Grillezett szelet: összetétel, hozzávalók, lépésről lépésre recept fotókkal, árnyalatokkal és főzési titkokkal

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Köztudott, hogy a szabad ég alatt, a festői természet közepette, a csemegékre türelmetlenül váró vidám piknikezőkkel körülvéve grillezett ételek sokkal finomabbak és szaftosabbak, mint a hétköznapi körülmények között - az otthoni konyhában - főztek. Hogyan készítsünk húsgombócot grillen? Beszéljünk róla cikkünkben.

Általános főzési elvek

Ez a finom és étvágygerjesztő csemege tökéletes egy egyszerű családi vacsorához (ebédhez), valamint egy ünnepi lakomához vagy piknikhez. A szelet grillen való főzésének számos általános alapelve van, amelyeket azoknak is ismerniük kell, akik szeretteik vagy vendégeik kedvében járnak egy új étellel. Szén hiányában a konyhában főzhet egy ételt. Általánosan elfogadott a következő módszerek alkalmazása a félkész húsok sütéséhez:

• a rácson a szén felett;
• bordás serpenyőben;
• elektromos grillben;
• a grillsütőben.

Ismert, hogy a grill otthoni szelet sütéséhezegyes kézművesek megpróbálják rögtönzött anyagokból saját maguk elkészíteni. Ezzel jobb nem tréfálni, figyelmeztetnek a szakemberek: a húszsír gyúlékony termék, ezért gondoljon a biztonságára az, aki házi grillen süti a szeleteket. Tapaszt alt szakácsok szoktak szeleteket sütni a barbecue grillen.

Az ilyen szeletekhez való darált húst saját kezűleg kell elkészíteni. A bolti terméket általában többször megőrlik, aminek következtében inkább zabkása lesz. Ideális esetben a darált húskészítményt csak egyszer kell őrölni, a húsdaráló legnagyobb rácsával. Grillezett szeletekhez bármilyen húst felhasználhatsz. A tapaszt alt szakácsok többféle hús használatát javasolják a darált húshoz, például sertés- vagy csirke marhahúshoz stb. Fontos, hogy a darált hús, amelyből a grillezett szeleteket elkészítjük, ne legyen túl zsíros.

A termékben lévő húsdarabokat nyers tojással kötik össze, a hagymát (apróra vágva) az íz fokozására használják. Az ételt mindenképpen őrölt borssal kell fűszerezni. A szelet lédússágát kis mennyiségű víz vagy friss zsír hozzáadása adja. A grillezett hússzeletek általában kis méretben készülnek, vastagságuk általában körülbelül 2 cm. A termékek többnyire kerek vagy hosszúkás alakúak, de bármilyen alakú szelet formázható. A lényeg az, hogy a sok grillezett szelet receptje közül egyik sem igényel panírozást.

Sütéskor a félkész termékeket növényi olajjal kikent grillfelületre helyezzük. Gyakran magukat a szeleteket olajjal megkenik. A sütési folyamat időtartama a használt grill típusától függ. Annak érdekében, hogy a szeleteket egyenletesen megsütjük, miután az egyik oldal elérte a készenlétet, a termékeket óvatosan átfordítjuk a másikra, és készen is tesszük. Tálaljuk zöldségekkel, díszítéssel vagy anélkül. A szeleteket gyakran speciálisan elkészített szósszal (vagy hagyományos paradicsomszósszal a boltból) egészítik ki.

Hasznos tippek és trükkök

Emellett a mesterek azt tanácsolják:

1. Használja a hasított test bármely részét sertésszeletek főzéséhez, marhaszeletekhez - bélszínt a lapockáról vagy a nyakról.
2. A darált húshoz közvetlenül sütés előtt adjuk a borsot és a sót, ekkor a húsnedvességnek nem lesz ideje kijutni, és a szeletek lédússága is biztosított lesz.
3. Mielőtt a formált félkész termékeket ráterítené a grillrácsra, az ujjával középre kell nyomni őket. Ez azért szükséges, hogy a felület egyenletes legyen. De a szelet sütésekor nem szabad spatulával lenyomni, különben kifolyhat a leve, és a termék száraz lesz.
4. Mielőtt a szeletet átfordítanánk a másik oldalra, a pirítatlan hordót ki kell kenni (meglocsolni) olajjal. Nem képződik rajta fekete kéreg.
5. A szeletek mindkét oldalát legfeljebb 5 percig kell sütni, hogy szaftosak legyenek. Az átlagos pörkölési fokot akkor éri el, ha a terméket 6 percig grillen tartja a maximum elérése érdekébenelég a szelet mindkét oldalán 7 percig sütni.
6. Minél kevésbé zavarják a terméket főzés közben, annál egészségesebb, ízletesebb és szebb lesz. Sütés közben sokan meg akarják nézni, hogy megjelent-e egy aranyszínű kéreg, és sokan felemelték a szeletet, és megpróbálták látni a hordóját. A szakértők nem javasolják ezt. Jobb várni egy kicsit, jobb minőségű lesz a hús, ha ritkábban "zavarják".

Grillsült szelet elkészítése: recept fotóval

A vélemények szerint ez az étel szokatlanul étvágygerjesztő és lédús. Sült burgonyával tálaljuk. 6 adag elkészítéséhez használja:

• 700 g borjú- és sertéshús;
• két hagyma;
• három tojás;
• két evőkanál búzadara;
• só és bors ízlés szerint;
• növényi olaj.

A főzési technológia leírása lépésről lépésre

A következőket kell tennie:

1. A húst alaposan megmossuk, (apróra) vágjuk, és konyhai robotgépbe tesszük.
2. A hagymát meghámozzuk, félbevágjuk és odatesszük. A hagymás húst darált húsba őrlik.
3. Ezután tedd a darált húst egy serpenyőbe vagy tálba, törd fel ott a tojásokat, és add hozzá a búzadarát. Só és bors ízlés szerint. Ha szükséges, adjunk hozzá fűszereket a húshoz. Az edények tartalmát alaposan összekeverjük, amíg homogén masszát nem kapunk.
4. Ezután kenje be a kezét növényi olajjal vagy vízzel éskezdj szeleteket formálni.

A kapott süteményeket rácsra helyezzük, és alacsony lángon mindkét oldalukat teljesen megsütjük.

Ushtipci (szerb grillezett szelet) főzése

Használat:

• 100 ml ásványvíz (enyhén szénsavas);
• 250 g sovány marhahús;
• 150 g zsíros sertéshús;
• egy teáskanál őrölt paprika;
• két kis hagyma;
• 70 g füstölt szegy;
• fokhagyma;
• növényi olaj;
• petrezselyem vagy bármilyen friss fűszernövény;
• 0,5 tk szóda;
• citrom;
• 100 g enyhén sózott sajt.

Főzés

A húst alaposan megmossuk, nagy darabokra vágjuk, és egy húsdarálóban feltekerjük. Adjuk hozzá a paprikát, a szódabikarbónát és az őrölt borsot. Sózzák, adnak hozzá ásványvizet, aminek pompát kell adnia a szeleteknek, és alaposan összekeverik. A massza felületét kiegyenlítjük, növényi olajjal megkenjük, fedővel lefedjük és egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük. Ideális esetben a darált húst körülbelül két napig hűtőszekrényben kell tartani. Ezután a darált húst kivesszük, és egy ideig melegen hagyjuk.

Eközben a szegyet finomra vágjuk, a sajtot durva reszelőn lereszeljük, a sajtszeleteket késsel felaprítjuk, és két gerezd fokhagymát felaprítunk. Az összes zúzott komponenst összekeverjük és a darált húsra visszük. Adjuk hozzá a durva reszelőn lereszelt hagymát, és jól keverjük össze. Kotlettek keletkeznek - lapos, kis méretű éshatározottan kerek. Ezután jól melegítse fel a grillserpenyőt olaj nélkül. A szeleteket ráterítjük, és lassú tűzön mindkét oldalát megsütjük.

Ekkor az apróra vágott hagymát megpirítjuk. Közönséges vastag falú serpenyőt használnak növényi olaj és só hozzáadásával. Hozzuk arany színűre, vegyük le a tűzhelyről. Facsarjunk egy kevés citromlevet a serpenyőbe, adjunk hozzá petrezselymet, keverjük össze. Egy tányéron egyenletes rétegben elosztjuk a pirított hagymát, a tetejére pedig kész szeleteket.

Két grillezett húspogácsa, különleges szósz, sajt, uborka, saláta és hagyma, mind egy szezámmagos zsemlén

Ez a reklámszlogen a híres "Big Mac"-ről szól - egy hamburgerről, amely egy 3 részre vágott zsemléből áll, melynek tetejét szezámmaggal megszórják. Közöttük két grillezett hússzelet (egyenként kb. 50 g súlyú), egy darab sajt, két darab ecetes uborka, hagyma, saláta és Big Mac szósz kerül. Ma ez az étel rendkívül népszerű az egész világon. Létezik egy úgynevezett "Big Mac Index", amely lehetővé teszi a megélhetési költségek megítélését a különböző országokban.

Bár a dal azt mondja, hogy ebben a hamburgerben csak „két grillezett húspogácsa, különleges szósz, sajt…” stb. van, valójában vannak olyan változatok, amelyekben a burger egy adagjában akár nyolc hamburger is található! Talán ez túlzás. Talán nem kellene annyira elragadtatni magát az étel mennyiségétől. És mégis, bármi legyen is, ez arról tanúskodik, hogy az ínyencek lelkesen elismerik a felülmúlhatatlan világot.egy kis kulináris remekmű ízét, amelynek a cikket szentelték. Hogyan készítsünk pogácsákat egy igazi amerikai burgerhez?

Grillezett marhahamburgerpogácsa

Főzéshez használható:

• 1 kg marhalapocka;
• egy tojás;
• forró szósz;
• egy evőkanál száraz bor;
• egy teáskanál szárított őrölt fokhagyma;
• fél teáskanál aromás paprika keveréke;
• pár kanál Worcestershire szósz.

A főzési módról

A grillezett burgerpogácsákat így készítjük el:

1. Egy darab marhahús (hűtött vagy friss), folyó, hideg vízzel alaposan leöblítve. Enyhén szárítsa meg egy törülközővel, vágja durvára, és egy nagy rostélyt használó húsdarálóval őrölje meg.
2. A darált húshoz bort öntünk, szószt, száraz fokhagymát, paprika keveréket adunk hozzá. Öntsük bele a tojást, sózzuk, alaposan keverjük össze, majd verjük fel.
3. A darált húsos edényeket fóliával letakarjuk, és egy órára a hűtőbe tesszük, hogy a húst megfelelően átitatjuk a fűszerekkel és fűszerekkel.
4. A kihűlt húsmasszából formázzunk 1 cm vastag lapos szeleteket.
5. A grillserpenyő rácsát kikenjük növényi olajjal, és szeleteket helyezünk rá. Grillen oldalanként legfeljebb 10 percig a kívánt készre.
6. Egy perccel a főzés előtt tegyünk egy szelet sajtot a szeletekre.

Miután a sajtszeletek megolvadtak, a zsemlét felvágjuk és a grillezett szeletet beletesszükközépső. Ízesítsd kedvenc szószaiddal, adj hozzá fűszernövényeket. Jó étvágyat!