Spagetti paradicsommal és fokhagymával: összetétel, összetevők, lépésről lépésre recept fotókkal, árnyalatokkal és főzési titkokkal

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Még elmúltak azok az idők, amikor tésztát és húsgombócot ettünk vacsorára. Az európai konyha egyre inkább hódítja hazánkat. Ma divat bolognai spagettit vagy valami mást enni, aminek érthetetlen és furcsa a neve. Mi az a spagetti és mivel esznek?

A spagetti hosszú és vékony tészta Olaszországból. Széles körben használják az olasz konyhában, és rengeteg étel alapját képezik. Leggyakrabban Olaszországban a spagettit paradicsommal és fokhagymával tálalják. De sok más típus is létezik. Népszerű például a spagetti paradicsomszósszal, spagetti paradicsommal, sajttal és fokhagymával, spagetti fokhagymával és vajjal. Oroszországban és a bolognai spagettiben ismert. De ennek ellenére az egyik legklasszikusabb recept a spagetti paradicsommal és fokhagymával.

A spagetti már a 13. században megjelent Olaszországban, de nevét csak 1842-ben kapta, mivel vékony zsinegnek (ital. spago) hasonlítottak. Ma már kb176 féle tészta. Kezdetben a "spagettit" 50 cm hosszú tésztának hívták, de a tárolás kényelmetlensége miatt a hossz felére csökkent - akár 25 cm-re. Érdekes az is, hogy Olaszország minden régiójában a tésztát a sajátjában készítik. a maga módján.

Könnyű kitalálni, hogy rengeteg recept létezik paradicsomos és fokhagymás spagetti készítéséhez. Végül is csak Olaszországban 20 régió létezik, amelyek mindegyike saját trükköket és titkokat alkalmaz a spagetti főzésében. Az egyik legegyszerűbb lehetőségre összpontosítunk. A főzés körülbelül negyven percig tart. Hogyan készítsünk spagettit paradicsommal és fokhagymával?

Hozzávalók

A 6 fős vacsorához a következőkre lesz szüksége:

• 4 érett paradicsom;
• 2 evőkanál olívaolaj;
• 1/4 teáskanál zúzott piros chili;
• só és őrölt fekete bors ízlés szerint;
• 2 evőkanál napraforgóolaj;
• 1/2 csésze reszelt sajt;
• 8 friss bazsalikomlevél;
• spagetti.

Bazsalikomos fokhagymaolajhoz:

• olívaolaj - 1/4 csésze;
• 8 gerezd egész fokhagyma;
• 10 friss bazsalikomlevél;
• 1/4 teáskanál zúzott piros chili.

Paradicsomszósz

Az első lépés a paradicsomszósz elkészítése. Éles késsel távolítsa el a héját a paradicsomról. Ezután vágja félbe a paradicsomot, és távolítsa el a magokat. Egy széles serpenyőben felforrósítjuk a 2evőkanál olívaolaj. Hozzáadjuk a paradicsomot, a törött pirospaprikát, enyhén sózzuk, borsozzuk. Néhány perc múlva a paradicsom puhább lesz. Ezután ki kell venni őket a serpenyőből, finomra vágva. Ezután 20 percig főzzük a paradicsomot, amíg megpuhul, a szósz pedig sima lesz. Ha a szósz túl fanyar (lehet, hogy a paradicsom cukrozatlan vagy nem teljesen érett), adj hozzá 1/2 teáskanál cukrot. Ha paradicsomos-fokhagymás szószt szeretne használni a spagettihez, a paprikával együtt fokhagymát is adhat hozzá.

Bazsalikomos-fokhagymás olaj

Míg a paradicsom sül, készítse el a bazsalikomos-fokhagymás vajat. Melegítsünk fel 1/4 csésze olívaolajat egy kis serpenyőben alacsony lángon. Hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, bazsalikomleveleket és az apróra vágott chili paprikát. A serpenyőt alacsony lángon kell tartani, hogy az összetevők lassan felmelegedjenek. Amikor a fokhagyma enyhén barnulni kezd, kapcsoljuk le a tüzet és hagyjuk hűlni 10 percig. Szűrjük le az olajat, dobjuk ki az összes szilárd anyagot, hogy a massza homogén legyen.

Spagetti

A jó minőségű főzéshez legalább három literes edényre lesz szüksége. Töltsük meg 2/3-ig vízzel. Amint felforr a víz, sózzuk meg, és törés nélkül tegyük a spagettit a serpenyőbe. Ha a spagetti kilóg, ne aggódjon – várjon egy percet: megpuhul, és teljesen belemegy a vízbe. Óvatosan le kell fektetni egy fa spatulával (hogy ne vágja el a tésztát éles fémmel). Ügyeljen arra, hogy az első két percben keverje meg a spagettit, hogy ne keverje összeösszeragadt. Amikor a víz másodszor is felforr, csökkentse a hőt közepesre. Folyamatosan keverje meg időnként a spagettit. Soha ne takarja le őket fedővel!

Nézze meg, mennyi ideig kell főzni a spagettit a csomagoláson található ajánlások szerint. Ha ezt az időt egy perccel lerövidítjük, al dente spagettit kapunk. Az ilyen spagettinek enyhe kattanást vagy roppanást kell adnia evés közben. A spagettit szűrőedényben szűrjük le (jobb, ha még nem öntjük le belőlük a vizet). Ha a tésztát szoktad megmosni, majd olajjal megkenni, akkor ezt ne rohanj spagettivel, a szakemberek nem ajánlják. A recept szerint paradicsomos spagettit küldünk.

szósz és spagetti kombinálása

Adjon spagettit a főtt paradicsomszószhoz. Közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett főzzük (a serpenyőt néhányszor meg is rázhatjuk), amíg a tészta megpuhul, a szósz pedig sima nem lesz. Ha a szósz túl sűrűnek tűnik, adjunk hozzá a spagetti főzésekor megmaradt vizet. Vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, és adjuk hozzá a vajat, a bazsalikomot és a reszelt sajtot (a tészta narancssárgává váljon).

Ideje kiszolgálni

Tegye tányérokra a főtt ételt. Javasoljuk, hogy enyhén felmelegített mélytányérba helyezze őket. A kényelem érdekében használjon speciális spagettifogót, hogy szépen és szépen kiterítse őket. Minden adagot meglocsolunk egy kevés bazsalikomos-fokhagymás olajjal. Kívánság szerint díszíthetjük fűszernövényekkel vagy bazsalikomgal, és ismét megszórhatjuk sajttal. Fontos megjegyezni, hogy a spagetti többszöri használat során megváltoztatja ízét.felmelegítjük, így jobb, ha azonnal megeszik.

Mivel tálaljuk a spagettit?

Ha kíváncsi, mivel tálalja a spagettit, sietve megnyugtatjuk: a spagetti abszolút önellátó étel, amely nem számít köretnek. A szakértők szerint a tészta a hússal együtt a szénhidrát-anyagcsere megsértéséhez vezet. Maguk az olaszok is biztosak abban, hogy a tésztából lehetetlen elhízni, ha nem keverjük össze állati fehérjékkel (hús, hal). A spagettit zöldség (paradicsom) és gomba szósszal ajánlott fogyasztani.

Ez érdekes

Oroszországban a spagettit a 80-as évek végén – a 90-es évek elején kezdték aktívan bevezetni. Ezzel párhuzamosan a pizzériák is használatba kerültek.

Nálunk is ismerős, hogy a többágú villát kifejezetten spagetti fogyasztására találták ki.

Olaszországban minden tésztát "tészta" szónak neveznek, ami azt jelenti, hogy "tésztatészta".

A tésztának megvan a maga ünnepe – október 25-e a tészta világnapja.