Lédús csirkefilé: összetétel, összetevők, lépésről lépésre recept fotókkal, fűszerekkel, főzési titkokkal és a legfinomabb receptekkel

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A lédús csirkefilé a tökéletes étel bármely körethez. Bármilyen alkalomra tálalhatod - legyen az ünnepnap vagy egy hétköznapi családi vacsora. Az íz és a sokoldalúság mellett a csirkefilé alacsony kalóriatartalmú és nagyon egészséges termék, amely diéta alatti diétára is alkalmas. A cikkben megosztjuk a különböző változatokban főtt lédús csirkefilé receptjeit - serpenyőben, sütőben. Először száz gramm csirkefilét szeretnék kompozícióra bontani, hogy mindenki tudja, mit és milyen arányban tartalmaz.

Csirkefilé (mell) összetétele

Sok fogyókúrázó nő megnézi az összetevők kalóriatartalmát, mielőtt bármit is főzne. A csirkefilé az egyik leginkább kalóriaszegény húsfajta, de sok hasznos anyagot tartalmaz, ezek: cink, magnézium, kalcium, vas, nátrium, mangán, réz, hamu,foszfor, molibdén, kob alt, kálium, B-, B1-, B2-, PP-, A-vitaminok.

Ami az energiaértéket illeti, száz gramm csirkefilé a következőket tartalmazza:

• 113 kcal, ami az ember napi szükségletének mindössze 7,94%-a;
• 23,6 gramm fehérje – a napi szükséglet 29%-a;
• 1, 9 gramm zsír - csak a napi szükséglet 3%-a;
• 0, 4 gramm szénhidrát – a napi érték kevesebb mint fél százaléka;
• élelmi rost nélkül;
• 73 gramm – víz.

Ezután megtanuljuk, hogyan kell helyesen főzni a csirkefilét. Csak akkor lesz lédús és gyengéd, ha ismer néhány titkot.

Csirkefilé krémben

Ez az étel egyszerűen nem hagy senkit közömbösen. A hús hihetetlenül puha, zsenge, egyszerűen "olvad" a szájban! A legfontosabb, hogy nem lesz szükségünk bonyolult alapanyagokra, még a sokak által annyira kedvelt sajtot sem használjuk a főzéshez!

Főzéshez használható termékek:

• 600 gramm csirkefilé;
• 400 gramm zsírszegény tejföl;
• 250 ml tejszín több mint 20% zsírtartalommal;
• 250 ml tej 3,2%;
• fűszerek: használhat Provence fűszernövényeket, vagy használhat száraz kész fűszert, például 10 vagy 12 zöldséget; de itt különösen óvatosnak kell lenni, ez a fűszerezés sót tartalmaz;
• ha a fűszereket választotta, akkor a só jól fog jönni - ízlés szerint.

Egy kis tipp: ne használj csípős fűszereket, őrölt paprikát, hagymát és fokhagymát, az étel pontosan sikerüljönkrémes, lágy.

Filé főzése tejszínben

Nem mindenki tudja, hogyan kell lédús csirkefilét készíteni, különösen, ha szósszal kell főzni. Vannak apró titkok, látszólag apróság, de az eredmény tőlük függ.

1. A filét el kell készíteni: öblítse le, távolítsa el a kis zsírmaradványokat. Ezután tegye a húst egy papírtörlőre, hogy a felesleges nedvességet kiszívja belőle.
2. A filét vágd apró darabokra, de csak a rostok mentén! Ha nem vágja a rostok mentén, a hús száraz lesz.
3. Melegítsen egy kis növényi olajat egy serpenyőben. El kell kezdenie nyikorogni, csak akkor lehet majd finoman darabokat dobni bele. Rendezd el a darabokat úgy, hogy ne fedjék egymást.
4. Erős lángon, fedő nélkül (ez fontos), süssük meg a filéket mindkét oldalukon. A pörkölésnek gyorsnak kell lennie, hogy a lének ne legyen ideje kifolyni, ezért a tüzet a maximum közelében kell tartani.
5. Amint a darabok megbarnultak, mérsékelheti a hőt közepesre, hozzáadhatja a kész fűszert sóval vagy kedvenc fűszereivel és sóval. Jól keverjük össze, ne engedjük kifolyni a levét, azonnal öntsük a tejfölt a serpenyőbe.
6. Kicsit keverjük meg, öntsük bele a tejszínt. Forraljuk fel az összetevőket, csökkentsük a hőt, és fedő nélkül pároljuk 15 percig.
7. Hamarosan látni fogja, hogy a tejsavó ellett, ahogy kell. Felöntjük tejjel, melegítjük, felforraljuk. Pároljuk további 5-10 percig, majd vegyük le a tűzről.

Ezt az ételt főtt rizs köretével lehet a legjobban tálalni. belesemmit nem kell hozzá, csak főzés után vajjal ízesítjük.

Sült filé

Lédús csirkefilé elkészítését kínáljuk serpenyőben szósz nélkül. Alkossunk rá egy étvágygerjesztő pirospozsgás kérget, ami úgy ropogós lesz, mint a friss kenyér. Belül a csirkefilé puha és lédús marad!

Mi kell a főzéshez? Ez:

• 600 gramm filé;
• három gerezd fokhagyma;
• só;
• petrezselyem és spenót;
• növényi olaj.

A fűszernövényeket tetszés szerint adhatjuk hozzá, lehet, hogy egyáltalán nem, elég a fokhagyma. ezek az összetevők csak a hús pácolásánál lesznek hasznosak, ami azért szükséges, mert e recept szerint gyorsan megsütjük a filét.

Milyen finom csirkefilét sütni

A lédús csirkefilét nagyon könnyű elkészíteni. Ennek eredményeként az étel a legegyszerűbbnek tűnik, sallangmentesen, de az íze egyszerűen kiváló lesz!

1. Először is megmossuk a csirkét, papírtörlővel szárítjuk.
2. A darabok legyenek szélesek, de ne legyenek túl vastagok – a női tenyér méretétől vezérelve a méret és a vastagság is ideális.
3. A fokhagymát meg kell hámozni és apró darabokra vágni. Nem szükséges átnyomni, különben nagyon apró részecskék tapadnak a húshoz, és sütés közben megégnek.
4. A spenótot és a petrezselymet fel lehet vágni, vagy csak feldarabolhatjuk.
5. A zöldeket és a fokhagymát összekeverjük, sózzuk – ízlés szerint, mindegyiket lereszeljükcsirkedarab.
6. Tedd nejlonzacskóba a húst és a maradék zöldeket, engedd ki a levegőt, kösd le, tedd a hűtőbe 3-4 órára.
7. Melegítsen növényi olajat egy serpenyőben, és egy-egy darabot süssön magas lángon mindkét oldalát, nem kell letakarni.

Pontosan egy darabot kell megsütnie. Mindazonáltal a hús levet ad, és még két darab is sok lesz belőle. Ennek eredményeként a filé inkább pörkölt, mint sülni kezd, és egyre több szaftosságot veszít.

Sült filé zöldségekkel

Hogyan készítsünk lédús csirkefilét gyorsan, de ízletessé? Próbáld ki ezt a receptet, és nem fogod megbánni! Az étel mindössze 30 perc alatt elkészül, és nem kell további köretet készítenie. Ez a vacsora könnyű lesz, az egész családnak ízleni fog.

Hozzávalók:

• 600 gramm csirkefilé;
• 10-12 zöldségből kész fűszerezés (már sózva);
• 50 gramm vaj;
• egy kis napraforgóolaj;
• 500 gramm "mexikói keverék".

Igény esetén főtt rizs köretként főzhet lédús, zöldséges csirkefilét. Ha ezután az egészet összekevered, olyasmit kapsz, ami úgy néz ki, mint a kínai étel.

Hogyan főzzünk filét zöldségekkel

A főzéshez két serpenyőre van szükségünk, mivel a csirkét és a zöldségeket külön sütjük, hogy ne keveredjenek össze az ízek a főzés során. A csirke íze maradjon csirke, a növényi íz pedig maradjon növényi. Valójában minden nagyon gyorsan és egyszerűen történik, amire szüksége vancsak mutasson egy kis ügyességet, és ne hagyja, hogy a termék megégjen.

1. Hagyomány szerint a húst megmossuk. Ez egy kötelező lépés, nem javasoljuk kihagyását.
2. Vágja fel a filét apró darabokra a szem mentén.
3. A hús főzése közben tegyünk vizet egy edénybe forrni. Amint erősen forrni kezd, gyorsan beletesszük a már feldarabolt csirkefilét. Várj öt másodpercet, lyukas kanállal halászd ki a húst, tedd papírtörlőre. Forrásban lévő vízbe kell mártani, hogy a darabok felülete megragadjon, a leve megdermedjen, és sütés közben ne engedje kifolyni a belső levet, a csirke lédús marad. Ha a húst több mint 10 másodpercig vízben tartja, akkor a víz elkezdi "kihúzni" a levét, így megkapja a húslevest.
4. Egy serpenyőben hevítsünk növényi olajat, tegyük sülni a húst, ne fedjük le és ne sózzuk.
5. Tegye a második serpenyőt a második égőre, olvassa fel benne a vajat, és tegye főni a "mexikói keveréket".
6. Mindkét serpenyő tartalmát puhára sütjük, nem kell lefedni. Öt perccel a befejezés előtt mindkét serpenyőbe adjon fűszerkeveréket ízlés szerint.
7. Közvetlenül tálalás előtt keverje össze az edények tartalmát.

Lédús csirkefilé a sütőben

Több száz ételt elkészíthet a sütőben, és sok háziasszony ezt a főzési lehetőséget választja. A sütőben nagyon finom, gyorsan elkészül, nem kell többször a tűzhelyhez menni a keveréshez, kövesse. Ha szeretnél elkényeztetniízletes csirkés ételek családját, majd próbálja ki ezt a receptet.

Hozzávalók:

• 500-600 gramm csirkefilé;
• fél kiló krumpli, talán kicsit kevesebb;
• fél kiló friss paradicsom;
• 300 gramm kemény sajt;
• só;
• őrölt fekete bors;
• izzó;
• egy evőkanál majonéz vagy tejföl.

Minden termék közönséges, ezért az étel az egyik legegyszerűbbnek számít. A főzésben is minden nagyon egyszerű, de mégsem szégyen egy ilyen krumplis csirkét az ünnepi asztalra forrón tálalni!

Filé sütése a sütőben

1. Hámozza meg a burgonyát, vágja vékony szeletekre, és öblítse le.
2. A filét leöblítjük, törölközővel szárítjuk, széles, de nem vastag tányérokra vágjuk. Egy darab mérete akkora legyen, hogy 1-2 kör közepes paradicsom elférjen rajta.
3. A hagymát karikára, a paradicsomot gömbölyűre kell vágni.
4. Az egy- vagy kétrétegű burgonyát kivajazott tepsibe kell fektetni. Óvatosan helyezze el a hagymakarikákat a tetején.
5. Húskeverék sóval, borssal, majonézzel vagy tejföllel. Rendezzük a darabokat átfedés nélkül a burgonya és a hagyma tetejére.
6. Tegyünk 1-2 kör paradicsomot minden húsdarabhoz.
7. A sajtot lereszeljük, de még ne nyúljunk hozzá.
8. Egy tepsit takarjunk le sütőhüvellyel, és tegyük be a sütőbe 20 percre 180 fokon. A beállított idő elteltével távolítsa el a hüvelyt, és küldje el további 15 percig főzni.
9. Végül szórja meg az edényt sajttal, és küldje a sütőbe. Ha a sajt megolvadt, kapcsolja ki.tűzhely.

Ha a főzés kezdeti szakaszában nem takarja le a sütőlapot hüvelyvel, akkor sok lé egyszerűen elpárolog, és a csirkefilé nem lesz puha és lédús. Letakarva minden leve megőrződik, egy része belemegy a burgonyába, de nem sok, hiszen a hagyma is lédús, és nem enged sok folyadékot kiszivárogni a csirkéből. A paradicsomlé is megy a csirkébe! Amint kiveszed a zacskót, a felesleges nedvesség elszáll, a paradicsom megbarnul, nem marad főtt. Ha szereted, ha a sajt is pirospozsgás lesz, akkor a tepsi hüvelyének eltávolítása után azonnal szórd rá az edényre.

Következtetés

A cikk elején az alacsony kalóriatartalmú csirkefiléről beszéltünk. De a főzéshez más alapanyagokat használtunk. Ha fogyókúrázol, akkor az első receptek szerint egy serpenyőben is süthető ízletes, lédús csirkefilé. Nem javasoljuk dupla bojlerben főzni, mert a hús kiszárad.