A burgonya főzése: jellemzők, módszerek és ajánlások

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Ah, krumpli, túlevés, úttörő ideális…. Emlékszel a szovjet dal soraira? Gyerekként nehéz volt elképzelni valami finomabbat a tűzön sült krumplinál, főleg a természetben. Ma már meguntuk az életet, Senki nem utazik az egész szervezettel gyökérnövényeket ültetni és ásni, és a gyerekek nem ismerik a hagyományos harapnivalót aratás után, amikor egy egész vödör krumpli sült, mindenkinek.

De ma a konyhában el sem tudjuk képzelni az első és a második fogást nélküle. Tudja, hogyan kell helyesen főzni a burgonyát, hogy megőrizze táplálkozási tulajdonságait? Még ennek az egyszerű dolognak is megvannak a maga finomságai és titkai.

A gyökérnövények kiválasztása

A tapaszt alt háziasszonyok számára nem titok, hogy egy burgonya gyorsan puhára fő, és a legfinomabb burgonyapürévé válik. A másik - még hosszú főzés után is puhává válik, de megtartja a kapott rúd formáját. Ez két tényezőtől függ:

• fajták;
• burgonya termesztési körülményei (talaj, öntözés).

Ezért korábbangondolkodni, hogyan kell főzni a burgonyát, ki kell választania a megfelelő fajtát. Burgonyapüréhez a magas keményítőtartalmú fajták a legalkalmasabbak. Ez a Sineglazka, a Blueness vagy a Lorch. 20 perc alatt megsülnek, majd a héjuk elkezd szétrepedni.

Ha azon gondolkodik, hogyan főzzön burgonyát salátához, akkor olyan fajtákra van szüksége, amelyek keményítőtartalma nem haladja meg a 15%-ot. Ezek közé tartozik: Leader, Red Scarlet vagy Nevsky. A gumók egyenletes főzéséhez azonos méretű gyümölcsöket kell választani.

Főzésre való felkészülés

Ne felejtse el, hogy a hámozott és apróra vágott extra burgonyának nem sok haszna van. Ezért azonnal meg kell becsülnie, hogy mennyit kell egy adott étel elkészítéséhez. Ezután eldöntjük, hogyan főzzük a burgonyát. Ha a gyökérnövény egészére van szükség, akkor egyenruhában kell főzni. Ehhez ki kell mosni, meg kell tisztítani a szennyeződésektől.

Krumplipüréhez és leveshez először meg kell hámoznia a burgonyát. Utána úgyis kimosod, így nem tudsz rá figyelni. Használhat zöldséghámozót, hogy időt takarítson meg.

A burgonya közönséges és finom

Bizonyára Ön is észrevette, hogy az egyik háziasszony püréje nagyon finom, a másik pedig nagyon közepes. Ez sok tényezőtől függ, beleértve a burgonya főzésének módját is. Úgy tűnik, ez bonyolult lehet. Öntsük a tepsibe, és 20-30 perc múlva vegyük ki. Már ebben a szakaszban be kell tartania néhány szabályt:

• Még az edény felhelyezése előtt meg kell sóznodtűz;
• két teáskanál só szükséges minden kiló burgonyához;
• feltétlenül töltse fel teljesen vízzel a gyökereket, és zárja le a fedelet;
• főzhetsz egész zöldségeket vagy vághatod darabokra;
• forralás után körülbelül 20 percet kell várnia.

Az ellenőrzéshez szúrjon ki egy burgonyát egy vékony késsel. Ha a penge könnyen és lágyan behatol, akkor nyugodtan öntheti a vizet. Ez szinte minden alapvető tudás a burgonya serpenyőben történő főzéséhez. De van még néhány lehetőség, amelyeket szintén fontos tudni.

Hogyan főzzünk mikrohullámú sütőben

Néha nagyon hiányzik az idő, és több fazék már forr a tűzhelyen. Főleg az ünnepek alatt alakul ki ez a helyzet. Vannak más konyhai segédeszközök is, például mikrohullámú sütő. Hogyan főzzünk krumplit a mikrohullámú sütőben? Ehhez egy erre a célra alkalmas formát kell felvenni. Ha nem rendelkezik vele, vegyen egy normál csomagot.

További utasítások:

• Mosd meg, tisztítsd meg és vágd fel a zöldségeket.
• Tedd a zöldségeket egy zacskóba, adj hozzá fűszereket és olajat. Ha különleges ízre vágyik, tegyen bele néhány szelet szalonnát.
• Kösd fel a zacskót és keverd meg.
• Ne felejtsen el néhány lyukat szúrni, hogy kiengedje a levegőt a zsákból.
• Kapcsolja be 8-10 percre maximális teljesítményen.

Most óvatosan kinyithatja a zacskót, és kirázhatja a zöldségeket egy edénybe, és díszítheti fűszernövényekkel. Remek köret.

Modern Asszisztens

Arról lesz szó, hogyan lehet a lassú tűzhelyet hozzáigazítani a gumók elkészítéséhez. Nagyon kényelmes. Csak telepítheti a programot, és folytathatja vállalkozását. Amikor visszatér, kinyitja a fedelet, és a burgonyát főtt és forrón találja. Hogyan és mennyit főzzünk burgonyát lassú tűzhelyben? Általában 40 perc a "leves" módban elegendő. Ha a tál színültig van töltve, további 10-15 perc hosszabbításra lehet szükség.

A főtt zöldségek ízének javítása érdekében azonnal hozzáadhat fűszereket, vajat. Akkor a burgonya nem csak egy összetevője lesz ennek vagy annak az ételnek, hanem önálló köretnek is.

Főzési idő

Ez a legfontosabb kérdés. Valójában ettől a mutatótól függ a végtermék minősége. Itt két ajánlás található. Először osszuk fel a főzési időt a forralás előtti és utáni időszakra. Amint a víz forrni kezd, csökkentheti a tüzet, és feljegyezheti az időt. Ez lesz a legpontosabb számolás. Amint már említettük, a gumóknak vannak fajtajellemzői. Ezért összpontosítson a főzési időre 15 percig, majd kezdje el késsel ellenőrizni, hogy készen van-e.

Salátaburgonya

Fentebb megnéztük, hogyan lehet a hámozott gyökérnövényeket elkészíteni. De gyakran ki kell szednünk egy egész zöldséget, hogy egy bizonyos módon felapríthassuk, és előételt vagy salátát készíthessünk. Ehhez fontos tudni, hogyan kell a burgonyát héjában főzni.

A megmosott gumókat tegyük egy serpenyőbe, öntsünk rá vizet és tegyük tűzre. Azonnal szórjunk rá sótez megakadályozza a bőr berepedezését. A víz felforralása után rögzítheti az időt:

• Főzés egy serpenyőben – 20 perc.
• Lassú tűzhelyen történő főzéshez - 30 perc.
• Mikrohullámú sütőben 10 perc is elég.

Az idő lejárta után felöntheti vízzel a zöldségeket, hogy felgyorsítsa a lehűlést. Ezt követően a zöldséget meghámozhatjuk és a receptben fogl altak szerint feldarabolhatjuk. Körülbelül világos, hogy mennyit kell főzni Olivier számára. Miért nem lehet hámozott zöldségeket főzni salátának? Valójában lehetséges, nincs benne semmi bonyolult. Akkor a háziasszonyok miért nem használják ezt a módszert?

Előnyök a test számára

Ez a főzési mód nemcsak időt takarít meg. Lehetővé teszi a maximális vitaminok és tápanyagok megtakarítását, amelyek ebben az egyedülálló gyökérnövényben találhatók. Mivel nem nehéz héjában megfőzni a burgonyát, ezt a feladatot a gyerekekre vagy a férjére is bízhatja. Mire hazaérsz, minden készen lesz. Marad a mellékesen vásárolt hering darabolása, és már majdnem az asztalon van a vacsora.

Ennek a főzési módnak az előnye a sebesség is. Már csak 15-20 perc, és már csak kirázhatod a gumókat hűlni. Ha burgonyapürén püré formában főzzük, akkor azonnal le kell darálni, különben sokkal rosszabb lesz a végső étel minősége.

Levesfőzés

Hogy indul a fiatal háziasszony tanfolyam? Természetesen az első fogás előkészítésétől. Könnyű, tartalmas leves – pont amire szüksége vanminden nap. És mi az alapja? Nem, nem gabonafélék és húsok. Ezek inkább kiegészítő összetevők, amelyek ízletesebbé és táplálóbbá teszik. De egy leves sem teljes burgonya nélkül.

Ahhoz, hogy a húsleves ízletes legyen, ismernie kell néhány szabályt. Beszéljünk arról, hogyan kell főzni a levest burgonyával. Először is el kell készítenie a húslevest. Zöldség vagy hús lesz - ez csak az Ön preferenciáitól függ. Utána sózzuk meg, és már mehet is a zöldségfélékre.

Az első fogásokhoz a gyökérnövényeket apró kockákra vágják. Egyes háziasszonyok szívesebben darálják őket rúd formájában. Ez nem változtat az ízén. A főzési idő ebben az esetben gyakorlatilag nem függ a fajtától, és 15 perc. De ha szereti, ha a zöldség gyakorlatilag feloldódik a lében, akkor válasszon magas keményítőtartalmú fajtákat. Egyes háziasszonyok külön megfogják a burgonyát, és pürévé darálják, majd ismét a levesbe mártják. Persze jobb, ha ezt nem az összes krumplival csináljuk, hanem csak néhány dologgal.

Ha pürélevest tervez főzni, akkor semmiféle intézkedést nem szabad tenni az apróra vágott zöldségek egészben tartására. Ebben az esetben egyszerűen tovább főzheti, majd turmixgéppel őrölheti. A burgonya és a gomba gyakran az ilyen ételek fő összetevőjévé válik.

burgonyapüré

Alapvetően nem kell semmi különöset tennie. Bármilyen főzési módnál elegendő a főzési időt mindössze 10 perccel megnövelni. Ebben az esetben zöldségeket kapunkomlós és könnyen lágy masszává válik. Van egy finomság - egy finom burgonyapüré elkészítéséhez a legjobb, ha nem fiatal, hanem érett burgonyát veszünk. Az elkészítése körülbelül 30 percet vesz igénybe, de az eredmény biztosan nem fog csalódást okozni. Ebben az időszakban a burgonya felforr, sokkal könnyebb lesz pépesíteni.

Következtetés helyett

Krumpliból rengeteg étel elkészíthető. Levesek, köretek, burgonyapüré, saláták, piték – szinte egyetlen étel sem teljes e gyökérnövény nélkül. Még süteményekhez és süteményekhez is adják. Ma a hőkezelés különböző módszereiről beszéltünk. Minden fiatal háziasszony számára hasznos lesz, ha megtudja.