2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A kávé a világ egyik legnépszerűbb itala. Talán a rajongók számát tekintve csak a tea hasonlítható hozzá. Az arabica és a robusta babot több mint ezer éve ismerik az emberek, és teljesen természetes, hogy ilyen hosszú idők során több száz különféle kávéfőzési módot találtak fel.
Ma a klasszikus és leghíresebb receptek közé tartozik az eszpresszó, a cappuccino és a latte. A tejes kávé szerelmesei azonban valószínűleg ismerik a „lapos fehér” nevű fajtát. Ez egy hagyományos, de a maga módján eredeti recepthez hasonló recept neve. A lapos fehér kávé, más néven "ausztrál", íze olyan, mint az eszpresszó és a cappuccino keresztezése.
It altörténet
Ezt a receptet viszonylag nemrég, a XX. század 80-as éveiben találták fel. A lapos fehér kávé szerzőségét gyakran Derek Townsend új-zélandi baristának tulajdonítják. Ő volt az, aki kitalált egy olyan verziót, amelyben a habosított tej hozzáadásának köszönhetően az eszpresszó keserűsége nem tűnik el teljesen, hanem váliksokkal lágyabb. Ugyanakkor az ital még mindig erősebbnek bizonyul, mint egy klasszikus cappuccino.
Az ausztrál recept az eszpresszó és a tej tökéletes arányának hosszú és gondos kiválasztásának eredménye. Talán ez az oka annak, hogy a lapos fehér azonnal beleszeretett a kávé ínyenceibe, és hamarosan népszerűvé vált a szerző hazájában, majd az egész világon. Ma már sok intézmény étlapján szerepel az e recept szerint elkészített ital.
Ami a nevet illeti, leggyakrabban a főzési technológiákkal magyarázzák. A rugalmas habbá vert tej sima felületet képez, aminek köszönhetően a recept „lapos fehér”, azaz „lapos fehér” néven vált ismertté.
Összetétel
A bab minősége, amelyből a lapos fehér (kávé) készül, nagy jelentőséggel bír az ital íztulajdonságai szempontjából. A keverék összetételének ideális esetben több arabica fajtát kell tartalmaznia. Ez a faj ötvözi a gazdag aromát és az enyhe ízt, míg a Robusta szemeket kifejezettebb keserűség és savanyúság jellemzi. Kívánatos, hogy a keverék közepes fokú pörkölés és finom őrlés legyen.
A kávézók gyakran kísérleteznek egy recepttel az eszpresszótartalom vagy a tej mennyiségének növelésével. De ott van az összetevők legnépszerűbb aránya is. Lapos fehér kávé, amelyet leggyakrabban egy adag doppio (dupla eszpresszó 60 ml-es standard térfogattal) és 120 ml habos tejből készítenek.
Különbségek lapos fehér, latte és cappuccino között
Úgy tűnhet, hogy a lapos fehér nem sokban különbözik a jótóljól ismert cappuccino és latte. Sőt, az utóbbit gyakran szolgálják fel létesítményekben az "ausztrál" kávé leple alatt. Ezek az italok valóban hasonlóak, elsősorban a tejhab jelenléte miatt a receptben, de a tejeskávénak kisebb az erőssége. Ezenkívül a megjelenésük és a szállítási módjuk is eltérő.
A lapos fehér a hagyományosan vastag falú porcelán csészében főzött kávé. Ez lehetővé teszi, hogy ne tévessze össze a tejeskávéval, amelyet általában ír üvegpohárban szolgálnak fel. A lapos fehéret a hófehér hab jelenléte is megkülönbözteti, míg ugyanabban a cappuccinóban a felület leggyakrabban világosbarna árnyalatú. Van egy másik jellemző tulajdonság - a felvert tej mennyisége. A lapos fehér kávéban sokkal vékonyabb a habréteg, mint a tejeskávéban, magassága nem haladja meg a centimétert.
Főzési funkciók
A tapaszt alt baristák szívesen osztják meg a tökéletes lapos fehér (kávé) titkait. Az elkészítésének receptje meglehetősen egyszerű. A legfontosabb a felhasznált összetevők kiváló minősége, helyes aránya és a folyamat során számos finomság betartása.
Először is a tejhab tulajdonságaira kell figyelni. Kellően sűrűnek, finoman porózusnak, rugalmasnak, sima és fényes felülettel kell rendelkeznie. Ilyen konzisztenciájú hab előállításához ajánlatos a tejet 65-70 ° C-on felverni, de ne forraljuk fel. Ez egy nagyon fontos feltétel, mert ahhoz, hogy az ital íze teljesen feltáruljon, tálaláskor ne legyen túl forró.
Minőségaz így kapott kávé tökéletesen jellemzi a barista szakmai felkészültségét. Nagyon sok tapasztalat kell ahhoz, hogy tökéletesen sűrű és bársonyos habot kapjunk, és tálalás előtt díszítsük ügyes latte arttal.
Recept
Bármelyik jó kávézóban élvezheti az ital tökéletesen kiegyensúlyozott ízét. Ha azonban van otthon speciális felszerelése, ezt a receptet egyedül is elsajátíthatja. Lapos fehér készítéséhez szüksége lesz:
- különféle finomra őrölt arabica kávé keveréke;
- tisztított víz;
- közepes zsírtartalmú tej.
Az ital alapja nem csak speciális gépben, hanem eszpresszó üzemmóddal rendelkező kávéfőzőben is elkészíthető. Egy adag lapos fehérhez 2 evőkanálnyi keverékre van szüksége. Ha kész a doppio, öntsük egy vastag falú porcelánbögrébe.
Ezután 120 ml tejre lesz szüksége, körülbelül 70 °C-ra melegítve. Úgy kell felverni, hogy a térfogat feléből sűrű hab képződjön. Ezután a tejet óvatosan össze kell keverni a doppióval. Kész a lapos fehér kávé.
A tapaszt alt baristák gyakran azt tanácsolják vásárlóiknak, hogy próbálják ki ezt a receptet. Ez azért van így, mert így jobban értékelheti a frissen pörkölt Arabicabab gazdag aromáit, finom tejhabbal kombinálva, jobban, mint másokét. A lapos fehér minden bizonnyal tetszeni fog azoknak, akik a meglehetősen erős kávét részesítik előnyben, mert ennek az italnak az eszpresszó markáns keserűsége, csak enyhén krémes íze jellemzi.
Ajánlott:
Kávé éhgyomorra: a kávé káros hatásai, hatása az emberi szervezetre, gyomorirritáció, a reggeli szabályai és jellemzői
De jó éhgyomorra kávét inni? Ebben a kérdésben sokféle vélemény létezik. Aki hozzászokott egy reggeli kávéhoz, az nagy valószínűséggel elutasítja annak szervezetre gyakorolt negatív hatását, mert ez már megszokássá vált, és nem akar semmit változtatni az életén. Egyetértek, nincs értelme egy ilyen véleménytől vezérelni, valami semleges kell
Hány kalória van a kávéban? Kávé tejjel. Kávé cukorral. Instant kávé
A kávé a világ egyik legnépszerűbb itala. Sok gyártó létezik: Jacobs, House, Jardine, Nescafe Gold és mások. Mindegyikük termékei mindenféle kávé elkészítésére használhatók, például latte, americano, cappuccino, espresso. Mindezek a fajok egyedi ízzel, aromával és kalóriatartalommal rendelkeznek
Fehér bors. Fűszerezési tulajdonságok, receptek fehér borssal
Több olyan receptet adunk, amelyekben fehér borsot használnak. Ez a szokásos fekete és illatos fűszeres kolléga kiemeli a hal egyedi ízét, és kiváló ízű lesz a húsnak is
Ausztrál marhahús: a hús jellemzői
Amikor egy lédús marhasteaket rendelünk egy kávézóban vagy étteremben, gyakran gondolunk arra, hogy miért nem lesz otthon a marhahús soha ilyen ízletes és szaftos. A helyzet az, hogy minden önmagát tisztelő étterem a legjobb húsfajtákat választja. Ahhoz, hogy a kész steak megolvadjon a szájban, egyenletes vékony zsírrétegű állati rostokat, más szóval márványt kell venni
Miből készül a kávé? Hol készül a kávé? Instant kávé gyártás
A kávéfajták sajátos szűksége ellenére a tenyésztők számos fajtát nemesítettek ebből a finom, élénkítő reggeli italból. Felfedezésének történetét legendák övezik. Az út, amelyet Etiópiából az európai ínyencek asztaláig bejárt, hosszú volt és veszéllyel járt. Nézzük meg, miből készül a kávé, és milyen technológiai folyamaton mennek keresztül a vörös szemek, hogy illatos, gyönyörű habú fekete itallá váljanak
