Francia hús gombával: receptek fotókkal

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A francia gombás hús az egyik legnépszerűbb étel az ünnepi asztalon. A lédús karaj ízletes zöldségekkel és sajttal ellátott "bundával" minden húsimádóba beleszeretett, mindenféle értelmezésben.

A finomság története Franciaországig nyúlik vissza. Egyszer kezelték őket a hírhedt nemessel - Orlov gróffal. Oroszországba is elhozta a puffos rakott csodálatos ötletét.

Egy ilyen ismerős, de arisztokratikus nevű étel borjú-, csirke-, pulyka-, bárány-, kacsahúsból készül. A marhahús variációk nagyon népszerűek, de a legtöbb esetben csíkokra vágják, mivel a belőle készült karaj általában száraz és kemény. A burgonya nem játszik kulcsszerepet a receptben, így figyelmen kívül hagyhatja, és más köretet készíthet, hogy az étel kiadós legyen, és senki ne maradjon éhes. Az öltözködéssel megengedhetsz magadnak egy kis fantáziát is, de a besamel szósz természetesen klasszikus.

Ennek az ételnek a főzési módjai és hozzávalói olyan sokoldalúak és egyszerűek, hogy az asztalra tálalhatod, és minden nap elkényeztetheted családodat vagy barátaidat.

Recept "Klasszikus"

A francia gombás húsrecept meglehetősen egyszerű – még egy tapasztalatlan fiatal háziasszony is megbirkózik vele.

Ahhoz, hogy az étel különösen lédús és illatos legyen, jobb laskagombát használni, mint csiperkegombát. Szerencsére a szupermarketben mindig megtalálod mindkettőt. Fiatal borjúhús kiválasztásakor a bélszínt vagy a hátát, az úgynevezett keresztcsontot érdemes előnyben részesíteni. Jellemzői szerint a hasított testnek ez a része semmiben sem rosszabb, mint az ágyék.

Hozzávalók:

• Borjúhús - körülbelül 1 kg.
• Fiatal burgonya - 500g
• laskagomba (sampinyon) - 500 g.
• Közepes izzók - 3 db
• "Holland" sajt - 300 g.
• Vaj (82,5%) – 150 g

A tankoláshoz szüksége lesz:

• Liszt - 2 evőkanál.
• Fehérbor - 150 ml.
• Krém - 250 ml
• Fokhagyma – 3 vagy 4 gerezd.
• Szerecsendió.
• Só, bors, oregánó vagy tárkony – személyes preferencia.
• Szárított fűszernövények (petrezselyem, kapor) - ízlés szerint.

Francia főzési folyamat gombával

1. Vágja fel a filét legfeljebb 1 centiméteres rétegekre, és verje le, és fedje le fóliával. Adjunk hozzá fűszernövényeket, sózzuk és borsozzuk, alaposan vonjuk be minden szeletet, és hagyjuk pácolódni.
2. Az előfőtt burgonyát vágd vékony karikákra, a hagymát vágd félkarikára, a sajtot reszeld le, a gombát vágd finomra.
3. Nehéz fenekű serpenyőbenmegolvasztjuk a vajat és megdinszteljük benne a gombát, majd a hagymát.
4. Egy serpenyőben pirítsuk barnára a lisztet, adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, majd öntsük fel a fehérborral. Fokozatosan keverve sűrű masszát kapunk, és hideg tejszínnel hígítjuk. Adjunk hozzá szerecsendiót, fűszernövényeket, sót és borsot. Túl sűrű a szósz? Ezután fel kell hígítani tejjel vagy vízzel.
5. Ha az öntet túl sűrű, adhat hozzá egy kis vizet. Sózd, borsozd, adj hozzá fűszernövényeket.
6. Célszerű a tepsit fóliával lefedni a könnyű tisztítás érdekében.
7. Óvatosan helyezze el a karajokat egymáshoz közel.
8. Töltsük meg gombás és hagymás keverékkel, majd terítsük el egyenletesen a burgonyát.
9. Bőséges sajtréteggel fejezzük be, és meglocsoljuk meleg krémes öntettel.
10. 180 fokra előmelegített sütőben 40 percig sütjük az ételeket.

Feed

Mivel a hús francia burgonyával és gombával, a köret már nem szükséges. Csak egy szelet citrommal, paradicsomvirággal, friss fűszernövényekkel, salátával, olajbogyóval vagy fekete olajbogyóval díszítheted, és máris kész az ünnepi fogás.

Vannak esetek, amikor a finomságot kiegészítő snackként készítik el. Ezután a karaj tepsire fektetésekor ügyeljen a húsdarabok közötti távolságra, hogy az ünnepi asztal közepén elhelyezett luxustányéron esztétikusabb legyen a karaj.

Gyors recept

Szeretne gyorsan francia húst enni gombával? Aztán a következő recept- ez az! A sertéshús tökéletes, elég puha, lédús, és nem igényel hosszan tartó nyüzsgést.

Hozzávalók:

• Sertés - 700 g
• Campinjonás gomba - 400 g
• Közepes izzó – 3 db
• "Holland" sajt - 300 g.
• Majonéz (lehetőleg házi készítésű) - 100g
• Kefir - 100g
• Fokhagyma – 5 gerezd.
• Só, bors, fűszernövények (oregánó, tárkony) - egyéni ízlés szerint.

Főzés

1. A húst le kell verni és kockákra kell vágni. Megszórjuk sóval és borssal.
2. A hagymát vágja vékonyra félkarikára vagy csíkokra (mentén), a csiperkegombát pedig vékony szeletekre.
3. Egy csészében keverje össze a majonézt, kefirt, apróra vágott fokhagymát, fűszernövényeket, sót, borsot.
4. A húscsíkokat egyenletesen terítse el az előkészített tepsire.
5. Ezután készíts egy réteg hagymát, majd gombát.
6. A majonéz és kefir keverékének utolsó rétege finoman eloszlatva a felületen.
7. Tegye a francia sült sertéshúst gombával a sütőbe 30 percre, 180 fokra előmelegítve.

Feed

Ez az összetevőkészlet sovány köretet sugall. Például főtt rizs, burgonyapüré, mindenki által szeretett tészta. Ha friss fűszernövényekkel és zöldségekkel díszítesz egy tányért, akkor a váratlan vendégeket is megajándékozhatod egy gyors, de nem kevésbé finom étellel.

Étrendi lehetőség

A csirkefilé alapján garantáltan sokkal kevesebb lesz az ételmagas kalória. Az ilyen finomság ideális azok számára, akik figyelik alakjukat, de nem nélkülözhetik a finomságokat. Lábak, szárnyak is jók, ha valami szaftosabbat szeretnél.

A baromfi előnye, hogy a húst nem kell alaposan megverni, kivéve a csontoktól elválasztott combot. Ütéssel megkapja a kívánt formát.

A leendő remekmű megjelenésének és ízének változatosabbá tétele érdekében érdemes franciául sütni a húst gombával és paradicsommal. A fényesebb íz érdekében jobb az erdei gombák, például a gombák használata. Könnyen elkészítheti saját paradicsomlevét. Ehhez a paradicsompürét vízzel a kívánt állagúra hígítjuk.

Szükséged lesz:

• Csont nélküli filé vagy comb – 600 g
• Paradicsom - 3 db.
• Hagyma - 2 db.
• Mézes gomba - 400 g
• "Holland" sajt - 300 g.
• Fokhagyma – 3 vagy 4 gerezd.
• Vaj (85,5%) – körülbelül 150 g
• Breadcrumbs

Pályázáshoz:

• Paradicsomlé - 1 csésze.
• Zsírszegény tejföl - 150g
• Szárított fűszernövények – 1 tk.
• Só, bors.

Műveletek sorrendje

1. Ossza el a filét 4 részre, és tisztítsa meg a combokat a bőrtől és a felesleges zsírtól. Verjük le, fóliával letakarva vagy műanyag zacskóban, hogy elkerüljük a kifröccsenést. Sózzuk és borsozzuk.
2. A paradicsom héjától mentes, forrásban lévő vízzel leforrázva. Vágja kockákra.
3. Vékonyra vágott gomba, hagyma félkarikák, fokhagyma vágódeszkán ésszelet.
4. Olvasd fel a vajat egy vastag fenekű serpenyőben, és mártsd bele a paradicsomot, a gombát, a hagymát és a fokhagymát. Péppé sütjük.
5. Egy lapos tepsit kenjünk ki növényi olajjal, és szórjuk meg zsemlemorzsával.
6. A húst szétterítjük, és óvatosan ráhelyezzük a zöldségmasszát.
7. Francia húsöntet gombával és sajttal az első recepthez hasonlóan elkészíthető. Csak ezúttal a lisztet paradicsomlével és tejföllel hígítjuk, fűszereket adunk hozzá. Ha szükséges, folyékonyabbá teheti húslével vagy vízzel hígítva.
8. A mártással ráöntjük a rakott edényt, és készítsünk egy „sapkát” sajtból. Körülbelül 40 percre a sütőbe küldjük. 190 fokra ajánlott előmelegíteni.
9. Fontos! Minél nagyobb a távolság az adagolt húsdarabok között a "bundában", annál kevesebb lé marad vissza, és az étel száraz lesz

Lusta recept

Általában a francia módra gombás húst sütik a sütőben, de aki kifejezetten lusták, annak lehetőségük van tűzön, serpenyőben sütni.

Terméklista:

• Csirke filé (mell) - 500 g
• Campinjona - 200 g
• Közepes izzók - 2 db
• Fokhagyma - 3 gerezd.
• "holland" sajt - 100 g.
• Feldolgozott sajt - 100g
• Folyékony tejföl (alacsony zsírtartalmú) - 100 g
• Olívaolaj a sütéshez.
• Só, bors, paprika, fűszernövények.

Főzési mód

1. A mellek felét, sózzuk és borsozzuk jól.
2. A hagymát félkarikára vágjuk, ésgomba – szívószál vagy szelet.
3. Egy serpenyőben süsd meg a karaj mindkét oldalát félig, majd tedd félre egy külön tálba.
4. Pinta apróra vágott hagymát és gombát. Fűszerekkel ízesítjük. Ezután külön is terítse ki.
5. Ugyanabban a brojlerben a maradék zsír felhasználásával szorosan helyezze a filéket. A második réteg hagyma és gomba keveréke lesz.
6. A krémsajtot összekeverjük a tejföllel, addig keverjük, amíg a keverék homogén krémmé nem válik. Kóstolja meg a folyamat során. Adjunk hozzá darált fokhagymát. Sózzuk, ha szükséges. Ráöntjük a húsra.
7. Szórj sajtot a tetejére.
8. Fedővel, lassú tűzön pároljuk 30 percig.
9. Vigyázzon, nehogy megégjen.

Kis titkok

• Az étel szaftosabb lesz, ha növeli a hagyma mennyiségét.
• A hagymát ecetbe áztatva fűszerezi az ételt.
• Ha van lehetőség baromfihús vásárlására a piacon, akkor mindenképpen élni kell vele. Mivel sokszor ízletesebb és egészségesebb, mint a baromfi csirke.
• A hús íze franciául gombával jelentősen megváltozik bizonyos fűszerek használatakor. Kísérletezve olyan fűszerekkel, mint az oregánó, paprika, tárkony, rozmaring, rengeteg aromával és ízzel lepheti meg háztartását.
• Az étel egyáltalán nem fog veszni, ha egyik összetevőt másikra cseréli. Például gomba helyett vegyen padlizsánt vagy cukkinit.
• Ha betartja a főzés összes szakaszát, figyelembe véve az ajánlásokat, akkor nem rosszabb remekművet kaphat, mintfrancia hús gombával az alábbi képen.

Az étel több mint egy évtizede a rendelt ételek élén áll a kávézókban és éttermekben, a háziasszonyok nagy örömmel főzik a háztartásnak. Milyen neveket nem adtak a fincsinek: húst miniszterileg, „diplomatát”, kapitány módjára. Bárhogy is hívja, akkor is finom!