Vegetáriánus tészta zöldségekkel: főzési receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A vegetáriánus tészta nemcsak hihetetlenül ízletes, de nagyon egészséges is. Sokféle zöldséget tartalmaz. Ezért ajánlott időszakonként beiktatni azok étrendjébe, akik nem esznek húst.

Mandulatejes változat

Ezt a receptet rögtönzött tejszínes szósszal tálaljuk. Mandulatejből, lisztből és néhány további összetevőből áll. Ennek a mártásnak köszönhető, hogy a vegetáriánus tészta, amelynek receptjét az alábbiakban tárgyaljuk, kellemes ízt és krémes állagot kap. Ahhoz, hogy családját ezzel az étellel etesse, szüksége lesz:

• 250 gramm bármilyen tészta.
• 3 evőkanál jó minőségű olívaolaj.
• 4 gerezd fokhagyma.
• 4 evőkanál liszt vagy nyílgyökér por.
• 450 milliliter cukrozatlan mandulatej.
• 6 evőkanál élesztő.
• Negyed csésze zöldségsajt
• Fél teáskanál fokhagymapor
• Só és fűszerek.

Folyamat leírása

A tésztát egy fazék enyhén sós forrásban lévő vízbe mártjuk, és az utasítások szerint kifőzzükgyártó. Ezt követően szűrőedénybe dobjuk, megvárjuk, amíg a felesleges folyadék kiürül, és fedővel letakarjuk.

Egy felmelegített olívaolajjal kikent mély serpenyőben terítsük szét a meghámozott fokhagymagerezdeket, és közepes lángon süssük aranybarnára. Egy külön tálban keverje össze a nyílgyökér port (vagy sima lisztet), a sót, a fűszereket, a tápláló élesztőt és a vegán sajtot. Oda küldik a fokhagymaport és a mandulatejet is.

Mindent jól felverünk egy turmixgéppel, és egy serpenyőbe öntjük. A mártást lassú tűzön főzzük, időnként megkeverve, hogy ne égjen meg. Amikor a szósz besűrűsödik, az előzőleg megfőtt tésztát ráterítjük, óvatosan összekeverjük és pár percig melegítjük. A kész vegetáriánus tésztát forrón szolgálják fel. Kívánt esetben megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Paradicsomszósz-változat

Ez az egészséges és könnyű étel mélyen gazdag ízű. Rendkívül egyszerű technológia szerint készül, amit még egy tinédzser is gond nélkül kezel. Egy finom vegetáriánus paradicsompüré elkészítéséhez elég sok türelemre és egy bizonyos termékkészletre van szükség. Ezúttal legyen a konyhájában:

• 210 gramm tészta.
• Padlizsán.
• 30 gramm parmezán.
• Cukkini.
• 90 gramm frissen fagyasztott spárga, zöldborsó és kaliforniai paprika.
• 210 milliliter paradicsomszósz.
• 90 gramm vaj.
• Só és fűszerek.
• 60milliliter olívaolaj.

Műveletalgoritmus

Először is tésztát kell készítenie. Óvatosan sós, forrásban lévő vízzel töltött serpenyőbe merítjük, és puhára főzzük. A tűzön eltöltött idő fajtától függ, és mindig rá van írva a csomagolásra. Ezután a megfőtt termékeket egy szűrőedénybe dobjuk, hogy a felesleges folyadék kifolyjon belőlük.

A frissen fagyasztott spárgát és zöldborsót olívaolajjal kikent, felforrósított serpenyőbe helyezzük. Miután enyhén megsültek, hozzáadjuk a maradék zöldségeket és a paradicsomszószt. Az egészet jól összekeverjük, és lassú tűzön addig pároljuk, amíg a cukkini és a padlizsán megpuhul. Ezután előfőzött tésztával kombinálják, és szó szerint fél percig melegítik. Az így elkészített vegetáriánus tészta zöldségekkel különösen jó forrón tálalva. Kiváló lehetőség lesz egy családi vacsorára. Tálalás előtt bőségesen megszórjuk reszelt parmezánnal, és friss fűszernövényekkel díszítjük.

Champignon változat

Ez a könnyű és ízletes étel tökéletes egy vasárnapi családi ebédhez vagy egy romantikus vacsorához. Mivel a gombás vegetáriánus tészta elkészítésének receptje bizonyos összetevők felhasználásával jár, menjen előre vásárolni. Két adag elkészítéséhez szüksége lesz:

• Pár kis cukkini és padlizsán.
• Spagetti.
• 10-12 gomba.
• 2 fej hagymaíj.
• Pár színes kaliforniai paprika.
• Só és fűszerek.

Főzési technológia

A kezdeti szakaszban zöldségeket kell készítenie. A megmosott és meghámozott padlizsánt apró darabokra vágjuk, sóval beborítjuk és rövid ideig szobahőmérsékleten pihentetjük. Ezzel megszabadul a bennük lévő keserűségtől. Az összes többi zöldséget megmossuk és felaprítjuk. A hagymát és a paprikát kockákra, a gombát szeletekre, a cukkinit vékony csíkokra vágjuk.

Az így elkészített zöldségeket növényi olajban kisütjük. Először a kaliforniai paprikát helyezzük a serpenyőbe, majd három perc múlva hozzáadjuk a cukkinit és a megmosott padlizsánt. Mindezt lassú tűzön pároljuk körülbelül negyed óráig.

A hagymát és a gombát külön serpenyőbe küldjük, és puhára sütjük. Ezután a zöldségeket egy közös tálba keverjük, összekeverjük és legfeljebb egy percig melegítjük. Közvetlenül ezután főtt tésztát adunk hozzájuk. Az így elkészített vegetáriánus tészta azért jó, mert bármilyen zöldség hozzáadható az összetételéhez. Például a cukkini helyettesíthető spárgával.

Olíva változat

Az alább leírt technológiával elkészített étel mérsékelten fűszeres és pikáns ízű. Érdekessége, hogy nem friss, hanem szárított paradicsomot tartalmaz. Ahhoz, hogy egy tápláló és illatos vegetáriánus tésztát kaphasson, amelynek receptje fényképpel közvetlenül lent látható, előzetesen át kell dolgoznia a saját hűtőszekrényében ésa hiányzó alkatrészek beszerzésének szükségessége. Ebben az esetben legyen kéznél:

• 250 gramm tészta.
• Egy kis üveg olajbogyó és fekete olajbogyó.
• Fél csésze szárított paradicsom.
• Pár gerezd fokhagyma.
• 3 teli evőkanál jó olívaolaj.

Műveletek sorrendje

Töltsön meg egy terjedelmes edényt szűrt vízzel, dobjon bele egy kis konyhasót, és tegye a tűzhelyre. A folyadék felforrása után azonnal belemártjuk a tésztát, csökkentjük a hőt és puhára főzzük. Ezután a spagettit egy szűrőedénybe dobjuk, és hagyjuk, hogy a maradék víz lefolyjon.

Eközben szánhat időt a többi termék elkészítésére. A szárított paradicsomot egy mély tálba helyezzük, forrásban lévő vízzel felöntjük és tíz percig állni hagyjuk. Amíg párolnak, olajbogyót és olajbogyót kell készíteni. Az üvegekben lévő összes sóoldatot kiürítjük, és a csontokat eltávolítjuk.

Azt a paradicsomot, amelyik sikerült megpárolni, kivesszük a vízből, és egy tálban összekeverjük olajbogyóval, olajbogyóval és apróra vágott fokhagymagerezdekkel. Mindent intenzíven összekeverünk, kiváló minőségű növényi olajjal fűszerezzük és turmixgépben összetörjük. Fontos annak biztosítása, hogy a szósz a legegyenletesebb állagot kapja. Ezt követően főtt tésztával összekeverjük és óvatosan összekeverjük. Az így olíva-paradicsomos szószban főzött vegetáriánus tészta melegen különösen ízletes. Tálalás előtt általában friss fűszernövényekkel díszítik.