Berlini stílusú máj almával és hagymával

2025 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 13:02

A perlin stílusú almás és hagymás máj nagyon népszerű étel, amelyet a világ számos híres éttermében szolgálnak fel. Első pillantásra úgy tűnhet, hogy ez egy nagyon furcsa recept, a hús és a gyümölcs furcsa kombinációja, de valójában meg fogod érteni, hogy még soha nem próbáltál finomabbat.

Ha valami szokatlant, de ugyanakkor egyszerűt és gyorsat, finomat és étvágygerjesztőt szeretne főzni, ne hagyja ki az almával és hagymával készült májreceptet. Az étel egyszerű és megfizethető alapanyagokból készül, de ízét és megjelenését tekintve akár egy ünnepi asztalhoz is méltó.

Berlini stílusú máj

Tehát, ha úgy dönt, hogy ezt az eredeti ételt készíti, azt tanácsoljuk, hogy készletezzen minőségi alapanyagokból. A főzéshez szükség van egy nagy darab jó marhamájra. Jobb, ha egy megbízható hentestől vásárolja meg a legközelebbi piacon, és nem egy szupermarketben fagyasztja le.

Annak érdekében, hogy a máj almával és hagymával még a legszeszélyesebb ínyenceket és kóstolókat sem hagyja közömbösen, próbálja meg ne adjon hozzásemmi több, ne kísérletezzen, hanem szigorúan tartsa be a sok háziasszony és profi szakács által már tesztelt receptet.

Szükséges összetevők listája

Rögtön megjegyezzük, hogy néhány almával és hagymával készült májreceptben növényi olaj is megtalálható, de a tapaszt alt szakácsok azt tanácsolják, hogy ennek az ételnek az elkészítéséhez használjon vajat. Ez a termék nem csak extra krémes ízt ad a májnak, hanem lágyabbá és lédúsabbá is teszi.

Termékek:

• 500g marhamáj;
• 2 alma (zöld);
• egy csipet só;
• egy teáskanál (teáskanál) őrölt paprika;
• egy hagyma;
• egy evőkanál (evőkanál) búzaliszt;
• őrölt fekete bors;
• fél kanál (teáskanál) curry;
• 150 ml tej.

A főzési folyamat leírása

Az első szakasz előkészítő. A marhahús májat alaposan le kell öblíteni, majd alaposan meg kell vizsgálni. Ha erek és filmek vannak, javasoljuk, hogy óvatosan távolítsa el őket egy éles késsel. Ezután a májat el kell küldeni ázni. Az egész darabot beletehetjük egy tálba tejjel, vagy előre feldarabolhatjuk. Melyik lehetőséget választja – döntse el Ön.

A termék minimális tartózkodási ideje a tejben harmincöt perc, de a májat hosszabb ideig is elhagyhatja. Egyes szakácsok tizenkét órán át a hűtőszekrényben hagyják a terméket. Csak áztasd egy éjszakára, és főzd meg reggel. Ez kényelmes, és nem kell elmerülnie a várakozásban.

Ez az eljárás azért szükséges, hogy a keserűséggel jellemezhető összetevő ne adja az ételhez. Egyes háziasszonyok közönséges hideg vízben áztatják a májat. Egy ilyen pillanat megengedett, de jobb tejfürdőt választani a termékhez, mivel a tej jobban kivonja a keserűséget.

Áztatás után kivesszük a terméket a tejből, alaposan leöblítjük, majd felvágjuk (ha a darab teljesen beázott). A májat is fel lehet verni, hogy szaftosabb legyen és gyorsabban megfőjön.

Második szakasz

Most kezdjük a második szakaszt. A májat almával és hagymával egy serpenyőben megfőzzük. Egy kis lapos tányérba öntjük a lisztet. A májat beleforgatjuk, de előbb a darabokat borsozni kell, fűszereket és sót kell adni.

Minden darabot mártsunk lisztbe, majd egy jól felmelegített serpenyőben süssük aranybarnára. Három perc mindkét oldalon elég lesz. A sült terméket tányérra tesszük, amit előre letakarunk több réteg papír konyharuhával. Még ha volt is felesleges zsír, akkor is rámegy a szalvétára.

Harmadik szakasz

Itt az ideje elkezdeni az almán való munkát. A zöld gyümölcsöket meghámozzuk, majd nyolc darabra vágjuk. Hosszú és egyenletes almaszeleteket kell kapnia. A tapaszt alt szakácsok azt tanácsolják, hogy egy olyan ételhez, mint a berlini máj almával és hagymával, csak zöld almát vegyen. Jobb, ha lédúsak, akkor az étel ilyen leszugyanaz.

Tegyen még egy kis vajat a serpenyőbe, ahol a májat éppen megsütötte. Itt az ideje, hogy megsütjük az almát. Az almaszeleteket néhány percig pirítjuk. Javasoljuk, hogy gondosan ellenőrizze a termék állapotát. Nagyon fontos, hogy az alma ne kezdjen el terjedni. Belül lédúsnak kell maradniuk, kívül viszont szilárdnak.

Negyedik szakasz

Most veszünk hagymát. Ez az étel másik nélkülözhetetlen összetevője. A hagymát megpucoljuk, majd elég nagy, de vékony félkarikára vágjuk. Amikor az alma megsült, a hagyma átveszi a helyét a serpenyőben. Só, paprika, curry és őrölt fekete bors hozzáadásával megpirítjuk. Adhat hozzá egy kis vizet, hogy a fűszerek jobban oldódjanak.

Ételek felszolgálása

Itt az ideje, hogy összeállítsuk az edényünket. Sült máj hagymával és almával lapos nagy tányéron tálalva. A közepére egy réteg sült édes alma szeleteket terítünk, majd óvatosan ráhelyezzük a májdarabokat. Hagyma kerül a tetejére.

Egyes receptekben a májat almával és hagymával az összes hozzávaló megsütése után a mikrohullámú sütőbe (három percre) vagy a sütőbe (220-230 fokos hőmérséklet 5-7 percre) helyezik. Ha az idő engedi, az ételt tökéletesre állíthatja, és az ünnepi asztalra tálalhatja. Ha fogy az idő, akkor a sütő nélkül is megteheti, mert a máj már tökéletesen megfőtt.

Köretkéntezt az ételt főtt rizzsel, valamint friss vagy ecetes zöldség salátával (paradicsom, édes paprika, uborka, cukkini stb.) szokás tálalni. A friss fűszernövények, például a bazsalikom vagy az illatos petrezselyem remekül mutatnak a máj és az alma mellett.