Tésztaszószok otthon: receptek fotókkal

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A tészta szilárdan bekerült a napi étrendünkbe. Népszerűségükben nem rosszabbak, mint a burgonya vagy a rizs. Maga a tészta azonban hamar megunja. Egy másik dolog, ha olyan szószt készít a tésztához, amely kiegészíti az ételt, aromásabbá és ízletesebbé teszi. Cikkünkben különböző szószokról szeretnénk beszélni, amelyek feltölthetik otthoni szakácskönyvét.

Főzési titkok

A tészta egy egyszerű étel, amely senkit sem fog meglepni. Érdemes azonban tésztaszószt készíteni, és a hétköznapi ételekből valami szokatlanul ízletes lesz. Az igazi profik ebben a kérdésben az olaszok. Ami hostesseinket illeti, ők leggyakrabban hagyományos ketchupot használnak akcentusként. És mégis, ha áttekinti a tésztaszószok számos receptjét, érdekes lehetőségeket találhat magának, amelyeket a mindennapi életben is használhat.

Egy finom étel elkészítéséhez ismernie kell néhányattitkok:

1. Sok tésztaszósz alapja húsleves. Ebben az esetben fontos a megfelelő húsleves használata. Főzéshez például vörösmártás, a húsleves alkalmasabb. De fehér szószhoz jobb, ha nem használunk gomba- vagy zöldséglevest, mert ezek szürkés árnyalatot adnak.
2. Ha a receptben fel van tüntetve a lisztes párolás, akkor azt meg kell tenni. Néha a szószt vízzel kell hígítani, ilyenkor először egy kis sót kell hozzá tenni, akkor a massza homogén, csomómentes lesz.
3. Ahhoz, hogy finom szószt kaphasson, a bevált ízkombinációkra kell összpontosítania. Például a paradicsom a darált húshoz, a szalonna parmezánnal, a gomba pedig a tejszínnel.
4. A fűszerek használata elengedhetetlen lépés a szószok elkészítésében. A főzés legvégén adjuk hozzá őket. A mennyiségükkel azonban vigyázni kell, mert teljesen beárnyékolhatják az étel ízét.
5. Ha a receptben paradicsompüré is szerepel, akkor a szósz sózása csak a hozzáadás után szükséges, hiszen maga a paradicsompüré már sós.

Cikkünkben a tésztaszószok készítésének legnépszerűbb receptjeit közöljük. A fényképet is láthatja.

Krémes szósz: főzési titkok

A tejszínes szószos tészta mindig jó megoldás. A főzéshez minimális mennyiségű összetevőt használnak, de ennek eredményeként kiváló ételt kap. Természetesen minden tejszínes szósz alapja a tejszín használata. Más összetevők hozzáadásával mindig új ételt kaphat. A tejszínes szószos tésztát általában mindenki szereti: kicsitől a nagyig.

Hozzávalók:

• tejszín (legalább 20%),
• az Art. kanál vaj és liszt,
• fekete bors,
• só.

Egy száraz serpenyőben süssük a lisztet aranybarnára, folyamatos keverés mellett. Ezután adjunk hozzá olajat és pirítsuk együtt a termékeket. Ezután hozzáadjuk a tejszínt. És a szósz forralása után lehetőséget kell adnia még néhány percig forralni. A végén ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.

Hollandie

Hollanda szósz tésztához otthon nagyon könnyen elkészíthető. Nem csak spagettihez használható, hanem halakhoz és egyéb tengeri ételekhez is tálalhatjuk. A kulináris szakértők ezt a szószt káposztával és spárgával ajánlják.

Hozzávalók:

• csomag vaj,
• 1 teáskanál citromlé,
• két sárgája,
• 4 evőkanál. l. fehérbor (száraz),
• kapor,
• só,
• sáfrány,
• fehér bors.

A főzéshez vegyünk egy vastag aljú serpenyőt, és oldjuk fel benne az olajat. Egy másik tálban keverje össze a bort és a sárgáját, tegye a tartályt vízfürdőbe. Folyamatosan keverjük a masszát, majd levesszük a tűzről, miután krémes állapotba került. Ezután kis adagokban öntse az olajat a tojás-bor keverékbe anélkül, hogy abbahagyná a zavarást. Hozzáadjuk a sót, az apróra vágott friss sáfrányt és a kaprot. A végén adjuk hozzá a citromlevet. A szósz ismét jó.keverjük meg és vegyük le a tűzről.

Egy ilyen egyszerű tésztaszósz nagymértékben változatossá teszi egy ismerős étel ízét.

Besamel szósz

Folytatva a tésztaszószokról szóló beszélgetést, nem lehet szó a híres besamel szószról. Ez az egyszerű recept remek kiegészítője lehet minden étkezésnek. Ennek a szósznak az a fő előnye, hogy nem tartalmaz rendkívül káros majonézt.

Hozzávalók:

• 1, 5 evőkanál. kanál liszt,
• vaj (35 g),
• pohár tej,
• azonos mennyiségű húsleves (zöldség),
• bors,
• curry por (1,5 teáskanál),
• só.

Egy serpenyőben oldjuk fel a vajat, adjuk hozzá a lisztet, és pirítsuk aranybarnára. Hozzáadása után a tej, a zöldségleves, és ne hagyja abba a masszát keverve, felforraljuk. Forralás után további öt percig főzzük a szószt. A végén adjunk hozzá borsot és sót, valamint curryport. A kész masszát levesszük a tűzről.

Frankfurti szósz

Az egyszerű joghurtos tésztaszósz receptje minden ételt egyedivé tesz.

Hozzávalók:

• négy főtt tojás,
• zöldhagyma toll,
• petrezselyem,
• tárkony,
• kapor,
• zsálya,
• sóska,
• két művészet. l. ecet,
• bors,
• 1 teáskanál cukor,
• só,
• ½ halom. olívaolaj,
• egy pohár joghurt.

Az összes zöldfűszert megmossuk és apróra vágjuk. A tojásokat megfőzzük és meghámozzuk. Vágtuk őketkét felére. Vegyük ki a sárgáját és dörzsöljük át egy szitán. És vágd apróra a fehérjéket.

Adjon hozzá cukrot, sót, borsot és almaecetet egy edénybe, amelyben sárgája van. Alaposan keverjük össze a masszát, fokozatosan öntsük be az olívaolajat. A szószt simára kell verni. Adjunk hozzá joghurtot, apróra vágott fehérjéket és apróra vágott zöldeket a masszához. A szószt újra jól keverjük össze.

Paradicsomszósz

A paradicsomszószos tészta mindig finom. A fűszeres-édes massza senkit sem hagy közömbösen. Ráadásul ezt a szószt hihetetlenül egyszerű elkészíteni. Főzéshez használhat friss paradicsomot vagy gyümölcslevet, sőt tésztát is. Friss paradicsom használatával finomabb íz érhető el.

Hozzávalók:

• fokhagyma,
• íj,
• paradicsom (530 g),
• pár st. kanál vaj,
• kakukkfű gallyak,
• bors,
• só és cukor.

Hámozzuk meg a fokhagymát és a hagymát, és vágjuk nagyon apróra. Ezután süsse meg őket forró vajban.

A szósz elkészítéséhez a friss paradicsom az ideális, forrázzuk le forrásban lévő vízzel, távolítsuk el a bőrt, és turmixgéppel őröljük meg a pépet. Pár szál kakukkfüvet szálak segítségével csokorba kötünk. Egy serpenyőben fokhagymával és hagymával, adjunk hozzá paradicsompépet, kakukkfű ágakat, borsot, cukrot, sót. A szószt lassú tűzön főzzük körülbelül tíz percig, anélkül, hogy abbahagynánk a keverést. A kakukkfű után a cérnánál fogva kihúzzuk és kidobjuk. Kész a paradicsomszósz.

Bolognai szósz

A darált húsos tésztaszósz az egyik legkedveltebbhíres a kulináris világban. Fő jellemzője, hogy hihetetlenül kielégítő, és a legjobb kiegészítője az ételnek.

Hozzávalók:

• 1 evőkanál l. liszt,
• darált hús (320 g),
• ½ halom. húsleves,
• ugyanannyi paradicsomlé,
• íj,
• pár st. l. tejföl,
• vaj,
• petrezselyem,
• bors és só ízlés szerint.

Egy serpenyőben lisztes párolást készítünk. A hagymát is megpirítjuk. Ezután tegye a darált húst a serpenyőbe, adjuk hozzá a húslevest és a paradicsomszószt. Lassú tűzön pároljuk körülbelül tíz percig. Bevezetjük a tejfölt, és pár percig tovább főzzük. A főzés legvégén adjunk hozzá ízlés szerint borsot és sót, valamint apróra vágott petrezselymet.

Diókrémes szósz

A tésztához való krémszósz az egyik legkeresettebb lehetőség. Számos recept létezik a krémes öntetek készítésére. Mindegyik jó a maga módján. Az általunk kínált recept azoknak tetszeni fog, akik szeretik a csípős, finom ízt diós jegyekkel.

Hozzávalók:

• mandula (10 dió),
• egy marék dió,
• egy pohár zsírszegény tejszín,
• parmezán (két evőkanál),
• vaj,
• fokhagyma,
• pár szál koriander.

Főzés előtt őrölje meg a diót egy turmixgépben. A friss koriandert és a fokhagymát apróra vágjuk. A diót néhány percig pirítsuk olajon. Ezután öntsük a tejszínt a serpenyőbe, és adjuk hozzá a zöldeket. Bevisszük a masszátbesűrítjük, de ne hagyjuk abba a keverést. A már besűrűsödött szószhoz adjuk a reszelt sajtot és a fűszereket. A szósz tálalásra kész.

Sajtszósz

A tésztához való sajtszósz igazi lelet, ha nincs időd a főzéssel foglalkozni. A finom öntet nemcsak gyorsan megfő, hanem hihetetlenül finom ízű is. Ez a szósz kínálható gyerekeknek.

Hozzávalók:

• tej (1/2 csésze),
• fűszer,
• ömlesztett sajt (csomagolás).

A tejet a leglassabb tűzön melegítsük, de közben ügyeljünk arra, hogy ne forrjon fel. A sajtot reszelőn ledaráljuk, és a tejhez adjuk. A mártást addig keverjük, amíg a sajtmassza teljesen fel nem oldódik. A kész szósznak vékony tejföl konzisztenciájúnak kell lennie. A végén adjunk hozzá fűszereket és fűszereket saját belátása szerint. Ha csípős szószt szeretne kapni, akkor használjon kéksajtot.

Pesto

A pestoval díszített tészta úgy néz ki, mint egy étterem. Akár a vendégeknek is kínálhatja őket.

Hozzávalók:

• egy marék fenyőmag,
• bazsalikom csokor,
• parmezán (55 g),
• 7 art. l. olívaolaj,
• só,
• fokhagyma.

Tegye a fokhagymát, a diót, a fűszernövényeket és a reszelt sajtot egy turmixgép tálba. Adjunk hozzá olívaolajat is. A masszát addig verjük, amíg homogén pürét nem kapunk. Sózzuk, ha szükséges. Pestohoz rukkola, petrezselyem, spenót, koriander is használható.

Tökszósz garnélarákkal

Egy ilyen szokatlan szósz segítváltozatossá teszi a megszokott menüt. A tankolás eredeti. Ízlés szerint fűszereket adhatunk a szószhoz. Érdemes azonban emlékezni arra, hogy a fűszereket a tenger gyümölcseivel kell kombinálni.

Hozzávalók:

• garnélarák (490 g),
• tök (240 g),
• stack. tejszín (alacsony zsírtartalmú),
• négy asztal. l. vaj,
• zöldségleves (üveg),
• szerecsendió,
• majoránna,
• bors,
• só.

A sütőtököt meghámozzuk és kockákra vágjuk. Ezután a pépet egy serpenyőben, olaj hozzáadásával kisütjük. Ezután adjuk hozzá a levest, és pároljuk további tíz percig. Ezután hozzáadjuk a tejszínt, és további öt percig főzzük. Ezután tökpürét készítsünk turmixgéppel. Egy serpenyőben olvasszuk meg a vajat, és kenjük meg a majoránnát garnélával. Három percig sütjük a tenger gyümölcseit, majd a sütőtök masszát a serpenyőbe öntjük. A szósz felforrása után ízlés szerint sózzuk, szerecsendióval és borssal.

Gombás szósz

A gombás tésztaszószok nagyon népszerűek és változatosak. Elkészítésükre számos recept létezik. Javasoljuk, hogy próbálja ki a paradicsomos-gombás öntet.

Hozzávalók:

• csiperkegomba (7 db),
• paradicsompüré,
• két paradicsom,
• íj,
• citromlé,
• ecetes uborka,
• bazsalikom,
• őrölt bors,
• növényi olaj,
• só,
• fokhagyma,
• cukor.

Gomba megmosott ésvágott. A hagymát kockára vágjuk. Öntsünk növényi olajat egy serpenyőbe, és pirítsuk meg rajta a gombát és a hagymát. Öt perc múlva kapcsolja le a tüzet. És mi magunk kezdjük elkészíteni a paradicsomot. Megmossuk és félbevágjuk, majd reszelőn bedörzsöljük. Adja hozzá a kapott masszát a serpenyőhöz, kapcsolja be újra a tüzet, és forralja tovább. Hozzáadjuk a paradicsompürét, az apróra vágott fűszernövényeket és a fűszereket is. A legvégén adjuk hozzá az apróra vágott uborkát, és azonnal kapcsoljuk le a tüzet. Elkészült a finom szósz.

Krémes gombaszósz

Nagyon ízletes gombakrémmártás spagetti sajttal tálalható. Egy ilyen ételt nem csak otthon, hanem a vendégek is értékelni fognak.

Hozzávalók:

• gomba (330 g),
• parmezán (120 g),
• íj,
• liszt (evőkanál),
• tejszín (1/2 l),
• bors,
• növényi olaj,
• fűszerek.

A szósz elkészítéséhez a gomba tökéletes. Vágjuk szeletekre, és egy serpenyőben kisütjük. A hagymát apróra vágjuk, és szintén a serpenyőbe adjuk. Öt percig együtt pirítjuk. Ezután szórjuk meg a hozzávalókat liszttel és öntsük fel a tejszínnel, majd a masszát gyorsan összekeverjük. Sózzuk és borsozzuk a szószt, és további öt percig pároljuk.

Gombás-sajtszósz

Ez a krémes gombaszósz remek kiegészítője lesz minden tésztaételnek.

Hozzávalók:

• tejszín (három evőkanál),
• fokhagyma,
• gomba (230 g),
• vaj (három evőkanál),
• bors,
• sajt (115 g).

Egy lábosban oldjuk fel a vajat, majd pirítsuk meg benne a gombaszeleteket. Öntsön tejszínt az edénybe, adjon hozzá fűszereket, fokhagymát, és párolja még néhány percig a masszát. Ezután tegyük a sajtdarabkákat a szószba, és főzzük további három percig. Az így kapott öntetet forró tésztával tálaljuk.

Paradicsomos fokhagymás szósz

A kaliforniai paprikás paradicsomszósz nem kevésbé ízletes, mint társai.

Hozzávalók:

• fokhagyma,
• három paradicsom,
• két kaliforniai paprika,
• íj,
• provanszi gyógynövények,
• bors,
• só,
• olívaolaj.

A paprikát először a sütőben kell megsütni. Átlagosan tizenöt percig tart. Miután a zöldségeket kihűlt, le kell hámozni. Vágjuk a pépet. Öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomra, és távolítsuk el róluk a bőrt. A hagymát apró kockákra vágjuk és megpirítjuk. Adjunk hozzá paradicsomot, paprikát és fokhagymát. A növényi masszát tűzön pároljuk körülbelül húsz percig. A főzés vége előtt adjunk hozzá borsot, fűszernövényeket és sót. A kész masszából turmixgépben verjük fel a pürét. Ha túl sűrű a szósz, hígíthatod zöldséglével.

Utószó helyett

Amint látja, annyi lehetőség kínálkozik a tészta szószainak elkészítésére, hogy ezek egyszerűen nem számíthatók bele a cikk keretein belül. Ezek közül csak a leghíresebbeket említettük. Az alapreceptek alapján a hozzávalókkal kísérletezve saját lehetőségeket találhatsz ki. És minden alkalommal teljesen új ízt kap az öltözködésben. Reméljük, hogy válogatásunk segíteni fogtegye változatossá az étlapját.