Fagyasztva szárított kávé – természetes kávé vagy sem?

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Olyan környezetben, ahol az idő egyenlő a pénzzel, sokat kell áldozni a megmentéséért. Például a természetes kávé felülmúlhatatlan íze.

Igen, keményen meg kell próbálnod, hogy érezd ezt az ízt. Gyűjtse össze, tisztítsa meg és szárítsa meg a kávébabot. Megfelelően megsütjük, daráljuk, főzzük. Egy egész rituálé, aminek sok finomsága és trükkje van.

Mit mondjak, még ha már összeszerelt, pörkölt és őrölt kávét vásárol is a boltban, gyakran még mindig nincs elég idő az elkészítésére. És néha speciális tudás.

Meg kell elégedni az instant kávéval, amely bár ízében és aromájában gyengébb, de kevesebb mint egy perc alatt és bármilyen körülmények között elkészül. De mivel kompromisszumot kell kötnünk, az alternatív javaslatok közül a legjobbat fogjuk kiválasztani. Tehát igaz, hogy a fagyasztva szárított kávé ugyanaz, mint az igazi kávé?

Először is nézzük meg, milyen típusú instant kávé.

Púder. Ezt így teszik: egy bizonyos ideig a szemeket forró vízsugárral kezelik. Ezután a kapott infúziót szűrjük és speciális kamrákba permetezzük,forró gázzal töltve. A folyékony kávécseppek megalvadnak, megszáradnak és porrá válnak

Granulált. Ugyanezen elv szerint készül, de a port forró gőzzel leöntik, aminek eredményeként szemcsék képződnek

És végül a természetes fagyasztva szárított kávé, amiről később még szó lesz

A fagyasztva szárított kávé szárazfagyasztásos technológiával készült instant kávé. A pörkölt szemeket összetörik és három órán át forralják speciális zárt edényekben. Ebben az esetben a gőz nem repül a levegőbe, hanem speciális módon, csövek segítségével távolítják el. A kávébab illóolajaiban található aromás anyagok kivonásához szükséges.

Továbbá a főtt kávémasszát gyorsfagyasztási technológiával lefagyasztják, majd vákuum segítségével alacsony nyomáson dehidratálják. Kiderül, hogy egy meglehetősen sűrű brikett. Összetörik, és nagyon rossz piramiskristályokat kapnak.

Azonban ezeknek a kristályoknak nincs aromájuk, és micsoda kávé aroma nélkül! Itt kétféleképpen járhat el a gyártó: gőzből gyűjtött illóolajokat vagy mesterséges aromákat használ. Mondanom sem kell, hogy a második lehetőség sokkal olcsóbb, de a minősége megfelelő.

Amint látja, ez a technológia aznehezebb és energiaigényesebb. Ezért az instant fagyasztva szárított kávé meglehetősen drága a granulált és ráadásul porkávéhoz képest.

Bár ez a fajta instant kávé a legjobb, a különböző cégek által előállított kávé minősége eltérő. Ennek oka lehet az alacsony minőségű alapanyagok, a technológia megsértése, az ízek használata stb. Felmerül a kérdés: "Melyik a fagyasztva szárított kávé a jobb?" Amíg nem próbálod meg kiválasztani a sajátodat, addig nem kapsz választ erre a kérdésre, mert az ízlésekről nem lehet vitatkozni. De bizonyos tényezők figyelembe vételével elkerülhető az alacsony minőségű áruk vásárlása.

1. Ha a csomagolás átlátszó, ellenőrizze a granulátumot. Elég nagynak és világosbarna színűnek kell lenniük. Az edény alján ne legyen por, mivel jelenléte azt jelzi, hogy a gyártási folyamat során megsértették a technológiát.
2. Az anyag, amelyből a csomagolás készült, nem fontos az instant kávé biztonsága szempontjából. A lényeg, hogy légmentesen zárjon. Nincs repedés az átlátszó csomagokon, rozsda a fémeken stb.
3. A kompozíciónak tartalmaznia kell kávét és csak azt. A cikória, az árpa, a "természetessel azonos" összetevők és egyéb adalékanyagok nem tartoznak ide, kivéve, ha szándékosan vásárol bizonyos tulajdonságokkal rendelkező kávét.
4. Hasonlítsa össze a gyártási és csomagolási dátumokat. Minél kisebb a különbség köztük, annál jobb. Ezenkívül a teljes tárolási időszak nem haladhatja meg a két évet.

Tehát a fagyasztva szárított kávé olyan instant kávé, amelyet olyan speciális technológiával készítenek, amely lehetővé teszihogy a lehető legnagyobb íz- és aromás tulajdonságokat megőrizze egy ilyen „kávéformához”. Ha nincs kéznél török és babkávé, hanem csak egy üveg instant kávé, akkor szublimáljon.