Hogyan készítsünk lédús és puha húsgombócokat: lépésről lépésre recept fotókkal

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A házi készítésű zsenge darált húspogácsákat joggal tekintik az egyik legjobb lehetőségnek egy családi vacsorához. Többféle módon is elkészíthetők. Leggyakrabban ezeket a szeleteket sütőben sütik, serpenyőben sütik vagy párolják. Szinte minden körethez remekül passzolnak, és egyszerű, könnyen megtalálható alapanyagokból készülnek.

Általános ajánlások

Egy ilyen étel elkészítéséhez csak friss húst kell használni. Kívánatos, hogy ez legyen a hasított test elülső részének filé széle. A kész szelet lágyabbá és lédúsabbá tételéhez a darált húst többféle húsból javasoljuk elkészíteni. Az adott recepttől függően hagyma, fokhagyma, áztatott kenyér, nyers tojás, reszelt burgonya, kefir vagy tejföl kerül bele.

A zsenge darált hússzeletek elkészítéséhez a húst kétszer görgetik át egy húsdarálón. Ezután alaposan összegyúrjuk és leverjük. A késztermékek lágyabbá tételéhez egy kis meleget adunk a darált húshoz.forr alt vizet, egy csipet szódát vagy egy kis darab vajat. Lehetőleg nedves tenyérrel szeleteket formázunk. Ellenkező esetben a töltelék a kezéhez tapadhat. A termékek sütéséhez a legjobb, ha vastag fenekű serpenyőt használunk, amelyet bőségesen kikent felmelegített növényi olajjal.

Klasszikus

Az alábbi recept szerint elkészített sült, lédús és puha marhaszelet ideális felnőtt- és bébiételhez. Ezért nyugodtan tálalhatjuk családi ebédre vagy vacsorára. Elkészítésükhöz a következőkre lesz szüksége:

• 700 gramm sovány darált marhahús.
• 150 milliliter tiszta víz.
• Nyers csirke tojás.
• Pár szelet fehér kenyér.
• Só és fűszerek.

Emellett legyen kéznél növényi olaj a szelet sütéséhez.

Folyamat leírása

Megjegyzendő, hogy a zsenge darált hússzelet receptje annyira egyszerű, hogy még egy tapasztalatlan háziasszony is könnyedén elsajátítja, aki még soha nem főzött ilyen ételeket. Maga a technológia feltételesen több fő szakaszra osztható.

Először is kenyeret kell csinálnod. Rövid ideig szűrt vízben vagy tehéntejben áztatják, majd kinyomkodják, és főtt darált marhahúshoz keverik. Nyers csirke tojást, sót és fűszereket is adnak hozzá. Keverje jól össze mindent kézzel simára.

A kapott masszából hosszúkás szeleteket formázunk és tovább sütjüknövényi olaj. Amint aranyszínű kéreg jelenik meg a termékek felületén, fedje le a serpenyőt, és csökkentse a tüzet.

Sajtváltozat

Ez a recept biztosan érdekelni fogja azokat, akik szeretik a sütőben sült ételeket. Mivel az ilyen lédús és puha szeleteket nem egészen szabványos összetevőkből készítik, előzetesen ellenőrizze, hogy van-e minden, amire szüksége van. Ezúttal a következőkre lesz szüksége:

• Kiló darált marhahús.
• Pár szelet állott kenyér.
• Nagy hagyma.
• 3 gerezd fokhagyma.
• Nyers csirke tojás.
• 120 gramm alacsony olvadáspontú kemény sajt.
• 80 milliliter tejszín.
• Só és fűszerek.

A zsemlemorzsát és bármilyen növényi olajat általában kiegészítő összetevőként használnak.

Főzési technológia

A kenyérszeleteket rövid ideig tejszínbe áztatjuk. Néhány perc alatt kinyomkodják, és kész marhahússal kombinálják. Nyers tojást, apróra vágott fokhagymát, sót és fűszereket is oda küldenek. Mindent intenzíven kézzel keverünk. A kapott masszához adjuk a reszelt sajtot.

Az elkészített darált húsból nedves tenyérrel megközelítőleg egyforma szeleteket formázunk, és zsemlemorzsában panírozzuk. A kapott termékeket növényi olajban két percig sütjük mindkét oldalon, és áthelyezzük egy sütőlapra. Ezután a jövőbeli zsenge szeleteket a sütőbe küldik. Szabványos száznyolcvan fokon sütik. Negyed óra múlva már az asztalnál is tálalhatók. NÁL NÉLköretként leggyakrabban burgonyapürét vagy friss zöldségsalátát használnak.

Búzadara-változat

Az alább leírt technológia segítségével gyorsan és gond nélkül készíthetsz szeleteket (puha). Elkészítésük receptje igazi lelet lesz azok számára, akiknek nem volt kéznél kenyér, de búzadarát találtak. A darált hús elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• Egy font sertéshús.
• Közepes hagyma.
• 3 evőkanál búzadara (púpozott).
• Pár kis krumpli.
• 5-6 evőkanál tehéntej.
• Pár gerezd fokhagyma.
• Nagy csirke tojás.
• Só és fűszerek.

Emellett előre ügyeljen arra, hogy a megfelelő időben legyen szagtalanított növényi olaj és némi búzaliszt a konyhájában. Ezekre az összetevőkre szükség lesz a lédús és puha húsgombócok panírozásához és sütéséhez.

Műveletek sorrendje

A búzadarát egy kis tálba öntjük, felöntjük meleg tejjel, és egy ideig szobahőmérsékleten hagyjuk. Amíg megduzzad, elkészítheti a többi összetevőt. A megmosott és apróra vágott sertéshúst a meghámozott hagymával és burgonyával együtt egy húsdarálón görgetik át. A kapott darált húsba nyers tojást ütünk, és apróra vágott fokhagymát adunk hozzá. Mindezt sóval és fűszerekkel ízesítjük, majd duzzadt gabonafélékkel kombinálva intenzíven összegyúrjuk. Ezután a majdnem kész darált húst a tál aljára vagy a munkalapra verjük.

A kapott sűrű, puha és rugalmas masszából nedvesKézzel csípje le a kívánt méretű darabokat, és formáljon belőlük szeleteket. Minél nagyobb a félkész termék, annál lédúsabb lesz a kész étel. A jövőbeni termékeket lisztben panírozzuk, forró serpenyőbe küldjük, és mindkét oldalukat aranybarnára sütjük. A megbarnított, zsenge szeleteket készenlétben tartjuk. Ehhez egyszerűen sütőben sütjük vagy kis mennyiségű vízben pároljuk. Szinte minden körethez remekül passzolnak. De leggyakrabban főtt rizzsel, burgonyapürével vagy zöldségsalátával tálalják.

Majonéz változat

A lédús és zsenge szelet elkészítéséhez, amelynek receptje fotóval alább látható, egyszerű és könnyen hozzáférhető termékekre van szükség. A folyamat megkezdése előtt ellenőrizze, hogy van-e kéznél:

• Egy font sertés- és marhahúsból.
• Hagymapár.
• Közepes burgonya.
• 100 gramm fehér kenyér.
• Egy pár nyers csirke tojás.
• Pohár tej.
• 3 gerezd fokhagyma.
• 2 evőkanál majonéz.
• Só és fűszerek.

Friss kaprot és bármilyen növényi olajat is gyűjtsön előre.

Főzési algoritmus

A kezdeti szakaszban húst kell készítenie. Megmossuk és apróra vágjuk. Az így elkészített sertéshúst és marhahúst húsdarálóval vagy turmixgéppel megőrlik a hámozott burgonyával, a hagymával és az áztatott kenyérrel együtt. A kapott masszához apróra vágott fokhagymát, előre felvert csirke tojást, sót és fűszereket adunk. Mindezt intenzíven gyúrjuk, és elkezdjükhosszúkás pogácsákat formázunk. Fontos, hogy körülbelül egyforma méretűek legyenek. Hogy a nyers darált hús ne tapadjon a tenyeréhez, ajánlatos hideg vízzel megnedvesíteni a kezét.

A kapott félkész termékeket egy fűtött serpenyőbe küldjük, amelynek alját bőségesen megkenjük növényi olajjal, és mindkét oldalon néhány percig sütjük. Tálaljuk tésztával, omlós gabonapelyhekkel, főtt burgonyával vagy zöldségsalátákkal.

Zengéd csirkeszelet: Recept

Ez az ízletes és lédús étel nyugodtan diétásnak tekinthető. Egyszerű és hasznos összetevőket tartalmaz. Ezért ideális gyermekmenübe. A szelet elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• Kiló csirkehús.
• 4 hagyma.
• Pár nyers tojás.
• Egy pohár zabpehely.
• Csokor zöldhagyma.
• Só és fűszerek.

A megmosott és apróra vágott csirkét a meghámozott hagymával együtt húsdarálóban ledaráljuk. A darált hússal együtt tálba adjuk a tojást és a zabpelyhet. Mindezt sózzuk, fűszerekkel ízesítjük és jól összegyúrjuk. A kapott masszából kis szeleteket készítenek, és lassú tűzhelybe vagy dupla kazánba küldik. Szó szerint fél óra múlva már az asztalnál tálalhatók. Ebben az esetben minden zöldséget köretként használunk.

Csirkemell szelet

Zengéd és lédús termékek kizárólag friss és jó minőségű alapanyagokból készülnek. Ezért a főzés megkezdése előtt feltétlenül menjen el a boltba, és vásároljon meg mindent, amire szüksége van. NÁL NÉLEbben az esetben legyen kéznél:

• 800 gramm csirkemell.
• 4 evőkanál burgonyakeményítő és tejföl.
• 3 nyers csirke tojás.
• Közepes fehér hagyma.
• Pár gerezd fokhagyma.
• Só, fűszerek, gyógynövények és növényi olaj.

A megmosott és szárított csirkehúst apró darabokra vágjuk, és összekeverjük apróra vágott hagymával. Oda küldik az apróra vágott zöldeket és a speciális présen átvitt fokhagymát is. A nyers tojást, a tejfölt és a keményítőt hozzáadjuk a kapott masszához. Mindezt sózzuk, fűszerekkel ízesítjük és óvatosan összekeverjük.

A kapott darált húst egy kanállal szétterítjük egy forró serpenyőben, amelynek aljára növényi olajat öntünk, és mindkét oldalát néhány percig sütjük. Ezt követően a barnára vágott csirkeszeleteket egy szép tányérra tesszük és tálaljuk.

Sajtváltozat

Ezek az ízletes és lédús húsgombócok darált sertéshúsból készülnek, további összetevők hozzáadásával. Elkészítésükhöz a következőkre lesz szüksége:

• 100 gramm állott fehér kenyér.
• Egy font darált sertéshús.
• 4 evőkanál tehéntej.
• 150 gramm sajt.
• Só, gyógynövények és fűszerek.

Az állott kenyérszeleteket egy tálba rakjuk, felöntjük friss tejjel, és néhány percig állni hagyjuk. Amikor kellően megpuhultak, kézzel enyhén kinyomkodjuk, és darált sertéshússal összekeverjük. Mindezt sózzuk, fűszerekkel ízesítjük és összekeverjük. A kapotta masszát nyolc nagyjából egyenlő részre osztjuk és elsimítjuk. Minden sütemény közepére egy kis darab sajtot teszünk, megszórjuk apróra vágott kaporral, és szeleteket formázunk belőle.

A kapott félkész termékeket sütőlapra fektetjük, fóliába csomagoljuk és a sütőbe küldjük. Normál száznyolcvan fokon sütik, legfeljebb negyven percig. Ezenkívül egy ilyen étel nem csak a sütőben, hanem egy serpenyőben is elkészíthető. Ebben az esetben a sajt hozzáadásával készült sült darált sertésszeletek étvágygerjesztő, pirospozsgás kérgét kapnak. Azonban sokkal kalóriadúsabbak lesznek. A felesleges zsír eltávolítása érdekében azonnal a serpenyőből való kivétel után papírszalvétára helyezzük, és csak ezután tálaljuk az asztalra. Köretként főtt burgonyát, bármilyen omlós gabonafélét, tésztát, friss vagy sült zöldségeket használnak leggyakrabban.