Vegetáriánus gombóc: hozzávalók, lépésről lépésre recept fotókkal, árnyalatokkal és főzési titkokkal

2025 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 13:02

Ma a főzés fő áramlata a vegetarianizmus. Divattrend vagy életszemlélet - mi az, döntse el mindenki maga. Érdekel bennünket az étel, pontosabban a vegetáriánus galuska téma is. Létezik ilyen étel, mert mindenki tudja, hogy a galuska tészta és hús?

A vegetáriánusok újjáépítik maguknak a hagyományos főzést, módosítva az összes megszokott alapot. Nem kerülték el a figyelmet és gombócot. Íme néhány recept vegetáriánus gombócokhoz.

Mi helyettesítheti a húst, hogy ne "sértse meg" a vegánokat? És még néhány apróság

A hagyományos vegetáriánus gombóc tabu. Lehetetlen analógot találni, ezért a töltelék, és így a végső íz eltér a valódi gombóctól.

Íme néhány fajta töltelék hús nélküli gombócokhoz:

• káposzta;
• lencse;
• szója;
• gomba;
• dió;
• cukkini;
• rizs;
• retek;
• zöldek.

És ez a lista még korántsem teljes. Általában minden, ami kizárja az állati eredetet, könnyen töltelékké válhatteszt.

Van még egy árnyalat a vegetáriánus gombóc elkészítésével kapcsolatban. Ez tészta. Ennek az ételnek a klasszikus változatában a tészta elkészítéséhez tojást használnak. De a vegán tojás is tilos, ezért azt ki kell húzni az összetevők listájáról. Nincs szükség további változtatásokra.

Vegetáriánus lencsegombóc

Ezt az ételt sokan dicsérik, még azok is, akik nem tartják magukat vegánnak. Elkészítése hasonló a klasszikus gombócokhoz, de természetesen némi módosítással.

A lencsegombóc elkészítéséhez szüksége lesz erre:

• 50 ml - víz;
• liszt - 100 gramm;
• só ízlés szerint.

Ez a teszt. A töltelékhez a hozzávalók a következők:

• lencsebab - 70 gramm;
• tiszta víz - 200 ml;
• hagymafej;
• egy nagy sárgarépa fele;
• só ízlés szerint;
• egy evőkanál növényi olaj.

A főzés lépései:

1. Először is sűrű és rugalmas tésztát gyúrunk. Ehhez a vizet és a sót összekeverjük a liszttel. 10-15 percig dagasztjuk. De minél tovább dagasztjuk a tésztát, annál rugalmasabb, simább és lágyabb lesz.
2. A kész tésztát fóliába csomagoljuk vagy törölközővel letakarjuk, és 20 percig "pihenni" hagyjuk.
3. Amíg a tészta „beforr”, kezdje el elkészíteni a tölteléket. Ehhez forraljuk fel a lencsét.
4. A kész babot szűrőedénybe dobjuk, és amikor a víz teljesen lefolyik, a lencséttedd egy tálba, és villával pépesítsd.
5. Zöldségek előkészítése: a hagymát és a sárgarépát meghámozzuk és apróra vágjuk.
6. Az előkészített zöldségeket növényi olajban aranybarnára sütjük.
7. A sültet a lencsés kifúrthoz küldjük, mindent összekeverünk.
8. A tésztát vékony rétegre tekerjük. Nyomj ki belőle karikákat, ehhez egy speciális gombócot használhatsz, ami sokaknak már a Szovjetunió óta van.
9. Az átlagos töltelékmennyiség minden tésztakörre kerül. Ragasszuk össze a tészta széleit, gombócokat formázunk.
10. 10 vagy több gombóc felragasztása után forr alt vízbe küldjük, és 3-5 percig forraljuk, több nem kell, mert kész a töltelék, és a tészta nem sül sokáig.
11. Forrásban lévő vízben hozzáadhat egy babérlevelet vagy egy szál sós ízt.
12. A megfőtt gombócokat kivesszük, és kissé hűlni hagyjuk.

Káposzta használata

A káposzta vegetáriánus gombóc a műfaj klasszikusa a vegán főzés világában. És mindenki meg tudja főzni.

A tésztát ugyanúgy készítjük el, mint az előző receptben – tojás nélkül. Ami a lisztet illeti, a szakemberek nem javasolják a búzaliszt használatát a tésztához. Ideális analógja a következő típusok egyike lenne: zabpehely, csicseriborsó, lenmagliszt.

A tölteléket a következő összetevők képviselik:

• fél kiló káposzta;
• 20 gramm fehér gomba liszt;
• hagymafej;
• 50 ml bármilyen növényi olaj;
• só és bors – általkívánság.

A gombóc elkészítése a következő:

1. A káposztát felaprítjuk, és serpenyőben hagymával és liszttel megpirítjuk.
2. Ezt követően csökkentjük a tüzet, és egy kis mennyiségű vizet öntünk a serpenyőbe, fedjük le, és pároljuk, amíg a víz el nem párolog. Ízesítse a káposzta tölteléket sóval és fűszerekkel.
3. Gyúrja össze a tésztát úgy, hogy „gumi” legyen: feszes és rugalmas.
4. Amint az összes gombóc elkészül, gombócokat formázunk belőlük.
5. Amíg a gombócokat formázzuk, tegyünk egy fazék vizet a tűzhelyre. Forrnia kell.
6. A gombócokat egy fazékba dobjuk és megfőzzük. Amikor felszínre kerülnek, ideje megszerezni őket.

A kész káposztás zöldséggombóc zöldséglevessel is finom. Alternatív megoldásként használjon savanyú káposztát friss káposzta helyett. Egy ilyen töltelékkel az étel jó falattá válik.

Csicseriborsó recept

Még egy töltelék a gombócokhoz hús nélkül - csicseriborsó. Igaz, ez a lehetőség nem készül gyorsan: néhány órát főzéssel kell töltenie.

A gombóc elkészítése előtt készítse elő a következő hozzávalókat:

• 200 gramm csicseriborsó;
• sárgarépa és hagyma egyenként;
• növényi olaj;
• ízesítő fűszer;
• liszt és víz a tésztához.

A koriander jól passzol a csicseriborsóhoz, de nem szabad buzgólkodni vele: pont megfelelő lesz a kés hegye.

És tulajdonképpen itt a recept:

1. A csicseriborsót megmossuk, és teltségig főzzükkész.
2. Forralás után a csicseriborsóból lecsepegtetjük az összes vizet.
3. A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és lereszeljük.
4. A reszelt zöldséget a főtt csicseriborsóval adjuk, és mindezt turmixgéppel pürésítjük.
5. Ezután adjunk hozzá koriandert és sót.
6. A tésztát a korábban leírt módszer szerint gyúrjuk.
7. Forrásban lévő vízben addig főzzük, amíg a gombócok a felszínre nem úsznak.

Egy adag csicseriborsógombóc megkóstolása után fél napra elfelejtheted az éhségérzetet, mert a csicseriborsó jól telít. De ne egyél túl. A csicseriborsó is nehéz növényi táplálék.

Zöldekkel

A zöld konyha szerelmesei értékelni fogják a húsmentes zöld gombóc receptjét.

Előzetesen meg kell gyúrnia a tésztát, amelyet a korábbi receptekkel analóg módon készítenek el. És ha nem vagy "csontja velőjéig" vegetáriánus, akkor nyugodtan adhatsz 1-2 tojást a vízhez és a liszthez.

És a töltelék így fog kinézni:

• 1 csokor a következő fűszernövények közül: kapor, petrezselyem, sóska, koriander és zöldhagyma;
• só és bors ízlés szerint.

Sietős gombóc elkészítése:

1. Gyúrja össze a tésztát, és hagyja "lélegezni" fél óráig.
2. A zöld darált hús mindenféle zöldből készül. Só és bors.
3. A tésztát kinyújtjuk, köröket kivágunk, és megtöltjük darált hússal.
4. A gombócokat addig főzzük, amíg fel nem úsznak a víz felszínén.

Ez az étel nagyon jól illik tejföllel. De ez csak azoknak szól, akik nem tartják magukat buzgó vegetáriánusnak. Jobb, ha egy kanál olívaolajat adunk hozzá darált fokhagymával.

Cukkinis gombóc

Sok nem húsevőnek tetszett a gombóc fiatal cukkinivel. Finom, és ami a legfontosabb - egészséges.

Először gyúrd át a tésztát, és hagyd "pihenni" fél órát egy törülköző alatt. Addig is elkezdheti főzni a vegán darált húst. Ehhez szüksége lesz:

• 200 gramm cukkini kis kockákra vágva;
• gerezd fokhagyma;
• egy csipet őrölt szerecsendió;
• só és bors ízlés szerint.

Főzési lépések:

1. Főzzük meg a cukkinit, amíg teljesen meg nem fő.
2. Vedd ki az edényből, engedd le a vizet.
3. Tökpüré készül, darált fokhagymával, szerecsendióval, sóval és borssal ízesítve.
4. Knédgombócot készítenek, a tésztát töltelékkel töltik meg.
5. A gombócokat 5 percig főzzük forrásban lévő vízben.

A kész gombócokat hasznos lehet olívaolaj, szárított kapor és apróra vágott fokhagyma keverékével ízesíteni.

Gomba

A gombás galuskát még a megrögzött húsevők is értékelni fogják. Az ételhez való tésztát többször is elkészítjük a leírt módon. A töltelékhez pedig a következőket kell elkészíteni:

• 300 gramm gomba (vargánya, vargánya, rókagomba);
• 2 hagyma;
• növényi olaj - néhány evőkanál;
• só és fűszerek ízlés szerint.

Főzési lépések:

1. A tésztát gyúrjuk.
2. A gombát megmossuk és apróra vágjuk. Főzhetők vagy párolhatók.
3. A hagymát felaprítjuk ésolajban sütve.
4. Amint a hagyma megpirult, gombát öntünk bele, és aranybarnára sütjük.
5. A tölteléket sózzuk és fűszerekkel ízesítjük.
6. A tésztát kinyújtjuk, és gombócokat készítünk.
7. Sós vízben megfőzzük.

A készen pároló gombóc gombamártással finom. Ez az a helyzet, amikor a „tautológia” nagyon helyénvaló.

Galós karalábéval

A kolrabi töltelékként a fehér káposzta szerelmeseinek alkalmas. Először össze kell gyúrni a tésztát, és amíg "fér", elkészítjük a tölteléket:

• 1 darab karalábé;
• 1 sárgarépa;
• 3 hagyma.

1. A kolrabit és a hagymát késsel ledaráljuk.
2. A sárgarépát lereszeljük.
3. Minden zöldséget összekeverünk és sózunk.
4. A tésztát kinyújtjuk és körökre osztjuk.
5. Minden kört megtöltünk töltelékkel, és a széleket összeragasztjuk.
6. Döntse egy serpenyőbe, és főzze puhára.

Nagyon egészséges és ízletes étel.

Főzési tippek

1. A vegetáriánus gombóc diétás étel. És annak ellenére, hogy a sütés gyakran szerepel a bemutatott receptekben, mégis jobb elkerülni ezt a műveletet.
2. A vegetáriánus galuskát nem csak főzni, de párolni is lehet.
3. Aki nem szigorúan vegán, tehet tojást a tésztába, sajtot a töltelékbe, és ízesítheti vajjal a kész gombócokat.
4. A bogyók töltelékként is használhatók. Azutándesszert galuskát kapsz.

Következtetés

A vegetáriánus gombóc nagyon jót tesz a szervezetnek. Nemcsak eleget tudnak kapni, hanem ellátják a szervezetet minden szükséges elemmel és vitaminnal. Ezen kívül a gombóc hús nélkül remek étel lesz böjtben. Nemcsak a testet tisztítják meg, de méregtelenítőként működnek, hanem segítenek megszabadulni néhány kilótól is. A vegetáriánus gombócok lehetséges töltelékeit pedig a cikk mutatja be.