? Bármilyen furcsán is hangzik, de a rizst nem csak egy serpenyőben, hanem egy serpenyőben is meg lehet főzni. Feltételezhető, hogy ez a módszer Kínából vagy más ázsiai országból érkezett hazánkba, hiszen ott használják előszeretettel wokot az ételek túlnyomó többségének elkészítéséhez.

A recepthez a következő összetevőkre van szükség:

• rizs - 500 g;
• asztali só - 10 g;
• vaj - 100 g;
• víz - 750 ml.

Ha minden kéznél van, amire szüksége van, a következőben főzünkOK:

1. Vegyél elő egy magas szélű serpenyőt, és melegítsd fel a tűzön.
2. Tedd bele a vajat, várd meg, míg felolvad, öntsd bele a grízt, és süsd kb. három percig, folyamatos kevergetés mellett, hogy a szemek meg ne égjenek.
3. Ízlés szerint sózzuk, és felöntjük vízzel.
4. Csökkentse a hőt minimálisra, fedje le szoros fedéllel, és főzze körülbelül fél órán keresztül. Ez idő alatt ne emelje fel a fedelet, mert ez mindent tönkretehet.
5. A főzés végén nyissa ki a serpenyőt, és jól keverje össze a kását.

Mennyire tágul a rizs serpenyőben főzve? Körülbelül duplája, így elegendő lesz egy nagy család étkeztetésére, és többet hagyni a reggelire. A kása azonban annyira omlós, illatos és ízletes, hogy alig maradt belőle valami.

A gabonafélék elkészítésének hagyományos módja

A klasszikus módszer az, hogy bolyhos rizst főzünk egy edényben. Őseink sok évszázadon át használták főzéshez. A gabonafélék főzéséhez vizet és zabkását kell venni 2:1 arányban, valamint egy kis sót, hogy ízt adjon. Nem tudja, mikor kell sózni a rizst főzés közben? Ne aggódjon, erről később beszélünk.

Tehát, folytassuk közvetlenül a főzési folyamattal. Az első lépés a gabonafélék megmosása. Egyszerűen öntse egy szűrőedénybe, és alaposan öblítse le folyó víz alatt, amíg tiszta folyadék nem kezd folyni.

Ezután öntsük a rizst a serpenyőbe, és töltsük meg a szükséges mennyiséggela víz mennyiségét. Gyújtsa meg a gázt, és állítsa a lángot maximálisra. Azonnal adjunk hozzá ízlés szerint sót, és ha szükséges, egy kevés olívaolajat. Amint a víz forrni kezd, a tűz minimálisra csökken, és az edényt fedővel letakarjuk.

A díszítéshez használt rizs főzése körülbelül 15-20 percet vesz igénybe. Az előző esetekhez hasonlóan a főzés végéig tilos a fedőt felemelni. Ennyi idő elteltével a tüzet lekapcsoljuk, a rizst további 10 percig állni hagyjuk, majd tányérokra rakva tálalhatjuk.

Hogyan főzzünk kerek típusú gabonát?

Már tudjuk, hogy főzés előtt beáztatják-e a rizst. Ez olyan esetekben szükséges, amikor vendégeket vár, és nincs idő a főzésre. Öblítse le a gabonát, és töltse fel hideg vízzel fél órán keresztül. Ami az arányokat illeti, használhatja a fent leírtakat. Ezután engedje le a vizet, öblítse le újra a gabonát, öntse a gabonát egy tiszta edénybe, öntsön fel forrásban lévő vizet, és forralja fel. Azonnal adjunk hozzá sót és egy kis vajat, hogy javítsuk a leendő zabkása ízét. Amikor az összes víz teljesen elpárolgott, az edény készen áll, és levehető a tűzhelyről. Használjon üvegfedelet, hogy megakadályozza a rizs túlfőzését és megégését, így ellenőrizheti a főzési folyamatot.

Köret készítése lassú tűzhelyen

A folyamat jellemzői. Egy ilyen háztartási készülék, mint lassú tűzhely feltalálása nagyban leegyszerűsítette a háziasszonyok életét, mivel szinte egyedül főzi az ételeket. Az emberi részvétel megmaradezt a minimumot. Csak annyit kell tennie, hogy bele kell tennie a szükséges hozzávalókat, és kiválasztania a megfelelő módot.

A rizst lassú tűzhelyben főzzük a következő sorrendben:

• a dara megmosva;
• a rizst egy tálba öntjük, és 1:2 arányban megtöltjük vízzel;
• sózzuk ízlés szerint;
• fűszerekkel fűszerezett zabkása;
• Kása mód beállítva.

Ez az, ahol a főzési folyamatban való részvétele véget ér. A "Start" gomb megnyomása után a gabonafélék főni kezdenek. Amikor a kása elkészült, a multicooker kikapcsol, és hangjelzéssel értesíti a főzés végéről. Minden nagyon gyors, egyszerű és kényelmes. Hasonló módon főzhető a pilaf rizs is. Megveszed az összes hozzávalót, amely az étel receptjében szerepel, behelyezed a multicooker tálba, elindítod a „Pilaf” módot, és egy idő után felforrósodik. Hihetetlenül ízletes és illatos étel.

Hogyan főzzünk rizst sushihoz?

A zsemlekészítéshez használt gabonafélék főzésének módja eltér a cikkben korábban leírt módszerektől. A helyzet az, hogy a rizs ne legyen morzsalékos, hanem éppen ellenkezőleg, összetapadjon, ezért a hőkezelési módszert másként használják. Azonnal meg kell jegyezni, hogy nem bármilyen gabona alkalmas, hanem egy speciális japán, amely számos orosz üzletben megvásárolható. Megnövelt mennyiségű glutént tartalmaz, aminek köszönhetően a szemek összetapadnak.

Maga a gabonafélék mellett a következő összetevőkre is szükség lesz:

• víz;
• rizsecet;
• cukor;
• só.

Ha mindent megvásárol, amire szüksége van, elkezdheti a főzést. A folyamat a következő:

1. Nagyon alaposan öblítse le a rizst. Ez az egyik legfontosabb szempont a sushi elkészítésekor.
2. Vegyünk egy vastag fenekű edényt, és öntsük bele a grízt.
3. Töltsön fel vizet úgy, hogy teljesen ellepje a gabonát.
4. Fedje le és párolja, amíg az összes víz el nem párolog.
5. Zárja le a hőt, és hagyja állni a rizst körülbelül 10 percig.
6. Eközben öntsd a rizsecetet egy mély tálba, és adj hozzá egy kis sót és cukrot.
7. Az elkészített oldatot öntse a rizsedénybe, és jól keverje össze.

Minden eljárás után a gabonafélék jól penészednek és megtartják formáját, így kiváló házi készítésű sushival kedveskedhet szeretteinek.

Általános tippek és trükkök

A rizs zabkása egy nagyon egészséges és diétás étel, így gyorsan csillapíthatod éhségedet anélkül, hogy az alakod sérülne. Ezért minden nőnek képesnek kell lennie megfelelően főzni ezt a gabonapelyhet.

Ha még nem tanultad meg ezt, akkor a következő tippek és trükkök segítenek:

1. Bármilyen gabonafélét, beleértve a rizst is, a legjobb vastag falú és megvastagodott aljú tálban főzni. Erre azért van szükség, hogy a zabkása alulról és felülről is egyenletesebben főjön. Ha vékony fenekű serpenyőket használ, akkor a kását folyamatosan keverni kella felkészülés során. Ráadásul nem lesz omlós, hanem egyszerűen egyetlen csomóvá fog összetapadni.
2. Nem számít, milyen főzési módot használ, az arányok szigorú betartása kötelező.
3. A főzés megkezdése előtt a rizst meg kell mosni, hogy megszabaduljon a felesleges keményítőtől, amit egyébként ez a gabonafélék elég nagy mennyiségben tartalmaznak.
4. A hőkezelés során tartsa be a hőmérsékleti rendszert. Ez a gabona csak a főzés legelején bírja a magas fokot, ezért forrásban lévő víz után a tüzet minimálisra kell csökkenteni. Ha ez nem történik meg, akkor nem ízletes zabkását kapunk, hanem valami érthetetlen, ragadós, fogyasztásra alkalmatlan masszát.
5. Főzés közben rendszeresen kóstolja meg a rizst. Teljesen felkészültnek kell lennie. Ha a szemek feltörésekor szilárd közepét talál, akkor a gabona még nincs készen - meg kell főzni. És ha puhák, akkor leveheti a tűzről, de körülbelül 10 percig hagyni kell a zabkását zárt fedéllel. Ez idő alatt eléri a teljes készenlétet.

Ennyi. Ezzel kapcsolatban a rizs megfelelő főzésének témája az összes főzési technológiával összhangban teljes mértékben nyilvánosságra került. Ha szigorúan követi az ebben a cikkben található összes tippet és ajánlást, akkor minden bizonnyal hihetetlenül finom rizst főzhet, amelyet a főváros legjobb éttermeiben szolgálnak fel. Ahhoz, hogy a gabonafélék ízletesek legyenek, ne felejtse el, mikor kell sózni a rizst főzés közben.

Ne feledje, hogy a gabonaféléknek minden ember étrendjében szerepelniük kell, mivel hatalmas mennyiségű tápanyagot tartalmaznak.