Hogyan készítsünk pörköltet otthon: recept

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A pörkölt megment minket a fagyos télben, amikor nincs kedve a piacra húsért menni. Nyáron szívesen viszünk konzerveket kirándulni, vidékre. A pörkölt ételeket mindig könnyebb elkészíteni, mint a nyers húskészítményeket: kevesebb időbe telik, és máris a helyükön vannak a finom fűszerek.

reggeli pörkölt

Az otthoni pörkölt alapján könnyű elkészíteni saját reggelit. Egy serpenyőben fel kell melegíteni a húsdarabokat az üvegből, és meg kell sütni velük a tojásokat. A tükörtojás hússal kiadós és ízletes étel.

A vacsorát is gyorsan elkészítheti: főzze ki a tésztát, és keverje össze a pörkölttel. A tésztához a húson kívül párolt zöldségeket is tehet: paradicsom, sárgarépa. Növényi összetevőkkel az étel teljesnek bizonyul.

Hogyan készítsünk pörköltet otthon? Nincs is könnyebb. Csak egy ideig kell várni: a húsnak jól kell forrnia. Íme az egyik házi pörkölt recept:

Hozzávalók: nyers hús és zsír (bordás is használható), fűszerek (kömény, koriander, kapor, fekete- és szegfűborsó), só.

Főzés:

1. Vágja fel a húst és a szalonnát 3 x 3 centiméteres darabokra. Megszórjuk fűszerekkel. Sózzuk kicsit többet, mint a normál főzésnél. Keverjük össze a húsdarabokat zsírral. Hagyja egy éjszakán át a hűtőszekrényben.
2. Rendezzük a húst üvegedényekbe, fedjük le fém fedővel (eltávolítjuk a gumiszalagokat). Enyhén felmelegített sütőbe tesszük, majd fokozzuk a tüzet, és a literes üvegeket 1,5 órán át, a kétlitereseket 2-2,5 órán át sterilizáljuk. Ha a hús könnyen szétoszlik rostokká, akkor kész a pörkölt.
3. Vegye ki az üvegeket a sütőből. Helyezze be a gumiszalagokat a fedelekbe. Felteker. Fordítsa meg az üvegeket, csavarja be egy takaróba, amíg teljesen ki nem hűl. Tárolja a pörköltet otthon, hideg helyen. A legjobb a pincében.

borsópörkölt

Ha van otthon borsópörkölt, akkor nagyon gyorsan elkészül a leves: nem kell áztatni és sokáig tűzön tartani a húst és a borsót. Hogyan készítsünk pörköltet otthon borsóleveshez? Alább egy remek recept.

1. Enyhén zsíros hús 3x3 centiméteres darabokra vágva. Tegyük egy medencébe, sózzuk (1 kg húshoz - 1 - 1,5 evőkanál só). Rátesszük a megmosott és szétválogatott borsót. Ki kell válogatni, mert a borsóval azonos méretű kavicsok gyakran borsóval esnek.
2. Félliteres üvegek aljára teszünk 2 babérlevelet, nem törjük össze a fekete borsot (5 db), töltsük meg hússal és borsóval, ne érjük el a 2-3 cm szélét. Öntsünk 2 ek. minden tégely. evőkanál olvasztott belső zsírt és kevés vizet. Fedjük le fém fedelekkel.
3. Lefelévödrök fel állvány. Helyezze a húsos üvegeket az állványra. Öntsön vizet a vödörbe a dobozok magasságának kétharmadáig. Főzzük a pörköltet otthon - a forrástól számítva 6-7 órával. Adjon hozzá vizet a vödörbe, ha szükséges.
4. Vedd elő a dobozokat. Felteker. Tárolja hűvös helyen.

Házi pörkölt csontokkal

Néha kényelmes a csontos hús elkészítése: van valami köze a csontokhoz, és a pörkölt ételek gazdag ízűek lesznek. Hogyan készítsünk sertéspörköltet otthon? Akár sertésbordát is használhat.

Főzés:

1. A csontos húst finomra vágjuk, zománcozott serpenyőbe tesszük, és megszórjuk sóval (25 gramm 1 kg húsonként). Hagyja állni egy napig, és ezalatt 3-4 alkalommal keverje meg.
2. Tegye a húst fél literes üvegekbe. Tedd üvegekbe a fűszereket: 2 babérlevél és fekete bors nem törve (5 db).
3. Fedjük le az üvegeket fedővel a tekercseléshez, és helyezzük a sütő aljára. Pároljuk 1,5 órán át 120-130 fokon. Tekerje fel a forró üvegeket, és csavarja be egy takaróba, amíg kihűl.

Csirkepörkölt

Az otthoni csirkepörkölt ugyanolyan egyszerűen elkészíthető, mint a sertéshús, de a csirkehúst sem kevesebbet kell sütőben tartani.

Hozzávalók: baromfihús, babérlevél, őrölt bors, fekete és szegfűbors nem törve, só.

Főzés:

1. A félliteres üvegek nagyon jól moshatók és 100 fokos sütőben száríthatók, hagyjuk kihűlni.
2. Hús közepes darabokra vágva, só,megszórjuk borssal.
3. Tegyünk 3 babérlevelet minden üvegbe, szegfűborsot nem törve (4 db), fekete borsot nem törve (10 db). Tedd a csirkét az üvegek vállára.
4. Tegye be a hideg sütőbe, állítsa a hőmérsékletet 140 fokra, és párolja 5-6 órán keresztül. Feltekerjük.

Fokhagymás csirkepörkölt

Ezt a finom házi pörköltet ugyanolyan egyszerű elkészíteni, mint az előző receptet.

Főzés:

1. Vágja fel a csirkét közepes darabokra.



2. Egy fél literes üveg aljára tegyük a nem tört borsot, egy babérlevelet, néhány gerezd fűszeres fokhagymát. Ezután szorosan fektesse a csirkét, és a húsra - apróra vágott hagymát és egy másik babérlevelet. Só.
3. Fedjük le az üvegeket fedővel a forgatáshoz, és pároljuk a húst a sütőben 1,5 órán keresztül. Ezután azonnal feltekerjük.

Gyorshús

A következő recept megvalósítása körülbelül egy órát vesz igénybe. Mert a hús elkészítése 15 percet vesz igénybe. De kiderül, hogy sós, de egy ilyen pörköltet sokáig eláll.

Hozzávalók: bármilyen hús, 6 liter víz, 1 kg só, hagyma, fekete bors nem törve, babérlevél.

Főzés:

1. Minden összetevőt, kivéve a húst, keverjük össze, forraljuk.
2. A húst felosztjuk, sós lében tesszük, és 15 percig főzzük.
3. Ezután helyezd el a húst üvegekbe, öntsd fel sós lével és tekerd fel.

A húsleves nagyon sós, de az első fogásokhoz apránként adagolható. Maga a hús pedig tökéletesmásodik.

Marhapörkölt

A házi marhapörkölt finom lesz, ha a húsos üvegekbe belső zsírt és hagymát teszel.

Főzés:

1. Marhahús közepes darabokra vágva, fakalapáccsal felverjük, sózzuk, megszórjuk fűszerekkel.
2. A hagymát felaprítjuk, a húshoz tesszük. Önts oda zsigeri zsírt.
3. Sütjük meg a húst, majd öntsünk rá vizet, és pároljuk meg a hozzávalókat.
4. Tedd a forró húst sterilizált üvegekbe, öntsd bele a húslevest a zsigeri zsírral és tekerd fel.

Pörkölt "Finom"

Hozzávalók: bármilyen hús, babérlevél, nem tört feketebors (5 db), 5 gramm só.

Főzés:

1. Vágja a húst apró darabokra (mint a gulyásnál).

2. Tegye a darabokat literes üvegekbe. A hús közé tegyünk babérlevelet, borsot, sót. A legkövérebb daraboknak a legfelül kell lenniük. Fedjük le fém fedelekkel.

3. Tegyen egy rácsot vagy csak egy ruhát egy vödörbe a termékek sterilizálásához. Helyezze be az üvegeket, majd öntsön vizet a vödörbe. Forraljuk a pörköltet 3-4 órán keresztül.

4. Felteker. Ha kihűlt a pörkölt, helyezzük át az üvegeket hideg helyre.

Recept nagy mennyiségű hús betakarításához

Ha disznót vagy bikát vágtak le a farmon, akkor eljött az ideje, hogy nagy mennyiségű pörköltet készítsünk. Az edényekből szükség lesz egy 20 literes zománcozott vödörre és sok üvegrebármilyen méretű üvegek. Kevesebb húst eszünk, mint zöldséget, ezért általában félliteres vagy literes edényeket veszünk.

Főzés:

1. Vágja a disznózsírt közepes darabokra (3 x 3 cm). Tedd egy zománcozott vödörbe. A tűz hatására a zsír olvadni kezd. Ezután a zsírhoz adjuk a húst, nagyjából akkora kockákra vágva. Só. Lassú tűzön pároljuk 3 órán át.

2. Tegyünk a húsra babérlevelet és nem törött borsot. Tartsa tűzön további 10 percig.

3. A pörköltet forrásban lévő vízzel kezelt üvegekbe rendezzük, feltekerjük.

E recept szerint bármilyen zsíros húst, például kacsát vagy libát elkészíthet.

A pörkölt tárolása

Ahhoz, hogy a házi pörkölt hosszú ideig eltartható legyen, gondoskodni kell arról, hogy a termék sötét helyiségben legyen. Ehhez elegendő az üvegedényeket vastag papírral becsomagolni. Tárolja őket hűvös helyen.

Veszélyes mikroorganizmusok

A botulizmus egy veszélyes betegség, amelyet a szennyezett húsevés okoz. Az emberi test megmérgeződik egy speciális bakteriális forma által kibocsátott nagy mennyiségű toxin lenyelése következtében. A káros hatások elkerülése érdekében a húst és a zöldségeket alaposan meg kell mosni. A botulizmust okozó baktériumok a talajban élnek. Ez azt jelenti, hogy rendkívül óvatosnak kell lenni azokkal a zöldségekkel és húsokkal, amelyek a talajjal érintkeztek. A sterilizálás önmagában nem pusztítja el ezeket a veszélyes mikroorganizmusokat, csak a befőzésre készített étel minőségi elmosása marad. Ha legalább egy spóra kerül egy tégelybe, akkor nagy valószínűséggel ideális körülmények között holnincs oxigén, el fog szaporodni.

Lehetetlen íz és szín alapján meghatározni a botulizmust okozó mikroorganizmusok jelenlétét. Ha azonban az edény fedele megdagadt, akkor ez biztos jele annak, hogy a terméket sajnálkozás nélkül ki kell dobni: valószínűleg egy veszélyes baktérium dominál benne. A botulizmusbaktériumok gyakrabban találhatók meg gombás és zöldséges üvegekben, ritkábban húskészítményekben.

Így nagyon sok recept létezik a jövő húsának betakarítására. De mindegyik nagyon egyszerű. Csak a jövőbeli konzervek összetevőinek tisztaságának megőrzésére vonatkozó szabályokat kell követni. A húst előtte alaposan öblítse le, majd kiváló minőségű sterilizálja. A bankok sterilizálhatók a termékektől külön-külön és velük együtt is. Nem szabad megfeledkeznünk a borítókról sem. Feltekerve is sterilnek kell lenniük. A húskészítmények hosszas sterilizálása után az üvegeket azonnal, késedelem nélkül feltekerjük. Az edények tartalmának azonban teljesen le kell állnia a forrástól. Ezek az egyszerű szabályok és a nagyszerű házi pörkölt receptek segítenek abban, hogy egész évben élvezze a minőségi húskészítményeket.