2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Ma a fagyasztva szárított termékek egyre népszerűbbek. Először is meg kell értened, mi a szublimáció? A fizikában ez egy anyag szilárd halmazállapotból gázhalmazállapotúvá történő átalakulását jelenti.
Ahhoz, hogy ez megtörténjen a vízzel, alacsony nyomásra és alacsony hőmérsékletre van szükség. A szublimációs technológia régóta ismert: például az ősi törzsek képviselői a halat a napon hagyták, aminek köszönhetően az teljesen kiszáradt, és biztonságosan tárolható volt beltérben, miközben tápláló és ízletes termék maradt. A múlt század közepén szublimált termékeket készítettek kutatóintézetek az űrhajósok igényeire. Kicsit később ezek a termékek bekerültek a geológusok és a turisták étrendjébe. Ma a szublimált nem jelent drágát. Az USA-ban tehát egyre népszerűbb egy mozgalom, melynek fő mottója az a kijelentés, hogy a fagyasztva szárított élelmiszerek egészségesebb élelmiszerek.
Technológia
A terméket közönségesből szublimálttá alakítani nem olyan egyszerű, mint amilyennek első pillantásra tűnik. Bizonyos feltételeknek teljesülniük kell. Igen, az élelmiszer lefagyott. A lehető legalacsonyabb hőmérsékleten a víz jéggé válik, de a kristályok nem pusztítják el a sejtfalat. Ezt követően a termékeket vákuumkamrákba helyezik, ahol alacsony nyomás hatására a jég elpárolog, gőzzé alakulva. Ugyanakkor csak 3-4% nedvesség marad a termékben. Ezután a készterméket egy lezárt tartályba csomagolják, nitrogént pumpálva. Emiatt a fagyasztva szárított termékek kevésbé vannak kitéve a rothadási folyamatnak. Ez a feldolgozási folyamat elvégezhető otthon is, de az élelmiszerek tartósításának alternatív módja több erőfeszítést igényel.
A feldolgozási technológia előnyei
- Fagyasztva szárított - ez azt jelenti, hogy nincs hőkezelésnek alávetve, vagyis olyan termékről van szó, amely szinte teljesen megőrizte a friss termék összes tápanyag-tulajdonságát. Még egyedi ízét és különleges megjelenését is megőrzi.
- A technológiai folyamat során nem használnak mesterséges ízfokozókat. Tehát a céklából készült szublimált gyümölcslevek sokkal ízletesebbek, mint a frissen facsart - már meglehetősen kifejezett íztulajdonságokkal rendelkeznek. Ezért az ilyen termékeket használják a bébiételek alapjául.
- Csak igazán friss termékek élik túl ezt az összetett folyamatot, így biztos lehet benne, hogy minőségi élelmiszert vásárol.
- Hosszú eltarthatóság.
- Túratúrák és hosszú utak során különösen akut a táskákban lévő extra holmi kérdése. És lehetetlenné válik, hogy a kiegyensúlyozott étrend az úton, mert akkor a csomag az élelmiszerelviselhetetlen lesz. Egy másik dolog, ha a poggyászban minden terméket szublimáltra cserélnek. Ez nemcsak az utazók ízlési preferenciáit elégíti ki, hanem a felesleges terheket is mentesíti.
Szublimált kávé
Apropó, egy élénkítő ital ínyenceinek. Ezt a termékfeldolgozási technológiát is széles körben használják. Az instant kávé mostanra kicsit fejlődött: megjelent a fagyasztva szárított kávé, aminek az ára is valamivel magasabb, mint egy üveg instant por szokásos költsége. A piramis formájú, sűrű kristályokat a „hot fagyasztás” technológiával készítik. De ez a kávéfajta az elithez tartozik, mert az előállításához nem használnak mesterséges ízfokozókat.
Ajánlott:
Szublimált termékek – a tudomány értékes ajándéka az emberiség számára
Az innovatív technológiák forgószélként törnek be mindennapjainkba. Új higiéniai termékek és háztartási vegyszerek, soha nem látott konyhai eszközök, szórakoztató elektronikai cikkek, high-tech szövetek sikeresen megférnek egymás mellett a modern otthonokban. Az innováció eljutott asztalunkhoz, tányérjainkhoz és poharainkhoz. Az elmúlt évtizedekben az egészséges táplálkozás iránti érdeklődésnek köszönhetően a fagyasztva szárított termékek egyre népszerűbbek
2 liter víz hány pohár? Megéri-e szemrehányást tenni magadnak, hogy nem ittad a normát
A táplálkozási szakértők fő ajánlása az egészséges táplálkozással kapcsolatban, hogy naponta legalább 2 liter vizet igyunk meg. Mennyire igaz ez? Van valami ésszerű alapja ennek a szabálynak? Nem szó szerint kell érteni? Ki kell találni
Pilaf a "Redmond" multicookerben: ízletes - nem azt jelenti, hogy nehéz
Pilaf a "Redmond" multicookerben kiváló ételként szolgál majd minden asztalra. Ennek a csodálatos készüléknek a funkcióinak köszönhetően a rizs omlós lesz, jó ízű, és csodálatos illata lesz! Kiderült, hogy ha az étel ízletes, az nem jelenti azt, hogy nehéz elkészíteni
A Habibi diéta a tökéletes módja annak, hogy gyorsan lefogyjon anélkül, hogy megtagadná az ételt
Szeretnél fogyni, de félsz, hogy az anorexia áldozatává válsz. Ezután átfogó étrendre van szüksége, amely lehetővé teszi, hogy valóban jóllakott legyen. A Habibi diétát ajánljuk
Szénhidrátok: azt jelenti, hogy a szénhidrátok milyen csoportokra vannak felosztva, és ezek szerepe az emberi szervezetben
A szénhidrátok az egyik legfontosabb elem, amely az emberi szervezet optimális állapotának fenntartásához szükséges. Ezek a fő energiaszolgáltatók, amelyek szénből, hidrogénből és oxigénből állnak. Főleg növényi termékekben találhatók meg, nevezetesen cukrokban, pékárukban, teljes kiőrlésű gabonákban és gabonafélékben, burgonyában, rostokban (zöldségek, gyümölcsök)
