Hogyan készítsünk sajttortát otthon: receptek fotókkal

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Meglepő módon a sajttorta az egyik legegyszerűbb desszert. Könnyen elkészítheti saját maga is. Mi kell egy klasszikus sajttorta otthoni elkészítéséhez? A recept alább található. Ehhez szüksége lesz:

• másfél pohár omlós keksz;
• 3 evőkanál sózatlan vaj, olvasztott;
• 300 gramm krémsajt;
• 1,5 csésze cukor;
• 1/4 evőkanál. kukoricakeményítő;
• 1 l. egy evőkanál vaníliakivonat;
• 2 nagy tojás;
• 3/4 st. tejszínhab.

Hogyan készül ez a desszert?

A „fincsi” tálalását megelőző napon készítse el az alapját. Amint a képen is látható, a házi sajttortának vékony héjúnak és vastag túrós (sajtos) rétegnek kell lennie.

Melegítse elő a sütőt 180 fokra. A sütiket morzsára törjük, mixerrel összekeverjük az olvasztott vajjal. Ezzel a keverékkel bevonjuk a rugós forma alját, jól megnyomkodjuk. Süssük néhány percig.

Egy nagy tálban, elektromos keverővel, alacsony fokozaton verje fel körülbelül 1/4-étkrémsajt, egy harmadik csésze cukor és kukoricakeményítő. Ez körülbelül 3 percig tart. Hozzáadjuk a maradék krémsajtot, negyedenként, jól felverve és a tál oldalát kaparva.

Növelje a verés sebességét, és adja hozzá a maradék cukrot, majd a vaníliát. Egyenként beleütjük a tojásokat, minden hozzáadás után jól felverjük. Öntsük hozzá a tejszínt, és keverjük tovább, amíg teljesen sima. A megfelelően főzött töltelék könnyűnek és levegősnek tűnik. Ha ez az állaga megvan, óvatosan kanalazzuk bele az elkészített tortába.

Hogyan kell sütni?

Ezt a süteményt mindig vízfürdőben süsd. Ez nedvesen tartja a forró levegőt a sütőben, így a desszert simán és egyenletesen sül át. Segít abban is, hogy a torta teteje sima legyen, nagy repedések nélkül.

A klasszikus házi sajttorta így készül. Helyezze a forrásformát egy nagy, sekély edénybe forró vízzel. A vízjelnek körülbelül a formafalak közepéig kell lennie. A sajttortát addig sütjük, amíg a széle világos aranybarna, a teteje pedig világos aranybarna nem lesz. Ez körülbelül egy és negyed órát vesz igénybe. Vegyük ki a sajttortát a vízfürdőből, tegyük rácsra, és hagyjuk hűlni 2 órán át a formában. Ezt követően takarja le fóliával (esetleg műanyaggal), és tegyük hűtőbe egy éjszakára vagy legalább 6 órára.

Hogyan szolgáljuk ki?

Vegye ki a rugós formát, és hagyja alul a sajttortát. Vágja fel a desszertetháromszögek, minden szelet vágása után öblítse le a kést meleg vízzel. Hűtsük le a maradék tortát, szorosan fedjük le, és 2 napon belül élvezzük, vagy csomagoljuk be és fagyasztjuk le akár 1 hónapig.

Klasszikus sajttorta eperszósszal

Az alábbiakban egy újabb New York-i sajttorta receptet talál, amelyet ízletes, friss eperszósszal egészítenek ki. Krémsajttal és citrommal készült tésztával töltött süteményhéjból áll az édes és a fanyar egyensúly érdekében. Amikor a sütemény sül, nincs szükség vízfürdőre. A lényeg az, hogy a sajttortát fokozatosan hűtsük le otthon, hogy elkerüljük a repedést. Ilyenkor eperszószt készíthet. Amikor mindkét összetevő kihűlt, öntsük a feltétet a sajttortára és tálaljuk.

A sajttortához:

• 1 1/4 csésze keksz vagy vaníliás omlós tészta;
• 2 evőkanál. sózatlan vaj, olvasztott (+ szükség szerint több);
• 1 1/4 csésze cukor;
• 1 evőkanál. univerzális liszt;
• 250 gramm krémsajt, szobahőmérsékleten;
• 1 teáskanál finomra reszelt citromhéj (kb. 1 közepes citromból);
• 1 teáskanál vaníliakivonat;
• negyed csésze nem hideg tejszín (sűrűbb);
• 1 nagy tojássárgája;
• 3 nagy tojás.

Feltöltéshez:

• 700 gramm eper, megmosva, meghámozva és nagy kockákra vágva;
• 1 evőkanál cukor;
• 1 teáskanál finomra reszelt citromzest;
• 1 evőkanál. frissen facsart citromlé;
• 2 evőkanál. víz, ha szükséges;
• 1 evőkanál. kukoricakeményítő, ha szükséges.

Hogyan kell elkészíteni ezt a sajttortát?

A házi sajttorta receptjéhez speciális felszereléssel rugós formára lesz szüksége.

Melegítse elő a sütőt 180 fokra, és helyezze a rácsot a közepére. Kenje meg bőségesen olajjal a rugós forma alját és oldalát. Helyezze a morzsát és az olvasztott vajat egy közepes tálba, és keverje össze. Öntse ezt a keveréket az előre kiválasztott sütőedénybe, a réteget egyenletesen nyomkodja a tetejére és az oldalára.

Keverje össze a cukrot és a lisztet egy közepes tálban, és tegye félre. Helyezze a krémsajtot a lapáttal ellátott mixer táljába, forgassa közepes sebességre, és keverje simára, körülbelül 1 perc alatt. Amíg a mixer jár, lassan hozzáadjuk a cukrot és a lisztet, és addig verjük, amíg teljesen össze nem keveredik. Időnként állítsa le a keverőt, hogy szükség szerint megtisztítsa az edény és a spatula oldalát.

Alacsony habverés mellett hozzáadjuk a citromhéjat és a vaníliát, majd lassan hozzáforgatjuk a tejszínt. Ezután adjuk hozzá a tojássárgáját, majd egyenként az egész tojásokat, hagyjuk, hogy minden tojás teljesen elkeveredjen, mielőtt hozzáadná a következőt.

Az elkészített süteményre öntjük a tölteléket és elsimítjuk. Süssük otthon a sajttortát, amíg a szélei aranybarnák nem lesznek, körülbelül 45-60 percig. Kapcsolja ki a sütőt, és hagyja a süteménythűtse benne 1 órát.

Vegye ki a sajttortát a sütőből, és helyezze hűtőrácsra. Helyezzen rá egy tepsit, és hagyja kihűlni, 30 percenként óvatosan távolítsa el a lapot, hogy letörölje az alján keletkező páralecsapódást. Ez összesen körülbelül másfél órát vesz igénybe. Távolítsuk el a tepsit és tegyük hűtőbe a sajttortát legalább 4 órára. Közben készíts eperszószt.

Hogyan készítsünk feltétet?

Az otthoni sajttortához való eper öntet a következőképpen készül. Tegye az epret és a cukrot egy közepes lábasba, és keverje addig, amíg a bogyók cukorral bevonják. Használjon burgonyanyomót, amíg az eper körülbelül fele teljesen össze nem törik.

Helyezze az edényt magas lángra, és időnként megkeverve főzze, amíg buborékok nem kezdenek megjelenni az edény szélén (kb. 5 perc). A szósz felületéről egy kanállal húzzuk le a habot. Adjuk hozzá a citrom héját és levét, keverjük össze, és addig dolgozzuk, amíg a keverék sima nem lesz, amíg a hab el nem borítja a keverék teljes felületét. Ez körülbelül 2 percet vesz igénybe. Vegye le a tűzről, és távolítsa el a tetejéről a habot.

Ha a szósznak sűrűsödnie kell, keverje össze a vizet és a kukoricakeményítőt egy kis tálban, amíg a csomók teljesen fel nem oldódnak. Helyezzük a serpenyőt a tűzre, forraljuk fel az eperkeveréket, és gyakori kevergetés mellett adjuk hozzá egy kicsit a kukoricakeményítőt, amíg a szósz a kívánt állagúra be nem sűrűsödik. Eltávolitani aTűz. Hagyja a szószt szobahőmérsékletre hűlni. Tegye egy visszazárható fedővel ellátott edénybe, és hűtse le teljesen.

Ha készen áll a desszert tálalására, futtasson egy kést a forma belső szélén. Oldja ki és távolítsa el a külső gyűrűt. Helyezze a sajttortát egy tálra, öntse rá az eperszószt, szeletelje fel és tálalja.

Csokis sajttorta

Valószínűleg nincs is jobb egy egyszerű és finom, sütés nélküli desszertnél. A házi sajttorta receptjének ez a változata nagyon eredeti, mivel Nutella tésztát, csokit és mogyorót tartalmaz. Ez a sütés nélküli desszert gyorsan és egyszerűen elkészíthető, és mindenki számára könnyű, beleértve a konyhában újoncokat is.

Mit kell tudnod?

A torta állaga legyen könnyen vágható, de ne legyen sűrű. Ez a desszert sokkal lágyabb lesz, mint egy házi sajttorta.

A desszert állagának megőrzése érdekében a legjobb, ha először enyhén lefagyasztja. A sajttortát lehetőleg kerámia késsel darabokra vágjuk. Használjon rugóformát.

Legyen óvatos a tejszín felverésekor. Ezt addig kell csinálni, amíg puha, rugalmas csúcsok képződnek, de továbbra is meg kell tartaniuk formájukat. A túl híg tejszín egy nem sütött sajttortában nem fog jól kinézni.

A porcukrot érdemes átszitálni, így simább állagú lesz a desszert. Javasoljuk, hogy a Philadelphiához hasonló krémsajtot használjunk, amely jól megkeményedik. Azonban megtehetiez a túrós sajttorta otthon.

Mi kell ehhez?

A sajttorta elkészítéséhez szüksége lesz:

• csokis keksz - 300 gramm;
• vaj, olvasztott - 120 g;
• tejszín, lágy habbá verve - 600 ml;
• krémsajt - 400 gramm
• szitált porcukor - 75 gramm;
• fél citrom leve;
• 600 gramm Nutella plusz 150 gramm a díszítéshez;
• pörkölt apróra vágott mogyoró - 100 gramm.

Főzési folyamat

Hogyan készítsünk sajttortát otthon? A sütiket a lehető legfinomabbra morzsoljuk porrá. Keverjük össze olvasztott vajjal, és oszlassuk el a masszát a forma alján és oldalain.

A tejszínhabot, a porcukrot, a krémsajtot, a citromlevet simára keverjük. Adjunk hozzá 600 gramm Nutellát, és alaposan keverjük össze. A masszát a süti alap tetejére kenjük, és egy kanál segítségével elsimítjuk. Tegye a fagyasztóba, és hűtse le 2 órát.

Ezután lassan melegíts fel 150 gramm Nutellát, és öntsd a sajttorta tetejére. A tetejére egy réteg apróra vágott mogyorót teszünk. Tegye vissza a terméket a fagyasztóba további órára. Ezután éles késsel távolítsa el a sajttortát a serpenyőből. Tálalás előtt hagyja a desszertet körülbelül fél órát szobahőmérsékleten.

Red Velvet Cheesecake

Ha annyira szereted a vörös bársonyos tortát, mint tesajttorta, ez a recept neked szól. A piros alapot itt egy kakaóréteg borítja és egy krémes réteg tölti meg. Egy ilyen eredeti sajttortához otthon a következőkre lesz szüksége:

• másfél csésze csokis keksz, összetörve;
• csésze vaj, olvasztott;
• 1 evőkanál kristálycukor;
• 250 gramm krémsajt, lágy;
• másfél csésze kristálycukor;
• 4 nagy tojás, enyhén felverve;
• 3 evőkanál cukrozatlan kakaópor;
• 1 csésze tejföl;
• fél csésze teljes író;
• 2 teáskanál vaníliakivonat;
• 1 teáskanál desztillált fehér ecet;
• 30 gramm piros ételfesték;
• 100 gramm krémsajt, lágy;
• 1/4 csésze vaj, puha;
• 2 evőkanál. porcukor;
• 1 teáskanál vaníliakivonat;
• friss mentaágak.

Eredeti sajttorta főzése

A házi sajttorta (recept az alábbi képen) így néz ki:

• A süteménymorzsát olvasztott vajjal és 1 evőkanál kristálycukorral keverjük össze.
• Egyenletes rétegben oszlassuk el a rugóforma alján.
• 250 gramm krémsajtot és 1,5 csésze kristálycukrot közepes sebességgel, elektromos keverővel, körülbelül 1 percig verj fel.
• Add hozzá a tojást és a következő 6 felsorolt hozzávalót, alacsony sebességgel keverd, amíg teljesen sima lesz.
• Öntsük rá a tésztátegyenletes rétegben elkészítjük az alapot.

Süssük 180 fokon 10 percig, majd vegyük le a hőmérsékletet 150 fokra, és süssük további másfél óráig, vagy amíg a desszert közepe megszilárdul. Futtassa végig a kést a sajttorta külső szélén, hogy ne tapadjon a tepsi széleihez. Hagyja a desszertet a kikapcsolt hűtőben további 30 percig. Ezután kissé lehűtjük szobahőmérsékletre, és 8 órára hűtőbe tesszük.

Befejezés

100 gramm krémsajtot és 1/4 csésze vajat közepes sebességgel elektromos keverővel simára keverni. Fokozatosan adjuk hozzá a porcukrot és a vaníliát, keverjük addig, amíg lágy krémet nem kapunk. Egyenletesen elosztjuk a sajttortán. Az otthoni recept a következőképpen zárul: távolítsd el a rugós forma oldalát, díszítsd mentalevéllel a tortát és tálald a desszertet.