Lédús karaj: hozzávalók, lépésről lépésre recept fotókkal, árnyalatokkal és főzési titkokkal

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A karaj ízletes és kielégítő étel, amely kivétel nélkül minden körethez illik. A lédús húsdarabok elképesztően harmonizálnak a zöldségekkel, babokkal, gabonafélékkel, tésztákkal, burgonyával és tojással.

Miből készül a karaj?

Szinte bármilyen húsból finom ételt készítenek: marha-, borjú-, bárány-, csirke-, pulyka-, nyúlhúsból. Még a májat is főzéshez használják. Azonban a legfinomabb, lágy, lágy és lédús sertésszeleteket kapjuk. Mindezeket a finom tulajdonságokat az étel a hús zsírtartalmának köszönheti. A lédús sertésszelet a konyhaművészet igazi remeke lehet, ha teljes felelősséggel közelíted meg az elkészítésének folyamatát.

A fő összetevő kiválasztása

Sok kezdő háziasszonyt elsősorban az foglalkoztatja, hogy a sertéshús melyik részét használja fel lédús karaj elkészítéséhez. Ennek előkészítéséreA hátulról származó hús, azaz a karaj vagy a bélszín ideális ételekhez. Ezek a részek 80% húst és csak 20% zsírt tartalmaznak. Ez az arány lehetővé teszi, hogy igazán zsenge, puha, lédús szeleteket készítsen.

A fő összetevő minősége is jelentős szerepet játszik egy finom étel elkészítésében. Ha serpenyőben lédús sertésszeletet szeretne főzni, vásároljon friss, hűtött húst. Az előfagyasztott termék hajlamos elveszíteni tulajdonságait, és az abból készült ételek száraznak és durvának bizonyulnak.

A választásnál ügyeljen a hús színére. A minőségi sertéshús világos rózsaszín árnyalatú, fehér csíkokkal. Ha a hús színe közelít az élénkvöröshöz, akkor jobb, ha megtagadja az ilyen vásárlást. Valószínűleg egy ilyen termék sok káros anyagot tartalmaz.

Ha a hús színe minden igényt kielégít, akkor enyhén nyomja meg az ujját a lehűtött darab vágott részén. A kiváló minőségű sertéshús gyorsan visszaadja alakját, de az elavult terméken egy horpadás marad.

És a legutolsó teendő, hogy megszagolja a húst. A friss termék nagyon kellemes illatú, a romlott termék pedig savanykás vagy rothadó borostyánt áraszt.

Hogyan főzz finom sertésszeletet

Szóval, van egy finom húsdarabod, de nem tudod, mit kezdj vele. Akkor biztosan jól jönnek a lédús sertéskaraj lépésről lépésre elkészített receptjei (fotókkal). Ebből a gyűjteményből megtudhatja az igazán étvágygerjesztő étel főzésének minden titkát és árnyalatát. A lédús, gyengéd, illatos és hihetetlenül ízletes karaj lesz a fő dekorációbármilyen asztal!

Hús ropogós panírozásban

A lédús sertésszeletek egy serpenyőben, finom pirospozsgás "bundában" azonnal kedvencek lesznek ebédre, vacsorára vagy egy ünnepi lakomára. A szeletelt zöldségek, savanyúságok, burgonyapüré, sült vagy ecetes gomba ideális kiegészítője lesz az ilyen puha és kielégítő húsnak. A különféle szószok sem lesznek feleslegesek ezen az ízek lakomán.

Termékek egy kiadós és tápláló étkezéshez

• Kiló sertéshús.
• Két nagy csirketojás.
• Fél pohár 15%-os tejföl.
• Egy teáskanál mustár.
• Két gerezd fokhagyma.
• Két evőkanál ivóvíz.
• Egy pohár búzaliszt.
• Őrölt fekete bors és só.
• Finomított növényi olaj sütéshez.

Adjon hozzá további papírtörlőt.

Lépésről lépésre útmutató a puha hús elkészítéséhez

1. A lédús karaj receptje a fő összetevő elkészítésével kezdődik. Mossa meg alaposan a húst folyó víz alatt, majd törölje szárazra papírtörlővel. Ha a termék filmeket és ereket tartalmaz, először távolítsa el őket, különben a karaj „gumi” ízű lesz.
2. Vágja az elkészített húst 1 centiméter vastag szeletekre. Egy kilogramm sertéshúsból körülbelül 10-12 steaket kell kapnia.



3. Most minden hússzeletet jól fel kell verni. Egy steaket vágódeszkára helyezünk és műanyag zacskóval, illélelmiszer film. Ennek az egyszerű eljárásnak köszönhetően a húsból kifolyó lé nem fröcsköli ki konyháját, és a kalapács sem ragad rá. Speciális kalapáccsal felfegyverkezve alaposan verjen le egy-egy sertésszeletet mindkét oldalán. Csináld ezt az összes steakeddel.
4. Hámozza meg a fokhagymagerezdeket, majd fújja át egy présen.
5. Sózzon és borsozzon minden darab tört húst ízlés szerint. Ízesítse a jövőbeni karajokat az egyik oldalukon fokhagymás héjjal.
6. Hagyja, hogy a hús telítődjön a fűszerekkel, miközben egy serpenyőben elkészíti a lédús karaj tésztáját. Törjük fel a tojásokat egy mély tálba. Enyhén rázza meg őket villával, hogy a fehérje és a sárgája teljesen összekeveredjen. Adjunk hozzá tejfölt, mustárt és vizet a tojásokhoz. Enyhén sózzuk és borsozzuk a leendő tésztát. Az összes hozzávalót alaposan keverje össze villával.
7. Töltsön búzalisztet egy kényelmes lapos tányérba.
8. Tegye a növényi olajos serpenyőt a tűzhelyre, közepes lángot állítva alá. Várja meg, amíg a zsír jól felmelegszik.
9. Vegye a törött húsdarabot. Mindkét oldalát lisztbe mártjuk. Most mártsuk a sertéshúst a tojás-tejfölös masszába. A húst újra panírozzuk lisztbe, és azonnal tegyük egy serpenyőbe forró növényi olajjal. Tegye ugyanezt az összes törött sertésdarabbal.
10. A húst közepes lángon mindkét oldalán aranybarnára sütjük. Ez a folyamat átlagosan körülbelül 10 percet vesz igénybe (5 perc mindkét oldalon).
11. Vegye ki a szeleteket a serpenyőből, és tegye egy papírtörlővel bélelt tányérra. Szó szerint néhánybanpercben a hús megszabadul a felesleges zsírtól.
12. Melegen tálaljuk. Ebben az állapotban van a húsnak kifogástalan íze.

Ízletes, lédús karaj tészta nélkül

A zsenge, szájban olvadó hús nem csak panírozva süthető. A tészta lényegében megakadályozza, hogy a leve kifolyjon a karajból sütés közben. Ezért egy szelet rántott sertéshús eleve nem lehet száraz. Természetesen, ha a szakács minden főzési szabályt betartott. De lédús szeleteket készíteni tészta nélkül, az már műrepülés. Nem minden hostess képes erre.

Eközben ebben a folyamatban nincs semmi nehéz vagy nyomasztó. Ezzel a lédús, tészta nélküli sertésszelet receptjével egy elképesztően puha és isteni finom ételt készíthet, amely a szemet és a gyomrot is kényezteti.

Hozzávalók puha sertés steakhez

• Fél kiló sertés hátszín vagy karaj.
• Három gerezd fokhagyma.
• Kevert száraz fűszernövények (provanszi, olasz vagy bármilyen más).
• Két ág friss rozmaring.
• Só.

Kiegészítően szükséges szalvéta vagy papírtörlő.

Lédús és puha karaj elkészítése

1. Vágj egy darab sertéshúst szeletekre. Mindegyik vastagsága körülbelül 1-1,2 centiméter legyen. Minden steaket alaposan öblítsen le nagy nyomás alatt hideg vízzel, majd szárítsa meg alaposan papírtörlővel. Gondosan vizsgáljon meg minden húsdarabot: haerek vagy filmek vannak rajtuk, gondosan el kell távolítani őket.
2. A sertéshús minden darabját egy speciális kalapáccsal ütögesse meg mindkét oldalán.



3. Tegye a steakeket egy vágódeszkára. Szilikon ecsettel felfegyverkezve kenje be minden húsdarabot vékony réteg növényi olajjal (mindkét oldalát).
4. Most szórja meg a leendő szeleteket sóval és száraz aromás fűszernövények keverékével. A fűszerek mennyiségét ízlés szerint állítsa be. Fűszerezze be a steakeket mindkét oldalon.
5. Hagyja a húst 30-60 percig. Ezalatt a sertéshús magába szívja a só egy részét és a fűszernövények varázslatos aromáit.
6. A maradék növényi olajat öntsük egy tapadásmentes serpenyőbe. A meghámozott fokhagymagerezdeket egy kés hegyével törjük össze. Mossa meg és szárítsa meg a rozmaring ágakat.
7. Tegye a zúzott fokhagymát és a fűszernövényeket a serpenyőben lévő olajba, majd tegye a serpenyőt mérsékelt tűzre.
8. Melegítse a fűszereket, amíg a zsír forró lesz. Ez a jellegzetes reccsenéssel érthető.
9. Miután az olaj elég forró, távolítsa el a fokhagymát és a rozmaringot az olajból, és dobja ki. Tedd a pácolt húsdarabokat fűszeraromákkal átitatott zsírba.
10. Növelje a hőt közepesre. A húst mindkét oldalát aranybarnára sütjük.



11. Ellenőrizze a karaj készenlétét egy késsel megszúrva: ha a kiengedett lé rózsaszín árnyalatú, akkor tovább sütjük, fehér folyadék jelzi, hogy ideje leszedni a steakeket.a serpenyőből.
12. Tegye a sertésszeleteket egy lapos tányérra. Azonnal csavarja be szorosan a hústartót fóliával.
13. 10 perc elteltével lédús, puha, ízletes és nagyon illatos szeleteket lehet tálalni.

Sertés gombás tésztában

Ha ünnepséget tervez, akkor a serpenyőben lédús karaj receptje biztosan jól jön. Az ilyen eredeti módon főtt hús a legünnepélyesebb aszt alt is díszíti. A lédús, zsenge és őrülten illatos sertéshús gombás tésztában biztosan kellemes meglepetést okoz vendégeinek. Az étel nagyon kielégítőnek és táplálónak bizonyul, így nem kell bonyolult köreteket tálalnod hozzá. A szeletelt friss uborka és paradicsom, sült cukkini, savanyúság, pörkölt vagy nyári zöldségsaláta ideális kiegészítője lesz a karajnak.

A hús remekmű elkészítéséhez szükséges termékek

• Egy kilogramm sertéshús.
• 200 gramm friss gomba.
• Egy teli pohár tejföl.
• Négy csirke tojás.
• Másfél csésze búzaliszt.
• Egy teáskanál sütőpor.
• Egy kis csokor friss petrezselyem.
• Vegyes paprika, só.
• Növényi olaj.

Szükség lesz papírszalvétára vagy törölközőre is.

A sertésszelet gombás tésztában való főzési módja

1. Először is készítse elő a húst a hagyományos módon. Jól öblítse le folyó víz alatt, majd törölje szárazra papírtörlővel. Távolítsa el a termékben lévő filmeket és ereket, ha vannak. Vágja fel a sertéshústlegfeljebb 1 centiméter vastag darabokra.
2. Verje fel minden szeletet egy speciális kalapáccsal mindkét oldalon. Nem éri meg túl erősen nyomni. A karaj ne legyen túl vékony.
3. Most fűszerezze a steakeket sóval és borssal. A húst mindkét oldalát fűszerekkel kell bedörzsölni.
4. Tegye félre az elkészített karajokat, hogy felszívja a fűszerek aromáját. Ekkor készítse elő az eredeti tésztát. A gombát alaposan mossuk meg, majd tegyük szűrőedénybe, hogy eltávolítsuk a felesleges folyadékot. Mellesleg, ha szeretné, bármilyen más típusú gombát is használhat. A laskagomba vagy gomba tökéletes. Öblítse le a petrezselymet, és törölje szárazra papírtörlővel.
5. A zöldeket finomra vágjuk, majd egy mély tálba tesszük, amiben kényelmes lesz a tésztát keverni. A gombát apró kockákra (legfeljebb 0,5 cm-re) vágjuk. Adjunk apróra vágott gombát egy tál petrezselyemzöldhöz.
6. Törje fel a tojásokat egy külön tálba. Habverővel alaposan keverje össze őket, így a termék egyenletes állagú lesz. Adjunk hozzá tejfölt a tojásokhoz. Magas (20%-tól) zsírtartalmú tejterméket célszerű használni. Keverje össze újra alaposan.
7. Keverje össze a lisztet a sütőporral. Szitáljuk egy edénybe a tészta folyékony részével. Gyúrja össze a munkadarabot, hogy elérje sima állapotát. A tészta nem tartalmazhat csomókat. Ha nem tud kézzel egyenletes masszát elérni, használjon keverőt.
8. Sűrű tojás-tejfölös tészta, só ízlés szerint. Adjunk hozzá egy csipet bors keveréket az ízért. Jól keverje össze újra.
9. Kész tésztatálba öntjük apróra vágott gombával és fűszernövényekkel. A keveréket kanállal keverjük össze. Fontos az összes komponens egyenletes eloszlása.
10. A serpenyőt növényi olajjal közepes lángra melegítjük. Várjon, amíg jellegzetes reccsenést nem hall, ami azt jelzi, hogy a zsír jól felforrósodott.
11. Mindkét szeletet mártson bele a tésztába, majd azonnal tegye egy forró olajos serpenyőbe. Egy evőkanállal kanalazzuk fel a gombás keveréket, és öntsük a steak tetejére.
12. A karaj mindkét oldalát közepes lángon sütjük, amíg a hús és a tészta teljesen meg nem sül. Átlagosan ez az eljárás körülbelül 15 percet vesz igénybe. Késsel ellenőrizheti a karaj készenlétét. Szúrja át a steak középső részét a készülékkel, és nézze meg a kiengedett folyadék színét. A fehér, tiszta lé azt jelzi, hogy a hús kivehető a serpenyőből. A piros vagy rózsaszín folyadék azt jelzi, hogy a szelet még nem készült el.
13. A forró sertéshúst gombás tésztával megkenjük egy papírszalvétával letakart edényen. Felszívják a felesleges zsírt.
14. A karajokat melegen vagy melegen kell tálalni. A kihűlt hús bármikor újramelegíthető mikrohullámú sütőben, sütőben vagy serpenyőben.

Jó étvágyat!

Következtetés

Most már tudja, hogyan kell karajt főzni. Sokoldalúságuk miatt jók. Hiszen nem csak családi étkezésre szolgálhatnak, a legünnepélyesebb aszt alt is díszítik!