A beshbarmak főzése: receptek és tippek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Minden tapaszt alt háziasszonynak tudnia kell a beshbarmak főzését. Ez a török nomád népek nagyon népszerű étele, amelyet bárányból, lóhúsból és marhahúsból készítenek. Ennek az ételnek a neve szó szerint lefordítva "öt ujjat" jelent, ezért ezt az ételt mindig kézzel ették.

A beshbarmak jellemzői

Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan kell főzni a beshbarmakot. Ez egy hagyományos hús-lisztes étel, amely sok török nyelvű nép körében elterjedt. Leggyakrabban díszvendégek fogadása alkalmából, illetve ünnepek, ünnepségek alkalmából készül.

A beshbarmak lényegében főtt hús, tésztával keverve, speciális technológiával főtt, amely lehetővé teszi az adott ételben rejlő íz elérését.

Az étel története

A beshbarmak egyébként pontosan apróra vágott hús, a tálalás hagyománya ebben a formában nagyon ősi gyökerű. Úgy tartották, hogy ez a vendégek iránti különös tisztelet jele, amit a ház tulajdonosai tanúsítanak, az aksakalokat különösen tisztelték, a húst összetörték, mertaz idős emberek nehezen rágták meg. Ezért próbálták a lehető legkisebbre összetörni.

Ha a hús rosszul összetört, azt a vendégek iránti tiszteletlenség jelének, vagy az étel elkészítésének alapvető képtelenségének tekintették.

Klasszikus recept

Ma már minden konyhában megtalálható ez az étel, mert sokan tudják, hogyan kell otthon főzni a beshbarmakot.

A hús ebben az ételben nagyon jól megsült, forrón tálaljuk az asztalra, tésztával együtt, amelyet ugyanabban a húslében főznek. A beshbarmakot is szokás megszórni párolt hagymával, amelyet nagy darabokra vágnak.

A beshbarmak főzésének kitalálásához a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 1,5 kilogramm hús;
• kilogramm házi kolbász;
• 5 közepes méretű paradicsom;
• 7 izzó;
• babérlevél, amelyet először folyó vízzel le kell öblíteni;
• só és bors – ízlés szerint.

Ez az ételmennyiség 5 adagra elegendő. Vegye figyelembe, hogy egy kilogramm tésztára is szükség van.

Főzési folyamat

Ha a beshbarmak otthoni főzésének módjáról beszélünk, kezdjük az ehhez az ételhez való különleges tészta elkészítésének útmutatójával.

Ehhez keverjen össze fél kilogramm lisztet körülbelül 250 ml vízzel és sóval. Egy csirke tojás feltörése is ajánlott, de egyesek úgy vélikhogy nélküle is megteheti, hogy minél frissebb legyen a tészta. A tésztát összegyúrjuk és beshbarmak-hoz használjuk.

Most találjuk ki közvetlenül a beshbarmak főzésének módját. Vegyünk egy nagy serpenyőt, amelybe egy egész húsdarabot helyezünk, öntsük fel vízzel, és forraljuk fel. Amikor a víz forrni kezd, ne felejtse el eltávolítani a habot, amely újra és újra megjelenhet.

Amikor a hús egy kicsit forr, adjunk hozzá babérlevelet, borsot és sót. Ezután a húst még körülbelül két órán át kell főzni. Fokozatosan a kolbászt egy serpenyőbe tesszük, és körülbelül két órán át forraljuk. Amikor ezek a fő összetevők teljesen készen állnak, kivesszük a húslevesből, megvárva, hogy kihűljenek, és apró darabokra vágjuk.

Ezt követően a beshbarmak-hoz készített tésztát a lehető legvékonyabbra kell kinyújtani, és csíkokra vagy kis négyzetekre kell vágni. A tésztadarabokat 5-7 percre forrásban lévő húslevesbe helyezzük. Amikor a tészta megsült, lyukas kanállal kivesszük.

Ezzel párhuzamosan a hagymát és a paradicsomot meglehetősen nagy szeletekre vágjuk, és egy serpenyőben szétterítjük. Öböl egy kis húslevessel, párolni kell.

Közvetlenül tálalás előtt a kolbászt és a húst fel kell melegíteni a húslevesben. Annak, hogy a beshbarmak ízletes és tápláló legyen, az egyik fő feltétele, hogy forrón kell felszolgálni. Ezt követően a tésztaleveket, a kolbászt és a húst széles edényre fektetjük, tetejére párolt hagymát és paradicsomot szórunk. Szükség esetén meg lehet szórni.friss fűszernövényeket, és a húslevest külön edényekbe öntjük, hozzáadva a juhtúrós és fokhagymás szószt.

Csirke beshbarmak

Az utóbbi időben egyre nagyobb népszerűségnek örvend egy csirke alapú étel. Ez a cikk leírja, hogyan kell főzni a beshbarmakot otthon. A recept nem túl bonyolult, de sok időt vesz igénybe. A csirkét előre elkészített friss tésztára kenjük, és bő hagymával borítjuk.

Ha elsajátítottad a klasszikus receptet, akkor ezt a módszert is kipróbálhatod. Az alább bemutatott, lépésről lépésre bemutatott recept segít a beshbarmak otthoni főzésében. Nos, először fel kell töltenie a szükséges összetevőket.

A csirkehús beshbarmak elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• nagy csirke;
• 4 izzó;
• 2 csésze liszt;
• paprika;
• babérlevél;
• növényi olaj;
• víz;
• só.

Csirke alapú beshbarmak

Először is alaposan mossa meg a csirkét hideg folyó víz alatt, és tegye egy nagy edénybe. Ha nem fér bele, akkor a csirke több részre osztható.

Forraljuk fel a csirkehúslevest, távolítsuk el a habot és adjuk hozzá a fűszereket. A húst teljesen meg kell főzni, a húslevesnek bőségesnek kell lennie, ezért érdemes minél tovább főzni. A tapaszt alt szakácsok azt tanácsolják, hogy ezt legalább három órán keresztül csinálják.

Ezzel párhuzamosan elkezdjük a tésztát főzni, aminek szerves részebeshbarmak. Fél pohár vízből és két pohár lisztből kemény tésztát gyúrunk, ezt a keveréket sózni kell. Amikor a tésztát felöntöttük, ki kell nyújtani és négyzetekre vagy széles csíkokra vágni, amelyeket 5-7 percig csirkelevesben kell főzni.

Egy serpenyőben pároljuk félig a hagymát, szórjuk meg a csirkére fektetett tésztával. Hangsúlyozzuk, hogy a csirke beshbarmak főzéséhez a húst apró, apró darabokra kell vágni anélkül, hogy elválassza a csontoktól. Ezt az ételt speciális keleti tálak húslevesével szokás inni.

Sertés beshbarmak

A beshbarmak ráadásul kizárólag sertéshúsból is főzhető. Az alábbiakban bemutatjuk az étel receptjét és fotóját. De először is jegyezzük meg, hogy valójában nagyon hasonlít a klasszikus változathoz, amely rendkívül gyakori Kazahsztánban és más közép-ázsiai országokban.

Elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség:

• 2 kiló sertéshús;
• 6 hagyma;
• 3 kis sárgarépa;
• paprika és babérlevél;
• friss zöldek;
• só ízlés szerint.

Új recept elsajátítása

Most részletesen elmondjuk, hogyan kell otthon főzni a beshbarmakot (lásd az étel képét lent) e recept szerint. Tegye az egész sertéshúst egy serpenyőbe vízzel, és forralja fel. Mielőtt ezt megtenné, feltétlenül mossa meg a húst.

Míg a víz forr, hab képződik, amit rendszeresen el kell távolítani. Ezután óvatosan sózzuk meg a húslevest, és hagyjuk alacsony lángon, fel kell főznikörülbelül három óra, a beshbarmak húsának a lehető legpuhábbnak kell lennie.

Körülbelül 40 perccel az elkészülés előtt mártsuk a lébe a csíkokra vágott sárgarépát, a két részre osztott hagymát, valamint a babérlevelet és a borsot. Miután a hús megsült, ügyeljen arra, hogy a zöldségeket vegye ki a serpenyőből. Tegyük őket most félre.

Ezalatt készítse elő a tésztát a tésztához úgy, hogy összekever két csésze lisztet, fél pohár vizet (vagy még kevéssel), egy csirke tojást és sót. A kész tésztát le kell hűteni, ehhez hűtőbe tesszük, majd kinyújtjuk és kis darabokra vágjuk. Sertéshúsból készült húslevesben néhány percig főzzük.

A húslevest egyébként tálalás előtt át kell szűrni, majd újra fel kell forralni. Csak ezután tálalható a főétel mellé.

Kiszolgálás

Reméljük, már alaposan ki kellett találnia a beshbarmak főzését. A recept szerint egy nagy, de nem túl mély edényben tálaljuk az asztalra. A húst apró darabokra kell vágni, és az edény aljára kell helyezni, előzőleg tésztával borítva. Ezután enyhén szórjuk meg a sertéshúst hagymával a tetejére, amelyet ugyanabban a húslében kell kissé megizzadni. Ezután szórja meg az egész edényt sok friss fűszernövénnyel.

A húslevest speciális tálkákban vagy széles bögrékben tálaljuk, finomra vágott zöldeket is adunk hozzá.

Tippek háziasszonyoknak

Most, hogy mártudja, hogyan kell főzni a beshbarmakot (receptek és fényképek lépésről lépésre, reméljük hasznosnak találta a főzési folyamatban), hasznos lesz megtanulni néhány tippet, amelyek segítenek minden alkalommal finom ételeket főzni. Ezekkel a trükkökkel minden tapaszt alt szakács rendelkezik.

Például fontos, hogy nagyon odafigyeljünk a hús kiválasztására. A beshbarmak-hoz gyakran bárányt választanak, de van egy szerencsétlen tulajdonsága. Túl gyorsan lehűl. Emiatt az edény elveszti eredeti értékét. Ezért a lóhús továbbra is ideálisnak tekinthető ehhez a recepthez.

Ugyanakkor minden beshbarmak húst olyan állapotra kell főzni, hogy gyakorlatilag szétessen a kézben. Kényelmes ezt az ételt elfogyasztani, ha nem a tészta teljes felületére koncentrálja, ahogy azt sok recept javasolja, hanem a közepére, egy kis csúszdára.

Győződjön meg arról, hogy mielőtt a tészta húslevesben forralja, szórja meg a tésztadarabokat liszttel, hogy egy kicsit kiszáradjanak, ne tapadjanak össze főzés közben.

A húst mindig serpenyőben főzzük, mindig zárt fedéllel. Ebben az esetben a múzeum illatosabb és gazdagabb lesz. Mint látható, nem nehéz elkészíteni, de sok időt vesz igénybe. Az illatos beshbarmak biztosan beleszeret a felnőttekbe és a gyerekekbe egyaránt.

Érdekes tények

A beshbarmak korunkban nem csak Közép-Ázsiában, hanem Oroszországban is népszerű étel. Az utóbbi időben számos szórakoztató mesterkurzust tartottak az előkészítéséről, rekordok születtek, amelyek hozzájárultak népszerűsítéséhez.

Például 2013-ban a legnagyobb narint a "Kazan" nevű moszkvai teaházban készítették el. Valójában ez a beshbarmak üzbég analógja. A Naryn népszerű a török népek körében, finomra vágott főtt hús, amelyet feltétlenül hagymamártással főznek, és gyakran adnak hozzá tésztát is. A nagyvárosi naryn bekerült a Guinness Rekordok Könyvébe, mert súlya 500 kilogramm volt.

Meglepő módon Kirgizisztánban még az úgynevezett beshbarmak index is létezik. Segítségével összehasonlítják a polgárok fizetését az ország különböző régióiban, átváltva azokat természetes megfelelőjére - az étel elkészítéséhez szükséges összetevőkre.

Beshbarmak Records

De Kazahsztán legnagyobb beshbarmakját 2015-ben készítették el. Az állam fővárosa napjának megünneplése keretében mintegy 700 kilogramm húst költöttek a beshbarmakra, amelynek össztömege 736,5 kilogramm volt. Ez az eredmény bekerült a Guinness Rekordok Könyvébe is.

De a világ legnagyobb beshbarmakja nemrég jelent meg. 2018-ban ez az étel Biskekben készült, közel másfél tonna súlyú. A legnagyobb chuchuk kísérte, melynek hossza több mint 110 méter volt. A chuchuk egyébként egy különleges házi kolbász lóhúsból. Nyolc ló húsa került az elkészítésükbe. A férfiak között versenyt is rendeztek a legjobb hús aprítási képességéért, ami különösen nagyra értékelhető ennek az ételnek az elkészítésekor.

Következtetés

Részletesen beszéltünk a beshbarmak főzéséről. Fotók az ételekről és a legjobb receptekről,Reméljük, hogy áttekintésünkben bemutatjuk, hogy segít megbirkózni ezzel a feladattal a saját konyhájában.