"Earl romok" torta habcsókkal: lépésről lépésre recept fotóval

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Ma egy csodálatos "grófromok" tortát sütünk habcsókkal. A kész desszertről készült fotó a legteljesebb képet ad arról, hogyan néz ki. A desszert megjelenése más. Ez a háziasszony képzeletétől és képességeitől függ. Egy dolog azonban változatlan: a sütemény cukorral felvert tojásfehérjét tartalmaz.

A peresztrojka idején, amikor a boltok polcai és a konyhában lévő szekrények nem dicsekedhettek bőségesen, a "Gróf romok" habcsókos tortát a gyerekek imádták, a felnőttek pedig szerették. Kevés termékre volt szükség az elkészítéséhez. Leginkább tojás és cukor volt. A habcsókos "Earl Ruins" tortát az anyagi lehetőségeknek megfelelően különféle újdonságokkal egészítették ki, és ízlésük szerint díszítették.

Ezt a légies süteményt a Szovjetunió nem túl bőséges peresztrojkájában találták fel. Ésmost főként hazánkban és néhány FÁK-országban marad híres.

Kezdjük az "Earl Ruins" habcsókos torta legköltségvetésesebb változatával. A kész, elegáns desszertek fotói felébresztik a képzeletedet. És talán a te "romaid" lesznek festőibbek. Ezután folytassa a több összetevőt tartalmazó, összetettebb receptekkel.

Egyszerű recept

Earl romjai recept habcsókkal, pontosabban szinte teljes egészében habcsókkal, próbáljuk meg először megsütni.

A sütéshez megfelelő termékek összegyűjtése:

• öt nyers fehérje;
• cukor - kétszázötven gramm;
• sűrített tej - fél üveggel is kibírod;
• kakaópor - a torta megszórásához és díszítéséhez - ahogy jónak látja;
• kókuszreszelék - kakaóval díszítheted a desszertet; Azok számára, akik nem igazán szeretik a kókuszt, nem lesz kritikus a forgács hiánya a habcsókos "Earl Ruins" tortában.

A fehérjeösszetétel elkészítése

Nagyon óvatosan el kell választani a sárgáját a fehérjétől, és csak a fehérjét kell felverni. Keverővel kezdjük el közepes sebességgel verni. Amikor a fehérjék kissé megtörtek és elkezdenek buborékolni, kis adagokban adjunk hozzá cukrot. Jobb, ha minden friss cukrot feloldunk, mielőtt hozzáadnánk a következőt. Amikor a fehérjetészta magabiztosan tartja formáját, kezdjük el sütni.

Proteintészta sütése

A lap, amelyena "Gróf romok" tortához fehérje habcsókot sütünk habcsókkal, előbéleljük sütőpapírral.

Egy cukrászzacskó vagy egy nagy, tiszta hideg vízbe mártott kanál segítségével helyezze a levegős fehérjetermékeket egy sütőlapra. Száznegyven fokra melegített sütőben fehérje "piramisokat" sütünk körülbelül egy órán keresztül. Vegye ki a kész habcsókokat a sütőből, és miután kihűlt, folytassa az "Earl Ruins" torta formázásával habcsókkal.

A desszert formázása

Tegyen egy réteg fehérje "piramisokat" egy lapos és széles edényre. Nyiss ki egy üveg sűrített tejet, és enyhén öntözd meg a fehérjét.

Szórja meg őket egy kicsit kakaóporral, bármilyen szűrővel az egyenletesebb szóráshoz.

Ezután helyezze újra a félkész fehérjetermékeket az első réteg tetejére. Ismételje meg a műveleteket sűrített tejjel és kakaóporral.

Az eredmény egy szép habcsók kakaóval meghintve. A kész tortát célszerű legalább néhány órát állni impregnálásra. Egy nap után a desszert sokszor ízletesebb lesz. A habcsós "Earl Ruins" tortánál azonban "túlélni" másnapig ritkán derül ki, ezt a finomságot úgy eszik, mint a villám.

A következő lehetőség nem kevésbé népszerű a volt Szovjetunió országaiban. Összetételében a fő elemeken kívül néhány kiegészítés is található. Ez megnöveli a desszert termékek költségeit, de a tortát még finomabbá és táplálóbbá teszi.

„Earl romok” – klasszikushabcsók recept

Amire szüksége van:

• két csésze cukor;
• fél csésze porcukor;
• egy csipet só;
• két mókus - krémet készítünk belőlük;
• százötven gramm liszt;
• ötven gramm bármilyen csokoládé;
• fél teáskanál szóda, először ecettel kell eloltani;
• fél csésze dió;
• öt tojás - teljesen felhasználjuk;
• három mókus - habcsókot készítünk belőlük;
• üveg édes sűrített tej;
• egy üveg főtt sűrített tej;
• vaj (előre lágyítsuk kicsit) - kétszáz gramm.

A torta főzése

Öt tojást jól elkeverünk a teljes cukormennyiség felével, és felverjük a keveréket. Ezután adjuk hozzá a kioltott szódát és a lisztet a tojásokhoz. Keverjük össze a kapott tésztát.

Kenje be aroma nélküli növényi olajjal azt a formát, amelyben a keksztortát sütni fogja. Most fel kell melegíteni a sütőt, amikor a hőmérséklet eléri a száznyolcvan fokot, helyezze a formát a tésztával a sütőbe. Fél óra elteltével a kész süteményt kivesszük a sütőből, és bármilyen bordázott felületen lehűtjük (hogy a kapott termék alja ne legyen nedves).

Habcsók főzése a tortához. Három friss tojásfehérjét, amelyet előzőleg elválasztottak a sárgájától, keverővel vagy habverővel felverjük. Keverővel persze kényelmesebb és gyorsabb. A habcsók elkészítése során kis adagokban (két vagy három adagban) adjuk hozzá a receptben feltüntetett maradék cukrot. Ezt az eljárást addig végezzük, amíg a tojáshab csúcsai stabilak és hófehérek maradnak.

Készítsünk egy lapot a félkész tojástermékek sütéséhez. Ehhez vagy speciálisan kialakított sütőpapírt vagy közönséges pergamentet teszünk egy tepsibe (a különbség kicsi). Habcsókot süthetsz, ha alá helyezünk egy szilikon szőnyeget, amely sok kilométernyi sütőpapírt váltott ki. A lényeg az, hogy a kész fehérjedarabok alja nem tapad a tepsihez, és nem rontja el az egész főzési örömünket.

Édesipari fecskendővel vagy zacskóval felvértezzük magunkat (cukrászat is). Ha nincsenek kéznél ezek a segítők, használhat egy szokásos kanalat. A légmasszát kanállal egy tepsire kenjük. Minden egyes új adag tojáshab bevétele előtt a kanalat hideg vízzel meg kell nedvesíteni. Ez a technika segít a fehérjék veszteségmentes szétterítésében a tepsiben, nem tapadnak a kanálhoz. Ha zacskót vagy fecskendőt használ, a lecke jelentősen leegyszerűsödik. A fehérjelevegő-keveréket pergamenre préseljük úgy, hogy az üres lapok között (kb. két-három centiméteres) hézagokat hagyunk. Állítsd be a sütő hőmérsékletét száz fokra, és melegítés után süsd a fehérjehabcsót egy órán át.

A következő lépésben a fehérjemasszát felverjük a tejszínhez. Ehhez verje fel az előállításra szánt fehérjéket fél pohár porcukorral. Minden művelet megegyezik az előző korbácsolással. Amint a massza eléri a stabilitást, óvatosan adjunk hozzá apróra vágott diót.

Krém

Sűrű vajkrém elkészítéséhez keverjen fel egy üveg főtt sűrített tejet a vajjal. A massza homogén és sűrű lesz. Külön rész (a keksz kenéséhez).

Öntsön sűrített tejet a maradék tejszínhez, és keverje újra. Ez lesz a második krém a tortához (minden habcsókot bele kell mártani).

Torta összeállítás

A tojásból és lisztből sütött süteményt két egyenlő részre vágjuk. Sűrű krémmel bevonjuk. A habcsók darabokat a folyékony krémbe mártjuk, és csúszda formájában elosztjuk a kekszön. Az utolsó simítás az, hogy megolvasztjuk a csokoládét (50 gramm), a kapott cukormázzal ráöntjük a tortát, és egy éjszakán át a hűtőbe küldjük, hogy krémben ázzon.