Shangi sajttal: recept fényképpel

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A szakértők azoknak ajánlják ennek a csodálatos és eredeti péksüteménynek a receptjét, akik nem csak az ízeket értékelik az ételekben, hanem a hagyományos nemzeti szín jelenlétét is. Sok modern háziasszony arról álmodik, hogy megtanulja sütni a shangit sajttal, burgonyával, túróval, hússal és egyéb töltelékekkel. Mi ez az étel? Milyen módjai vannak az elkészítésének? Hogyan kell sütni a legnépszerűbbet a létező lehetőségek közül - shangit sajttal? Cikkünkben megpróbálunk választ adni ezekre a kérdésekre.

Mi az a shanga?

A szakértők hagyományos orosz péksüteményként emlegetik ezt az ételt. Egyes források szerint a tatárok és a finnek is nemzeti konyhájukként tartják számon a shangit. A termék rozsból vagy búza-rozslisztből sült kisméretű, lapos kenyér formájú, sokféle töltelékkel. A tésztát általában élesztővel gyúrjuk, marha- és birkassír hozzáadásával. Tálalvahal, leves, tej, aludttej vagy tea.

Miben különbözik a shanga a sajttortától?

Shanga (vagy shanezhka) nagyon emlékeztet a sajttortára, sokan úgy vélik, hogy ezeknek az ételeknek a nevei szinonimák. De nem az. A fő különbség a shaneg és a sajttorta között az, hogy soha nem édesítik. Még ha túróval készül is a shangi, akkor sem cukrot, sem adalékanyagot nem tesznek bele. További fontos különbség, hogy a túrótortáknál a torta közepén szükségszerűen egy mélyedést kell kialakítani, amelybe a töltelék kerül. A Shangot egyszerűen felülről kenik be töltelékkel, speciálisan kialakított mélyedések nélkül. A harmadik különbség az, hogy a sajttorta tartalma általában a közepén található. A Shang színültig teljesen be van kenve.

Hogyan sütik a shangit?

Ez a régi orosz étel rozs- vagy búzalisztből készül. A tésztához kovásztalan vagy kovásztalan élesztőt használunk. Körülbelül ujjnyi vastag, csészealj nagyságú lapos kenyereket sodorunk belőle (egyes vidékeken a shaneg mérete eléri a serpenyő méretét). A felgöngyölt süteményt egy serpenyőbe helyezzük, amelyet előzőleg olajjal megkentünk. Tölteléknek túró, káposzta (pörkölt), hús, sonka, burgonyapüré (tepertővel és átfőtt hagymával), sárgarépa vagy cékla stb.. Nagyon népszerű a sajtos shangi. A tölteléket egyenletesen elosztjuk a tésztán, a torta felületét megkenjük sárgájával. Sütőben vagy sütőben süssünk finomságot. A késztermékeket ismét megkenjük olajjal. A shanezhkit forrón eszik joghurttal, tejjel, teával, valamint hallal (sózott) és káposztalevessel.

Legegyszerűbb recept

Ezt a péksüteményt sok háziasszony annyira finomnak tartja, hogy minden nap szeretné elkészíteni. A Shangi valóban csodálatos - buja, nagyon porózus és ízletes. Az elkészítése körülbelül 3 óra 30 percet vesz igénybe. Szükséged lesz:

• három csésze liszt;
• két csésze cukor;
• fél teáskanál kristálycukor;
• fél teáskanál száraz élesztő;
• két evőkanál növényi olaj;
• egy pohár víz;
• 70 gramm kemény sajt.

A főzésről

Így működnek:

1. Egy tálban keverjük össze az élesztőt, a lisztet, a sót és a cukrot. Öntsön bele vizet, és keverje össze a készítményt. Adjunk hozzá növényi olajat. A tésztát összegyúrjuk. Fedjük le a tálat fedővel, és tegyük meleg helyre, hogy elváljon egy órára.
2. A kész tésztából négy kolobokot sodorunk.
3. Egyenként lapítsa ki őket 1 cm vastagra.
4. Az üres lapokat sütőlapra fektetjük, és (reszelt) sajttal megszórjuk. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk 40-50 percig.
5. Shangit 180 fokra előmelegített sütőben barnulásig sütjük.

Shanga sajttal: recept fotóval

Különösen ízletesek a péksütemények, amelyek receptje szerint vegyes sajtfajták – lágy és kemény – hozzáadásával.

Elterjedt módszer a sajtos shangi elkészítése élesztőtésztából, de ha nincs időnk gyúrni, használhatunk friss tésztát is.

Szükséges:

• 350 gramm liszt;
• 10 gramm száraz élesztő;
• só;
• 20 gramm cukor;
• 150 ml tej;
• 70 gramm vaj;
• 1 tojás;
• 250 gramm lágy sajt;
• 80 gramm kemény sajt.

Főzés

Így működnek:

1. A kemény sajtot bedörzsöljük, és a lágy sajtot összegyúrjuk. A liszthez hozzáadjuk az élesztőt, a cukrot és a sót.
2. Egy másik edényben keverje össze a tejet (meleg), a vajat (olvasztott) és egy tojást. Minden hozzávalót alaposan összekeverünk.
3. Ezután összegyúrjuk a tésztát, és másfél órát kelesztjük.
4. A kész tésztából tortákat formázunk, a tetejére sajtot szórunk (eleinte lágy, rá kemény). Sütés előtt a sajtdaraboknak körülbelül 20 percig állniuk kell.
5. A sütőt 220 fokra melegítjük. A Shanezhkit 20 percig sütjük.

Shanga sajttal és tojással

A 10 adag tészta elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 320 gramm liszt;
• 7, 5 gramm élesztő (száraz);
• 7, 5 gramm só;
• 20 gramm cukor;
• 150 ml tej;
• 70 gramm vaj (vaj);
• 30 ml növényi olaj;
• 1 tojás.

A töltelék elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• só;
• 250 gramm túró;
• 1 tojás;
• 150 gramm kemény sajt;
• 50 gramm kapor.

A kenéshez egy másik tojásra lesz szüksége. Energiaés tápérték: 100 gramm termék kalóriatartalma - 263 kcal, fehérjetartalom -12 gramm, zsír - 15 gramm, szénhidrát - 20 gramm.

A sütési technológiáról

Ennél a sajtos shangi receptnél a főzési folyamat 3 óra 15 perc. Így viselkednek:

1. A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk az élesztőt, a cukrot és a sót.
2. Töltsön tejet (felmelegítve), olajat (zöldségből és vajból) egy külön edénybe, törj fel egy tojást, és habverővel óvatosan keverd össze.
3. Fokozatosan adjunk hozzá lisztet a kapott keverékhez, és gyúrjuk sűrű tésztát. Gyűjtsd össze a tésztát golyóvá, és hagyd egy tálban, törölközővel vagy fedővel letakarva körülbelül másfél óráig kelni.
4. Ezután elkészítjük a tölteléket: a túrót szitán átdörzsöljük, majd a tojást beleütjük a pürésített keverékbe. A sajtot reszelőn (finomra) bedörzsöljük, a kaprot megmossuk, késsel felaprítjuk. Keverjük össze a túrót kaporral és sajttal, sózzuk és keverjük össze.
5. Másfél óra elteltével osszuk el a tésztát 12-15 egyenlő részre. Mindegyiket kis vastagságú kör alakban kinyújtjuk, amelyre az elkészült sajtos-túrós tölteléket a teljes felületen szétterítjük.
6. Ezután a munkadarabokat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Fedjük le őket egy tiszta törülközővel, és hagyjuk húsz percig. Miután a shangok megkeltek, mindegyiket megkenjük egy felvert tojással.

Küldj egy tepsit a sütőbe, és süsd 25 percig 200 fokon.

Sütés sajttal és apróra vágott tojással

Ha nagyon szeretnél valami finomat, de csak kész tészta kapható(vaj) boltban vásárolt, és váratlanul vendégek is megjelentek, a cikk későbbi részében bemutatott recept szerint meg lehet próbálni sajttal és tojással shangit sütni. Töltelékként:

• főtt tojás (apróra vágva);
• zöldhagyma (apróra vágva);
• sajt (reszelt);
• egy csomóért: tejföl vagy majonéz.

Hogyan főzzek?

A tésztát darabokra osztjuk, golyókat formázunk, és egy tepsire terítjük. Egy szabványos sütőlapon kilenc üres lap található. Eloszlatják a tölteléket az egész felületen. A tojást enyhén felverjük, a termékeket a rákenjük töltelékkel együtt megkenjük. 200 fokon 15-20 percig sütjük. A vélemények szerint szokatlanul finomnak bizonyul.

Shanga burgonyával, hagymával és sajttal

A főzési folyamat körülbelül 40 percet vesz igénybe. Használja:

• fagyasztott tészta;
• 1 evőkanál l. növényi olaj;
• 1 csipet só;
• 4 burgonya;
• 2 izzó;
• 60 gramm sajt;
• 70 gramm tejföl;
• ízlés szerint - bors és só.

Főzési funkciók

Így működnek:

1. Reszelje le a kemény sajtot (durva). A burgonyapürét jól összegyúrjuk, átfőtt hagymával, tejföllel, borssal és ízlés szerint sóval összekeverjük.
2. A fagyasztott tésztát először szobahőmérsékleten fel kell olvasztani. Osszuk 6 részre. Aztán összetörik, és fél óráig hagyják elválni.
3. Ezután az egyes darabokat kerek tortákká sodorjukforma, kis méret.
4. A süteményeket speciális sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.
5. Ezután megkenjük a hagymás burgonyapürével a sütemények felületét. Nedvesítse meg ujjait vízzel, és a tölteléket a süteményekre simítsa úgy, hogy közben 1 cm-re elhúzza a szélétől. Ezt követően minden egyes lap tetejét megszórjuk kemény sajttal (reszelve).
6. Ezután a süteményeknek körülbelül 20 percig szobahőmérsékleten kell állniuk. Az ismételt kelesztés után a kész sütésben a tészta puha és levegős lesz.
7. A sütőt 220 fokra melegítjük. 12-15 percig sütjük a shangit. Ezalatt a sütemény széle mentén a tészta étvágygerjesztően megpirul, a felületén a sajt megolvad. A kész termékeket kivesszük a sütőből, egy edénybe tesszük és forrón tálaljuk.

sonkával és sajttal töltött Shanezhki

Shanga sonkával és sajttal, amely ezen recept szerint készült, szokatlanul finom ízű és tápanyagú.

100 gramm termék energiaértéke: 293 kcal. Fehérjetartalom - 13,85 gramm, zsír -14,49 gramm, szénhidrát - 25,91 gramm. Ha sonkát és sajtot szeretne készíteni, használja:

• 500 gramm élesztőtészta;
• 10 gramm ketchup;
• 300 gramm sonka;
• 300 gramm kemény sajt.

Tésztagolyóból tortát formálunk. Kenjük meg ketchuppal, majd szórjuk meg bőven a tetejére reszelt sonkát és sajtot. Küldje el a nyersdarabokat a sütőbe húsz percre. A Shangit addig kell sütni, amíg egy aranyszínű étvágygerjesztő kéreg meg nem jelenik. Jó teázást!